꿀을 얼려 보관하는 것이 가능하며 왜 그렇게 합니까?

불과 1년 전만 해도 꿀을 냉동실에 보관할 생각을 한 사람은 아무도 없었을 것입니다. TikTok에서 또 다른 인기 트렌드가 등장한 이후 꿀을 얼릴 수 있는지에 대한 질문이 제기되기 시작했습니다. 한 TikToker는 호박 젤리처럼 보이는 냉동 간식을 열심히 먹는 영상을 녹화했습니다. 실험은 매우 간단해서 누구나 반복할 수 있습니다. 건강에 해를 끼치지 않는다는 점에서 제품에 나쁜 일은 일어나지 않습니다. 하지만 많은 양의 꿀을 보관하려면 냉동고를 사용하면 안 됩니다.

꿀을 얼리면 어떻게 되나요?

냉동하면 식품마다 다르게 반응하는 것으로 알려져 있습니다. 일반 물은 얼음으로 변하지만 소금과 바닷물은 같은 온도에서 얼지 않습니다. 과일 주스와 유제품은 단단해지기는 하지만 얼음만큼 강하지는 않습니다.

꿀을 얼리면 농도가 변합니다. 냉동하면 제품이 점성이 있고 젤리처럼 변합니다.

두꺼울수록 얼리는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 이 경우 완전 경화가 발생하지 않습니다. 이는 일부 식품의 어는점이 일반 냉동고보다 훨씬 낮기 때문입니다.

꿀의 어는점

가정용 냉장고에서는 꿀이 고체 상태로 얼지 않습니다. 그 안에있는 냉동고는 충분히 강력하지 않습니다. 제품의 냉동 온도는 -36도이며, 표준 냉동고의 온도는 -12~22도입니다.

TikTok처럼 냉동 꿀

TikTok의 냉동 꿀 동영상은 수억 건의 조회수를 기록했습니다. 처음으로 제품을 동결시키는 아이디어가 tiktoker Davey(Davey RZ 블로그)의 마음에 떠올랐습니다. 그냥 작은 플라스틱병에 부어서 잠시 냉동실에 넣어두었다가 짧은 영상을 녹화했어요. Davey가 점성 젤리와 유사한 호박색 물질을 병에서 짜내고, 크게 한입 베어 물는 모습을 보여줍니다.

조리법은 간단합니다. 액체 꿀을 0.25-0.33리터 플라스틱 병에 부은 다음 밤새 냉동실에 넣어야 합니다. 아침에는 시원한 디저트를 먹을 수 있습니다.

전 세계 수천 명의 TikToker가 Dave의 모범을 따랐습니다. 비디오에서 그들은 그들의 인상을 공유했습니다:

• “멋져 보이네요. 그것도 맛있어요.”
• “보통의 차가운 꿀 맛이에요. 너무 달콤해요."
• “나는 그것을 좋아하지 않을 것이라고 생각했습니다. 그런데 이제 이 영상들이 왜 그렇게 인기가 있는지 이해가 되네요. 단 것을 좋아하는 사람들을 위한 특이한 디저트입니다.”
• “내 딸은 그것을 허니 아이스크림이라고 부릅니다. 나는 그녀의 열정을 공유하지 않습니다. 나는 침착하다. 모두가 곧 잊어버릴 또 다른 트렌드입니다.”
• “분명히 아주 더운 날에도 이것을 먹을 수 있습니다. 긴장을 풀고 활력을 불어넣는 데 도움이 됩니다.”

의견에 따르면 제품을 5시간 동안 얼리면 최고의 일관성을 얻을 수 있다는 것이 분명합니다. 특이한 음식을 좋아하는 사람들은 병에 식용 색소를 추가할 수 있습니다. 작은 색깔의 사탕과 같은 첨가물을 실험해 볼 수 있습니다. 그러나 대부분의 사람들에 따르면 가장 맛있는 디저트는 다른 어떤 것도 없이 천연 꿀로 만들어집니다.

중요한 포인트는 병입니다. 플라스틱은 질긴 물질을 짜낼 수 있을 만큼 부드러워야 합니다.

동영상:

꿀을 올바르게 보관하는 방법

양봉 제품은 유통기한이 길고 특별한 조건이 필요하지 않습니다.

