그리스 샐러드 소스, 조미료, 향신료: 맛있는 전채 요리 방법

그리스의 인기 야채 스낵에 지중해 요리의 풍미를 더해주는 베이스는 맛있는 그리스 샐러드 드레싱입니다. 완성된 요리의 맛, 향 및 칼로리 함량은 구성에 포함된 재료 세트에 따라 다릅니다.

그리스 샐러드에 가장 인기 있는 드레싱 유형

기본 옵션은 시칠리아 살마릴로와 비슷한 레몬-올리브 소스입니다. 잘 익은 올리브를 냉간 압착하여 얻은 기름, 갓 짜낸 레몬 주스, 바다 소금 또는 일반 식용 소금, 갈은 후추를 사용 직전에 제한된 수량으로 준비합니다. 다양한 향신료와 허브를 추가하면 실험적으로 특이한 소스 변형을 얻을 수 있으며 결과적으로 좋아하는 새로운 유형의 스낵을 얻을 수 있습니다.

집에서 미식의 걸작을 반복하는 것이 가능하며 이를 위해 특별한 요리 재능으로 빛날 필요가 전혀 없습니다. 맛있는 간식으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하려면 몇 가지 미묘한 점을 아는 것만으로도 충분합니다.

1. 소스의 베이스는 올리브유입니다. 준비에는 신선하고 정제되지 않은 '엑스트라버진' 제품을 사용하세요.
2. 드레싱은 재료 본연의 맛을 강조하기 위해 고안된 것이므로 매운 맛이 뚜렷하고 향이 풍부한 향신료를 사용하는 것은 바람직하지 않으며 이러한 양념은 간식의 맛을 망칠 수 있습니다.
3. 소스 준비의 특별한 특징은 바질, 오레가노, 로즈마리와 같은 신선한 허브만을 사용한다는 것입니다. 품질에 대한 확신이 있으면 건조 혼합물을 드레싱에 추가합니다.
4. 그리스 샐러드는 기름뿐만 아니라 천연 요구르트로도 입힐 수 있습니다. 이렇게 하면 접시가 더 가벼워지고 칼로리가 줄어듭니다. 수제 제품을 선호해야합니다.

초보 요리사라도 소스, 허브 및 향신료는 그리스 샐러드의 맛을 향상시키는 목적이지 상한 요리를 고치는 방법이 아니라는 점을 알아야 합니다. 자신만의 옷을 만드는 것은 창의성과 상상력을 발휘할 수 있는 공간을 열어줍니다.

오레가노를 곁들인 매콤한 페스토 소스

말린 오레가노와 잣은 지중해식 드레싱을 만드는 데 이상적인 재료입니다. 매우 빨리 요리되고 맛있고 향긋합니다.

뭐가 필요하세요:

• 올리브 오일 120ml;
• 마늘 2쪽;
• 잣 30g;
• 건조 바질과 오레가노 각각 ½ 티스푼;
• 소금, 후추 - 맛보기.

준비 방법:

1. 믹서기 그릇에 기름을 붓고 견과류와 마늘을 넣습니다.
2. 페이스트 같은 덩어리가 얻어질 때까지 재료를 철저히 두드립니다.
3. 허브와 향신료 혼합물을 추가하고 가볍게 섞습니다.
4. 매콤한 소스는 맛이 잘 섞이도록 서늘한 곳에 보관하기 위해 서빙하기 30분 전에 준비됩니다.

디종 머스타드를 곁들인 바질 드레싱

겨자와 바질은 그리스 샐러드의 일반적인 맛에 신선한 향을 더하는 데 도움이 됩니다.기름을 향으로 포화시키고 요리의 풍부한 풍미를 강조하는 것은 향신료입니다.

뭐가 필요하세요:

• 올리브 오일 120ml;
• 포도 식초와 레몬 주스 각각 75ml;
• 마늘 1-2쪽;
• 곡물과 함께 디종 머스타드 1-2 큰술;
• 신선한 녹색 바질 잎;
• 설탕, 소금, 후추 - 맛보기.

준비 방법:

1. 믹서기 그릇에 식초, 레몬즙, 마늘, 바질을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
2. 겨자를 넣고 잘 섞는다.
3. 마지막으로 계속 저으면서 오일을 가늘게 붓습니다.
4. 걸쭉한 소스를 유리용기에 붓고 뚜껑을 덮은 후 냉장고에 1시간 동안 넣어둔다.

천연 요거트 드레싱

발효유 제품을 기본으로 한 소스는 백인 요리에 널리 사용됩니다. 이 소스로 맛을 낸 그리스 샐러드는 섬세한 맛과 현지 풍미를 얻습니다.

뭐가 필요하세요:

• 천연 요거트 300ml(양유로 만드는 것이 가장 좋음)
• 신선한 오이 2개;
• 식물성 기름 75ml;
• 발사믹 식초 100ml(사과 또는 포도 식초도 가능)
• 마늘 2-3쪽;
• 신선한 딜 20g;
• 소금, 후추 - 맛보기.

