토마토 껍질 빨리 벗기는 법
토마토를 포함하는 대부분의 조리법에서는 먼저 육즙이 풍부한 야채에서 두꺼운 껍질을 제거해야 합니다. 이 과정을 용이하게 하기 위해 잘 익은 또는 약간 덜 익은 토마토를 껍질을 벗기는 많은 접근 방식이 개발되었습니다. 대부분의 경우 고온에 노출되는 경우가 많기 때문에 신속하게 조치를 취해야 합니다. 지연은 펄프의 물리적 상태에 부정적인 영향을 미칠 뿐만 아니라 많은 유용한 구성 요소를 박탈하게 됩니다.
전문 요리사는 오븐에서 토마토를 굽는 것이 최선의 선택이라고 생각합니다. 이렇게 하면 비타민과 미량 원소를 최대로 보존하는 동시에 피부를 더 쉽게 제거할 수 있습니다.
시간이 오래 기다릴 수 없다면 끓는 물로 처리, 불로 가열 또는 기계적 청소와 같은 고속 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다.
토마토 껍질을 벗길 때 끓는 물을 올바르게 사용하는 방법은 무엇입니까?
몇 초 만에 한 번에 많은 양의 토마토 껍질을 벗기려면 두 개의 그릇을 준비해야합니다. 하나는 끓는 물이고 다른 하나는 얼음물입니다 (얼음 몇 개를 추가하는 것도 허용됨). 조작은 다음 구성표에 따라 수행됩니다.
- 매우 날카로운 칼을 사용하여 토마토 양쪽에 작은 십자 모양의 상처를 만듭니다. 살이 상하지 않도록 조심하면서 껍질만 사용하시면 됩니다.
- 끓는 물이 담긴 용기에 야채를 넣고 20~30초 동안 그대로 둡니다. 제품이 잘 익지 않은 경우 유지 시간을 1분으로 늘릴 수 있으며 그 후에 요리가 시작됩니다.
팁: 토마토를 깔고 뜨거운 물을 채우지 않는 것이 좋습니다. 데친 과일은 피부가 훨씬 빨리 벗겨지지만 후속 청소 중에는 고르지 않게 벗겨져 처리 과정이 크게 복잡해집니다.
- 피부의 잘린 가장자리를 감싸 자마자 과일을 꺼냅니다. 그런 다음 단 몇 초 동안 얼음물에 옮깁니다.
- 우리는 액체를 배출하고 피부를 제거하기 시작합니다. 야채를 찬물에 담가두면 맛과 식감이 변합니다.
모든 조작 단계가 올바르게 수행되면 칼의 무딘 쪽을 사용하여 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다. 청소에 어려움이 있으면 절차를 반복할 수 있습니다.
가스 및 전자레인지 옵션
원하는 경우 물을 끓이지 않고 다시 고온을 사용할 수 있습니다. 소량의 토마토 껍질을 벗겨야 한다면 모닥불이나 전자레인지를 사용하는 것이 도움이 될 것입니다.
- 가스 토치를 사용하여 청소합니다. 이 접근 방식을 사용하면 토마토에서 껍질을 매우 빠르게 제거할 수 있지만 각 야채를 별도로 작업해야 합니다. 우리는 과일을 가져다가 찬물로 씻고 말립니다. 줄기가 있는 쪽이 포크에 제품을 끼우면 매우 단단히 고정되어야 합니다. 가장 작은 버너를 켜고 그 위에 토마토를 불에서 몇 센티미터 떨어진 곳에 놓습니다. 천천히 회전시켜 모든 면이 균일하게 가열되도록 하며 조작에는 20-30초 이상 걸리지 않아야 합니다. 지정된 시간이 지나면 피부에 물집이 생기고 제품을 식힌 후 제거할 수 있습니다.
- 전자레인지 청소. 토마토를 찬물에 씻어서 잘 말려주세요.우리는 각 야채를 작게 자르고 기둥과 측면까지 처리합니다. 그런 다음 바닥이 평평한 접시에 준비물을 놓고 전자레인지에 넣습니다. 가열 모드를 30초로 설정하고 결과를 기다립니다. 이 시간 동안 피부는 뜨거워지고 펄프보다 뒤쳐지기 시작합니다. 남은 것은 플랩에서 제품을 청소하는 것입니다.
이러한 옵션을 사용할 때는 유지 시간을 엄격히 준수해야 합니다. 그렇지 않으면 제품이 타거나 주스가 누출되고 펄프가 분해되기 시작합니다. 첫 번째 접근 후 조심스럽게 피부를 제거 할 수 없다면 가열을 반복하지 않고 즉시 무딘 칼로 야채 껍질을 벗기기 시작하는 것이 좋습니다.
칼로 토마토 껍질 벗기기
이 기술은 자주 사용되지 않으며 매우 잘 익은 토마토를 작업할 때만 사용됩니다. 그러나 고온에 노출되지 않고도 과일을 청소하고 그 효능을 완전히 보존할 수 있습니다. 처리는 개별적으로 수행되지만 먼저 모든 제품을 헹구고 건조하고 네 부분으로 자르는 것이 좋습니다. 그런 다음 토마토 조각을 한 번에 하나씩 꺼내서 무딘 칼로 껍질 가장자리를 잡고 가볍게 당겨서 껍질을 제거합니다. 토마토가 익으면 껍질이 문제 없이 벗겨지지만, 다듬어야 하는 경우도 있다.
제품이 잘 익지 않은 경우 다른 기술이 더 적합합니다. 도마에 쿼터를 놓고 피부가 아래로 향하도록 놓고 매우 날카로운 칼을 사용하여 살을 자르기 시작하여 칼날을 피부에 최대한 가깝게 가져옵니다. 감자처럼 토마토 껍질을 벗기면 안되며, 도구와 제품을 이렇게 배열하면 펄프를 최대한 보존할 수 있습니다.
또한 토마토 껍질을 벗기는 특수 칼이 있지만 관련 기술을 익히려면 많은 노력이 필요합니다.일반 야채 필러는 표면에서 너무 많은 과육을 잘라내고 주스를 방출하여 제품을 망칠 뿐입니다.