요리사가 칼로 양배추를 자르지 않고 빠르게 자르고 채썰는 방법을 보여주었습니다.

완벽하게 잘게 썬 양배추 – 얇고 동일한 두께와 길이로 육즙이 풍부하고 바삭바삭합니다. 칼로 양배추를 정확하고 빠르게 자르는 방법을 배우는 것이 좋습니다. 또한 파쇄 장치의 유형, 장단점, 응용 프로그램 기능과 같은 특수 장치에 대해서도 이야기하겠습니다.

어떤 칼을 사용하는 것이 더 낫습니까?

양배추 채썰기의 품질과 속도는 올바른 칼 선택에 75% 영향을 받습니다. 이것은 상당히 밀도가 높은 야채입니다. 칼은 쉽게 자를 수 있을 만큼 충분한 무게를 가지고 있어야 합니다.

숙련된 요리사가 25~30cm 길이의 대형 칼을 사용하여 양배추를 잘게 썰습니다.

전문 주방에서는 드물게 특별한 일본식 캬베시키리 칼을 찾을 수 있습니다. 길이 18-22cm의 넓은 반원형 칼날과 단면 샤프닝이 있는 대형입니다.

집에서 큰 칼을 사용하는 사람은 거의 없습니다. 사용 가능한 것 중에서 선택해야 합니다.

• 길이 20cm의 만능 셰프 나이프;
• 일본 산토쿠 칼;
• 칼날이 두꺼운 다른 칼.

무거운 칼은 질량이 크기 때문에 밀도가 높은 음식을 쉽고 정확하게 잘라냅니다.또한 당근, 감자를 조각으로 자르고 스테이크를 자르고 기타 여러 조작을 수행하는 데 편리합니다.

칼로 양배추를 얇게 자르는 방법?

분쇄 칼을 올바르게 선택했다면 나머지는 기술의 문제입니다. 양배추를 능숙하고 빠르게 자르려면 다음이 필요합니다.

1. 작업 공간을 준비하세요. 테이블 위에 큰 판자를 놓고 양배추 빨대를 담을 큰 그릇을 준비하세요.
2. 칼의 올바른 그립을 확인하십시오. 손잡이를 잡고 엄지손가락과 집게손가락으로 칼날 면을 눌러야 합니다. 집게손가락을 구부려야 합니다.
3. 양배추 머리를 여러 부분으로 나누고 줄기를 자릅니다. 큰 머리는 4개 이상의 부분으로 나누어지고, 작은 머리는 반으로 나눌 수 있습니다.
4. 한 부분을 떼어 두께에 따라 5~7장씩 떼어냅니다.
5. 볼록한 면이 위로 오도록 시트 더미를 보드 위에 놓고 가볍게 누릅니다.
6. 칼을 사용하여 원하는 두께의 스트립으로 자릅니다. 움직임이 흔들리고 블레이드 끝이 올라가지 않고 보드를 따라 미끄러져야 합니다.
7. 샐러드용 짧은 빨대는 양배추 잎을 십자형으로 잘라서 얻고, 염장용 긴 빨대는 양배추 잎을 대각선으로 잘라서 얻습니다.

비디오 튜토리얼: 칼로 양배추를 적절하고 빠르게 자르는 방법:

우리 증조 할머니는 겨울 동안 양배추를 발효시키기 위해 양배추를 자르는 데 며칠, 몇 주를 보냈습니다. 수확물은 함께 모아서 함께 준비했습니다. "양배추"는 Vozdvizhenye에서 중보까지 계속되었습니다.

오늘날 현대식 장치를 사용하면 한 번에 몇 킬로그램의 야채를 다질 수 있습니다. 다양한 장치를 통해 특정 가족의 요구에 가장 적합한 옵션을 찾을 수 있습니다.

강판

양배추를 썰려면 강판의 홈이 긴 쪽을 사용하거나 별도의 강판을 구입하세요.이 장치는 절단기가 내장된 보드처럼 보이며 플라스틱, 목재 또는 덜 자주 금속으로 만들 수 있습니다.

