맛있는 잼을 위한 살구 듬뿍: 젤라틴과 한천 없이 빠르고 쉽게 요리하는 방법

우리는 살구 과수원이 있는 다차를 샀습니다. 나무의 절반이 잘렸지만 가장 맛있는 살구가 남았습니다. 하지만 이 양은 우리 가족에게는 너무 많은 양입니다. 우리는 한 나무에서 5개의 양동이를 수집하지만 그 중 7개가 있습니다! 양이 많아서 복잡한 레시피에 신경 쓸 시간이 없습니다. 나는 설탕에 절인 과일을 밀봉하고 빠르게 살구 잼을 만듭니다. dacha의 전 소유자가 요리법을 공유했습니다. 정말 좋아. 가게처럼 잼이 두꺼워요. 빵에 쉽게 발라 드실 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 몇 시간 동안 난로 앞에 서 있을 필요가 없다는 것입니다.

살구 잼을 빨리 만드는 방법은 무엇입니까?

기술에 따르면 잼은 주스를 의무적으로 디캔팅하고 베리 퓌레를 조심스럽게 끓이는 등 여러 단계로 양조됩니다. 생산 규모에서는 이를 위해 진공 장치 및 기타 특수 장비가 사용됩니다. 집에서 전체 과정을 반복하는 것은 어렵습니다. 따라서 많은 사람들은 살구를 퓌레로 갈아서 설탕을 넣고 여러 번 끓이는 것에 만족합니다. 잼이 된 것으로 밝혀졌습니다. 나에게는 너무 묽다.

집에서 두껍고 밀도가 높은 실제 살구 잼을 만들려면 몇 가지 트릭이 있습니다.

• 걸쭉하게 만들려면 잼에 젤라틴을 첨가하세요.
• 같은 목적으로 한천을 추가하십시오.
• 펙틴을 사용하세요.
• 특별한 조리법에 따라 잼을 준비하십시오.

솔직히 젤라틴이나 한천으로 잼을 만들어본 적은 없어요. 그들만의 독특한 맛이 있는 것 같아요. 음식이 상할까봐 두렵습니다.그리고 번식에 대한 소란, 붓는 시간이 나에게는 너무 어렵습니다. 펙틴을 먹어보고 싶었지만 작은 가게에서는 찾을 수 없었고, 대형 슈퍼마켓에서도 찾아보는 것을 잊어버렸습니다. 뒷맛이 전혀 나지 않고 잼이 제대로 나온다고합니다.

저는 따로 아무것도 넣지 않아도 되는 레시피대로 살구잼을 만들어요. 살구, 설탕, 물, 구연산만 사용됩니다. 잼을 빨리 끓이는 비결은 올바른 단계 순서입니다.

빠른 잼 - 단계별 레시피

여름에는 다차 전체가 살구로 뒤덮입니다. 정말 많이 있습니다. 우리는 마음껏 먹고 친척과 이웃을 대접합니다. 가장 두꺼운 것은 설탕에 절인 과일로 덮고, 나무에서 떨어지면 갈라지는 부드러운 것은 잼에 좋습니다. 그들은 매우 달콤합니다. 설탕은 거의 첨가할 수 없습니다.

양동이는 약 7kg의 살구입니다. 씨앗을 껍질을 벗기면 과일 5kg이 더 적게 남습니다. 이 양에는 설탕 3kg과 물 2잔을 섭취합니다. 나는 5 리터 팬 두 개에 잼을 요리합니다. 결국 나는 10개의 반 리터 병을 얻습니다. 살구 껍질을 벗기고 시밍하는 데까지 전체 과정은 50~60분 정도 걸립니다.

단계별 레시피:

1. 구덩이에서 살구를 씻어서 껍질을 벗기십시오. 5리터 팬 하나에 껍질을 벗긴 과일 2.5kg을 섭취합니다.
2. 껍질을 벗긴 살구를 냄비에 넣고 침지 블렌더로 퓨레를 만듭니다.
3. 따뜻한 물 한잔에 설탕 100g을 녹이고 냄비에 붓습니다.
4. 가끔씩 저어주면서 퓌레를 약한 불로 25분 동안 요리합니다. 수분이 증발해야합니다.
5. 남은 설탕 (1.4kg)을 팬에 붓고 구연산 1.25 티스푼을 추가합니다.
6. 끓여서 즉시 끄십시오.
7. 모든 거품을 모으십시오. 잼이 묽다고 놀라지 마세요. 식힌 후 잠시(약 하루) 놓아두면 굳어집니다.
8. 뜨거운 잼을 소독된 병에 붓고 말아주세요.
9. 뚜껑이 있는 병을 큰 테리 타월 위에 놓고 포장합니다.

설탕을 처음에 넣지 않고 마지막에 넣으면 잼의 수분이 더 빠르고 빨리 증발합니다. 어두워지지 않고 아름다운 호박색을 유지합니다. 설탕이 녹고 살구 퓨레가 잘 굳어집니다.

살구 1kg의 비율:

• 설탕 0.5-1kg;
• 물 100ml;
• 구연산 0.5 티스푼.

5가지 유용한 팁

잼을 더 많이 만들 수도 있고 덜 만들 수도 있지만 본질은 변하지 않습니다. 제가 추천하고 싶은 유일한 것은 다음과 같습니다.

1. 연필로 구덩이에서 살구를 껍질을 벗기십시오. 이렇게 하면 특히 과일이 부드럽고 돌을 분리하기 어려운 경우 공정 속도가 크게 빨라집니다. 뭉툭한 부분을 날카로운 "코"에 대고 누르세요. 줄기가 있던 자리에서 씨앗이 튀어나옵니다.
2. 바닥과 벽이 두꺼운 냄비를 사용하세요. 매우 중요합니다! 더 고르게 가열되고 잼이 타지 않으며 맛있습니다.
3. 설탕을 과립 설탕으로 대체하지 마십시오. 고운 과립 설탕이 너무 빨리 녹습니다.
4. 항아리를 잼으로 거의 맨 위까지 채웁니다. 이는 보존 식품의 장기 보관을 보장합니다.
5. 기분이 좋을 때만 사랑으로 요리하십시오. 화를 내거나 피곤한 상태에서 보존을 하면 반드시 화상을 입거나 무언가가 부서질 것입니다. 두 번 이상 경험을 통해 테스트되었습니다!

이 살구잼 레시피로 2년 연속 저를 구해줬어요. 부드러운 살구가 많이 있습니다. 매일 우리는 나무 아래에 모입니다. 이것들은 설탕에 절인 과일에 넣을 수 없습니다. 잼이나 보존 식품에 딱 맞습니다. 나는 또한 잼을 밀봉하지만 그런 양은 아닙니다. 잘 먹지 않습니다. 그런데 잼이 너무 맛있어서 여름부터 먹기 시작해요. 살구 꿀처럼. 팬케이크, 팬케이크, 빵만으로도 맛있습니다!