오븐에서 사과를 제대로 말리는 방법은 무엇입니까?

야채와 과일을 말리는 것은 고대의 보존 방법 중 하나이며 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다. 예를 들어, 모든 비타민과 유용한 미네랄이 사과에 남아 있도록 오븐에서 사과를 말리는 방법을 알고 있다면 겨울을 위해 집에서 준비를 할 수 있습니다. 이 진미는 비타민의 저장고이며 과자의 유용한 대체품이 될 수 있습니다. 이러한 말린 과일은 향기로운 설탕에 절인 과일과 젤리를 준비하는 데 사용할 수 있으며 수제 구운 식품의 충전재로도 사용할 수 있습니다. 이 경우 오븐이나 특수 전기 건조기를 사용하거나 "할머니의"방식으로 전자 레인지에서 사과를 말려서 햇볕에 눕힐 수 있습니다. 그것은 모두 귀하의 능력과 원자재의 양에 달려 있습니다.

말린 과일을 만들기 위한 과일 선택

건조를 시작하기 전에 올바른 과일을 선택해야 합니다. 사과는 색깔과 맛뿐만 아니라 밀도도 서로 다릅니다. 따라서 과육이 촘촘하고 단단한 중간 크기의 과일이 수확에 적합합니다. 또한 건조를 위해 여름 품종을 선택해서는 안됩니다. 더 섬세하고 느슨하여 부서 질 수 있기 때문입니다. 매우 달콤한 과일도 적합하지 않습니다. 건조 후에는 맛이 없어지고 너무 부드러워집니다.

말린 사과를 맛있고 향긋하게 만들려면 사과를 선택할 때 다음 사항을 따라야 합니다.

"Antonovka"또는 "Aport"와 같이 신맛이 나거나 달콤하고 신맛이 나는 가을 품종은 건조에 매우 적합합니다.
과일은 잘 익은 것이어야 하며, 완전하고 썩지 않아야 합니다.
과일이 약간 손상되면 버리지 마십시오. 그러한 장소를 잘라 내고 나머지는 건조를 위해 보낼 수 있습니다.
같은 크기의 사과를 선택하는 것이 좋습니다. 그러면 조각이 동일하고 건조하기가 더 쉬울 것입니다.
수분이 많은 과일은 건조 중에 많은 물이 증발하고 더 오래 보관되기 때문에 궁극적으로 더 부드러워집니다.

물론, 집에서 사과를 말릴 수 있습니다. 특히 보존해야 할 좋은 수확을 거두었다면 더욱 그렇습니다. 이 경우 조리시간이 다를 수 있으므로 등급별로 분리하여 따로 건조시켜야 합니다.

추가 건조를 위한 원료 준비

적합한 과일을 선택한 후에는 추가 가공을 위해 적절하게 준비해야 합니다. 먼저 잎과 줄기를 제거한 후, 과일을 잘 씻어야 합니다. 사과가 너무 더러우면 잠시 물에 담가두는 것이 좋습니다. 그런 다음 흐르는 찬물에 완전히 헹구고 말리거나 깨끗한 수건으로 닦아내야 합니다.

건조를 위해 사과는 두 가지 방법으로자를 수 있습니다.

방법 1

조각으로 자르십시오. 이렇게 하려면 사과를 반으로 자른 다음 조각으로 자릅니다. 조각의 두께가 같아야 고르게 건조됩니다. 이런 식으로 준비하면 더 오래 지속되며 설탕에 절인 과일이나 구운 식품을 채우는 데 적합합니다.

방법 2

과일을 자르는 또 다른 옵션은 원입니다. 더 아름답게 보이고 독립적인 과일 디저트로 사용할 수 있습니다. 매끄럽고 얇은 판을 얻으려면 특수 도구나 둥근 금속 튜브를 사용하여 코어를 제거해야 합니다. 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 사과를 "베이글"로 자르고 말리도록 보냅니다.

얇게 썬 사과는 공기 중에서 산화되는 철분이 풍부하기 때문에 매우 빨리 어두워집니다. 이를 방지하기 위해 과일 조각을 물 1 리터당 1 큰술의 비율로 준비된 식염수에 10 분 동안 담가 둡니다. "녹"이 발생하는 것을 방지하기 위해 조각에 레몬 주스를 뿌리거나 구연산을 첨가하여 물에 담글 수 있습니다.

흰색 디저트 말린 과일을 집에서 준비할 수 있는데, 이는 과자에 대한 훌륭한 대안이 될 것입니다. 이를 위해 다진 과일을 설탕 시럽에 하루 동안 담근 후 약 60 도의 오븐에서 6 시간 동안 건조시킵니다. 조각이 크면 조리 시간을 늘려야 합니다. 이 방법은 매우 신맛이 나는 사과에도 적합하며 시럽이 너무 풍부해서는 안됩니다. 그들은 설탕에 절인 빵 껍질로 흰색이고 부드럽지만 일반 말린 과일에 비해 오래 가지 않습니다.

조언

건조는 가장 경제적 인 준비 방법이 아닙니다. 1kg의 원료에서 최대 150g의 완제품을 얻을 수 있습니다. 그러나 과일이 많으면 이 보존 옵션이 아마도 유일한 방법일 것입니다. 장기간 보관하면 사과가 망가질 뿐만 아니라 유용성도 상실됩니다.

