겨울 동안 버섯을 얼리는 방법 : 간단한 규칙 및 지침

신선한 버섯은 오래 가지 않으며 냉장고에 몇 주만 보관할 수 있습니다. 모든 사람이 겨울 동안 피클을 좋아하는 것은 아닙니다. 그렇다면 겨울 동안 버섯을 얼리지 않으시겠습니까? 신선한 꿀 버섯, 샴 피뇽, 느타리 버섯 및 기타 버섯을 간단하고 건강하게 준비하면 "조용한 사냥"시즌을 완벽하게 마무리할 수 있습니다.

어떤 버섯이 냉동되어 있습니까?

자연산 버섯과 버섯 농장에서 재배한 손으로 따낸 버섯과 상점에서 구입한 버섯 모두 냉동실에 잘 보관되어 있습니다. 어떤 경우든, 수집 후 첫날 이내에 신선한 검체를 냉동할 시간을 갖도록 노력하십시오.

살구 버섯, boletus, boletus 및 기타 버섯의 경우 냉동 원리는 거의 동일합니다. 모양으로 구별하는 것이 좋습니다.

1. 다공성 캡이 있는 관형 제품(boletus 등)은 생으로 냉동됩니다.
2. 벌꿀버섯, 느타리버섯 및 기타 층상종은 얼기 전에 끓이는 것이 좋습니다.
3. 송로버섯과 같은 유대류는 냉동실로 보내기 전에 완전히 익히고 짜내야 합니다.

메모
제품을 보관하려면 챔버의 온도가 표준 -18도보다 높아서는 안됩니다. 아래는 기기에서 허용하는 경우 가능합니다. 또한 몇 시간이 지나도 장치가 꺼지지 않는지 확인해야 합니다.

급속 냉동이 최적일 것입니다. 이를 위해서는 냉동실의 온도를 2-3시간 동안 가능한 가장 낮은 온도로 설정하고 거기에 버섯을 보관한 다음 표준 설정으로 돌아갑니다.이 방법을 사용하면 최대 비타민이 보존되고 제품은 신선한 제품과 매우 유사하게 맛있고 향긋하게 유지됩니다.

냉동 준비: 모든 단계

수집하거나 구매한 모든 버섯은 신중하게 분류됩니다. 전체적이고 건강하며 적당히 큰 샘플만 냉동용으로 선택됩니다.

청소 방법:

1. 작은 부스러기를 제거하려면 특별한 뻣뻣한 브러시나 칼을 사용하십시오.
2. 다리 바닥을 잘라냅니다.
3. 버섯에서 치마를 제거하십시오.
4. 버터 캡에서 필름을 제거합니다.

세탁 방법:

1. 버섯이 너무 더러우면 헹구십시오.
2. 그런 다음 완전히 말리십시오. 물방울이 남지 않도록 종이 타월로 모든 부품을 건조시킵니다.

버섯을 씻는 것을 피할 수 있다면 하지 마세요! 수분으로 포화되어 해동 후 맛이 많이 사라집니다.

제품을 오랫동안 담가 두는 것도 불가능하며, 이미 물기가 있고 요리하면 주스가 많이 나옵니다. 해동 후에는 이 특성이 악화됩니다. 그렇기 때문에 너무 젖은 샘플은 살짝 삶아서 짜내는 것입니다.

조언
벌레로 인해 약간의 피해를 입은 버섯은 소금물에 20분 동안 담가둘 수 있습니다. 곤충이 떠오를 것입니다.

얼기 전에 끓이는 방법:

1. 마치 접시처럼 모든 것을 작고 편리한 조각으로 자릅니다. 어쨌든 해동한 후에는 수프, 피자 등에 사용됩니다. 그런데, 버섯은 해동 후 형태가 사라지고 수분이 많이 방출되기 때문에 자르기가 더 어렵습니다.
2. 냄비에 물을 끓입니다.
3. 모든 것을 끓는 물에 넣고 5~10분 동안 끓입니다. 조각이 고무처럼 변하는 것을 방지하기 위해 더 오래 요리할 필요가 없습니다.
4. 완성된 버섯을 소쿠리에 넣고 흔들어 물기를 빼냅니다.
5. 제품은 최대한 습기가 없어야 합니다(살짝 짜내셔도 됩니다).
6. 조각이 완전히 냉각되면 냉동을 시작할 수 있습니다.

