대류없이 오븐에서 토마토를 말리는 것이 얼마나 맛있습니까? 레시피 공유

올해 저는 비대류 오븐에서 토마토를 건조해 보았습니다. 나는 아무것도 효과가 없을 것이라고 생각했습니다. 모든 요리법에는 특수 건조기 또는 모드가 필요했습니다. 그렇지 않으면 신은 그 밖의 무엇을 알고 계십니다. 그리고 내 오븐은 낡았고 종소리도 없고 제이미 올리버는 악몽에서 그런 것을 본 적이 없습니다.

처음에는 정말 성공하지 못했습니다. 나는 생각하고, 생각하고, 변경하고 다시 시도했습니다. 또 다른 실수. 나는 5kg의 토마토를 망쳤습니다. 그런데도 동일한 조리법을 찾았습니다.

실제로 작동한다.

낡은 오븐에 잘게 썬 토마토를 일부 넣었더니 이탈리안 레스토랑에서도 맛볼 수 없는 맛있는 것이 탄생했습니다.

흥미로운? 더 가까이 앉아 이제 모든 것을 말해 드리겠습니다.

먼저 토마토를 선택해야합니다

육즙이 많고 부드러운 과일을 섭취하지 마십시오. 오븐에서 미라가 됩니다. 그러한 토마토에는 펄프가 거의 없지만 물은 많습니다. 액체가 증발하면 껍질과 씨앗만 남습니다.

시행착오를 통해 건조에 가장 적합한 품종은 밀도가 높고 고기가 많은 크림이라는 것을 깨달았습니다. 부서지면 그러한 과일은 은빛 설탕처럼 건조해 보입니다.

너무 익은 크림을 사용하지 마십시오. 수분이 너무 많이 함유되어 있습니다.

닭고기 달걀 크기의 토마토가 가장 좋습니다. 더 작은 것들은 말라서 먹을 것이 없습니다. 그리고 큰 것에는 소란이 너무 많습니다.

과일 준비하기

세탁 및 건조 - 이것에 대해서는 이야기하지 않겠습니다. 모든 것을 스스로 알고 있습니다. 그리고 어려움이 시작됩니다.

토마토를 반으로 잘랐어요.과일이 으스러지지 않도록 칼끝으로 조심스럽게 줄기를 잘라냈습니다.

나는 토마토를 조각으로 말려 보았습니다. 그것은 말도 안되는 것으로 판명되었습니다. 주스가 빨리 흘러 나왔고 이집트 파라오의 미라처럼 조각 자체가 말랐습니다. 그러나 반쪽에는 문제가 없었습니다.

나는 인터넷에서 조언을 발견했습니다. 과일이 더 빨리 시들도록 숟가락을 사용하여 씨앗과 "여분의"액체를 꺼내십시오. 나는 이것을 시도했고 다시 "미라"를 얻었습니다.

그러므로 내 조언은 다음과 같습니다. 씨앗과 주스를 남겨두면 더 맛있습니다.

비밀 재료

토마토를 정말 맛있게 만들려면 다음을 준비하세요.

• 마늘;
• 보라색 바질;
• 가장 좋아하는 향신료 - 나는 고추와 "이탈리아 허브"세트를 혼합했습니다.

베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 인색하지 마십시오. 말린 토마토를 껍질을 벗긴 다음 금속 시트를 씻는 것은 평균 이하의 즐거움입니다. 그리고 손을 한 번 움직이면 공작물이 양피지에서 제거됩니다.

각 조각에 소금을 뿌리고 약간의 설탕을 뿌립니다. 설탕은 온라인 레시피에서 거의 언급되지 않지만 제 생각에는 설탕이 더 맛있다고 생각합니다. 우리 지역에서는 신선한 토마토가 특별히 달지 않습니다. 건조 과정에서 물은 사라지지만 산은 남아 있습니다. 완제품은 짠맛과 신맛이납니다. 내 입맛에는 단맛이 부족해서 설탕을 조금 첨가한다.

마늘을 얇게 자르고 바질을 잎으로 찢습니다. 양념과 향신료를 섞어서 토마토 위에 뿌립니다.

그리고 건조를 시작합니다

대류란 무엇입니까? 실제로는 일반 초안입니다. 현대 오븐에서는 특수 팬에 의해 공기 이동이 생성됩니다. 그리고 나는 오븐을 닫지 않기로 결정했습니다.

그리고 그것으로 충분했습니다!

1. 내 문에는 스프링이 장착되어 있으므로 약 5cm 길이의 나무 스페이서를 간단히 삽입했습니다.
2. 오븐이 예열될 때까지 기다리지 않고 바로 토마토를 챔버에 넣었습니다.
3. 나는 "눈으로"온도를 설정했습니다.대류 오븐은 100°C까지 가열하는 것이 좋습니다. ^영형S. 그런데 문이 열려 있어서 온도 조절 장치가 쓸모가 없다는 뜻이에요. 따라서 나는 단순히 오븐에 손을 집어 넣었습니다. 공기는 목욕탕처럼 가열되어야하지만 데지 않아야합니다.
4. 내 오븐에서는 가열 모드를 선택할 수 있습니다: 하부 나선형, 상부 또는 둘 다. 나는 아래쪽을 켜고 베이킹 시트를 열원에서 멀리하고 통풍구에 더 가깝게 배치했습니다.

