Bulgur는 무엇이며 어떻게 만들어 집니까?

Bulgur는 은은한 고소한 맛과 향을 지닌 얇은 곡물로 만든 시리얼입니다. 이 기능 때문에 많은 사람들은 bulgur가 실제로 무엇으로 만들어지는지 알고 놀랐습니다. 시리얼은 특별한 기술을 사용하여 준비된 밀알을 찌고 으깬 것입니다.

Bulgur는 무엇이며 어떻게 만들어 집니까?

다른 많은 식량 작물과 마찬가지로 불가르도 밀로 만들어집니다. 유사품과의 차이점은 원료가 아니라 가공 방법에 있기 때문에 외관상 어떤 종류의 시리얼이 앞에 있는지 이해할 수 있습니다.

전통적인 처리 방법은 다음과 같습니다.

1. 밀 시리얼의 열처리. 원하는 부드러움이 얻어질 때까지 곡물을 큰 가마솥에서 끓였습니다.
2. 시리얼을 만드는 원료를 건조하는 것입니다. 원래 삶은 시리얼을 신선한 공기에 건조시켜 얇은 층으로 깔았습니다. 특별히 훈련받은 사람들은 시리얼이 3일 동안 고르게 건조되도록 하고 가끔씩 뒤집어 주었습니다.
3. 필링. 처음에 이 과정은 막자사발과 막자를 사용하여 수동으로 수행되었습니다.그러나 수백 년 전에 사람들은 작업을 더 쉽게 하기 위해 특별한 장치(예: 말의 움직임에 따라 회전하는 맷돌)를 발명하기 시작했습니다.
4. 껍질을 제거합니다. 원료가 완전히 건조된 후, 철저히 블로우하여 작은 잔해물과 껍질을 제거합니다.
5. 완제품을 연삭합니다. 이 단계에서는 핸드밀, 체, 맷돌이 여러 번 사용되었지만 이제는 프로세스가 완전히 자동화되었습니다. 이 단계의 결과로 입자는 크기에 따라 분류됩니다.

물론 우리 시대에는 곡물 가공 과정이 고도로 자동화되고 최적화되었습니다. 곡물은 대규모 공장에서 생산됩니다. 그러나 산업 생산은 시리얼의 맛이나 영양가에 영향을 미치지 않습니다. 대체로 기장은 인적 자원을 덜 사용하면서 동일한 단계를 거칩니다.

Bulgur 100g에는 무엇이 들어 있습니까?

Bulgur는 밀로 만들어지며 복합 탄수화물이 풍부하므로 하루 종일 포만감을 느낄 수 있습니다. Bulgur (100g)에는 75.9g의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 같은 양에는 지방 1.33g, 단백질 12.29g, 물 9g도 포함되어 있습니다.

또한 시리얼에는 비타민과 미량 원소가 풍부합니다.

이 시리얼에는 콜레스테롤이 없고 설탕도 거의 포함되어 있지 않습니다. 접시 100g당 0.4g에 불과합니다. 그러나 신체에 필요한 섬유질은 12.5g으로 훨씬 더 많습니다. 그것을 과용해서는 안된다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 제품은 칼로리가 상당히 높으며 100g 당 342kcal을 포함합니다.

메모! 시리얼은 건강에 좋고 미량원소, 탄수화물 또는 단백질이 풍부하여 영양사는 사람이 스트레스가 증가할 때(예: 운동선수가 대회를 준비할 때) 섭취할 것을 권장합니다.

불가르의 종류

밀의 종류는 색상에 따라 두 가지 주요 유형이 있습니다.

• 어둡거나 빨간색입니다. CIS 국가에서는 거의 찾아보기 힘든 질감과 밝은 맛이 특징입니다.
• 노란색 또는 황금색. 부드러운 베이스 맛으로 가장 인기 있는 품종입니다.

또한 어떤 색상의 곡물이든 어떤 곡물로 만들어졌든 가공 후 개별 곡물이 받은 크기에 따라 여러 범주로 나뉩니다. 이 기준에 따라 bulgur가 생산됩니다.

• 소형 – 스낵과 제과류를 준비하는 데 가장 자주 사용됩니다.
• 중간 – 샐러드에 이상적입니다.
• 대형 – 뜨거운 요리, 특히 필라프에 선택됩니다.

그러나 그러한 규칙은 본질적으로 권고적인 성격을 띠고 있습니다. 실제로 선택할 시리얼의 크기, 사용 및 준비 방법은 맛의 문제입니다.

Bulgur로 조리되는 것-10 가지 인기 요리

bulgur의 유익한 특성에 대해 알게 된 많은 사람들은 그것을 일반 식단에 도입하고 싶어하며 결과적으로 이 곡물로 요리할 때 무엇을 할 수 있는지 궁금해합니다.

다음은 10가지 인기 요리의 예입니다.

