모든 유익한 물질을 보존하기 위해 겨울 동안 건포도를 얼리는 방법은 무엇입니까?
블랙 커런트는 자연이 제공하는 비타민과 유익한 미량 원소의 저장고입니다. 불행하게도 신선한 베리의 맛은 여름에만 2~3주 동안만 즐길 수 있습니다. 따라서 많은 주부들은 겨울 동안 건포도를 냉동실에 얼려서 약효와 훌륭한 맛을 유지하는 방법에 관심이 있습니다. 우리는 이 주제에 대한 몇 가지 귀중한 팁을 수집했습니다.
저장을 위해 건포도를 언제 수집해야합니까?
그들은 열매가 익자마자 건포도를 수확하기 시작합니다. 지리적 위치와 기상 조건에 따라 다릅니다. 러시아 중부에서는 6월 20일부터 7월 10일까지 검은 "미인"의 수확이 이루어집니다.
잼, 보존 식품 또는 젤리 형태, 설탕에 절인 과일 및 설탕과 함께 갈아서 냉장고 또는 냉동고에서 건포도를 보존하려는 방법에 관계없이 열매를 따를 때 몇 가지 규칙을 따라야합니다.
- 건포도는 맑고 건조한 날씨에 수확해야 하며 열매에 이슬이 마를 때까지 기다려야 합니다. 비가 내린 후에 수확한 작물은 더 빨리 상합니다.
- 수집을 위해 작은 양동이, 상자 또는 바구니를 사용하십시오. 용기는 넓고 너무 깊지 않아야 상단 레이어가 바닥을 짓밟지 않습니다. 최적의 용량은 2~3리터입니다.
- 베리는 줄기와 함께 제거되어 바구니에 깔끔하게 배치됩니다.
매일 사용하기 위해 건포도를 언제라도 수집할 수 있다면 비가 오더라도 보존을 위해 위에서 설명한 규칙을 따르는 것이 필수적입니다.
냉장
신선한 블랙커런트는 별도의 가공 없이 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다. 동시에 제품의 색상, 맛, 향이 완벽하게 보존됩니다. 빨간색과 흰색 품종은 냉장고에 특별한 조건(높은 습도 및 온도 +1°C 이하)이 조성되면 상하지 않고 2개월 동안 지속됩니다.
신선한 딸기를 냉장고에 올바르게 보관하는 방법에 대한 몇 가지 팁:
- 수집된 건포도는 씻지 않고 분류하여 버릇없는 열매를 분리합니다.
- 보관할 때는 공기가 잘 통하는 넓은 바구니나 기타 용기를 사용하세요.
- 냉장고에서 가장 좋은 장소는 상단 선반입니다.
- 열매가 마르지 않도록 용기를 젖은 천으로 덮어야합니다.
- 섬세한 열매가 손상될 위험이 있으므로 보관 중에 제품을 저어서는 안됩니다.
수확물을 더 오랫동안 신선하게 유지하려면 건포도를 약간 덜 익은 상태로 수확해야 합니다. 냉장고에 보관하는 동안 점차적으로 정상적인 숙성 정도에 도달하게 됩니다.
고전적인 냉동 방식
건포도에는 다양한 병원성 바이러스를 죽이고 신체 면역력을 높이는 천연 물질 인 피톤치드가 다량 함유되어 있습니다. 그러나 준비된 잼이나 보존 식품에는 유용한 물질이 거의 남아 있지 않으며 더욱이 허용 설탕 한도를 초과했습니다. 따라서 냉동은 겨울을 준비하는 가장 좋은 방법으로 간주됩니다.
조달과정은 다음과 같습니다.
- 건조하고 익었지만 너무 익지 않은 베리를 선택하여 작은 플라스틱 그릇이나 세척에 적합한 기타 접시에 붓습니다.빨간색과 흰색 품종은 가지와 함께 얼 수 있습니다. 블랙커런트는 일반적으로 가지에서 따고 열매만 냉동합니다.
- 대야에 시원한 물을 채우고 부서지지 않도록 조심하면서 가볍게 섞은 후 열매를 저어 뒤집습니다. 작은 잔해물은 물 표면에 떠서 쉽게 모을 수 있습니다.
- 씻은 건포도를 소쿠리에 담아 물기를 완전히 빼낸 다음 면 타월 위에 한 겹으로 뿌립니다. 열매는 얼기 전에 완전히 건조되어야 서로 달라붙지 않습니다.
- 완제품은 트레이 또는 평판에 한 겹으로 흩어져 사전 냉동을 위해 냉동고로 보내집니다.
- 냉동 딸기를 식품 용기나 가방에 붓습니다. 이렇게 섬세한 제품을 두 번 얼리는 것은 권장되지 않으므로 너무 큰 용기를 가져서는 안됩니다.
온도가 2도씩 감소할 때마다 유통기한은 1개월씩 늘어납니다. 현대식 냉동 장치는 건포도를 일년 내내 냉동시킬 수 있습니다. 권장 온도는 -18°C입니다.
설탕에 절인 과일, 파이, 만두, 고기용 신 소스 및 기타 비타민이 풍부한 요리를 준비하는 데 간단하고 편리한 준비가 유용합니다. 용기를 냉동실에서 냉장고로 옮겨 베리를 점차적으로 해동해야하며 제품이 거의 완전히 해동 된 후에야 실온으로 가져 오십시오. 이것이 베리의 모양과 색상을 유지하는 유일한 방법입니다.
블랙커런트를 설탕으로 얼리는 방법은 무엇입니까?
일부 주부들은 건포도를 설탕으로 얼리라고 조언합니다. 이 방법은 설탕이 방출되는 수분을 흡수하기 때문에 과립 설탕을 뿌린 열매가 실제로 주름지거나 상하지 않기 때문에 편리합니다.
250g의 열매에는 설탕 2 큰술이 필요합니다.
냉동에는 플라스틱 용기가 사용됩니다. 준비를 위해 준비된 접시의 바닥은 과립 설탕으로 덮여 있습니다. 그 위에 딸기를 놓고 다시 설탕을 뿌립니다. 컨테이너가 가득 찰 때까지 레이어가 번갈아 나타납니다. 뚜껑을 덮고 냉동실에 넣습니다.
퓨레로 얼린다
냉동 베리 퓨레는 죽이나 코티지 치즈에 첨가물로 젤리, 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 준비는 설탕을 사용하거나 사용하지 않고 만들 수 있으며 모두 주부의 선호도에 따라 다릅니다.
- 씻은 열매는 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 분쇄됩니다.
- 과립 설탕(달콤한 제품을 준비하기로 결정한 경우)을 넣고 잘 섞습니다. 열매 1kg에는 설탕 250g이면 충분합니다.
- 결과물을 작은 용기에 붓고 냉동실에 넣으십시오.
공간을 절약하려면 냉동 큐브를 틀에서 흔들어서 가방에 넣을 수 있습니다. 이러한 준비를 사용하는 것이 매우 편리합니다. 설탕에 절인 과일을 준비하려면 하나 또는 두 개의 큐브를 꺼내 해동하지 않고 팬에 던져야합니다.
냉동 건포도는 그 특성을 완벽하게 유지합니다. 냉동실에서 간단하고 실용적인 준비를 통해 메뉴를 다양화하고 겨울철에 비타민 공급을 보충할 수 있습니다.