훈제 생선을 냉동실에 얼리는 것이 가능합니까? 그러한 생선을 얼마나 오래 보관할 수 있으며 이미 상했는지 어떻게 알 수 있습니까?

훈제 생선을 냉동하는 것이 가능합니까? 이것은 살펴볼 가치가 있는 매우 흥미로운 점입니다. 물론 가까운 시일 내에 훈제 생선을 먹을 계획이 없다면 훈제 생선을 얼리는 것이 가능하고 필요하지만 상할 것이기 때문에 버리고 싶지는 않습니다. 그러나 해동 절차 후에는 제품의 맛 특성 중 일부가 사라지고 향의 강도가 약해집니다. 또한 물고기가 느슨해집니다.

훈제 생선을 올바르게 냉동하는 방법: 팁과 요령

결과에 실망하지 않으려면 다음과 같은 유용한 팁을 따라야 합니다.

1. 버터피시(또는 기타 훈제 품종)를 냉동하기 전에 제품을 공예 종이에 조심스럽게 포장해야 합니다. 이러한 조작 덕분에 완성된 제품을 더 오랫동안 보존할 수 있습니다. 또한 향이 냉동실 전체에 퍼지지 않고 다른 제품에도 전달되지 않습니다. 그리고 물고기 자체는 타사의 냄새를 흡수하지 않습니다.
2. 전체 차가운 훈제 생선 시체는 구조가 손실되므로 14일 이상 냉동실에 보관하지 않는 것이 좋습니다.
3. 뜨거운 훈제 시체를 냉동하는 것은 권장되지 않습니다. 이는 구조가 더 부드러워서 해동 후 죽 같은 제품이 되기 때문입니다.
4. 작은 조각으로 자른 생선은 처음 5일 동안 잘 보관됩니다.
5. 전체 훈제 생선은 필레보다 질감, 맛 및 향이 훨씬 더 잘 유지된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

주목! 훈제 생선을 다시 냉동하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다! 또한, 해동 후 제품을 장기간 보관하는 것은 허용되지 않습니다. 해동 후 바로 드시는 것이 가장 좋습니다.

얼어 붙은 차가운 생선과 뜨거운 훈제 생선의 특징

뜨거운 훈제 생선을 얼릴 계획이라면 그러한 행동이 여러 가지 결과를 초래한다는 것을 즉시 이해해야합니다. 예를 들어 해동 후 제품의 맛이 사라지고 냄새가 더욱 심해집니다. 물론, 얼리거나 버릴 것인지 선택해야 하는 상황이라면 당연히 첫 번째 옵션을 선택해야 합니다. 그러나 냉동용으로 특별히 뜨거운 훈제 제품을 구입하는 것은 최선의 선택이 아닙니다.

차가운 훈제 생선은 모든 것이 완전히 반대입니다. 완제품은 동결을 더 잘 견딥니다. 실습에서 알 수 있듯이 오랫동안 맛을 잃지 않습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 시체를 14~20일 이상 냉동 상태로 두지 않는 것이 가장 좋습니다. 전체 시체의 구조가 필렛의 구조보다 훨씬 오래 보존된다는 점도 주목할 가치가 있습니다.

조언! 뜨거운 훈제 생선을 조리할 때 가장 좋은 방법은 급속 냉동입니다.

유통기한

훈제 생선을 냉동고에 보내기 전에 제품이 신선한지 주의 깊게 확인하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 이 절차에 의미가 없습니다. 분해의 첫 번째 징후만 나타나더라도 동결은 허용되지 않습니다.

유통 기한은 완제품의 품질뿐만 아니라 냉동고의 성능에 따라 달라집니다.

1. -5 ~ -2 도의 온도 범위에서 차가운 훈제 생선은 60일, 뜨거운 훈제 생선은 45일 동안 품질 저하 없이 보관됩니다.
2. -10도 이하의 온도에서 – 최대 90일 동안 냉훈제 제품.

