새로운 수확까지 감자를 지하실에 보관하는 방법은 무엇입니까?
가을이 시작되면서 많은 주인이 겨울용 감자 준비를 시작합니다. 감자를 지하실에 보관하는 것이 가장 좋지만 지하실, 난방이 되지 않는 차고, 심지어 창 아래의 냉장고 상자도 보관에 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 선반에 안정적인 품종을 선택하고, 심을 공간과 야채를 적절하게 준비하고, 겨울 내내 최적의 보관 조건을 유지하는 것입니다.
어떤 품종이 보관에 적합합니까?
감자를 보관할 때 중기 및 늦게 익는 품종만 봄까지 지속된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
물론 "Aurora", "Rocco", "Pirol", "Hozyaushka"등과 같은 조기 숙성 야채를 추가할 수도 있습니다. 이 품종은 맛이 뛰어나지만 오래 지속되지 않으며 최대 11월 말까지 지속되며 그 이후에는 싹이 트고 상하기 시작합니다.
장기 보관의 경우 다음과 같이 중간 및 늦은 숙성 품종을 선택하는 것이 좋습니다.
- "가친스키"
- "갈매기",
- "콜로복"
- "슬라브 사람",
- "스칼렛"등.
감자를 구입하기 전에 이 뿌리 작물을 1년 이상 재배해 온 현지 채소 재배자와 상담하고 다음 수확 때까지 어떤 품종이 잘 보관될 것인지, 어떤 품종이 의도된 목적에 가장 잘 사용되는지 정확히 아는 것이 매우 유용합니다. 최대한 빨리.
성장 조건이 유통기한에 영향을 미칩니다
감자 괴경의 품질 유지는 기상 조건, 토양 구성, 적용된 비료 및 기타 재배 뉘앙스에 직접적으로 달려 있습니다.
- 춥고 비가 오는 날씨에 재배된 야채는 화창하고 건조한 여름 이후에 수확한 작물보다 두 배나 나빠집니다.
- 감자를 더 잘 보관하려면 모래 함량이 높은 건조한 토양에 심어야 합니다. 양토에서 자란 작물은 봄까지 지속되지 않을 것입니다.
- 감자의 품질은 성장기에 식물에 공급되는 비료의 영향을 받습니다. 과도한 질소는 설탕 함량의 증가에 기여합니다. 이러한 제품은 다양한 질병에 걸리기 쉽고 빠르게 부패하며 보관에 적합하지 않습니다.
- 역병은 감자 괴경의 품질에 영향을 미칩니다.
감자 껍질이 더 거칠어지고 괴경이 손상에 더 잘 견디도록 하려면 수확하기 일주일 전에 녹색 윗부분을 깎아야 합니다.
심기 위해 괴경 준비
감자를 지하실에 넣거나 장기 보관을 위해 준비된 다른 장소에 넣기 전에 괴경을 적절하게 준비해야합니다. 준비는 여러 단계로 구성됩니다.
덩이줄기 선별
우선, 장기 보관을 위해 준비한 모든 제품의 품질이 좋은지 확인해야 합니다. 지하실에 들어가는 썩은 괴경 몇 개라도 전체 수확을 망칠 수 있습니다.
자신의 농장에서 재배한 감자는 종자 감자와 "식용"으로 보관할 감자로 나누어야 합니다. 내년에 심기 위해 따로 보관한 괴경은 부패에 대한 저항력을 높이기 위해 며칠 동안 햇볕에 보관한 다음 저장고로 보냅니다.
먹기 위해 남겨진 감자를 주의 깊게 검사하여 싹이 없는 손상되지 않은 전체 괴경을 선택하고 다음 기준에 따라 별도의 더미로 분류합니다.
- 장기 보관에 적합한 깨끗하고 전체가 중간 크기의 야채;
- 가장 큰 괴경은 1-2개월 동안 잘 지속된 다음 건조되기 시작합니다. 새해 전에 먹어야 합니다.
- 우선, 해충이 자르거나 먹은 작은 표본을 사용해야합니다. 이러한 감자는 저장되지 않습니다.
분류는 감자를 지하실에 넣는 작업에서 가장 중요한 부분이므로 모든 책임을 다해 처리해야 합니다. 그렇지 않으면 공급품이 없을 수 있습니다.
청소
감자를 지하실에 보관하기 전에 절대로 씻어서는 안된다는 널리 퍼진 의견은 근거가 없습니다. 감자를 씻었는지 여부는 근본적으로 중요하지 않으며 가장 중요한 것은 잘 말리는 것입니다.
씻은 감자는 지하실을 오염시키지 않으며 부엌에서 작업하는 것이 편리하며 보관하기 전에 일반적으로 흙 층 아래에 숨겨진 모든 손상이 명확하게 보입니다. 물론, 이러한 작업은 대량 수확 시 시간, 많은 물, 특정 건조 조건이 필요하기 때문에 수행하기 어렵습니다. 따라서 전문가들은 비가 내린 후 감자를 채취하고 괴경이 흙으로 심하게 더러워진 경우에만 감자를 씻을 것을 권장합니다. 다른 상황에서는 마른 야채를 천이나 장갑으로 문질러 흙에서 닦아내는 것으로 충분합니다.
