케피어를 냉동실에 넣었더니 맛있는 크림치즈가 되었네요
집에서 치즈를 만드는 것은 많은 사람들이 생각하는 것보다 쉽습니다. 케피어 한 팩, 2분간의 활동적인 행동, 하루의 기다림... 그리고 "필라델피아" 같은 맛있는 치즈가 여러분의 식탁 위에 있습니다!
기술
많은 사람들이 우유를 응고시키는 열적 방법에 대해 들어봤습니다. 이 프로세스에는 정확성과 제어가 필요합니다. 우유는 가열하고, 계속 저어주고, 붓고 첨가해야 합니다. 케 피어로 치즈를 만드는 것이 훨씬 쉽습니다. 냉동은 그에게 놀라운 일을 합니다.
냉동실에서는 케 피어가 분리되고 주부에게 남은 것은 해동시킨 다음 긴장시키는 것뿐입니다.
단계별 지침
200~250g의 치즈를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 비닐 봉지 또는 테트라 팩에 담긴 1 리터의 케 피어;
- 4~5겹으로 접힌 거즈.
요리 과정은 엄청나게 간단합니다.
- 케피어를 밤새 냉동실에 넣어두세요. 완전히 얼고 벽돌로 변하는 것이 중요합니다.
- 아침에 우리는 포장에서 제품을 꺼냅니다.
- 그것을 무명천으로 싸서 유청이 배출될 그릇 위에 걸어 놓습니다.
- 저녁 (약 12시)까지 기다립니다.
- 치즈를 조심스럽게 접시에 옮겨 맛을 봅니다.
치즈는 가장 섬세하고 매우 부드럽습니다. 토스트나 크래커에 쉽게 퍼집니다. 거기에는 산이 없습니다 (모든 신맛이 유청에 들어갑니다). 무엇보다 제품의 맛과 농도가 마스카포네와 필라델피아를 연상시킨다.
유청을 버리지 마십시오. 팬케이크나 okroshka를 요리할 수 있습니다.
조리법
냉동으로 만든 수제 치즈에는 여러 가지 변형이 있습니다. 정말 다재다능한 제품입니다.한두 가지 재료만 추가하면 맛있는 스낵, 케이크용 크림을 얻을 수 있습니다. 치즈케이크나 티라미수 디저트도 만들 수 있어요.
- 커스터드. 깊은 그릇에 치즈 200g, 설탕 100g, 30% 크림 400g, 바닐라 설탕 1티스푼을 섞습니다. 먼저 믹서로 저속으로 치십시오. 점차적으로 속도를 높이십시오. 7-10분 후에 크림이 완성됩니다. 푹신하고 매끄러워질 것입니다.
- 수익 창출 및 tartlet 채우기. 치즈 150g, 잘게 썬 딜 50g, 잘게 썬 송어 또는 연어 300g을 섞습니다.
- 버섯 전채. 작은 양파와 마늘 한 쪽을 자릅니다. 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 느타리버섯 200g을 추가합니다. 2~3분 후 1큰술을 부어줍니다. 한 숟가락의 코냑. 알코올이 증발하면 버섯에 소금과 후추를 뿌리십시오. 식힌 후 블렌더 볼로 옮깁니다. 갈기. 크림치즈 100g을 섞는다. 빵, 칩, 팬케이크, 피타 빵에 간식을 뿌립니다. 이거 맛있다!
홈메이드 크림치즈는 신선한 허브, 토마토, 이탈리안 파스타, 해산물, 붉은 생선, 버섯, 닭고기와 잘 어울립니다.
냉동 케피어로 만든 치즈 요리법은 매우 유명합니다. 많은 사람들이 발효된 구운 우유나 케피르와 사워 크림의 혼합물로 부드러운 치즈를 실험하고 만듭니다. 어쨌든 기성품 필라델피아를 구입하는 것보다 저렴합니다. 비용은 약 250 루블 (200g)이며 1 리터의 케 피어 비용은 최대 100 루블입니다.100 루블의 경우 크림 치즈 200-250g과 유청 600-650ml를 얻습니다!
발효 구운 우유로 만들어 보세요. 두부가 더 맛있어요)
해동하는데 12시간???
네, 부드러운 치즈를 만드는 정말 좋은 방법이에요.
상기시켜줘서 고마워, 꼭 해볼게
치즈가 아닌 부드러운 코티지 치즈가 나옵니다.
마스카포네 치즈도 부드러우며 바로 치즈입니다.
나는 이 일을 10년 동안 해왔습니다. 그리고 이것은 치즈가 아니라 부드럽고 맛있는 코티지 치즈입니다.
그리고 나는 일종의 혼란을 겪고 모든 것을 예상대로 수행합니다.
부드러운 커드처럼 바르고 양도 적고 기대에 못미치는 레시피이니 절대 이 레시피를 반복하지 않겠습니다.
아, 곧 할게요!
소쿠리와 같은 장치도 있습니다.
결과는 부드러운 코티지 치즈이지만 치즈는 아니며 모든 케 피어에서 나온 것은 아닙니다.
케피어가 테이스트 빌라 출신이라면 가장 맛있습니다
나는 이미 여러 번 해봤습니다. 진짜 좋아해. 그리고 세럼은 매우 깨끗하게 유지됩니다. 팬케이크가 맛있어요.
