레스토랑에서 생수를 사용하여 살짝 소금에 절인 오이를 만드는 방법. 3시간 안에 준비 완료

나는 식당에서 약간 소금에 절인 놀라운 오이를 시험해 보았습니다. 녹색이고 향긋하며 신선한 향신료의 맛이 뚜렷했습니다. 또한 마치 정원에서 갓 나온 것처럼 탄력이 있습니다. 하지만 여기는 레스토랑이에요! 그곳의 셰프들은 내가 꿈도 꾸지 못했던 그런 기술을 가지고 있습니다. 그래서 저는 집에서 이렇게 맛있는 요리를 만들 수는 없다고 결심했습니다.

그리고 지난주에 한 이웃이 저에게 오이를 대접해 주었습니다. 먹어보고 깜짝 놀랐어요. 맛도 똑같았어요!

알고 보니 그 이웃은 한때 식당에서 요리사로 일하다가 그곳에서 요리법을 훔쳤습니다. 이러한 오이에는 전문적인 초진공 청소기가 필요하지 않습니다.

제품 구성은 아주 간단해요

살짝 소금에 절인 오이 1kg에는 다음이 필요합니다.

1-1.5 리터의 미네랄 워터;
2 큰술. 엘. 소금;
딜, 우산을 사용하면 더 좋습니다.
1 티스푼 겨자 씨앗;
마늘 5-6쪽.

“화학적” 맛과 냄새가 없는 미네랄 워터를 선택하세요. 물에서 병원 냄새, 요오드 또는 염소 냄새가 나면 오이에서도 같은 맛이 나타납니다. 나는 가스와 함께 정기적으로 깨끗한 물을 섭취합니다.

요리를 시작하자

오이를 철저히 헹구어 모든 먼지를 제거하십시오. 코와 엉덩이를 다듬습니다. 이는 소금물이 과일에 빠르게 침투하기 위해 필요합니다.

마늘을 조각으로 자릅니다. 딜을 조금 기억하십시오. 손으로 "흔들거나"숟가락으로 치십시오. 잎이 약간 평평 해지고 주스가 나오기 시작해야합니다. 이렇게하면 매리 네이드가 훨씬 더 맛있어집니다.
적합한 용기를 선택하십시오. 항아리, 음식 용기, 작은 냄비를 사용할 수 있습니다.
바닥에 양념을 조금 깔아주세요.
오이를 두 겹으로 위에 단단히 놓습니다.
그런 다음 향신료의 다음 부분.
그리고 다시 오이. 과일이 사라질 때까지 반복하세요. 용기의 최상층은 향신료여야 합니다.
생수에 소금을 녹이고 오이를 부어 소금물로 완전히 덮습니다.

액체 수위는 과일보다 1cm 이상 높아야하며 오이는 소금물의 일부를 흡수합니다. 액체가 충분하지 않으면 과일의 최상층이 건조해지고 주름지고 연약해집니다.

간식을 실온에서 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 밤새 또는 하루 동안 냉장고에 넣으십시오. 이 시간 동안 오이는 소금물을 흡수하여 짠맛이 나고 매콤하며 매우 향긋해집니다. 좀 더 부드러운 맛을 좋아한다면 3시간 후에 매리네이드에서 애피타이저를 꺼내세요.

이것이 우리 가족에게 배포되는 방법입니다. 아이들은 오이를 3시간 후에 먹습니다. 나는 다음날 아침에 먹고, 남편은 저녁에 소금에 절이고 마늘과 겨자를 듬뿍 넣은 저녁에 먹습니다.

기다릴 시간이 없을 때는 다른 레시피를 사용합니다.

한 시간 안에 살짝 소금에 절인 오이

이 전채는 훨씬 빨리 준비됩니다. 그러나 오이는 전체가 아닌 조각으로 바삭 바삭하지 않습니다.

오이 1kg의 경우 비용은 다음과 같습니다.

1 큰술. 엘. 소금;
1 티스푼 사하라;
딜 한 묶음;
마늘 4쪽.

신선한 딜에 두 개의 우산이나 최소한 말린 딜 씨앗을 추가하는 것이 좋습니다. 그들은 절인 오이의 특정한 향기를 줄 것입니다.

애피타이저는 샐러드보다 준비하기가 더 쉽습니다.

요리를 시작하기 전에 튼튼하고 깨끗한 비닐봉지 두 개를 준비하세요. 특이한 "성분"이지만 그것 없이는 할 수 없습니다.

오이를 4등분으로 자르고, 매우 통통하면 팔각형으로 자릅니다.
딜을 잘게 자릅니다.
마늘을 얇게 자릅니다.
오이를 그릇에 담고 소금, 설탕, 양념을 넣습니다. 모든 것을 잘 섞으세요.
오이를 봉지에 넣고 단단히 묶습니다.
향신료가 오이 전체에 고르게 분포되도록 봉지를 잘 흔드세요. 걱정하지 마세요. 야채를 으깨지는 않을 거예요.

가방을 다른 가방 안에 넣으십시오. 애피타이저가 새기 시작하면 두 번째 폴리에틸렌 층이 냉장고에 매리네이드 웅덩이가 퍼지는 것을 방지합니다. 두 번째 가방도 단단히 묶으십시오.

긴급 절임 과정을 시작하려면 오이를 테이블 위에 20분 동안 놓아두세요. 그런 다음 냉장고에 30분 동안 넣어두세요. 이제 끝났습니다! 살짝 소금에 절인 오이를 테이블 위에 놓을 수 있습니다.

팁: 작은 씨앗이 있고 촘촘하고 작은 과일을 선택하세요. 너무 익은 오이를 섭취하면 절임 과정에서 크고 단단한 씨앗이 가방 전체에 "퍼질" 것입니다. 이것은 맛에 영향을 미치지 않지만 스낵은 어수선한 것으로 판명됩니다.

즉석 오이 한국식

맵고, 맵고, 향긋한 맛이 한국 장아찌와 아주 비슷해요.

이 애피타이저는 20분 안에 완성됩니다.

오이 1kg에는 다음이 필요합니다.

0.5 큰술 내가 소금;
마늘 7-8쪽;
5 큰술. 엘. 향기로운 참기름;
한국산 당근을 위한 향신료 세트.

참기름이 없으면 맘에 드는 것을 사용하세요. 한국인들은 일반적으로 세련된 해바라기로 피클에 양념을 하는데, 괜찮습니다. 정말 맛있습니다. 그러나 참깨를 사용하면 맛이 더 좋습니다. 요리는 독특한 "중국"풍미를 얻습니다.

한국산 당근의 양념은 매울 수도 있고 순할 수도 있습니다. 무엇이든 사용할 수 있습니다. 냄새는 똑같습니다. 유일한 차이점은 고추의 유무입니다.

요리가 이보다 쉬울 수는 없습니다

오이가 작다면 4등분으로 잘라주세요. 크면 0.5cm 정도 두께로 둥글게 자르고, 그릇에 야채를 담고 소금을 넣어주세요. 반 스푼의 소금이 너무 많으면 더 적게 넣으십시오. 중요하지 않습니다.

마늘을 짜거나 잘게 갈아서 작은 그릇에 담습니다. 거기에 기름을 붓고 양념을 넣어주세요.

오이 위에 소스를 붓고 잠시 기다리세요. 원하시면 일반 샐러드처럼 바로 드셔도 됩니다. 하지만 야채를 소스에 담가서 즙을 내어주면 훨씬 맛있습니다.