준비 방법:

1. 오이를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 요구르트와 결합하여 잘 섞습니다.
2. 마늘은 프레스를 통과하고 잘게 썬 딜 가지도 그곳으로 보내집니다.
3. 결과물에 식초와 기름을 붓고 향신료를 첨가합니다.
4. 두꺼운 페이스트 같은 덩어리가 얻어질 때까지 혼합물을 펀칭합니다.
5. 완성된 소스를 유리용기에 붓고 30분 동안 식힌다.
6. 접시는 서빙하기 전에 양념됩니다.

허니 머스타드 소스 마기

소스는 바질, 오레가노, 마조람과 같은 같은 이름의 허브 혼합물 덕분에 그 이름을 얻었습니다. 이 드레싱을 사용하면 접시가 따뜻하고 향긋해집니다.

뭐가 필요하세요:

• 올리브 오일 120ml;
• 레몬 주스 75ml;
• 액체 꿀 1테이블스푼;
• 2 티스푼 머스타드;
• 매기 향신료 패킷.

준비 방법:

1. 모든 재료를 침지 블렌더로 부드러워질 때까지 섞습니다.
2. 계속해서 치고 올리브 오일을 얇은 흐름으로 부으십시오.
3. 드레싱은 먹기 30분 전에 준비해서 냉장고에 넣어둡니다.

소스에 더 밝은 맛과 향을 주려면 건조한 혼합물 대신 신선한 오레가노 (오레가노)와 그린 바질을 사용하십시오.

그리스 샐러드를 위해 기성품 향신료 혼합물을 직접 만드는 방법

그리스 샐러드는 지중해 요리의 특징입니다. 이 지역에서 자라는 거의 모든 허브가 잘 어울립니다. 이탈리아, 시칠리아, 프로방스의 건조 허브를 사용하는 것은 실수가 아닙니다. 오늘날 많은 제조업체가 이러한 혼합물을 생산하지만 몇 가지 적합한 허브와 향신료를 혼합하여 직접 양념을 준비할 수 있습니다.

• 오레가노, 바질, 파슬리, 딜. 말린 허브를 같은 양으로 섞어 가루로 만듭니다. 원한다면 약간의 말린 마늘, 바다 소금, 갈은 후추를 넣을 수 있습니다.
• 깊은 그릇에 파슬리 20g, 오레가노, 민트 각각 10g을 넣고 잘 섞습니다. 혼합물을 갈아서 밀폐된 유리 용기에 붓습니다. 고추를 섞으면 맛이 풍부해집니다.
• 말린 파슬리와 딜을 같은 양으로 가루 혼합물로 만든 다음 1티스푼의 겨자 가루와 약간의 갈색 사탕수수 설탕을 섞습니다.
• 그릇에 마늘, 양파, 파프리카 등 건조 야채와 가루 야채를 같은 비율로 섞습니다. 심황 양의 절반을 추가하십시오. 맛을 풍부하게하려면 약간의 마른 파슬리를 추가하십시오.

조미료가 작동하려면 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

1. 허브는 햇빛으로부터 보호되는 따뜻하고 통풍이 잘되는 방에서 건조됩니다.
2. 향신료를 갈기 위해 나는 분쇄기, 커피 분쇄기 또는 믹서기를 사용합니다.
3. 건조 혼합물을 소량부터 시작하여 점차적으로 첨가합니다.

허브 부케를 직접 만들고 싶지 않다면 매장에서 기성품 혼합물을 구입할 수 있습니다. 국내외 제조사의 제품을 판매하고 있습니다. 가장 인기있는 매운 혼합물은 다음과 같습니다.

• "카타니";
• "마기"
• "카미스";
• "미노스";
• "인디아나";
• "마법의 나무"

접시 자체에 양념을 뿌리는 것보다 드레싱에 양념을 추가하는 것이 좋습니다.

향신료를 곁들인 그리스 샐러드 요리법

그리스 샐러드는 준비하기 쉽습니다. 주요 요구 사항은 신선하고 고품질의 제품과 대량 절단입니다. 접시와 다른 샐러드의 차이점은 재료가 섞이지 않고 접시에 무작위로 놓여 있다는 것입니다. 전통적인 조리법과 함께 더 특이한 샐러드 옵션도 있습니다. 그들을 준비하기 위해 부드러운 닭고기, 생선 또는 고기 필레가 사용됩니다. 그리고 전통적인 페타는 페타 치즈, 모짜렐라, 두부로 대체됩니다.

클래식 레시피

투명한 샐러드 그릇에 담긴 샐러드는 우아하고 밝아 보입니다.

재료:

• 3-4 잘 익은 토마토;
• 신선한 오이 2개;
• 중간 크기 붉은 양파 1개;
• 양상추 잎 1 묶음;
• 움푹 패인 올리브 100g;
• 페타 또는 페탁스 치즈 100g;
• 말린 이탈리아 허브의 혼합물;
• ½ 레몬 주스;
• 올리브 오일 50ml.

