말린 버섯을 보관하는 방법: 어떻게, 어디서, 얼마입니까?

때로는 버섯 없이는 게으른 사람 만 남을 수있는 버섯 여름이 있습니다. 그러나 게으르지 않은 사람들은 합리적인 질문을 가지고 있습니다. 말린 버섯을 보관하는 방법, 장소 및 양은 무엇입니까? 왜 말렸나요? 왜냐하면 건조는 겨울을 준비하는 가장 최적의 방법이기 때문입니다. 예를 들어, 냉동 버섯은 많은 공간을 차지하는 반면, 건조되면 부피가 크게 줄어듭니다. 말린 버섯은 절인 버섯에 비해 소화가 잘되고, 오래 지속되며, 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

무엇을 보관할 것인가

가정에서 건조된 버섯의 안전성을 보장하려면 올바른 용기와 장소를 선택해야 합니다. 이렇게 하면 유통기한이 연장됩니다. 가장 적합한 것:

• 면, 린넨으로 만든 패브릭 가방;
• 유리 병;
• 종이 봉투;
• 판지 상자;
• 세라믹 항아리;
• 진공 용기.

이는 제품의 적절한 보존을 보장하는 가장 일반적인 포장입니다. 그러나 각 패키지에는 고유한 단점과 장점이 있습니다. 천 가방, 종이 가방, 판지 상자는 버섯이 숨을 쉴 수 있는 값싼 용기입니다. 하지만 보관 중 곡물벌레나 나방이 나타날 가능성이 높습니다.

나사 또는 폴리에틸렌 뚜껑으로 닫힌 유리 병에서는 제품이 해충의 위협을 받지 않지만 숨을 쉬지 않습니다. 따라서 이 저장 옵션은 버섯 혼합물이 완전히 건조된 경우에만 허용됩니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 생길 것입니다. 벌크 제품용 세라믹 용기에도 동일하게 적용됩니다.이들의 중요한 장점은 고무 개스킷이 장착된 클립이 있는 뚜껑입니다. 이는 견고성과 외부 냄새로부터의 보호를 보장합니다. 그러나 유리 병처럼 완전히 건조한 버섯 만 보관할 수 있습니다.

버섯은 완벽하게 보존되며 진공 용기의 벌레, 이물질 냄새 및 곰팡이 형성으로부터 완벽하게 보호됩니다. 그러나 그 가격은 가방, 가방, 유리병에 비해 상당히 높습니다. 그런데 도자기는 디자인, 외관 및 장식에 따라 평균보다 높은 가격을 가질 수도 있습니다.

특정 패키지를 선택할 때 때때로 버섯에 나방 유충과 벌레(봉지, 종이 봉지) 또는 곰팡이(유리 또는 세라믹 병)가 있는지 확인하십시오.

어디에 보관할 것인가

건조 버섯은 수분과 이물질을 빠르게 흡수하기 쉽기 때문에 보관 조건은 다음과 같이 선택해야 합니다. 위치는 다음과 같아야 합니다.

• 건조 - 그렇지 않으면 제품에 곰팡이가 생길 수 있습니다.
• 통풍이 잘됨;
• 강한 온도 변화 없이;
• 냄새가 강한 제품(조미료, 향차, 마늘 등)을 멀리하세요.

일반적으로 이러한 요구 사항은 스토브와 싱크대에서 멀리 떨어진 주방 캐비닛의 선반으로 충족됩니다.

많은 주부들은 말린 버섯을 냉장고에 보관합니다. 이 보관 방법에는 유리병이나 진공 용기가 적합합니다.

보관 기간

말린 버섯을 얼마나 오래 보관할 수 있는지 묻는 질문에 다양한 답변을 얻을 수 있습니다. 최소 기간은 12개월이며, 최대 기간은 원하는 만큼입니다. 네, 맞습니다. 많은 열렬한 버섯 채집가들은 말린 버섯에는 사실상 유통 기한이 없다고 믿습니다.찬장에 버섯 부스러기 한 봉지를 다른 제품과 함께 몇 년 동안 방치했는데, 발견되었을 때 제품이 맛을 잃지 않고 상하지 않은 경우도 있었습니다.

구매한 건조 버섯의 라벨에 주의를 기울이면 제조업체가 유효 수명을 12개월 또는 18개월로 제한한다는 것을 알 수 있습니다. 이 기간 동안 버섯은 맛이나 향을 잃지 않으며 건조 직후와 마찬가지로 모양이 원래대로 유지된다고 믿어집니다. 실제로 올바르게 선택한 보관 조건에서는 매장에서 구입한 제품뿐만 아니라 집에서 준비한 제품도 1년 이내에 품질이 저하되지 않습니다.

팁: 보관하기 전에 용기에 '생산' 날짜를 적어 두세요.

말린 버섯도 평균 유통기한이 3년입니다. 주부가 3년 이상 보관한 말린 버섯 혼합물을 요리에 사용하기로 결정했다면 신선도를 확인해 볼 가치가 있습니다. 제품에는 변형되지 않은 "깨끗한" 냄새가 있어야 하며, 벌레, 나방 유충(벌레) 또는 곰팡이가 포함되어서는 안 됩니다. 말린 버섯 혼합물의 모양이나 냄새가 의심스러우면 버리는 것이 가장 좋습니다.

요리법

말린 버섯을 보면 요리 방법을 즉시 알 수 없습니다. 실제로는 매우 간단합니다. 건조하기 전에는 씻지 않고 먼지만 청소하기 때문에 흐르는 따뜻한 물에 먼저 씻어야 합니다. 그런 다음 찬물에 2~3시간 담가둡니다. 이 간단한 처리가 끝나면 버섯을 추가로 요리할 수 있습니다. 말린 버섯 혼합물은 수프, 메인 코스, 소스에 사용할 수 있습니다.

팁: 유명한 요리사들은 신선한 버섯으로 크림 수프를 준비할 때 풍미를 더하기 위해 커피 분쇄기에 갈아서 말린 버섯 1-2꼬집을 추가할 것을 권장합니다.

말린 버섯으로 집에서 양념을 만들 수 있습니다. 이것은 상점에서 구입한 큐브에 대한 건강한 대안입니다. 이를 위해 마른 버섯을 커피 분쇄기에서 먼지로 분쇄하고 다양한 방향족 첨가제와 혼합합니다. 소금, 말린 파슬리, 딜, 셀러리, 캐러웨이 씨앗, 피망 등이 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 원하는 것을 선택하는 것입니다. 이 조미료는 수프, 소스, 메인 코스에 추가하는 데 적합합니다. 어디에서나 향을 강화하고 맛을 더해줍니다.

포르치니 버섯은 독특한 향과 맛이 있지만 여름마다 넉넉한 수확이 이루어지지는 않습니다. 이 경우 1년 이상 보관하려면 건조하는 것이 가장 좋습니다. 기사에 설명 된 규칙을 따르면 말린 버섯 혼합물은 오랫동안 보관되며 가장 중요한 것은 올바르게 보관됩니다.