오븐이 고르지 않게 가열됩니다. 벽 근처의 온도가 중앙보다 높습니다. 따라서 동일한 크기의 조각이 다른 속도로 건조되었습니다. 그것은 중요하지 않습니다. 이미 준비된 토마토를 베이킹 시트에서 제거하고 그 자리에 새 토마토를 넣었습니다.

또한 일부 조각의 가장자리가 타버린 일도 발생했습니다. 괜찮아요! 검은색 테두리만 잘라냈는데 맛에는 전혀 영향이 없었습니다.

숙련된 건조기의 조언... 건조기... 한마디로, 아이디어를 얻으실 수 있습니다.

당신의 목표는 토마토에서 대부분의 수분을 증발시키는 것입니다. 너무 과하면 크래커가 됩니다. 온도를 너무 높이면 일반 구운 토마토가 됩니다.

적어도 처음 2~3번은 과정을 주의 깊게 관찰하세요. 그러면 요령을 익히면 모든 것이 저절로 해결될 것입니다.

평균적으로 토마토는 6~8시간 동안 건조됩니다. 시간은 과일의 종류, 온도, 오븐의 공기 이동 속도에 따라 다릅니다.

준비된 토마토는 얇고 가볍지만 건조하지는 않습니다. 촉감이 부드럽고 쉽게 구부러집니다.

썬드라이 토마토 보관법 3가지

나는 모든 것을 시도했습니다.

1. 초안의 패브릭 가방에 넣습니다.

우리 할머니는 말린 과일을 이런 식으로 보관한 적이 있습니다. 과일을 “자루”에 담아 들보 아래에 걸어두셨던 것입니다. 예, 마을 집에는 들보와 같은 건축의 기적이 있습니다.

찬성

간단 해. 그는 가방을 가져다가 토마토를 부어서 걸어 두었습니다. 모두.

마이너스

도시 아파트에서는 ​​가방을 걸어둘 곳을 찾기가 어렵습니다. 게다가 한 번 실수를 저질렀습니다. 토마토 두 개를 말리지 않았습니다. 가방에 곰팡이가 생기고 감염이 이웃 조각으로 퍼져서 모든 것을 버려야했습니다.

2. 냉동

토마토를 플라스틱 용기에 넣고 냉동실에 넣으세요.

찬성

그것은 간단하지 않습니다. 매우 간단합니다.

마이너스

해동된 햇볕에 말린 토마토는 더 이상 동일하지 않습니다. 그들은 연약해지고 맛이 변합니다. 물 냄새가 조금납니다. 냉동 후 신선한 야채만큼 나쁘지는 않지만 여전히 불쾌합니다.

3. 오일 보존

토마토를 항아리에 넣고 향신료를 넣고 뜨거운 기름을 부으십시오.

찬성

놀랍도록 맛있습니다. 또한 토마토 뒤에 남은 기름은 샐러드 드레싱으로 사용하거나 간단히 빵에 담가서 사용할 수 있습니다.

마이너스

우리는 땜질해야 할 것입니다. 하지만 저를 믿으세요. 그만한 가치가 있습니다.

오일 드레싱 준비 방법

저는 토마토를 0.5리터짜리 병에 보관합니다.

1. 접시 바닥에 다진 마늘, 바질, 블랙 앤 올스파이스, 셀러리 잎, 파슬리 또는 딜을 넣었습니다.
2. 그런 다음 햇볕에 말린 토마토를 약 1cm 높이의 층에 놓습니다.
3. 양념을 다시 추가합니다. 또 토마토가 있어요.
4. 항아리가 가득 찰 때까지 반복합니다. 그런 다음 토마토를 누르고 몇 겹을 더 만듭니다.
5. 나는 기름을 데운다. 난 끓지 않아! 오일은 완전히 예열되기만 하면 됩니다.
6. 나는 항아리에 드레싱을 채우고 밀봉하여 냉장고에 넣습니다.

조리법에서는 올리브 오일을 권장합니다. 물론 맛의 문제이지만 먹어봤는데 별로였어요. 올리브 오일의 씁쓸한 맛이 토마토의 섬세한 맛을 압도했습니다. 글쎄, 가격-우리 지역에서는 이것은 저렴한 제품이 아닙니다.

그래서 정제된 해바라기유와 올리브유를 70:30 비율로 섞어서 토마토를 채웁니다.그리고 이탈리아 향이 나고 비용도 절약되며 쓴맛도 없습니다.

제 레시피가 도움이 되셨으면 좋겠습니다!