준비:

1. 모든 야채는 씻어서 필요한 경우 껍질을 벗기고 건조시킵니다.
2. 토마토와 오이는 큰 입방체로 잘립니다.
3. 양파를 반으로 나누고 얇은 반 고리로 자릅니다.
4. Fetax는 소금물에서 꺼내어 물기를 빼고 입방체로 자릅니다.

양상추 잎은 손으로 큰 조각으로 찢은 후 샐러드 그릇에 담습니다. 야채, 양파, 올리브, 치즈가 그들에게 보내집니다. 접시 위에 레몬즙, 올리브 오일, 허브로 만든 드레싱을 얹습니다.

중요한! 향신료와 허브를 드레싱에 추가하고 10-15분 동안 방치해야 합니다. 음식에 뿌려도 건조한 상태를 유지하며 먹는 동안 치아에 불쾌하게 "갈아"집니다.

새우, 케이퍼, 아보카도를 곁들인 그리스 샐러드

새로운 재료와 독창적인 드레싱을 사용하면 가벼운 스낵에 색다른 풍미가 더해집니다.

제품:

• 10개의 작은 익은 토마토;
• 계란 3개;
• 껍질을 벗긴 새우 400g;
• 붉은 양파 2개;
• ½ 구운 고추;
• 로메인 상추 1개;
• 페타 치즈 250g;
• 잘 익은 아보카도 3개;
• 케이퍼 통조림 100g;
• 파슬리 가지 5개;
• 올리브 오일 200ml;
• 와인 식초 80ml;
• 1½ 티스푼 디종 겨자;
• 소금, 후추-맛보기.

준비:

1. 삶은 달걀과 껍질을 벗긴 달걀은 잘게 으깨고 고추는 잘게 다진다. 제품을 깊은 그릇에 넣고 다진 케이퍼(속 재료와 함께), 오일, 식초, 겨자, 다진 파슬리를 추가합니다. 드레싱을 섞어서 냉장고에 넣어두세요.
2. 끓는 소금물에 새우를 2~4분간 삶아 식힌다.
3. 토마토는 큰 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다.
4. 아보카도를 작은 입방체로 자르고 먼저 껍질과 씨를 제거합니다.
5. 조각난 샐러드 잎을 깊은 유리 그릇에 넣고 야채, 새우, 잘게 썬 페타 치즈를 넣습니다.

서빙하기 전에 접시에 향신료를 뿌리고 차가운 드레싱을 추가하고 가볍게 섞습니다.

바질과 구운 비트를 곁들인 그리스 샐러드

이 가벼운 여름 간식은 칼로리를 계산하는 사람들의 관심을 끌 것입니다.비트 뿌리 스파게티는 요리에 특별한 맛을 더해줍니다.

재료:

• 2개의 큰 사탕무;
• 신선한 오이 1개;
• 노란 피망 1개;
• 빙산 양상추 1 묶음:
• 그린 올리브 50g;
• 페타 치즈 60g;
• 녹색 바질 5-6개;
• 중간 크기의 붉은 양파 1개;
• 3 큰술. 엘. 올리브유;
• 2 큰술. 엘. 레몬 주스;
• 1 큰술. 엘. 강판 레몬 향;
• ½ 티스푼. 디종 겨자;
• 2 티스푼 말린 오레가노;
• 마늘 1쪽;
• 소금, 후추 - 맛보기.

준비:

1. 사탕무는 껍질을 벗기고 씻어서 야채 절단기를 사용하여 얇은 나선형으로 자릅니다. 생성된 "스파게티"를 양피지로 덮은 베이킹 시트에 놓고 기름을 뿌린 다음 200°C로 예열된 오븐에 7-10분 동안 넣습니다. 비트는 부드럽지만 약간 바삭바삭해야 합니다.
2. 기름, 겨자, 잘게 다진 마늘, 레몬 향과 주스, 신선한 오레가노, 향신료로 드레싱을 준비합니다.
3. 양파, 오이, 씨를 뿌린 피망을 작은 입방체로 자르고, 죽은 태아를 손으로 자르거나 임의의 조각으로 자릅니다.
4. 잘게 썰거나 찢어진 상추 잎 조각을 깊은 그릇에 붓고 야채, 올리브, 죽은 태아를 추가합니다. 그 위에 비트 스파게티를 펴 바릅니다. 드레싱을 뿌리고 서빙 접시에 담습니다. 바질잎으로 장식해주세요.

그리스 샐러드는 국내는 물론 국경 너머까지 인기가 높습니다. 모든 요리사가 즐겁게 준비하여 값비싼 레스토랑과 인기 있는 카페에서 제공합니다. 그러나 집에서 동일한 샐러드를 준비하려는 시도가 항상 성공적인 것은 아닙니다. 그리고 대부분의 경우 문제는 올바른 조리법을 선택하고 신선한 야채 드레싱을 준비할 수 없다는 것입니다. 이 기사는 이러한 단점을 수정하고 요리 과정을 간단하고 재미있게 만들기 위한 것입니다.