건조된 버섯과 신선한 버섯을 요리하기 전에 어떻게, 얼마나 오래 담가야 합니까?

잊을 수 없는 맛을 제대로 즐기려면 말린 버섯을 준비하는 방법, 물에 담그는 방법 및 소요 시간을 알아야 합니다. 신선한 버섯도 담가졌지만 전부는 아닙니다. 캡이 젖지 않도록 기술을 준수하는 것이 중요합니다. 건조하고 신선한 버섯을 준비하는 방법에 대한 단계별 지침을 읽어보세요.

왜 몸을 담그는 것이 필요합니까?

버섯은 요리에 널리 사용됩니다. 건강하고 만족스러우며 밝은 숲 향기가 납니다. 대부분의 경우 신선한 수확물이나 건조 준비물이 요리 조리법에 사용됩니다.

요리를 시작하기 전에 버섯을 청소하고, 씻고, 때로는 담가두기도 합니다. 그것은 무엇을 위한 것입니까?

특정 유형의 신선한 버섯은 쓴맛이 납니다. 담그면 불쾌한 맛이 사라집니다. 또한 모자와 다리에 벌레가 자주 나타납니다. 물은 기생충이 먹을 수 있는 집을 떠나도록 강요합니다.
말린 버섯은 요리하기 전에 불려서 부풀어 오르고 부드러워집니다. 또한 이 절차를 사용하면 나중에 원하는 대로(빨대, 원, 4등분) 잘라낼 수 있습니다. 그리고 흰버섯과 같은 일부 종류의 버섯은 건조 전에 세척하지 않습니다. 이 경우 담그면 캡을 곧게 펴고 철저히 씻을 수 있습니다.

어떤 신선한 버섯을 담가야합니까?

젖산균과 층상균으로 분류되는 갓 따낸 버섯은 모두 물에 담가둡니다.몸을 담글 때에는 차가운 식염수(물 1리터당 소금 70g)를 사용하는 것이 옳습니다. 이 경우 하루에 2-3 번씩 액체를 배출하고 버섯을 씻어서 신선한 물과 소금으로 다시 채워야합니다. 몸을 담그는 것은 1일에서 5일까지 지속될 수 있습니다. 흰색 색상은 준비 상태를 나타냅니다.

담가야 할 유형:

살구류;
우유 버섯;
파도;
갈색 맥주;
사프란 밀크 캡;
가치;
백대하;
돼지;
귀걸이;
범람원.

다른 종류의 버섯은 담그지 말고 깨끗이 씻어서 즉시 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 알아야 할 사항 버섯 껍질을 벗기는 방법, 예를 들어, 버터넛은 젖었을 때 미끄러워지고 손에서 빠져나가는 경향이 있기 때문에 완전히 건조된 상태로 청소됩니다. 어떤 이유로 바로 요리를 시작할 수 없다면 작물 위에 찬물을 붓고 밤새 냉장고에 보관할 수 있습니다.

버섯을 독립적으로 수집했거나 소매점에서 구입했는지 여부에 관계없이 담그기 전에 분류해야 합니다. 조금이라도 의심이 든다면 잘 아는 사람이 아닌 다른 곳에 두고 먹지 말아야 합니다.

말린 버섯을 담그는 방법?

마른 버섯은 따뜻한 여름과 풍성한 가을을 연상시키는 향기로운 버섯입니다. 이 형태로 저장하기 쉽습니다. 공간을 많이 차지하지 않으며, 물에 담그면 6~10배 팽창합니다. 즉, 조리법에서 접시에 300g의 신선한 버섯을 추가하도록 요구하는 경우 건조 등가물은 50g이 됩니다.

건조한 공작물을 담그는 방법?

버섯을 깨끗한 용기에 붓고 물을 넣고 손으로 잘 문지릅니다. 액체를 배출하십시오.
버섯 위에 물을 1:10 비율로 붓고 1~8시간 동안 그대로 둡니다.

말린 버섯을 어떤 물에 담가야 합니까?

버섯을 담그려면 상온의 깨끗한 물을 사용하십시오.붓기 과정의 속도를 높이려면 약간 따뜻하게 할 수 있습니다.

어떤 경우에도 말린 제품 위에 끓는 물을 부어서는 안됩니다. 이렇게 하면 향기로운 액체를 얻을 수 있지만 버섯 자체는 맛이 없고 질겨질 것입니다.

요리에 빨리 재료를 추가해야 할 경우, 건조된 재료를 갈아서 양념으로 사용하는 것이 좋습니다.

수프를 위해 버섯을 얼마나 오래 담가야합니까?

수프에는 맛있는 국물이 매우 중요합니다. 말린 버섯을 담그면 대부분의 영양분과 향미가 물에 방출됩니다. 따라서 물기를 빼지 않고 여과하여 요리에 사용한다. 버섯이 더러우면 물을 2번 채워주세요. 처음에는 30분 동안 완전히 헹구십시오.

수프를 요리하기 전에 담그는 데 얼마나 걸리나요?

최소 – 2시간.
최대 – 8시간.

연탄으로 판매되는 목이버섯은 다른 버섯보다 담그는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 밤새 물에 담가두어도 안전합니다.

일반적으로 시간이 아닌 버섯의 증가 정도와 부드러움 정도에 따라 탐색하는 것이 옳습니다. 얇은 조각으로 자르면 프로세스 시간이 훨씬 단축됩니다 (10-15 분).

담근 후의 액체에는 흙과 모래 입자 형태의 침전물이 있는 경우가 많습니다. 따라서 윗부분의 투명한 부분 만 국물로 취하고 나머지는 배수합니다.

튀김을 위해 버섯을 얼마나 오래 담가야합니까?

말린 버섯도 튀기기 전에 담가 둡니다. 하지만 이 경우에는 물에 과다 노출시키지 않는 것이 중요합니다.

몇 시부터 튀김을 시작해야 할까요? 정답은 2~3시간 안에 나옵니다. 이 시간이 지나면 버섯을 손으로 완전히 문지르고 흐르는 물로 헹구고 소쿠리에 물기를 빼야합니다.

튀김에 말린 포르치니 버섯을 사용할 계획이라면 숙련된 요리사는 물 대신 전지방 우유를 사용할 것을 권장합니다.boletus 버섯은 얼마나 맛있고 육즙이 많습니까! 담그는 과정에는 같은 시간이 걸립니다. 미리 버섯을 철저히 씻고 우유를 끓입니다.

따라서 버섯을 담그는 것은 어려운 작업이 아닙니다. 가장 중요한 것은 어떤 종류의 물에 있어야 하는지를 아는 것입니다. 실온의 깨끗한 물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 절차 기간은 다를 수 있습니다. 이것이 건조한 준비라면 외관에 초점을 맞추는 것이 옳습니다. 버섯이 부풀어 오르고, 충만해지고, 부드러워졌나요? 이제 요리를 시작할 시간입니다!