겨울 동안 가지를 얼리는 방법-3 가지 조리법
일년 내내 메뉴가 풍부한 맛과 다양성으로 만족할 수 있도록 주부들은 게으르지 않고 다양한 방법으로 여름 수확물을 준비하며 그중에서도 냉동이 눈에 띕니다. 겨울에는 가지를 얼려보세요. 맛있는 준비를 위한 조리법은 최소한 세 가지가 있으며 가지는 냉동실에 오래 보관되며 모든 귀중한 품질을 유지합니다.
가지 선택 및 표준 냉동 규칙
주부는 여름 수확물을 최대한 맛있고 건강하게 유지해야 하는 과제에 직면해 있습니다. 현대식 냉동고는 이러한 기회를 제공합니다. 야채 조각은 추위에 몇 달이 지나도 식욕을 돋우고 비타민이 풍부합니다.
중요한
영양가득한 반제품을 얻으시려면 급속냉동 기능을 이용해보세요. 이렇게 하려면 몇 시간 동안 최소 온도를 설정해야 합니다. 제품이 경화된 후 표준 -18을 반환하고 이 표시기가 변동되지 않는지 확인하십시오. 반복적인 냉동은 가지 및 기타 야채에 해로우며 맛과 모양을 모두 잃습니다.
먼저 냉동할 올바른 야채를 선택해야 합니다.:
- 과일은 어리지만 잘 익은 것이어야 합니다. 자란 녹색 가지는 적합하지 않습니다. 갓 익은 과일은 맛이 가장 섬세하고 비타민 함량이 가장 높습니다.
- 과일은 색상이 균일하고 껍질이 손상이나 얼룩 없이 매끄럽고 윤기 있어야 합니다.
- 피부가 탄력을 잃고 줄기가 마르면 야채를 신선하게 요리하십시오. 냉동에는 적합하지 않습니다.
가지를 냉동하기 전에 한 가지 중요한 규칙을 배워야 합니다. 예비 열처리 없이는 겨울까지 보존하지 않는 것이 좋습니다! 해동하면 눅눅해지고 맛이 쓰게 됩니다. 따라서 게으르지 말고 아래 지침의 권장 사항을 고려하십시오.
가지를 얼리는 3가지 방법
제품의 예비 열처리는 실제로 주부의 삶을 더 쉽게 만듭니다. 이러한 반제품은 해동 후 매우 빠르게 준비되어 많은 요리에 추가됩니다. 이러한 조리법을 사용하여 가지를 비축하면 시간을 절약하고 다양한 메뉴를 제공할 수 있습니다.
조언
가지를 소금물에 담그면 과육에서 과도한 쓴맛이 제거되고 과도한 질산염이 제거됩니다. 이미 다진 과일이나 껍질을 벗긴 가지 전체를 소금물에 소금에 절이거나 담그십시오. 한 시간 동안 소금에 절인 후 과일을 다시 헹굽니다.
희게하기
가지를 준비하는 가장 쉬운 방법은 데치는 것입니다. 끓는 물이나 증기로 간단히 처리하면 최소한의 비타민이 파괴되지만 반제품의 유통 기한은 크게 연장됩니다.
데친 조각을 냉동하는 방법:
- 방금 텃밭에서 따온 과일을 깨끗이 헹구세요. 수확 후에는 항상 작물을 준비하여 더 많은 혜택을 누리도록 하세요.
- 꼬리와 그 주변의 펄프 일부를 제거합니다.
- 과일을 조각으로 자릅니다. 두께는 당신의 선택이며, 그것은 모두 미래에 준비될 요리에 달려 있습니다. 피자를 굽는 경우 얇은 조각을 만들고 스튜의 경우 더 두꺼운 조각을 만드는 것이 좋습니다.
- 냄비에 물을 끓입니다.
- 소금으로 씻어낸 가지를 소쿠리에 담습니다. 모든 것을 끓는 물에 넣고 2~5분 이상 담그지 마세요. 이것이 희게되는 것입니다.
- 다음 단계는 야채를 급속 냉각시키는 것입니다.흐르는 찬물에 소쿠리를 놓거나 얼음물 한 그릇에 모든 것을 넣으십시오 (냉동실에서 얼음을 추가하십시오).
- 식힌 채소는 냉동 보관해 보관 시 서로 달라붙는 것을 방지하세요. 먼저 습기를 제거한 후 베이킹 시트에 고르게 펴 바릅니다. 접착 필름으로 표면을 덮으십시오.
- 팬을 몇 시간 동안 냉동실에 넣고 가능한 가장 낮은 온도로 설정합니다. 원이 얼면 나누어진 봉지나 용기에 붓습니다.
