영양사가 닭고기에서 항생제를 제거하는 방법을 알려드립니다.

시장에 판매되는 고기의 품질은 매년 감소합니다. 그리고 오늘날 질문은 그 어느 때보다 시급합니다. 닭고기에서 항생제와 호르몬을 제거하는 방법은 무엇입니까? 결과적으로 이것은 매우 쉽습니다. 익을 때까지 시체를 끓여서 국물을 배출해야합니다.

닭고기의 항생제와 호르몬

점점 더 많은 사람들이 치킨을 포기하고 있습니다. 이는 모두 그 안에 들어 있는 항생제와 호르몬에 대한 정보 때문입니다. 실제로 현대 상점에서 구입하는 닭고기는 집에서 만든 닭고기와 거의 유사하지 않습니다. 즉, 부드럽고 느슨하며 거대합니다. 성인 크기의 병아리가 일반화되었습니다. 그리고 이것은 특정한 결론으로 ​​이어진다.

실제로 그렇게 나쁘지는 않습니다.

1. 닭고기에는 호르몬이 포함되어 있지 않습니다. 이것은 값 비싼 즐거움입니다. 급속한 성장은 육계의 유전학에 기인합니다.
2. 닭고기에 항생제를 먹인다는 것은 사실입니다. 더욱이 의약품은 대규모 산업뿐만 아니라 개인 농장에서도 사용됩니다. 이는 새의 죽음을 예방하는 데 도움이 됩니다.
3. 곡물을 먹인 가금류는 상점에서 구입한 가금류보다 더 많은 영양소를 함유하고 있습니다. 그러나 "집에서 만든" 닭고기를 구입할 때, 동일한 사료와 약물을 사용하여 사육되지 않았는지 완전히 확신할 수는 없습니다.

닭을 키울 때 99%의 경우 항생제를 사용합니다. 그러나 이것이 고기에 남아 있다는 의미는 아닙니다. 고품질 약물은 상당히 빨리 제거됩니다. 또한 규칙에 따라 도축 전에는 사용되지 않습니다.

닭고기를 청소하는 방법?

연구에 따르면 매장에서 구입한 닭고기의 약 3%에 항균제가 포함되어 있는 것으로 나타났습니다. 판매 직전에 화학 물질로 시체를 펌핑하면 상황이 훨씬 더 심각합니다. 크기와 매력적인 외관을 높이기 위해 내부적으로 주입되지 않는 것: 식염수, 인산염... 따라서 닭고기를 청소하는 것이 정말 필요하고 중요합니다.

가장 좋은 방법은 끓이는 것입니다

영양사, 의사 및 요리사는 만장일치로 끓이는 것이 고기를 청소하는 가장 좋은 방법이라고 부릅니다. 이 방법을 사용하면 항생제 및 기타 유해 물질의 농도를 10배까지 줄일 수 있습니다!

닭고기를 청소하려면 완료될 때까지 요리해야 합니다.

1. 시체를 찬물에 넣으십시오.
2. 고열에 두십시오.
3. 끓인 후 약한 불로 40분간 끓인다.
4. 국물을 배출하십시오.

그 후에 새로운 국물을 요리하고 닭고기를 향신료로 굽고 끓여서 튀길 수 있습니다. 물론 두 번째 코스에서는 육즙이 많이 손실됩니다. 건조함을 보완하려면 소스를 사용하는 것이 좋습니다.

미리 끓인 닭고기의 두 번째 중요한 단점은 귀중한 물질의 손실입니다. 유해한 첨가물과 함께 수용성 단백질, 비타민 및 미량 원소가 첫 번째 국물에 들어갑니다. 그것들을 하수구에 버리는 것은 부끄러운 일입니다. 하지만 제품의 품질이 의심스러우면 덜 나쁜 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

담그다

일부 영양사는 물과 소금 용액을 사용하여 닭고기를 청소할 것을 권장합니다. 식탁용 소금은 유해 물질을 끌어냅니다.

우리가 뭘해야 하죠:

1. 닭고기를 부분으로 자릅니다.
2. 식염수(1리터당 소금 50~70g)에 담급니다. 또한 2 큰술을 추가할 수 있습니다. 레몬 주스 숟가락.
3. 2~8시간 후 액체를 배출합니다.

추가 요리를 할 때는 담근 후에도 고기가 짠맛을 유지한다는 점을 고려해야 합니다.

가장 유해한 부분 제거

닭고기의 부위에 따라 유해 물질이 함유되어 있는 양이 다릅니다. 농도가 가장 높습니다.

• 간과 신장에서;
• 피부에;
• 꼬리에.

내부 장기는 약물 분해에 관여하고 지방은 화합물의 용매입니다. 따라서 시체를 굽기 전에 나열된 부품을 모두 제거하는 것이 좋습니다.

닭의 가장 건강하고 안전한 부위는 가슴살입니다.

닭고기는 의료 영양에 포함되는 유일한 고기입니다. 그것은 다량의 단백질, 칼륨, 인, 마그네슘, 비타민 B (특히 B3-니아신)를 함유하고 있습니다. 하지만 이 제품에도 함정이 있습니다. 상점에서 구입한 닭고기는 복합사료로 사육되므로 그 효능이 크게 감소합니다. 항생제와 화학물질이 함유되어 있을 수 있습니다. 영양사는 제품 청소를 권장합니다. 다행스럽게도 첫 번째 국물을 배수하고 내장, 피부 및 꼬리를 담그고 제거하는 방법은 접근하기 쉽습니다.