모짜렐라를 얼리는 것이 가능합니까? 왜 그리고 그만한 가치가 있습니까?

모짜렐라를 냉동실에 넣어도 맛과 모양이 손상되지 않고 얼릴 수 있나요? 예, 치즈를 얼릴 수 있지만 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 한다고 즉시 대답해 드리겠습니다.

모짜렐라 란 무엇입니까?

전통적으로 모짜렐라는 검은 물소 우유로 만들어지며 이 치즈는 모짜렐라 디 부팔라(mozzarella di bufala)라고 불리며 풍부하고 짠 맛이 있습니다. 역사적인 고향에서만 생산되기 때문에 이탈리아 밖에서는 찾기가 매우 어렵습니다. 이 치즈는 모든 전통적인 기술과 제품 품질을 준수함을 나타내는 최고 카테고리 DOP 마크를 받았습니다.

일반 젖소의 우유로 만든 모짜렐라-fior di latte (우유 꽃)는 훨씬 더 널리 보급되었으며 덜 풍부하지만 여전히 매우 기분 좋은 맛입니다.

모짜렐라는 어린 치즈이기 때문에 신선할수록 좋고 오래 가지 않습니다. 더 많은 즐거움을 얻으려면 치즈를 무게로 구매한 경우 구매 당일 또는 포장을 개봉한 직후에 진미를 먹는 것이 좋습니다.

델리의 모습
모짜렐라는 토마토, 바질, 발사믹 식초와 잘 어울리며 이탈리아 요리의 주요 재료 중 하나입니다. 모든 종류의 전채요리, 샐러드, 따뜻한 요리에 자주 사용됩니다.

냉장고에 보관하는 방법

리코타, 모짜렐라, 마스카포네 등의 부드러운 치즈는 밀폐된 유리용기에 담아 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.또한 모짜렐라 자체를 소금물에 완전히 담가야 치즈가 갈라지거나 빠르게 신맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.

평균 온도 +3°C에서 개봉한 모짜렐라의 유통기한은 3일을 초과하지 않습니다. 그 후에는 노란색으로 변하기 시작하고 맛에 쓴맛이 나타납니다. 이는 버릇없는 치즈의 분명한 징후입니다. 열처리 후에도 어떠한 경우에도 이러한 제품을 섭취해서는 안됩니다.

purity-ko.htgetrid.com 잡지의 조언: 원래 염수는 일반 소금 1테이블스푼과 물 100ml로 완전히 대체될 수 있습니다.

동결하는 방법

더 오래 보관하려면 모짜렐라를 얼릴 수 있습니다. 가장 부드러운 방법으로 이를 수행하는 방법에 대한 간단한 권장 사항은 다음과 같습니다.

포장에서 치즈를 제거하는 것이 필수적입니다. 포장된 절인 치즈를 냉동하는 것은 허용되지 않습니다.
모짜렐라를 냉동 가능한 유리 용기에 넣으세요(용기에 그에 따라 표시가 되어 있어야 합니다).
치즈가 완전히 잠기도록 포장에 있는 소금물을 치즈 위에 붓습니다. 냉동하면 액체가 팽창하므로 조리기구가 손상되지 않도록 충분한 공간을 확보해야 합니다.
단단히 밀봉하고 얼려주세요.

이렇게 얼린 모짜렐라는 약 1개월 정도 보관이 가능합니다. 치즈를 단순히 냉동실에 넣어 얼리면 그 결과는 형태가 없는 두부 덩어리가 되어 맛 특성을 모두 잃게 됩니다.

모짜렐라는 냉장고에서 해동해야하며, 냉동 후 즉시 따뜻한 곳에두면 매우 빨리 상할 것입니다.

이러한 모든 권장 사항은 신선하고 고품질의 모짜렐라와 관련이 있습니다. 불행히도, 하나를 찾는 것이 점점 더 어려워지고 있습니다.

상점 선반에 있는 부드러운 치즈에는 방부제와 기타 "기술"이 들어 있는 경우가 많습니다. 이러한 제품은 유용성이 떨어지며 얼려도 소용이 없습니다.오랫동안 신맛이 나지 않고 냉장고에 그대로 보관할 수 있지만 그 혜택이나 식욕은 실제 모짜렐라보다 몇 배나 적습니다.