1. 불가르 머핀 – 이러한 섬세한 다이어트 디저트는 건강한 식단을 준수하는 것이 중요한 사람들의 메뉴를 다양화하는 데 도움이 될 것입니다.
2. 호박을 곁들인 불거 - 비타민과 섬유질이 풍부하고 균형 잡힌 반찬을 만드는 데 도움이 되는 고전적인 조합입니다.
3. 불가르 샐러드 – 원하는 야채를 추가할 수 있으며, 시리얼은 요리를 더욱 만족스럽게 만들어줍니다.
4. 불가르로 속을 채운 칠면조 - 시리얼에 향신료, 말린 과일, 심지어 코냑까지 보충할 수 있기 때문에 실험할 여지가 많은 레시피입니다. 원하는 경우 칠면조를 다른 고기나 가금류로 대체할 수도 있습니다.
5. 닭고기와 야채를 곁들인 불가르 – 적절한 영양 섭취에 관심이 있는 모든 사람의 식단에 포함되어야 하는 터키 요리의 기본 따뜻한 요리입니다.
6. 꿀과 말린 과일을 넣은 죽 – 하루 종일 활력을 주는 훌륭한 아침 식사입니다.
7. Bulgur를 곁들인 Aveluk는 메뉴를 더욱 흥미롭고 다양하게 만드는 데 도움이되는 아르메니아 요리의 전통 요리입니다. Aveluk 자체는 밤색과 유사한 식물입니다.
8. 새우와 야채를 곁들인 불가르 – 이러한 요리법에서는 쌀 대신 불가르가 사용됩니다.
9. 배와 옥수수 샐러드 – 매운 맛을 좋아하는 사람들에게는 특이한 조합입니다.
10. 플라펠 – 친숙한 병아리콩 버전 외에도 불가르(bulgur)가 이러한 공에 추가되는 경우가 많습니다.

예제에서 볼 수 있듯이 시리얼은 본격적인 뜨거운 요리를 만드는 것부터 달콤한 페이스트리의 기초까지 모든 실험에 적합합니다. 경험 많은 주부들은 bulgur를 기반으로 한 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 이 반찬은 일반적인 파스타보다 훨씬 건강하고 쌀이나 메밀보다 더 흥미로울 것입니다.

상점에서 고품질 bulgur를 선택하는 방법

이상적인 시리얼을 선택할 때 다음과 같은 몇 가지 지표에 주의를 기울여야 합니다.

• 유효 기간. 포장 시점부터가 아닌, 제품 제조일부터 계산되니 주의하시기 바랍니다.
• 팩에 대한 설명입니다. 특히주의 깊게 구성을 연구 할 가치가 있습니다. 불필요한 것이 있어서는 안됩니다.
• 포장상태. 상자나 패키지는 밀봉되어 있어야 하며 눈에 보이는 손상이나 찢어짐이 없어야 합니다.
• 시리얼 자체의 모습.곡물은 깨끗하고 서로 달라붙지 않아야 합니다. 팩에는 이물질, 곤충 또는 작은 잔해물이 없어야 합니다.
• 냄새가 나다. 곰팡이 냄새나 습기 냄새는 해당 제품을 구입할 가치가 없음을 즉시 나타냅니다. 불가르의 냄새가 정확히 어떤 냄새인지 설명하기는 어렵지만 많은 사람들은 그 냄새가 스펠트 냄새와 비슷하다고 말합니다.

최종 품질은 불가르와 첫 번째 샘플을 준비한 후에 평가할 수 있습니다. 맛은 섬세하고 약간 달콤하며 쓴맛이나 신맛이 없어야 합니다.

질문과 답변

Bulgur는 몇 살부터 어린이 메뉴에 포함될 수 있습니까?

자녀가 1년 반 이내에 그러한 곡물에 익숙해지도록 하는 것이 좋습니다. 영양사는 bulgur의 글루텐 함량이 상당히 높기 때문에 그러한 권장 사항을 제시합니다. 이 물질은 강력한 알레르기 항원입니다. 식단에 새로운 요리를 추가할 때 알레르기 반응의 징후를 주의 깊게 모니터링하는 것이 중요합니다.

Bulgur와 잘 어울리는 허브와 향신료는 무엇입니까?

섬세하고 중립적인 맛으로 인해 이 요리는 입맛에 맞게 허브, 조미료, 소스를 추가하여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 국가 요리에서 bulgur는 종종 다음 목록의 무언가로 보충됩니다.

• 로즈마리.
• 카다몬.
• 마조람.
• 시나몬.
• 백리향.

이 모든 향신료는 어떤 조합으로든 서로 결합하거나 다른 좋아하는 양념과 함께 보충할 수 있습니다. Bulgur에는 종종 비슷한 맛이 나는 말린 과일이나 견과류가 보충됩니다.

Bulgur를 보관하는 방법과 기간은 무엇입니까?

대부분의 곡물과 마찬가지로 불가르도 밀폐된 병이나 용기에 보관됩니다. 직사광선으로부터 제품을 보호하고 실내 환기가 충분히 잘 되는지 확인하는 것이 좋습니다. 이러한 간단한 조건이 충족되면 시리얼은 포장 개봉 후 4~10개월 동안 보관할 수 있습니다.