건조
파거나 시장에서 구입한 감자는 완전히 건조시킨 후 지하실에 보관해야 합니다. 이를 위해 화창한 날씨를 기다린 후 야채를 마당, 지하실 근처 또는 발코니에 뿌리고 10-12 시간 동안 환기시킵니다.밤에는 야채를 모아 실내로 가져가는 것이 좋습니다. 아침 이슬이 모든 노력을 무효화하기 때문입니다.
덩이줄기를 햇빛 아래 2~3시간 동안 놓아두는 것이 좋습니다. 자외선은 세균과 병원균을 파괴합니다.
지하실 준비
감자와 기타 야채를 장기간 보관하기에 가장 적합한 장소는 물론 지하실입니다. 별도의 방, 집 바닥, 지하실 또는 난방되지 않는 차고에 설치할 수 있습니다.
지하실은 물품을 보관하기 며칠 전에 준비됩니다. 작업은 다음 단계로 구성됩니다.
- 방의 습도를 확인하세요. 지하실이 젖어 있으면 환기가 필요합니다. 추가 후드나 통풍구를 만들어야 할 수도 있습니다. 어떤 경우에도 지하실은 건조해야 합니다.
- 감자를 보관하기 위한 용기(나무 상자, 선반, 통 및 기타 장치)를 소독하고 건조해야 합니다. 이를 위해 과망간산 칼륨의 강한 용액으로 2-3 번 처리 한 후 햇볕에 건조시킵니다.
- 백색 도료를 사용하여 방의 벽을 소독하는 것이 유용할 것입니다. 준비를 위해 석회 2kg, 황산구리 1kg, 소금 150g을 취하고 물 10리터에 혼합하고 용해시킵니다. 생성된 용액은 7일 간격으로 방을 두 번 처리하는 데 사용됩니다.
지하실을 더 철저하게 준비할수록 감자가 더 잘 보관됩니다.
야채를 추가할 때 감자를 양배추, 양파, 당근 옆에 두어서는 안 된다는 점을 기억하세요. 그러나 붉은 사탕무에 대한 근접성은 괴경의 안전에 유익한 영향을 미칩니다. 비트는 수분을 빼앗아 감자를 건조하게 만듭니다.
야채를 보관하려면 그물, 가방, 특수 나무 상자 및 칸막이가 사용됩니다. 가장 중요한 것은 제품이 굳거나 부패하거나 부패하지 않도록 자유로운 공기 순환을 보장하는 것입니다.
겨울철 보관 조건
겨울에는 감자 괴경이 깊은 휴면 상태에 있으며, 이는 보통 3월 초까지 지속됩니다. 이 기간 동안 빛, 온도, 습도 등 최적의 보관 조건을 유지하는 것이 필요합니다.
- 조명
감자의 가장 중요한 보관 조건 중 하나는 어둠입니다. 빛 속에서 괴경의 솔라닌 양이 증가합니다. 이 식물 독은 모든 밤나무에서 발견되며 소량으로 인체 건강에 영향을 미치지 않습니다. 그러나 밝은 방에 덩이줄기를 보관한 지 3개월이 지나면 그 함량이 허용 기준을 초과하게 됩니다. 따라서 지하실이나 차고는 어두워야하며 야채를 삼베, 합판 또는 어두운 천으로 추가로 덮는 것이 좋습니다.
- 온도
많은 사람들이 감자를 어떤 온도에서 가장 오랫동안 보관할 수 있는지 궁금해합니다. 지하실이 너무 따뜻하면 유해 미생물이 활성화되어 덩이줄기가 썩고 눈이 돋기 시작합니다. 감자는 냉장 보관하면 단순히 얼 것입니다. 결국 이미 0°C에서 이 제품에 포함된 전분은 설탕으로 변하고 야채는 특이한 달콤한 맛을 얻습니다. 그리고 낮은 온도에서는 과일이 검게 변하여 소비에 완전히 부적합해집니다.
대부분의 품종에서 최적의 보관 온도는 +2 °C ~ +4 °C입니다. 온도를 유지하려면 보관함에 온도계를 걸어 놓아야 합니다. 지하실을 시원하게 하려면 창문과 환기구를 열어주세요. 온도를 높여야 할 경우 추가로 야채를 짚으로 덮거나 바닥에 뜨거운 물병을 놓거나 문을 통해 방에서 따뜻한 공기를 불어 넣을 수 있습니다.
- 습기
감자를 보관하는 방의 습도는 85%~90% 사이여야 합니다. 건조한 공기는 괴경을 크게 건조시키고 습도가 높으면 눈의 부패 및 조기 발아를 촉진합니다.
공기의 습도를 높이려면 전기 가습기를 사용하거나 젖은 천을 걸어 두십시오. 저장 시설 공기 중 수분 함량을 줄이려면 반대로 제습기를 사용하거나 실내를 환기시키거나 수분을 완벽하게 흡수하는 생석회가 담긴 용기를 놓아야 합니다.
2월 말에 감자 괴경이 겨울잠에서 깨어나기 시작합니다. 이 시점부터 지하실의 온도는 +1.5–2 °C로 낮아집니다. 이렇게 하려면 아침에 창문과 통풍구를 열거나 얼음이 담긴 병을 방 안에 놓아두세요.
다음 수확 때까지 식량을 보존하기 위해 봄에는 감자를 분류하여 썩은 표본을 버려야 하는 경우가 있습니다.