고기를 다시 냉동하면 안되는 이유와 냉동이 가능한 경우
고기를 재냉동할 수 있나요?부패하기 쉬운 제품을 해동한 후 다시 냉동실에 넣는 것은 권장하지 않습니다. 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다.
고기를 해동한 후 다시 냉동하면 안되는 이유
고기를 다시 냉동하면 안 되는 주된 이유는 박테리아 때문입니다. 해동된 제품은 병원성 미생물로 빠르게 오염됩니다. 고기를 실온에 보관할 때보다 그 수가 몇 배나 증가합니다. 이러한 제품을 다시 냉동실에 넣어도 이전에 증식했던 미생물은 파괴되지 않습니다. 다음에 고기를 해동할 때 고기에 더 많은 박테리아가 있을 것입니다. 그러한 제품을 섭취하면 사망을 포함한 심각한 중독이 발생할 수 있습니다.
고기를 다시 냉동하는 것이 바람직하지 않은 또 다른 이유는 여러 가지 중요한 특성이 손실되기 때문입니다. 해동을 반복하면 고기 안심의 색이 달라집니다. 덜 뚜렷해집니다. 또한 고기에서는 특유의 불쾌한 냄새가 납니다. 완전히 신선하지 않은 제품 냄새가 나기 시작합니다. 이는 내부와 내부에 병원성 미생물이 활발하게 번식하고 있음을 나타냅니다.
해동을 반복하면 고기의 수분이 많이 손실됩니다. 이것은 맛에 큰 영향을 미칩니다. 그런 안심은 맛이 없어집니다. 수분 손실로 인해 지방과 단백질이 산화됩니다. 요리 후에는 고기의 육즙이 더 이상 없습니다.
언제 다시 얼릴 수 있나요?
어떤 경우에는 안심을 다시 얼릴 수 있습니다. 그 중 하나는 냉장고에 고기를 조기에 적절하게 보관하는 것입니다. 이전에 냉동실에 있었다가 최대 +4의 온도에서 냉장고의 주요 칸에서 점차적으로 해동된 경우 0C 4시간을 넘지 않으면 나중에 다시 냉동실에 넣을 수 있습니다.
4일 동안 냉동된 고기는 다시 냉동실에 넣을 수 있습니다. 이전에 냉동실에 2시간 이상 보관했던 안심을 다시 냉동하는 것도 가능합니다.
공기 온도가 30도 이상 올라가지 않는 방에 1시간 이상 방치된 경우 고기 조각을 다시 얼리는 것이 허용됩니다. 0다. 단, 고온에서 장기간 보관하지 않은 제품이라도 세균에 의한 활성오염으로 인해 향후에는 각별한 주의를 기울여 냉동 보관해야 합니다.
따뜻하고 찐 고기 조각은 급속 냉동하면 안 됩니다. 8도 이하의 온도에서 사전 냉각됩니다. 0C. 충분히 식으면 완전히 얼려도 됩니다. 앞으로는 해동 후 이러한 제품을 다시 냉동하지 않는 것이 좋습니다.
고기를 다시 얼렸다가 제대로 해동하는 비결
안심이 올바르게 해동되고 상하지 않도록 하려면 다음과 같은 몇 가지 방법을 따라야 합니다.
- 고기를 찬물에 담그십시오. 제품을 비닐 봉지에 넣고 흐르는 찬물에 담급니다. 냉동된 고기의 흔적이 보이지 않으면 즉시 조리해야 합니다.
- 안심을 냉장고에 넣으세요. 고기 조각을 냉동실에서 꺼내 온도가 +6을 초과하지 않는 상단 칸에 넣습니다. 0씨.거기에서 제품은 완전히 해동될 때까지 보관됩니다. 하루 정도 걸릴 수 있습니다. 해동한 고기 조각은 하루 이내에 조리해야 합니다. 해동 중에는 제품을 냉장고에서 꺼내어서는 안 되며, 실온에서 해동시켜서도 안 됩니다.
- 고기를 전자레인지에 넣어 해동하세요. 가장 빠른 방법은 조각을 잠시 녹이는 것입니다. 고기 안심을 용기에 담아 전자레인지에 넣습니다. 장치가 제상 모드로 설정되어 있습니다. 이 모드를 사용하면 고기 조각이 15~20분 안에 해동됩니다. 고전력에서는 전자레인지를 다른 모드로 설정할 수 없습니다. 그러면 제품이 더 빨리 해동되고 요리가 시작되어 품질에 영향을 미칩니다.
제시된 최고의 해동 방법은 냉장고입니다. 해동에는 시간이 더 걸리지만 균일한 해동으로 인해 안심의 맛이 유지되고 병원성 세균에 덜 오염됩니다.