커피에 소금을 첨가하는 이유: 감정가를 위한 미식가 레시피
유럽 및 CIS 국가의 거주자는 설탕, 우유, 크림이 포함된 상쾌한 음료를 마시는 데 익숙합니다. 그러나 소금과 후추를 곁들인 커피는 많은 사람들에게 이국적으로 보입니다. 초콜릿의 라드처럼요. 그러나 음료를 가지고 대담한 실험을 하기로 결정했다면 놀랄 것입니다. 커피는 짠맛은 없지만 세련된 맛이 납니다. 그리고 그것은 또한 건강상 이점도 가져옵니다.
사람들은 왜 커피에 소금을 첨가하기 시작했나요?
소금으로 커피를 끓이는 전통은 중동 주민들 사이에서 시작되었습니다. 또한 이 레시피는 아프리카와 아시아에서도 인기를 끌었습니다. 이 지역에서는 극심한 더위로 인해 사람들이 땀을 많이 흘리고 중요한 거시 및 거시 요소를 잃어 물과 소금의 균형을 회복해야 합니다. 그리고 여기에 토닉 음료가 구출됩니다.
흥미로운 사실
2008년, 대만 커피숍 체인인 85 Degree Bakery Cafe는 고객에게 새로운 제품인 소금에 절인 커피를 선보였습니다. 바리스타들은 크림에 소량의 바다소금을 첨가한 후 거품을 내기 시작했습니다. 곧 이 특이한 음료는 브랜드 아메리카노보다 30% 더 많이 팔렸습니다.
새로운 커피를 맛봐야 하는 3가지 이유
열은 동양에서 요리 실험을 하는 유일한 이유가 아닙니다. 다음은 커피에 소금을 첨가하는 다른 이유 목록입니다.
- 향상된 맛
나트륨 이온은 에센셜 오일의 향과 달콤한 향을 강화하는 동시에 쓴맛과 산미를 둔화시킵니다. 일부 커피 애호가에게는 음료가 더 강해 보이기 시작하지만 시큼하지는 않습니다.
- 신체에 대한 이점
정기적으로 음료를 마시면 카페인 함량이 높기 때문에 몸의 탈수 현상이 발생합니다.그러나 나트륨은 세포에 체액을 유지하는 반대 특성을 가지고 있습니다. 또한 이 다량 영양소는 위장관에 대한 산의 유해한 영향을 중화하고 웰빙을 향상시킵니다.
소금은 설탕 대신 사용할 수 있습니다. 그러면 충치가 생길 확률이 줄어듭니다.
주목! 짠 커피는 심혈관 질환을 앓고 있는 사람들(특히 고혈압 환자)에게 해로울 수 있습니다. 즉, 혈압을 높입니다.
- 연수화
도시 주민들은 종종 경수에 대해 불평합니다. 미네랄 침전물은 음료의 맛에 영향을 미칠 뿐만 아니라 신장에도 해롭습니다. 그리고 나트륨은 액체를 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다.
음료를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까?
다진 곡물을 요리할 때만 소금을 첨가하면 주성분의 맛과 향이 드러날 것입니다. 가용성 과립에 분말을 첨가하면 음료가 쓰고 짠 것으로 나타납니다.
클래식 레시피에는 다음 구성 요소가 포함됩니다.
- 분쇄된 커피콩 – 2~2.5티스푼
- 일반 테이블 또는 바다 소금, 중간 갈기 - ¼ 티스푼;
- 찬물 – 0.25 리터.
주요 재료를 터크에 붓습니다. 원하는 경우 과립 설탕 1티스푼을 추가할 수 있습니다. 용기를 흔들어 재료를 섞으세요. 찬물을 붓고 터크를 약한 불에 올려 놓습니다.
푹신한 거품이 위에 나타날 때까지 음료를 끓입니다. 그러나 그것을 끓이지 마십시오. 불을 끄고 혼합물을 10분간 그대로 놓아두세요. 더 진한 맛을 원하시면 3번 정도 가열을 반복해주세요. 시원한 물 200ml와 함께 소금에 절인 커피를 제공하십시오.