꿀은 식품 저장실이나 지하실의 나일론 뚜껑 아래 유리병에 보관됩니다.

GOST에 따르면 권장 조건은 다음과 같습니다.

제품 보관에 관해 알아야 할 추가 사항:

1. 꿀은 외국 냄새를 흡수합니다. 생선, 마늘, 양파, 조리된 식품, 향신료 옆에 보관할 수 없습니다. 통조림이 들어있는 선반이나 시리얼이 들어있는 캐비닛을 선택하는 것이 좋습니다.
2. 금속과의 접촉은 제한되어야 합니다. 꿀의 맛을 산화시키고 상하게 하며, 아연과 구리는 제품을 독성으로 만듭니다.
3. 햇빛은 영양분을 분해시킵니다. 어둠은 꿀벌 제품을 보관하는 데 중요한 조건입니다.
4. 보관 용기는 베이킹 소다로 잘 씻어야 합니다. 병 내부의 오염 물질은 발효 반응을 유발할 수 있습니다.
5. 꿀을 보관하는 방의 온도는 안정적이어야 합니다. 급격한 변동으로 인해 용기 내부에 결로가 발생하여 제품이 급속히 부패될 수 있습니다.

조언. 많은 양의 꿀을 구입할 때는 0.5-1 리터의 유리병에 붓는 것이 좋습니다. 모든 구멍에는 해로운 박테리아가 들어옵니다. 작은 용기에서는 제품이 더 오래 보관됩니다.

결정화를 늦추는 방법으로 냉동

천연꿀은 시간이 지남에 따라 당화, 즉 결정화되는 것으로 알려져 있습니다.

결정화가 자연스러운 과정이라는 점을 분명히 할 가치가 있습니다. +20+30도 온도의 밀봉된 벌집에 있는 벌통에서만 꿀은 항상 액체 상태로 유지됩니다.

수집 후 화학적 변화가 발생합니다. 포도당 분자는 불순물(꽃가루 등) 주위에 모여서 점차 크기가 커지며 침전됩니다.

다양한 종류의 꿀을 설탕에 절인 비율이 다릅니다.

• 흰색, 노란색 아카시아, 밤나무, 파이어 꽃, 단물 - 6개월 이상;
• 린든, 멜릴로트, 안젤리카, 님프 – 3~6개월;
• 메밀, 유채, 해바라기, 고수풀, 초원 – 4-5주;

보관 온도도 결정화 속도에 영향을 미칩니다. 프로세스는 +15도에서 가장 빠르게 진행됩니다. +20도 이상 및 +8도 이하에서는 설탕 첨가 속도가 느려지지만 동시에 유용한 물질의 파괴가 가속화됩니다.

결정화 속도를 감소시키는 또 다른 요소는 무엇입니까?

• 규칙적인 교반;
• 구성 중 많은 양의 물 - 17% 이상;
• 미숙;
• 설탕 시럽을 첨가하는 단계;
• 낮은 꽃가루 함량.

질문과 답변

제품은 어느 온도에서 영양분을 잃습니까?

+45도 이상으로 가열하면 유익한 물질이 빠르게 파괴됩니다. 파기 과정은 불가피하지만, 보관 조건이 충족되면 천천히 진행됩니다.

꿀은 얼마나 오래 지속되나요?

꿀은 밀봉된 유리 용기에 담아 최장 2년까지 보관할 수 있습니다. 플라스틱 용기의 경우 유통기한이 1년으로 단축됩니다. 열린 병에 다른 재료를 첨가하면 제품을 8개월 동안 보관할 수 있습니다. 꿀을 냉동실에 얼마나 오래 보관할 수 있는지 말하기는 어렵습니다. 보관 방법은 권장되지 않으므로 테스트되지 않았습니다.

요약해보자. 새롭고 특이한 꿀 디저트를 맛보고 싶다면 꿀을 얼려보세요. 단기 냉동을 통해 제품은 건강하고 맛있는 상태로 유지됩니다. 장기간 보관하려면 건조하고 시원하며 어두운 더 적합한 장소를 선택하는 것이 좋습니다. 하지만 꿀은 매우 값비싼 별미이므로 예정보다 일찍 상하면 안타까운 일이 될 것입니다.