- 각 내용물을 사용하여 한 접시를 준비할 수 있도록 편리한 용기를 준비하세요. 계속해서 벌크백을 실온에 꺼내어 냉동실에 다시 넣으면 제품이 망가질 수 있습니다.
- 이물질이 침투하지 않도록 가지가 담긴 용기를 매우 단단히 닫으십시오.
큐브 등으로 자른 과일도 같은 방법으로 냉동됩니다.
구운 가지
로스팅은 전체 과일을 준비하는 가장 좋은 방법입니다. 껍질을 벗길 필요도 없습니다.
겨울 동안 구운 가지를 맛있게 준비하는 방법:
- 껍질을 헹구고 냅킨으로 닦고 식물성 기름으로 기름칠하십시오.
- 오븐을 180도로 예열하세요.
- 가지를 베이킹 시트에 놓고 30분 동안 굽습니다. 껍질이 타지 않도록하고 반대쪽 과일을 한 번 뒤집는 것이 좋습니다.
- 냉동하기 전에 야채를 식히십시오.
- 냉동백에 개별 포장하세요. 모든 가지는 개별 포장된 경우 하나의 용기에 담을 수 있습니다.
조언
가지로 용기에 라벨을 붙여서 안에 무엇이 들어 있는지 혼동하지 않도록 하세요. 포장 날짜가 적힌 스티커는 야채를 언제까지 먹어야 하는지 기억하는 데 도움이 됩니다.
로스팅은 어때요?
냉동 가지 튀김, 겨울 요리법 :
- 씻고, 자르고, 소금에 담그고 다시 헹구고 말리십시오 - 표준 절차.
- 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 많이 부을 필요는 없으며 두 방울이면 충분하며 특수 브러시를 사용하여 분배합니다.
- 기름이 뜨거워지면 가지를 팬에 균일하게 놓습니다.
- 5분 후 조심스럽게 모든 것을 반대쪽으로 뒤집습니다. 과일이 미리 모양을 잃지 않도록 과일을 저어줄 필요가 없습니다.
- 양면을 균일하게 튀기고 가지를 기름에서 제거합니다.
- 종이 냅킨은 과도한 지방을 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 식힌 로스트를 용기나 봉지에 나누어 담습니다. 밀봉된 용기를 만드는 방법: 손으로 가방 안의 공기를 짜내거나 칵테일 빨대를 사용하여 잡아당깁니다. 가지의 포장이 단단할수록 보관이 더 좋습니다.
- 남은 것은 모든 것을 냉동실에 넣고 제 시간에 먹는 것입니다.
조언
purity-ko.htgetrid.com 잡지는 가지가 다른 냄새를 흡수하는 능력이 있지만 그 자체의 특징적인 향기가 없음을 상기시킵니다. 보관 중에 과일의 다공성 과육이 다른 제품의 냄새를 흡수하는 것을 방지하려면 과일을 단단히 포장하고 별도의 야채 선반에 놓으십시오. 고기, 향기로운 허브, 베리류에 가까이 두지 마십시오.
유통기한, 해동방법
여름 수확의 최대 유통 기한은 신선한 야채 물결이 나타나기 직전인 1년입니다. 하지만 가지 요리를 지체하지 마십시오. 그렇지 않으면 가지의 모든 효능을 잃게 됩니다. 주부들은 대개 6개월 이내에 공급품을 다 먹어치웁니다.
가지 요리는 매우 편리합니다. 오랫동안 해동할 필요가 없습니다. 또한 열처리 후 냉동실에 보관됩니다.어떤 접시에 든 가지가 원하는 농도에 빠르게 도달하여 마지막에 추가합니다.
무엇을 요리할 것인가
해동된 가지의 메뉴는 매우 다양합니다. 이 보라색 야채가 없어도 희귀한 야채 스튜가 완성됩니다. 많은 요리사는 고기와 함께 가지를 좋아합니다. 그리스 요리의 걸작인 무사카를 만들어 보세요. 다진 고기와 가지, 토마토를 겹겹이 얹은 캐서롤입니다.
튀김 후 조각은 삶은 메밀을 이상적으로 보완합니다. 얇은 조각은 푸짐한 피자에 적합합니다. 전채와 충전재에 슬라이스를 사용하십시오. 아주 맛있는 가지 캐비어도 냉동으로 만들어집니다.
가지는 중립적인 맛으로 인해 많은 음식과 잘 어울립니다. 제대로 보관했다면 겨울 메뉴는 까다로운 미식가를 실망시키지 않을 것입니다. 또한 여름 준비는 맛도 유익도없는 온실의 겨울 용품보다 훨씬 낫습니다.