냉동실에서 사워 크림을 얼릴 수 있는 이유: 냉동 사워 크림 보관 및 사용의 뉘앙스

사워 크림을 얼릴 수 있습니까? 그것은 모두 추구하는 목표에 달려 있습니다. 제품을 원래 형태로 보존해야 하는 경우 냉동은 절대 적합하지 않습니다. 냉동 후 사워 크림이 분리되어 농도와 맛이 변합니다. 그러나 동시에 냉동 제품을 사용하여 수제 코티지 치즈, 반죽 및 기타 요리를 준비할 수 있습니다.

사워 크림을 얼릴 수 있습니까?

이 질문에 답하려면 제품의 보관 조건을 연구하는 것으로 충분합니다. 대부분의 제조업체는 포장에 정보를 표시합니다. 예:

특성과 영양소를 보존하려면 사워 크림을 +2 ~ +6 도의 온도에서 보관해야 합니다. 유통기한은 방부제 함유 여부에 따라 다릅니다(평균 14~30일).

제품이 냉동되면 어떻게 되나요?

1. 사워 크림에 포함된 물은 영하의 온도에서 얼음으로 변합니다.
2. 제품 전체에 얼음 결정이 형성됩니다.
3. 해동하는 동안 얼음이 녹고 물이 분리됩니다.
4. 제품은 촘촘한 응고물과 물기가 있는 부분으로 분리됩니다.
5. 더 이상 보르시에 냉동 사워 크림을 사용하거나 케이크 용 사워 크림을 준비하거나 평소처럼 먹는 것이 불가능합니다.

사워 크림을 한 가지 목적으로만 얼릴 수 있습니다. 제품이 곧 손상될 예정이며 유통 기한을 연장해야 합니다. 요리는 냉동 제품으로 준비됩니다.

집에서 만든 (마을)

일반적으로 천연 우유로 만든 사워 크림은 지방 함량이 더 높습니다. 해동 후 약간 벗겨집니다. 소량의 옥수수 전분을 뿌려서 먹는 경우가 많습니다. 마을 사워 크림도 냉동하여 코티지 치즈와 탄력있는 반죽을 만듭니다.

가게

상점의 사워 크림은 지방이 많을 수도 있고 저지방일 수도 있고 품질이 낮거나 좋을 수도 있습니다. 시판 사워 크림을 분말, 식물성 지방 및 방부제와 함께 냉동하면 해동 후 작은 조각과 많은 양의 액체로 변할 수 있습니다. 먹을 수 없습니다. 반죽을 반죽하는 것만 가능하지만 그러한 베이킹으로 인해 건강상의 이점을 기 대해서는 안됩니다.

유통기한

냉동 사워 크림을 얼마나 오래 보관할 수 있는지는 공식 출처에 표시되어 있지 않습니다. 일반적으로 냉동 식품의 평균 유통 기한은 6개월입니다. 시간이 지남에 따라 냉동 사워 크림의 모든 유익한 물질이 파괴되고 악화되기 시작합니다.

냉동용 사워 크림 준비

양동이나 기타 밀폐되지 않은 용기에 담아 구입한 직접 만든 사워 크림은 냉동 준비를 해야 합니다. 여러 부분으로 나눠서 최적의 보관 용기를 선택해야 합니다.

해동할 때 한 번에 사용할 수 있도록 사워 크림을 얼려야합니다.해동된 제품은 오래 지속되지 않으며(약 24시간), 재냉동도 불가능합니다.

다음을 수행해야 합니다.

1. 200~500g 용량의 두꺼운 비닐봉지를 준비합니다.
2. 사워 크림으로 채우십시오.
3. 과도한 공기를 제거하십시오.
4. 지퍼 잠금 장치를 단단히 묶거나 닫으십시오.
5. 플라스틱 용기에 호일을 깔아주세요.
6. 사워 크림의 일부를 넣으십시오.
7. 호일로 덮고 뚜껑을 닫습니다.

미리 포장되고 밀봉된 마을 사워 크림은 이물질의 흡수로부터 안전하게 보호되며 냉동고에서 최소한의 공간을 차지합니다. 비닐봉지가 없으면 작은 식품 등급 플라스틱 트레이와 뚜껑이 꼭 맞는 컵을 사용할 수 있습니다.

유리나 세라믹 용기에 식품을 냉동시키는 것은 권장되지 않습니다.

그것들은 무거워서 냉동실의 플라스틱 트레이에 과도한 압력을 가합니다. 또한, 유리병은 냉동 및 해동 시 깨지는 경우가 많습니다.

얼리는 방법?

사워 크림을 얼리는 것은 간단한 과정입니다. 냉동실이 모든 작업을 수행합니다. 다음 뉘앙스에 주의하는 것이 좋습니다.

1. 동결 온도가 낮을수록 영양분이 더 잘 보존됩니다. 냉동고에 급속 냉동기나 급속 냉동기가 있는 경우 이를 사용해야 합니다.
2. 제품을 냉동한 날짜와 사용해야 하는 날짜 및 월을 용기에 스티커로 붙이는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다.
3. 사워 크림은 생선 및 냄새가 강한 제품과 별도로 냉동실에 보관해야합니다. 버터, 반죽, 코티지 치즈 옆에 적합한 장소가 있습니다.

사워 크림을 해동하는 방법?

해동을 위해 제품을 냉장고로 옮깁니다. 사워 크림은 추위에 자연적으로 해동되어야 합니다.상온에서는 세균이 번식하기 시작하며, 열(뜨거운 물, 전자레인지)에 빠르게 해동하면 식감이 거칠어집니다.