오븐에서 말린 과일, 아니면 사과를 제대로 말리는 방법은 무엇입니까?

오븐에서 사과를 제대로 말리려면 이 과정에 많은 시간이 걸리므로 인내심이 필요합니다. 전기 스토브와 가스 오븐이 모두 적합합니다. 그러나 제어 캐비닛에서는 모든 일이 더 빠르게 진행됩니다. 특히 대류 기능이 장착된 경우 더욱 그렇습니다.또한 많은 가스 렌지는 온도 조절이 불가능하고 가열이 고르지 않아 집에서 말린 과일을 준비하는 절차가 복잡해집니다.

말린 과일을 준비하는 데 어떤 오븐을 사용하든 특정 규칙을 준수하고 온도 체계를 준수하여 과도하게 건조되거나 부서지지 않도록 해야 합니다.

먼저 오븐을 가장 낮은 온도로 켜고 예열해야 합니다. 가스 오븐을 50도까지 켜고 전기 오븐의 경우 60도 온도가 적합합니다.
오븐이 가열되는 동안 준비된 과일을 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다. 서로 꽉 끼지 마십시오. 그렇지 않으면 서로 달라붙을 수 있습니다. 사과를 두 단계에서 동시에 건조할 수 있지만 요리 과정에서 사과를 여러 번 교체해야 합니다. 슬라이스가 얇을수록 요리가 더 빨리 진행되지만 크게 줄어들 가능성이 높아 부서지기 쉽습니다. 따라서 이상적인 슬라이스 두께는 5mm로 간주할 수 있습니다.
베이킹 시트 대신 와이어 랙을 사용하면 말린 과일 요리에 시간이 덜 걸리고 더 균일해질 것입니다. 다른 경우와 같은 방식으로 종이로 덮어 준비해야합니다.
사과를 오븐에 넣고 오븐 문을 살짝 열어둔 채 5~8시간 동안 건조시킵니다. 이는 과도한 수분이 증발하여 과일에 다시 붙지 않도록 하기 위해 필요합니다. 오븐을 환기시키면 건조 과정이 절반으로 줄어들고 오븐을 열 필요가 없습니다.
말린 과일을 조리하는 동안 들러붙거나 타는 것을 방지하기 위해 주기적으로 흔들고 저어주세요. 따라서 윗층에서는 열이 더 강하기 때문에 슬라이스가 빨리 익습니다.
다음과 같이 과일의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 사과 조각이 손에 달라 붙지 않고 탄력 있고 잘 구부러지면 오븐에서 꺼낼 수 있습니다. 일부 주부들은 더 건조한 조각을 선호하므로 요리 시간을 연장해야 합니다.

말린 과일을 조리한 후에는 식힌 다음 마른 유리병에 담아야 합니다. 보관에 가장 적합한 포장재는 종이 봉지, 나무 상자 또는 린넨 봉지입니다. 어둡고 서늘하지만 습하지 않은 곳에 보관해야 합니다. 이렇게 하면 집에서 만든 말린 사과를 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.

전자레인지와 특수 건조기로 사과를 말리는 방법은 무엇입니까?

요리 시간을 단축하고 사과를 전자레인지에 말려보세요. 이 과정은 몇 분 밖에 걸리지 않지만 더 적은 양의 비타민을 유지합니다. 전자 레인지에서 말린 과일을 만들려면 오븐에서 건조시키는 것과 같은 방법으로 준비한 다음 수건 한쪽 가장자리로 덮은 접시 위에 놓습니다. 천의 반대쪽은 과일로 덮고 오븐에 넣습니다. 거기에서 약 4 분 동안 건조되어 전력을 200 와트로 설정합니다. 이 방법은 소량의 제품을 준비하는 데 적합합니다.

집에서 건조하는 가장 현대적인 옵션은 특수 전기 건조기를 사용하는 것입니다. 이러한 장치는 가격이 저렴하지만 번거로움 없이 많은 원료를 처리하고 건조 시간을 단축할 수 있습니다. 이러한 전기 보조 장치의 가장 큰 장점은 단순성입니다. 모든 것을 자체적으로 수행하므로 원하는 프로그램을 설정하기만 하면 됩니다. 전체 과정은 약 5시간이 걸리지만 과일 조각은 뒤집거나 흔들 필요가 없으며, 게다가 타지 않고 원하는 정도의 건조 상태가 됩니다.그러나 많은 주부들은 그러한 장치를 사용하면 에너지 소비가 크게 증가한다고 믿습니다.

돈과 시간을 절약하려면 사과를 쟁반에 올려서 햇빛에 말릴 수 있습니다. 이 방법은 가장 저렴하지만 동시에 많은 시간과 관심이 필요합니다. 따라서 건조 구역에서 곤충을 쫓아내고 과도한 습기와 먼지로부터 사과를 보호해야 합니다.

어떤 준비 방법을 선택하든 주요 요구 사항은 요리 기술을 준수하는 것입니다. 그러면 집에서 준비한 말린 과일은 맛있고 향긋하며 가장 중요한 것은 가족에게 매우 건강한 간식이 될 것입니다.