오레가노 요리 : 조미료를 어디에 어떻게 추가합니까?

요리에 양념이 부족하다면 오레가노를 조금 추가해 보세요! 이 조미료의 용도는 매우 광범위하며 기분 좋은 매운맛과 은은하게 매운 맛으로 유명합니다. 토마토 수프, 소스, 피자, 고기, 생선 및 해산물에 첨가됩니다. 신선한 잎은 디저트 장식으로 사용될 수 있습니다. 그리고 레모네이드에 첨가하면 음료에 상쾌한 신선함을 더할 것입니다.

요리에 오레가노

Origanum vulgare는 오레가노과의 오레가노 속의 다년생 초본 식물입니다. 원산지는 지중해이지만 요즘은 거의 모든 곳에서 야생으로 자랍니다. 재배 품종은 조미료로 사용됩니다.

오레가노는 프랑스, ​​미국 및 기타 국가에서 재배됩니다. 조미료는 전 세계적으로 사랑 받고 알려져 있습니다. 그러나 특히 이탈리아 요리와 그리스 요리에 자주 사용됩니다.

양념은 어디에 넣나요?

• 이 향신료가 없으면 이탈리아 피자, 볼로네제 파스타, 그리스 샐러드, 자이로, 무사카, 토마토 수프, 햇볕에 말린 토마토를 상상할 수 없습니다.
• 유럽에서는 오레가노를 사용하여 샴피뇽 요리를 준비합니다.
• 코카서스, 벨로루시, 러시아에서는 오이와 버섯을 향기로운 허브로 소금에 절입니다.
• 시베리아에서는 두부, 고기, 생선 등 파이 충전재를 양념하는 데 사용됩니다.

오믈렛, 모든 종류의 캐서롤, 수프, 소시지, 패트 및 해산물 요리에 매운 허브를 첨가할 수 있습니다. 허브 드 프로방스 조미료에서 찾을 수 있습니다.

오레가노는 다른 많은 양념과 잘 어울립니다.

• 바질;
• 백리향;
• 후추;
• 마조람;
• 로즈마리;
• 마늘

건조하고 으깬 잎은 요리에 가장 자주 사용됩니다. 신선한 허브는 쓴맛이 뚜렷하고 약간 수렴성이 있습니다. 또한 사용되지만 덜 자주 사용됩니다.

오레가노는 마조람과 가장 유사합니다. 그들 사이의 차이는 너무 작아서 요리에서 이러한 향신료를 서로 바꿔 사용할 수 있는 것으로 간주됩니다. 참고로 드라이 오레가노의 향은 더 강하지만 맛은 더 은은하고 고급스럽습니다.

접시에 말린 오레가노

건조 분쇄 오레가노는 거의 보편적입니다. 다양한 요리와 잘 어울립니다:

• 튀김, 삶은 고기, 구운 고기 및 가금류;
• 생선 및 해산물: 새우, 오징어;
• 샴 피뇽 및 기타 중성 버섯;
• 따뜻한 샐러드;
• 소스, 그레이비;
• 수프(특히 토마토);
• 야채 및 고기 캐서롤;
• 피자;
• 이탈리안 파스타;
• 수제 소시지, 패트;
• 오믈렛 및 기타 계란 요리.

요리하기 5분 전에 첫 번째 코스에 말린 오레가노를 추가합니다. 고기, 야채, 생선은 요리 전(절임)과 조리 과정에서 양념을 합니다. 향신료는 냄새와 맛을 빨리 풀어줍니다.

대략적인 복용량 – 완제품 1kg(l)당 0.5티스푼.

신선한 오레가노를 어떻게 사용할 수 있나요?

녹색 다발은 사용하기 전에 철저히 씻어냅니다. 전체 잎, 때로는 깔끔한 나뭇 가지를 접시에 담습니다. 오레가노를 다져야 할 경우에는 손으로 찢어주세요.

대부분 신선한 잎이 요리에 사용됩니다.

• 샐러드, 스낵;
• 차가운 소스;
• 레모네이드, 차, 크바스 및 기타 음료;
• 향이 나는 기름과 식초.

신선한 오레가노는 치즈, 아보카도, 토마토, 올리브, 소금에 절인 셀러리, 양배추, 무, 오이, 병아리콩과 잘 어울립니다. 디저트는 향기로운 가지로 장식됩니다.

올리브 오일 한 병에 오레가노 가지를 넣고 5시간 후에 신선한 야채 샐러드, 야채 퓌레, 파스타에 양념을 할 수 있습니다. 향기로운 드레싱은 지루한 요리에 독창성을 더해 줄 것입니다.

조리법

오레가노로 만들 수 있는 가장 간단한 것은 구운 감자입니다. 껍질을 벗긴 괴경을 조각으로 자르고 오레가노, 말린 마늘, 백리향, 후추, 양파 가루, 로즈마리, 바다 소금으로 맛을 냅니다. 올리브 오일을 뿌리고 190도로 예열된 오븐에서 25분간 굽습니다. 서빙하기 전에 레몬즙을 뿌리고 신선한 파슬리로 장식하세요.

향신료의 맛을 최대한 살려 맛있고 세련된 요리를 준비할 수 있습니다. 다음은 오레가노를 사용한 3가지 인기 있는 요리법입니다.

• 토마토 수프.

토마토 1kg에 타임과 오레가노(각각 1티스푼)를 뿌리고 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 씨를 제거한 그린 올리브와 절인 케이퍼(각각 45g)를 갈아서 과육으로 만듭니다. 식힌 토마토를 껍질을 벗기고 믹서기에 넣고 퓌레로 만들거나 체에 걸러냅니다. 토마토 주스 300ml를 넣고 끓입니다. 소금과 후추를 넣고 올리브와 케이퍼 페이스트를 넣고 수프를 5분간 끓입니다. 크래커와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

• 봉골레 스파게티.

다진 고기 500g을 부분적으로 볶습니다. 접시에 놓습니다. 다진 양파 1개와 마늘 한 쪽을 볶습니다. 다진 고기와 섞는다. 레드 와인 한 잔을 붓고 알코올이 완전히 증발할 때까지 소스를 끓입니다. 껍질을 벗기고 잘게 썬 토마토 800g, 2 큰술을 추가합니다. 토마토 페이스트 숟가락. 접시가 끓으면 오레가노 1티스푼으로 양념을 하세요. 불을 줄이고 부드러워질 때까지 저으면서 요리합니다. 준비하기 3분 전에 소금과 후추를 추가합니다. 갓 조리한 스파게티 500g을 섞고 바질 잎으로 장식합니다.

• 그리스어로 돼지고기.

돼지고기 400g을 말리고 입방체로 자릅니다. 2 큰술을 추가하여 향신료에 담그십시오. 올리브 오일 스푼: 오레가노, 커민, 백리향, 파프리카, 로즈마리, 다진 마늘 2쪽 각각 0.25티스푼. 고기를 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.

프라이팬에 돼지고기를 한꺼번에 볶습니다(갈변이 되고 끓지 않도록). 고기에 양파링(양파 2개)을 추가합니다. 양파가 황금색이 되면 돼지고기를 접시에 담습니다.

소스 만들기: 오이를 갈아서 즙을 짜내고 요거트 150g, 마늘 1쪽, 소금, 후추를 섞어 맛을 냅니다.

오레가노는 모든 요리에 독창성을 더해주는 밝은 조미료입니다. 고기의 맛을 완벽하게 보완한다고 믿어집니다. 그 영향으로 지방이 많은 돼지 고기조차도 맛있고 쉽게 소화됩니다.