모든 이점과 맛을 보존하기 위해 겨울 동안 브로콜리를 얼리는 방법

겨울 동안 브로콜리를 냉동하는 것은 흔한 일이지만 특이한 양배추 꽃차례의 모든 이점, 맛 및 모양을 보존하는 데 도움이 되는 몇 가지 규칙이 있습니다.

냉동 브로콜리: 장점과 단점

브로콜리는 주로 냉동 상태로 매장에서 판매됩니다. 이 야채는 착빙에 잘 견딥니다. 많은 사람들은 신선한 브로콜리를 본 적도 없습니다.

브로콜리는 많은 종류의 야채와 마찬가지로 충격을 가하거나 급속 냉동하는 것이 바람직합니다. 최신 카메라는 이 기능을 제공하므로 온도를 표준 -18 °C 이하로 설정하면 충분합니다.

브로콜리를 냉동하면 다음과 같은 많은 이점이 있습니다.

이 건강하고 칼로리가 낮은 야채는 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.
양배추는 비타민과 맛을 유지하며 준비하기 쉽습니다.

오랫동안 냉동실에 보관하면 제품의 유익한 특성이 손실됩니다. 특히 냉장고 플러그를 뽑는 등 실수로 해동했다가 다시 냉동한 경우에는 더욱 그렇습니다. 수확한 양배추를 오랫동안 보존하려면 믿을 수 있는 가전제품을 잘 관리하세요.

양배추 선택

모든 것은 올바른 샘플을 선택하는 것에서부터 시작됩니다. 썩고, 미성숙하고, 변형된 조각은 잘 눕지 않습니다. 이 브로콜리만 드세요:

너무 작지도, 너무 크지도 않은, 탄력이 있는 포크를 찾으세요. 최적의 직경은 15-17cm입니다.
브로콜리의 색은 균일한 짙은 녹색이어야 합니다. 누렇게 변한 부분이나 어두운 반점이 없습니다. 이는 양배추가 너무 익었다는 표시입니다.
양배추에 해충이 있는지 검사하십시오. 준비에는 필요하지 않습니다.

조언
purity-ko.htgetrid.com 잡지가 여러분의 관심을 끌고 있습니다. 가장 건강한 브로콜리는 정원에서 갓 따온 것입니다. 이 양배추를 재배하는 경우에는 수확 후 2~3일 이내에 냉동 보관해 보세요.

준비

브로콜리는 냉동하기 전에 작은 꽃으로 나누어집니다. 첫째, 양배추 머리 전체를 보관하는 것이 편리하지 않고 많은 공간을 차지하며 둘째, 조각이 더 빨리 얼고 이를 통해 비타민과 미량 원소를 최대한 보존할 수 있습니다.

시작하려면 포크를 여러 조각으로 분해하고 철저히 헹구십시오. 건너 뛰지 않는 것이 권장되는 다음 단계는 소금물에 담그는 것입니다. 육안으로는 항상 보이지 않는 곤충 유충을 파괴하기 위해 소금을 첨가합니다. 1 리터의 물과 1 큰술의 용액을 준비하십시오. 엘. 소금을 넣고 브로콜리 위에 붓고 30분 동안 그대로 두세요. 모든 해로운 생물은 표면으로 떠오를 것입니다.

조언
질산염으로 더 잘 알려진 과도한 질산 염을 빼내기 위해 야채를 담그는 것도 권장됩니다. 시장에서 야채를 샀다면 위험물질을 중화시키기 위해 물에 15분 정도 담가두세요.

불린 브로콜리를 깨끗한 물에 헹구어 남아있는 소금기를 제거해주세요.

희게하기

선택 사항이지만 권장되는 절차는 표백입니다. 그 본질은 끓는 물이나 증기 처리로 단기적으로 끓이는 것입니다. 브로콜리를 데쳐야 하는 이유:

이렇게 하면 양배추가 어두워지지 않습니다.
더 많은 비타민이 유지됩니다.
데친 야채는 해동 후 훨씬 빨리 익습니다.
유해 미생물이 파괴됩니다. (냉동고에서도 증식할 수 있습니다.)

끓는 물에 쉽고 간단하게 데치는 방법

냄비에 물을 가열합니다.
브로콜리를 체에 넣습니다.
물이 끓으면 양배추를 담그고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
이제 체를 꺼내고 즉시 야채를 얼음물 아래에 놓습니다.

또 다른 옵션은 증기 처리입니다. 이를 위해서는 이중 보일러가 필요합니다. 양배추를 7분 이상 찌지 마세요.

어떤 종류의 데친 후에는 꽃차례를 냅킨이나 수건으로 말립니다. 염색 가능한 신문용지를 사용하지 마십시오. 헤어드라이어를 시원하게 설정하면 건조 속도가 빨라집니다. 이제 양배추가 얼 준비가되었습니다.

동결 방법: 규칙

브로콜리를 올바르게 냉동하는 방법:

보관하려면 특수 냉동백이나 뚜껑이 있는 플라스틱 용기를 사용하세요. 재료는 저온에 강하고 충분히 강해야 합니다.
양배추를 건조한 형태로만 가방에 넣으십시오.
한 번에 한 조각씩 사용할 수 있도록 모든 것을 나누어서 배포하십시오. 반복적인 냉동은 모든 제품에 해롭습니다. 이를 피하십시오.
먼저 꽃차례를 얼린 다음 가방에 넣을 수 있습니다. 이렇게 하면 서로 달라붙지 않을 것입니다.
표준 보관 온도는 영하 18도입니다. 가능하다면 아래 표시기를 설정하십시오.
유통기한은 8~12개월이나, 빨리 드시는 것이 좋습니다.
브로콜리는 야채 혼합물의 일부로 준비하거나 허브와 함께 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 잘게 자르십시오.

조언
대용량인 경우에는 냉동실에 보관한 날짜가 적힌 스티커를 봉지, 용기에 부착하세요. 이렇게 하면 만료 날짜 전에 모든 것을 사용하는 것을 잊지 않을 것입니다.

냉동 브로콜리에서 무엇을 요리할지 해동하기

브로콜리는 열처리 후에만 먹기 때문에 어떤 경우에도 제품은 프라이팬이나 국물 냄비에 들어갑니다. 따라서 야채에는 특별한 해동이 필요하지 않습니다. 그냥 미래 요리에 던지십시오. 양배추를 실온에 너무 오래 두면 부드러워지고 상할 수 있습니다.

냉동 브로콜리를 요리하는 가장 쉬운 방법은 끓이는 것입니다. 야채와 고기 수프에 꽃차례를 추가하면 야채는 치즈 수프에서 매우 맛있고 생선 및 해산물과 잘 어울립니다.

또 다른 방법은 따로 튀기거나 야채 스튜의 일부로 튀기는 것입니다.

구운 브로콜리가 얼마나 맛있는지 잊지 마세요. 이 방법은 찌기와 함께 가장 유용합니다. 파스타 및 기타 야채와 함께 오믈렛의 일부로 치즈와 함께 브로콜리를 굽습니다. 잘게 썬 양배추는 피자 토핑에 적합합니다.

브로콜리를 요리하는 자신만의 방법을 생각해 보세요. 야채는 다양한 종류의 음식과 결합될 수 있습니다. 충격 냉동 후 양배추는 빠르게 해동되어 신선한 제품만큼 맛과 영양가가 유지됩니다.

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