겨울 동안 신선한 파슬리를 보존하는 방법은 무엇입니까?
겨울 동안 신선한 파슬리를 보존하려면 특별한 장비가 필요하지 않습니다. 그리고 프로세스 자체는 간단하고 많은 시간이 필요하지 않습니다. 그러나 서리가 내린 겨울에는 신선한 파슬리 장식이 여름 분위기를 조성하고 독특한 향기로 요리를 채울 것입니다. 그런데, 겨울에 파는 가게에서 파는 대안은 여름에 준비한 것과 같은 맛과 냄새가 나지 않습니다.
요리를 완벽하게 장식 할 수 있지만 그러한 허브로 수프를 자르고 양념하면 "수제"에 비해 분명히 잃을 것입니다. 더욱이, 여름 햇볕에 자란 냉동 파슬리에도 온실 겨울 파슬리보다 비타민C가 2배 더 많이 함유되어 있습니다. 그럼 파슬리를 얼리는 방법을 알아봅시다.
보관 방법 선택 및 채소 준비
파슬리를 겨울 동안 신선하게 유지하려면 냉동해야 합니다. 말리거나 절여도 되지만, 그러면 신선한 맛이 나지 않습니다. 수년에 걸쳐 주부들은 겨울철에 신선한 허브를 보존하고 편리하게 사용할 수 있는 다양한 방법을 고안해냈습니다. 우리는 가장 수용 가능한 방법을 선택하거나 우리만의 방법을 제공할 수 있습니다. 따라서 파슬리를 얼릴 수 있습니다.
- 나뭇가지;
- 큐브;
- 문;
- 대량으로 파쇄되었습니다.
파슬리를 저장하는 방법이 무엇이든 동일한 시나리오에 따라 준비됩니다.
- 녹지의 덤불을 청소하십시오. 썩은 잎, 이물질을 제거하고 뿌리를 자릅니다.
- 파슬리를 씻으십시오.가장 좋은 방법은 소금물에 담그는 것입니다. 이 방법은 잎을 손상시키지 않으며 (녹지가 나뭇 가지에 얼려지는 경우 중요합니다) 질산염을 제거하고 잎에 사는 미생물을 죽입니다. 채소 다발이 잠길 만큼 충분한 물을 그릇에 붓습니다. 물맛이 짠맛이 나도록 소금을 넣고 양념장을 15~20분간 담가주세요.
- 씻은 잔디의 과도한 수분을 털어내고 수건 위에 올려 놓습니다. 건조해야하지만 시들 시간이 없습니다. 가지를 잘 말리려면 가끔씩 뒤집어 주어야 합니다. 파슬리를 잘게 흩뿌린 조각이나 가지로 겨울 동안 냉동하려면 철저한 건조가 특히 중요합니다.
- 이제 선택한 냉동 방법에 따라 향기로운 잎 조미료를 추가 조작할 준비가 되었습니다. 이에 대해서는 다음 부분에서 논의하겠습니다.
조언: 냉동 채소의 의도된 목적에 따라 하나 또는 다른 옵션을 선택해야 합니다. 예를 들어 수프, 소스 또는 기타 뜨거운 요리에 사용하려면 큐브와 스트립으로 겨울을 준비하고 삶은 감자를 뿌리려면 다진 파슬리를 사용하고 샐러드 및 메인 코스 장식에는 장식을 사용하는 것이 가장 편리합니다.
동결에 대한 단계별 지침
파슬리를 가지, 큐브, 줄무늬 및 대량으로 저장하는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다. 깔끔하게 냉동 된 가지를 얻으려면 준비된 파슬리를 "잔가지에서 나뭇 가지까지"기재 위에 놓아야하므로 냉동실에 넣으면 덤불이 즉시 "벗겨집니다". 이렇게 하면 모양과 최대 비타민을 유지할 수 있습니다. 기질의 모든 가지가 잘 얼면 (2-3 시간 안에) 접착 필름으로 옮겨서 나누어 진 묶음으로 감쌀 수 있습니다.
조언: 생산 과정에서 반제품을 만들기 위해 "충격 냉동" 방법을 사용한다는 것은 누구나 알고 있습니다. 몇 초 만에 음식을 얼려서 영양분을 최대한 보존하고 모양을 유지할 수 있습니다. 냉동실에 "급속 냉동" 기능이 있는 경우 채소를 냉동할 때 이 기능을 사용해야 합니다.
냉동 파슬리 큐브를 만드는 방법에는 두 가지가 있습니다. 채우기가 다릅니다. 첫 번째 버전에서는 녹색에 물을 붓고 두 번째 버전에서는 녹은 버터를 붓습니다. 큐브로 냉동할 때는 완전히 건조할 필요가 없습니다. 헹구고 잘게 썬 다음 한 개로 1회 제공하기에 충분한 크기의 틀에 단단히 넣기만 하면 됩니다. 그런 다음 각 틀에 약간의 물이나 버터를 붓습니다. 채소가 들어간 형태는 냉동실에 넣어 완전히 얼립니다.
겨울 내내 파슬리를 조각으로 보관할 수 있는 방법은 위에서 설명한 것과 유사합니다. 즉 큐브에 보관하는 것입니다. 이를 위해서는 준비된 잎 조미료를 (건조하지 않고) 씻어서 자르고 접착 필름 (15-20cm)에 스트립으로 놓은 다음 소시지 (롤이 아님!) 로 포장하면됩니다. 내부에는 녹색이 있고 외부에는 필름이 있습니다. 따라서 다진 풀을 모두 포장해야합니다. 결과는 여러 줄무늬가 될 것입니다. 냉동실에 넣고 필요에 따라 사용해야하며 칼로 필요한 길이의 조각을 잘라야합니다.
그리고 파슬리를 겨울 내내 보관하고 삶거나 감자튀김, 고기에 토핑으로 편리하게 사용할 수 있는 마지막 방법은 잘게 썰어 냉동하는 것이다. 이것은 가장 빠르고 번거롭지 않은 옵션입니다.이런 식으로 채소를 보존하려면 준비된 파슬리를 잘게 썰어 냉동실에 보관해야하는 용기에 넣어야합니다. 냉동 채소를 쉽게 분리하고 꼬집을 수 있으려면 완전히 건조해야 합니다.
팁: 냉동 야채는 최대 12개월 동안 보관할 수 있으며, 버터를 넣은 큐브는 최대 4-6개월 동안 보관할 수 있습니다.
기타 유용한 팁
겨울 동안 신선한 파슬리를 준비하기 위해 제안된 각 방법에는 쉬운 분배가 포함됩니다. 냉동 채소는 해동했다가 다시 냉동할 수 없고 사용하기 전까지 냉동실에 보관해야 하기 때문입니다. 또한 냉동 채소는 사용하기 전에 해동하지 않고 즉시 접시에 담습니다.
파슬리를 냉동실에 보관하려면 플라스틱 용기, 실리콘 몰드, 접착 필름 또는 특수 냉동 백이 적합합니다. 유리는 저온에 노출되면 깨질 수 있으므로 사용하지 않습니다. 금속은 허브와 접촉하면 산화되므로 파슬리 보관에도 사용하지 않는 것이 좋습니다.
겨울을 위해 여름의 일부를 보존하는 것은 즐겁고 번거로운 작업이 아닙니다. 파슬리나 다른 녹지로 양념한 요리는 여름날을 생각나게 하고 태양의 따뜻함을 선사할 것입니다!