포장에는 양피지, 호일 또는 신문을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 접착 필름과 비닐봉지를 거부해야 합니다. 진공 포장은 이상적인 선택이 될 것입니다.

주목! 제품의 향과 맛을 보존하려면 훈제 생선을 전자레인지를 사용하지 않고 서서히 해동하는 것이 좋습니다.

훈제 생선이 상하기 시작했는지 확인하는 방법

모든 조건을 주의 깊게 관찰했다고 해서 완제품이 미리 열화되지 않는다는 의미는 아닙니다. 척추 근처에 위치한 조직이 먼저 분해되기 시작합니다. 잠시 후 이 과정이 명확하게 드러납니다.

품질이 저하되기 시작한 제품은 냉동실로 보내져 해동 후 눈에 띄는 경우가 있습니다.

손상 징후는 다음과 같습니다.

1. 물고기가 손에 미끄러지고 끈적한 점액이 피부에 묻어날 수 있습니다.
2. 표면에 녹색-회색 코팅이 있습니다.
3. 냄새에 신맛이 있습니다.

제품이 실제로 열화되기 시작했는지 확인하려면 포장을 제거하고 척추 부분을 얕게 자르는 것이 좋습니다. 이곳에서 냄새를 맡으면 썩는 냄새가 납니다. 이 경우 해당 제품을 폐기해야 합니다.

또 다른 일반적인 징후는 흰색 코팅이 나타나는 것입니다. 그러나 종종 그 존재는 완전히 다른 것, 즉 소금으로 인해 습기가 나타난다는 것을 의미합니다.이 경우 거즈나 면봉에 해바라기 기름을 넉넉히 적셔 시체를 닦아야합니다. 이렇게 짠맛이 나는 생선은 가능한 한 빨리 먹어야 합니다.

유용한 팁

훈제 붉은 생선의 모든 맛을 보존하려면 다음과 같은 특정 규칙을 따라야 합니다.

1. 장기 냉동을 위해 여러 개의 생선 시체를 비닐 봉지에 넣을 수 없습니다. 생선마다 개별 포장을 사용하는 것이 좋으며, 진공백이나 플라스틱 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 생선을 신문지로 감쌀 수도 있습니다. 이 상태에서 제품은 냉동실에 최대 3개월까지 보관 가능합니다.
2. 동결 온도는 -20도를 초과해서는 안됩니다. 이 온도에서는 냉동과정이 고르게 진행됩니다.
3. 미리 훈제한 생선을 냉장고에 며칠 동안 보관했다면 더 이상 냉동실에 보관할 수 없습니다.
4. 해동 후 제품을 다시 냉동하는 것은 용납되지 않습니다.
5. 완성된 제품을 냉동실에서 꺼낸 후 냉장고 선반에 6~7시간 놓아두었다가 실온에 2~3시간 방치하는 것이 좋습니다.
6. 잃어버린 맛과 향을 복원하려면 해동 후 시체를 전자 레인지 나 오븐에 몇 분 동안 넣을 수 있습니다.

훈제 생선을 올바르게 해동하는 방법

냉동 후 생선을 죽 같은 물질이 아닌 먹기 위해서는 훈제 생선의 구조가 손상되지 않도록 제대로 해동하는 방법을 알아야합니다.

해동 과정이 갑작스러워서는 안 된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 물론 천천히 해동하면 시간이 훨씬 더 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.가장 좋은 방법은 훈제 생선을 즉시 냉장고 상단 선반에 놓고 평균 7~8시간 동안 그대로 두는 것입니다. 그 후에는 몇 시간 동안 실온에 보관할 수 있습니다.

의심 할 여지없이 펄프의 맛과 구조는 신선한 생선보다 약간 더 나쁠 것이지만 피할 수는 없습니다. 해동 후 필레를 준비하는 것은 문제가 되기 때문에 생선을 먹기 위해서는 조각으로 잘라야 합니다. 다시 냉동하는 것은 허용되지 않으므로 즉시 먹을 생선의 양을 해동하는 것이 좋습니다.