평균적으로 냉장고에서 사워 크림을 해동하는 데는 4-6시간이 소요됩니다.

냉동 사워 크림을 어디서 어떻게 사용할 수 있나요?

냉동 사워크림을 사용하려면 먼저 해동해야 합니다. 사용 방법과 장소:

냉동 사워 크림으로 무엇을 요리할까요?

냉동식품은 모든 요리에 적합하지 않습니다. 주로 반죽을 만들 때 사용됩니다.

사워 크림은 밀가루 제품의 영양가를 높이고 식욕을 돋우는 빵 껍질의 형성을 촉진하며 반죽을 탄력있게 만들고 밀가루와 계란을 결합하며 완제품이 빨리 건조되는 것을 방지합니다.

이 성분은 쇼트브레드, 효모, 이스트를 넣지 않은 반죽 등 다양한 종류의 반죽에 첨가할 수 있습니다. 구운 식품에서는 사워 크림이 얼었는지 여부를 전혀 알 수 없습니다. 우리는 베이킹에 머물지 않을 것이지만 냉동 사워 크림이 가장 좋은 면을 보여주는 간단한 요리법의 예를 제시할 것입니다.

섬세한 커드(스낵 및 샌드위치용 스프레드)

이것은 지금까지 가장 쉬운 코티지 치즈 레시피입니다. 이미 언급했듯이 사워 크림은 냉동되면 물과 우유 응고로 분리됩니다. 이 기능을 알고 많은 사람들은 부드러운 코티지 치즈를 준비하거나 스낵과 샌드위치에 바르기 위해 특별히 냉동합니다.

레시피:

1. 포장에 담긴 사워 크림을 얼립니다. 최소 12시간 동안 냉동실에 있어야 합니다.
2. 냉동실에서 꺼내세요.
3. 포장을 자르세요.
4. 냉동 제품을 소쿠리에 넣거나 3~4겹의 거즈로 싸서 팬 위에 걸어두세요.
5. 사워 크림이 녹고 모든 액체 부분(유청)이 팬으로 배출될 때까지 기다리십시오. 대략적인 대기 시간은 8~10시간입니다.
6. 소쿠리나 무명천에 남은 응유를 접시에 담고 소금에 절이거나 달게 해서 먹어도 됩니다.
7. 빵 스프레드를 준비하려면 잘게 썬 딜, 믹서기에 다진 튀긴 샴 피뇽, 삶은 새우 또는 햄을 두부에 추가합니다.

"필라델피아 치즈"

냉동 사워크림으로 만든 커드는 흔히 '필라델피아 치즈'라고 불립니다. 하지만 실제로 그 사람처럼 보이려면 몇 가지 단계를 더 수행해야 합니다.

냉동 사워 크림으로 필라델피아 치즈를 만드는 레시피:

1. 코티지 치즈를 준비합니다(위 레시피 참조).
2. 블렌더 볼에 날달걀 1개와 1테이블스푼을 섞습니다. 레몬 주스 숟가락.
3. 설탕 1티스푼과 소금 1티스푼을 추가합니다.
4. 2 큰술로 치십시오. 코티지 치즈 한 숟가락. 점차적으로 10 큰술을 더 추가하십시오. 코티지 치즈 숟가락.
5. 4-5분 후에 덩어리는 부드러운 치즈처럼 통풍이 잘 될 것입니다.
6. 냉장고에 넣어 굳혀주셔야 해요.
7. 2~4시간 후에는 '필라델피아 치즈'를 먹을 수 있고, 연어를 곁들인 롤이나 맛있는 팬케이크도 준비할 수 있습니다.

팬케이크

커드를 만든 후 물기를 뺀 냉동 사워 크림이나 유청으로 맛있는 팬케이크를 구울 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 – 120g;
• 사워 크림과 물 - 각각 200ml (또는 유청 400ml);
• 계란 – 2 개;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 소금-꼬집음.

레시피:

1. 깊은 그릇에 계란, 설탕, 소금, 사워 크림 (또는 유청 절반)을 섞습니다.
2. 털로 잘 섞는다.
3. 밀가루를 모두 넣고 저어주세요.
4. 식물성 기름을 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
5. 반죽을 저으면서 물(남은 유청)을 첨가합니다.
6. 반죽을 30~40분간 휴지시켜주세요.
7. 프라이팬을 잘 가열하고 기름을 바르십시오.
8. 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 팬케이크를 중간 불로 볶습니다.

질문과 답변

사워크림을 얼리면 맛이 어떻게 변하나요?

생크림과 냉동 사워크림의 맛은 크게 다르지 않습니다. 주로 일관성이 바뀌어 미뢰의 인식에 영향을 미칩니다. 분리된 사워 크림이 누락된 것으로 인식될 수 있습니다.

냉동 사워크림이 상했는지 어떻게 알 수 있나요?

분실된 제품은 불쾌한 냄새와 쓴 맛이 나며, 색이 변하고 끈적해질 수 있습니다. 포장에 적힌 유통기한과 냉동 중 붙어 있던 스티커에 주의해야 한다. 유통기한이 오래 지난 경우에는 사워 크림을 버려야 합니다.

천연 사워 크림에는 소화에 긍정적인 영향을 미치는 젖산균이 포함되어 있습니다. 사워크림을 건강하고 맛있게 유지하려면 냉장고에 보관해야 합니다. 냉동실에 보관하는 것은 제품의 유통기한이 가까워진 경우에만 정당화됩니다. 냉동 사워 크림은 주로 구운 식품, 덜 자주 코티지 치즈 및 빵 스프레드와 같은 제한된 수의 요리를 준비하는 데 사용됩니다.