곡물을 갈아서 요리하려면 구리, 세라믹 또는 황동 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.
특이한 요리법
진정한 미식가는 향신료, 토핑, 알코올, 풍미 등 새로운 재료를 음료에 추가하는 것을 좋아합니다.실험하고 싶다면 아래 레시피 중 하나를 시도해 보세요.
표 1. 솔티드 커피 만드는 방법
| 레시피 | 구성요소 | 조리 과정 |
|---|---|---|
| 후추와 함께 | · 분쇄 곡물 - 1 큰술. 숟가락; | 고전적인 조리법에 따라 준비되었습니다. 마지막 가열 직전에 음료에 후추를 추가해야합니다. |
| · NaCl – 약간; | ||
| · 후추 – 꼬집음 또는 완두콩 1개; | ||
| · 과립 설탕 – 0.5 큰술. 숟가락; | ||
| · 물 - 유리. | ||
| 시나몬 | · 갈은 곡물 – 2 티스푼; | 냄비에 커피를 붓고 "머리"가 나타날 때까지 요리합니다. 그런 다음 나머지 재료를 추가하십시오. 혼합. 끓이지 않고 다시 가열하십시오. 스토브에서 꺼내 잠시 동안 끓이십시오. |
| · NaCl – 약간; | ||
| · 과립 설탕 - 1 티스푼; | ||
| · 계피 가루 - 0.5 티스푼; | ||
| · 물 - 유리. | ||
| 크림 포함 | · 분쇄 곡물 – 1.5 큰술. 숟가락; | 혼합물이 걸쭉해질 때까지 크림, 설탕, 바닐라를 약한 불로 가열합니다. 고전적인 조리법에 따라 나머지 재료를 준비하십시오. 크림-설탕 혼합물을 추가합니다. |
| · 지방 함량이 35%인 크림 – 3 티스푼; | ||
| · 과립 설탕 - 1 티스푼; | ||
| · NaCl – 약간; | ||
| 바닐린 – ¼ 티스푼; | ||
| · 물 - 유리. | ||
| 오렌지와 | · 분쇄 곡물 - 1.5 티스푼; | 주요 재료는 고전적인 조리법을 사용하십시오. 완성된 음료에 오렌지 주스와 풍미를 추가합니다. 3~5분 정도 기다립니다. |
| · 오렌지 주스 – 1티스푼; | ||
| · 말린 오렌지 껍질 – 0.5 티스푼; | ||
| · 과립 설탕 - 1 티스푼; | ||
| · NaCl – 약간; | ||
| · 물 – 150ml. | ||
| 꼬냑과 함께 | · 분쇄 곡물 - 1.5 티스푼; | 고전적인 조리법에 따라 커피를 끓입니다. 코냑을 추가하고 1-2분 동안 끓이세요. |
| · NaCl – 약간; | ||
| · 과립 설탕 - 0.5 티스푼; | ||
| · 코냑 – 1티스푼; | ||
| · 물 – 150ml. |
소금을 넣은 커피: FAQ
질문: 왜 커피 원두에 중간 분쇄 소금을 첨가해야 합니까?
답변: 좋은 소금은 쓴맛을 잘 없애지 못합니다. 그리고 큰 것의 양은 계산하기 어렵습니다. 과용하면 음료가 짠맛이납니다.
질문: 소금에 절인 커피의 맛을 향상시키는 다른 재료는 무엇입니까?
답변: 카다몬, 감귤류 껍질(자몽, 레몬, 라임, 베르가못), 사탕수수 설탕, 캐러멜, 브랜디, 초콜릿 리큐어.
커피와 소금의 조합이 아무리 거칠어 보일지라도 시도해 보십시오. 향, 강도 및 강장제 특성 측면에서 동양 음료는 유럽 음료보다 우수합니다. 새로운 레시피는 확실히 진정한 커피 애호가들의 관심을 끌 만한 가치가 있습니다.
Funny(((우리는 약 50년 전에 커피에 소금을 넣었습니다...