버섯은 삶는 것뿐만 아니라 튀겨도 좋다:

1. 제품을 작은 조각으로 자릅니다.
2. 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다.
3. 조각을 기름에 넣고 주걱으로 계속 저어주면서 20분간 볶습니다.
4. 과도한 주스를 배출하십시오.
5. 버섯을 식히고 모든 것을 냉동실에 조금씩 넣으십시오.

중요한
요리하거나 튀길 때 소금을 첨가할 필요가 없습니다! 소금은 수분 방출을 촉진합니다.

기타 예열 처리 방법:

1. 이중 보일러: 제품을 와이어 랙 위에 놓고 최소 5분 동안 증기 위에 올려두세요.
2. 희게하기: 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 거기에 버섯을 넣고 2-3 분 동안 그대로 둔 다음 모든 것을 얼음물에 옮깁니다.
3. 오븐: 가장 맛있는 반제품을 얻으려면 호일로 베이킹 시트에 신선한 버섯을 약 20 분 동안 굽습니다.

동결: 규칙

생버섯 냉동:

1. 흰색과 기타 큰 종은 조각으로 자르는 것이 가장 좋으며, 작은 종은 통째로 냉동할 수 있습니다. 버섯은 꼭지와 줄기로 분리하는 것이 매우 편리합니다.
2. 먼저, 보관 중에 서로 달라붙지 않도록 슬라이스를 별도의 조각으로 냉동하세요. 쟁반이나 평평한 접시에 모든 것을 균일하게 놓습니다. 용기를 접착 필름으로 덮으세요. 그렇지 않으면 버섯이 바닥에 달라붙을 것입니다. 이제 냉동실에 넣고 모든 것이 완전히 얼도록 몇 시간 정도 기다리세요.
3. 버섯이 단단해지면 용기나 냉동백에 옮겨 담으세요. 1회 섭취량이 1회 사용에 충분하도록 제품을 포장하세요. 이는 편리하고 빠르며 작업물을 다시 해동할 필요가 없습니다.
4. 다시 얼리지 마세요!

끓인 후 버섯을 올바르게 냉동하는 방법:

1. 삶은 부분을 포장하는 과정은 신선한 부분과 똑같습니다.편리한 작은 용기를 준비하고 조각을 나누어 놓으십시오. 이 버섯이 나중에 유용하게 사용될 요리에 따라 100-300g을 동결하는 것이 편리합니다.
2. 삶은 버섯은 공간을 덜 차지합니다.
3. 용기에 담긴 제품을 버섯육수에 직접 넣어 냉동시켜 놓으면 해동 후 조각이 모양과 맛이 떨어질 가능성이 적습니다.

purity-ko.htgetrid.com 잡지에서는 버섯 종류, 냉동 방법(신선 또는 조리 후), 포장 날짜 및 만료일 등 모든 용기에 서명할 것을 강력히 권장합니다. 이렇게 하면 작업물을 적시에 의도된 목적에 맞게 사용하는 것을 기억할 수 있습니다.

유통기한 및 해동방법, 제품사용방법

냉동 버섯의 유통기한은 5~7개월이며 최대 12개월입니다. 봄이 오기 전에 드시면 더 많은 효능을 얻으실 수 있습니다. 음식을 오래 보관할수록 맛과 영양가가 떨어집니다.

버섯을 해동하는 방식도 최종 결과에 중요한 역할을 합니다. 버섯의 경우 온도가 점차 증가합니다.

1. 먼저 가방이나 용기를 냉장고 하단 선반으로 옮깁니다. 거기에서 7-10 시간 동안 기다려야합니다. 밤새 해동하는 것이 매우 편리합니다.
2. 그 후 실온에서 1시간이면 버섯이 추가 요리에 적합해집니다.

이전에 삶거나 튀기거나 구운 해동 버섯을 수프, 튀긴 감자, 풍성한 반찬을 위한 시리얼, 파이 충전물 등에 추가합니다. 생 버섯은 요리와 별도로 요리하는 것이 좋습니다. 조리/조림 방법 등은 신선제품과 동일합니다.

물론 해동의 맛은 신선한 음식과 비교할 수는 없지만 겨울에 매장에서 제공하는 것보다 훨씬 낫습니다.해동 후 즉시 숲의 선물을 먹으십시오. 매우 빨리 상합니다.