강판은 커터 수(1~3개), 블레이드 품질 및 그에 따른 비용(150~3000루블)이 다릅니다. 가장 비싼 강판에는 여러 개의 부착 삽입물과 과일 홀더가 있어 손가락 부상을 방지할 수 있습니다.

Borner 강판을 사용하여 양배추를 빨리 자르는 방법이 비디오에 나와 있습니다.

원칙은 다음과 같습니다.

1. 야채는 손에 쥐기 편리하도록 여러 부분으로 잘립니다.
2. 강판은 비스듬히 설치됩니다.
3. 양배추는 커터로 표면을 문지릅니다.
4. 조각이 너무 작아지면 과일 홀더에 찔립니다.

전기 야채 절단기

푸드 프로세서의 소형 대안은 전기 야채 절단기 또는 멀티 커터(전기 강판)라고도 합니다. 장치는 소유자를 위해 거의 모든 작업을 수행합니다.

애플리케이션:

1. 멀티 커터에 중간 크기 또는 얇은 빨대용 분쇄기 부착물을 설치합니다.
2. 양배추 머리를 작은 조각으로 자릅니다.
3. 구획에 야채 조각을 넣으십시오.
4. 푸셔로 누릅니다.
5. 깊은 그릇을 놓습니다.
6. “켜기” 버튼을 누르세요.

전기 야채 절단기 Moulinex DJ905에서 양배추를 잘게 썬 예:

파쇄용 특수 칼

작업 표면 중앙에 두 개의 칼날이 있는 칼은 양배추 채썰기를 위해 특별히 개발되었습니다. 기본적으로 손잡이가 달린 이동식 강판입니다.

양배추 칼을 사용하는 방법:

1. 양배추의 "뚜껑"을 잘라냅니다.
2. 칼을 잘라낸 부분을 위아래로 움직입니다.

조언. 실수로 손가락이 닿는 것을 방지하기 위해 빽빽한 양배추 머리에 칼을 넣고 홀더처럼 칼 손잡이로 양배추를 잡을 수 있습니다.

기계식 파쇄기

외관상 수동 분쇄기는 고기 분쇄기처럼 보입니다. 전기 야채 절단기처럼 설계되었습니다. 차이점은 버튼을 누르는 대신 크랭크를 돌려야 한다는 점입니다.

필요한:

1. 양배추 머리를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 그릇을 기계식 분쇄기 옆에 놓습니다.
3. 조각을 위쪽 칸에 넣으세요.
4. 양배추를 스쿼시로 눌러주세요.
5. 칸이 비워질 때까지 핸들을 돌립니다.

장치의 모습:

순경

야채 필러를 사용하여 양배추를 다질 수 있습니다. 이 간단한 장치는 다음과 같이 작동합니다.

1. 양배추 머리를 반으로 자릅니다.
2. 절단 부분을 따라 야채 필러를 위아래로 움직입니다.

동영상:

질문과 답변

대량의 양배추를 썰려면 어떤 장치를 선택해야 합니까?

전문 요리사는 좋은 요리사의 칼을 사용하는 것을 선호합니다. 올바른 기술을 사용하면 파쇄 속도가 엄청나고 빨대의 품질이 이상적입니다. 최소한의 노력을 기울이고 싶다면 특수 부착 장치가 있는 푸드 프로세서나 전기 야채 절단기를 사용하면 많은 양의 양배추를 다지는 데 도움이 될 수 있습니다. 프로세서가 잎 조각을 놓치지 않고 야채에서 주스를 짜내지 않도록 좋은 품질의 모델을 선택하는 것이 중요합니다.

어느 양배추가 더 잘게 썰리나요?

육즙이 많고 신선한 양배추는 시든 양배추보다 자르기가 더 쉽습니다. 초기 야채는 주로 샐러드용으로 잘게 썰어지고, 중숙성 및 늦게 익은 야채는 절임과 염장에 적합합니다.

올바른 접근 방식을 사용하면 양배추를 분당 1kg의 속도로 잘게자를 수 있습니다. 특별한 장치를 사용할 필요는 없습니다. 필요한 것은 좋은 요리사의 칼과 약간의 연습뿐입니다.