흥미로운 레시피 감사합니다. 꼭 만들어 보겠습니다.
케 피어로 거즈를 걸는 방법?
걸지 않고 큰 체에 거즈를 넣었습니다. 그리고 1층도 괜찮습니다.
배 껍질을 벗기는 것처럼 간단하게 두뇌를 사용하세요.
꼭 해보도록 할게요
간단한 레시피 감사합니다.
감사합니다
맙소사, 필라델피아 치즈와 마스카포네 치즈는 크림으로 만들어지는데요. 마스카포네는 어떤 케피어로 만들어지나요? 코티지 치즈는 그렇습니다. 하지만 치즈는 아닙니다!
관심 있는. 나는 그것을 하려고 노력할 것이다.
만들어봤는데... 그 결과 마스카포네와는 전혀 다른 요거트가 탄생했습니다. 또한 1 리터의 케 피어에서 수확량은 3 큰 스푼입니다. 그럴 가치 없어.
엘레나, 동의합니다. 게임은 촛불의 가치가 없으며 부드러운 코티지 치즈 3 큰술로 밝혀졌습니다.
엘레나, 당신은 나쁜 케피어를 발견했으므로 품질은 동일하지만 좋은 케피어는 지방이 2.5%라도 부드럽고 맛있는 크림 치즈 200-250g을 생산합니다.
오늘 저는 Dixie에서 가장 저렴한 케피어로 만들었습니다. 300g의 정말 놀라운 두부로 밝혀졌습니다! 소금 한 꼬집과 약 50g을 추가했습니다. 녹은 버터. 비교할 수 없는! 나는 그것을 찾기 위해 내 피드로 돌아와서 감사하다고 말했습니다. 못하시는 분들은 레시피 탓하지 마세요! 당신의 케피어는 위조품입니다. 그것은 당신의 운에 달려 있습니다.
딕시에서 사서 피드에 감사 인사하러 갔는데... 케피어 외에 보드카도 드셨나요?
테스트 결과, 우수한 제품임이 밝혀졌습니다. 나는 Piskarevsky kefir 2.5 %를 동결합니다. 치즈는 섬세한 크림 맛이 있습니다. 1%만 있어도 꽤 괜찮은데... 일반 코티지치즈 대신 코티지치즈 반죽에 넣어도 밀가루가 5~10% 더 필요하기 때문에...케피어 커드는 일반 코티지 치즈보다 훨씬 부드럽습니다! 맛있는!
아주 건강하고 맛있는 레시피
말해주세요. 냉동 케피어가 거즈에 들어있는 동안 냉장고에 넣어야 하나요? 아니면 테이블 위에서 12시간을 보내나요?
완전히 해동하려면 카운터에 놓아두세요.
레시피 감사합니다. 꼭 시도해보겠습니다. 이런 건 몰랐네요.
코티지 치즈는 치즈와 완전히 다릅니다.
저는 수년 동안 3.2% 케피어 또는 케피르로 발효된 구운 우유를 만들어 왔습니다. 두부는 신맛없이 매우 부드럽고 맛있습니다. 코티지 치즈와 매우 유사합니다. 터무니없는 가격으로만.
고마워요. 시도해 볼게요.
코티지 치즈로 밝혀졌고 치즈의 지방 함량은 30% 이상이며 치즈 기술은 완전히 다르며 치즈의 원료는 다음과 같습니다.)))
시도해 봤는데 이제는 항상 하고 있어요. 까다로운 아내도 좋아했어요! 정말 좋아요! 누가 치즈를 만들려고 했는데, 프레스에 넣어보고 싶은데, 수제 치즈가 될까요?
매우 부드러운 두부로 밝혀졌습니다. 그리고 나는 유청으로 빵을 굽습니다.
나는 오랫동안 이 일을 해왔습니다. 통조림으로 만든 완두콩 퓌레, 딜, 마늘, 잘게 잘게 썬 소금에 절인 오이 또는 절인 오이를 추가합니다.
거즈 없이 그냥 소쿠리에 넣어도 되나요?
케피어 얼음을 체에 올려놓으면 훌륭해요
도대체 왜 그런 쓰레기를 얼려야합니까?)) 모든 것을 훨씬 더 간단하게 만듭니다. 더 두꺼운 케 피어 3.2 % 500ml와 전 지방 사워 크림 500ml를 취하고 모든 것을 섞은 다음 소금 1 티스푼과 마음이 원하는 모든 것을 추가합니다 (녹색, 피클, 올리브, 토마토, 샴 피뇽, 베이컨, 햄 또는 아무것도 없음) 또한 모든 것을 깨끗한 거즈에 붓고 여러 겹으로 말거나 와플 타월로 감싼 다음 조심스럽게 감싸고 체와 깊은 그릇에 넣습니다. 위에 약간의 무게를 얹고 밤에는 보통 물이 담긴 접시를 놓고 아침에는 맛있는 치즈가 있어서 얼었다가 배수될 때까지 기다릴 필요가 없습니다.
그냥 훌륭하고 발명할 것이 없습니다! 하지만 냉동 케피어와 발효 구운 우유(24시간 동안 가만히 따른다) + 연유 200g을 섞으면 모든 것에 탁월한 크림이 됩니다!!