버섯을 청소하는 방법과 방법-가공의 뉘앙스

많은 주부들은 버섯을 청소하는 방법이나 추가 사용을 위해 준비하는 방법을 모르기 때문에 샴 피뇽, 버터 버섯 및 꿀 버섯으로 맛있고 만족스러운 요리 준비를 거부합니다. 레스토랑에서도 뚜껑의 천연 껍질을 제거하지 않은 제품으로 음식을 제공하기 때문에 일부는 이것이 이루어져야하는지에 대해 의구심을 갖습니다.

먼저 주요 구성 요소 처리의 모든 복잡성을 이해하여 버섯 전채 준비에 접근해야합니다. 모든 일을 올바르게 수행해야만 독창적이고 안전한 요리 걸작을 만들 수 있습니다.

버섯 껍질을 벗겨야합니까? 과정의 기본 규칙

제품 전처리 옵션은 다를 수 있습니다. 버섯을 껍질을 벗기기 전에 원산지를 확인해야 합니다. 상점에서 구입하는 샴피뇽과 느타리버섯은 인공 재배한 경우가 대부분이므로 껍질이 그대로 남아 있을 수 있습니다. 이러한 접근 방식을 적용하더라도 제품은 멸균 환경에서 생산되지 않으므로 반드시 세척해야 한다는 점을 잊어서는 안 됩니다. 숲속 버섯과 정원 버섯은 생태학적으로 깨끗한 지역에서 자라고 깨끗해 보이더라도 따낸 후에는 깨끗이 청소하는 것이 좋습니다.

모든 일을 올바르게 수행하려면 접근 방식의 기본 규칙을 기억해야 합니다. 제품 유형 및 원산지에 의존하지 않습니다.

1. 버섯은 구매 또는 조립 후 오랫동안 방치하지 마십시오. 가공이 빨리 시작될수록 식중독이나 제품 부패 위험이 낮아집니다.버섯을 껍질을 벗기기 전에 크기, 오염 정도, 품질에 따라 검사하고 분류해야 합니다.
2. 바로 세탁하지 말고 먼저 건식 세탁을 하는 것이 좋습니다. 다리를 긁기 위한 편리한 칼과 모래와 흙의 흔적을 제거하기 위한 부드러운 스펀지 또는 브러시로 몸을 무장해야 합니다.
3. 드라이클리닝 후 버섯을 소금물에 잠깐 담가두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 버섯이 검게 변하는 것을 방지하고 발견되지 않은 벌레가 버섯 안으로 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다. 그건 그렇고, 인위적으로 재배 된 제품도 후자의 출현으로 고통받을 수 있습니다.

적절한 전처리가 전부는 아닙니다. 제품의 종류에 따라 추가적인 조작이 필요할 수 있습니다.

다양한 종류의 버섯 청소의 특성

버섯을 청소하는 절차는 매우 간단하지만 접근 방식의 뉘앙스를 잊어버리거나 단순히 무시하면 고품질 제품을 망치고 중독을 유발할 수도 있습니다.

• boletus를 청소하기 전에 거짓이 아닌지 확인해야 합니다. 이렇게 하려면 캡 표면에서 끈적끈적한 필름을 제거하십시오. 물질이 떨어지지 않으면 버섯은 버려야 합니다. 필름은 문제없이 실제 오일로 벗겨지며 요소의 크기는 중요하지 않습니다. 조작의 또 다른 이점은 버섯의 질감이 부드러워진다는 것입니다. 열 노출 후 얼마나 많은 필름이 조밀하고 불쾌해 지는가?
• boletus 버섯 청소의 주요 포인트는 거친 다리를 처리하는 것입니다. 회색 잔물결의 상단 레이어를 완전히 제거해야 합니다.
• 샴피뇽은 순수한 버섯으로 간주됩니다. 아직 어리고 깔끔하게 닫힌 캡이 있으면 부드러운 스폰지로 습식 가공으로 제한 할 수 있습니다.
• 포르치니 버섯을 껍질을 벗기기 전에 오염 정도를 평가할 필요가 있습니다.흙이 두껍게 덮인 제품은 먼저 흐르는 물에 담그고, 솔질하고, 헹궈야 합니다. 문제가 그다지 심각하지 않으면 이 단계를 건너뛸 수 있습니다. 우리는 버섯을 가져다가 줄기의 상처를 다시 잘라서 벌레가 없는지 확인하고 젖은 스폰지로 뚜껑을 닦습니다.

조언: 입증된 버섯만 요리할 수 있으며 모호한 제품을 실험해서는 안 됩니다. 가장 일반적인 샴 피뇽이 비표준처럼 보이더라도 거부하는 것이 좋습니다.

• 사프란 밀크 캡은 오염되는 경우가 거의 없습니다. 요리하기 전에 흐르는 물에 헹구고 스폰지로 문제 부위를 문지른 다음 너무 긴 다리를 잘라 내면됩니다.
• 우리는 모래에서 살구 버섯을 청소하고 줄기 끝을 잘라 깨끗한 물에 10 분 동안 담가 둡니다. 액체에 소금을 첨가할 필요가 없으며 이 품종의 버섯은 벌레가 없습니다.
• 꿀 버섯을 청소하는 방법에 특별한주의를 기울여야합니다. 먼저 흙의 흔적으로 다리를 자릅니다. 그런 다음 제품을 뜨거운 물에 담그고 버섯에서 모든 먼지가 떨어지고 뚜껑 아래의 고리가 떨어질 때까지 기다립니다.
• 젖은 스펀지만으로는 우유버섯을 정확하고 효율적으로 청소할 수 없습니다. 첫째, 제품을 찬물에 최소 하루 이상 담가두어야 합니다. 이 기간 동안 물을 여러 번 갈아주어야 합니다. 주요 흙을 제거한 후 브러시를 사용하여 남은 흙과 모래를 닦아냅니다.
• 굴 버섯은 재배만큼 청소가 필요하지 않습니다. 우리는 버섯을 분류하여 다리의 아래쪽 부분, 어두운 부분 및 뚜껑의 고르지 않은 가장자리를 잘라냅니다.
• 비옷의 비늘이나 외부 껍질은 완전히 제거되어야 합니다. 내부에서 노란색으로 변하지 않은 비옷 만 먹을 수 있다는 점을 기억해야합니다.

모든 규칙에 따라 버섯을 청소한 후에만 식품으로 추가 사용이 허용됩니다. 이 준비는 앞으로 어떤 요리를 준비할 것인지에 관계없이 수행되어야 합니다. 가공 중에 펄프에서 비정상적이거나 불쾌한 냄새가 나거나 곤충 및 동물로 인한 성장 또는 손상이 감지되면 해당 제품을 폐기해야 합니다. 열처리를 한다고 해서 안전성과 쾌적한 맛이 보장되는 것은 아닙니다.