티스푼 이하: 육두구를 어떤 요리에 첨가하며 왜 위험한가요?

요리사는 많은 요리에 육두구를 추가합니다. 매운 과일은 특별한 맛뿐만 아니라 다양한 요리에 독특한 향을 더해줍니다. 이는 이전에 분쇄되었거나 제조업체가 이미 분쇄한 제품을 사용하여 소량으로 추가됩니다.

과도한 향신료는 조리된 음식을 절망적으로 망치고 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.

육두구 - 이점과 해로움

육두구(nutmeg)는 인도네시아 섬이 원산지인 작은 상록수(nutmeg)의 열매입니다. 이 향신료는 분쇄된 형태와 가루 형태의 다른 향신료 중에서 상점 선반에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 육두구 과일 전체도 판매됩니다.

향신료는 첨가제로만 사용됩니다. 이름에도 불구하고 육두구는 향신료입니다. 쓴맛이 나고 신맛이 나며 질감이 단단합니다.

과도한 양의 향신료가 몸에 들어가면 사람은 다음과 같은 형태로 나타나는 독성 효과를 나타냅니다.

• 가속된 심장박동;
• 현기증;
• 두통;
• 불안의 출현;
• 마른 입;
• 흐려진 시야;
• 피부 발적;
• 메스꺼움;
• 환각.

따라서 접시에 1 티스푼 이하를 추가하는 것이 일반적입니다. 향료.

적당히 정기적으로 사용하면 양념이 다음을 촉진합니다.

• 심장 근육 강화;
• 나쁜 콜레스테롤 감소;
• 혈전 위험 감소;
• 소화 개선;
• 수면 정상화;
• 뇌 기능 활성화;
• 통증과 염증을 완화합니다.

치료법으로 육두구를 식품 첨가물로 사용할 필요는 없습니다. 우유에 향신료를 조금 녹여 잠자리에 들기 전에 결과물을 마실 수 있습니다. 육두구 오일에는 치유 효과도 있습니다.

어떤 요리에 양념을 추가하나요?

다양한 고기 요리를 준비할 때 육두구 가루를 첨가할 수 있습니다. 쇠고기, 양고기, 돼지고기와 잘 어울립니다. 향신료는 오리 속을 구울 때 사용되며 간 파테에 첨가됩니다. 생선 요리에는 육두구 과일의 맛이 더 풍부해지는 경우가 많습니다. 또한 향신료는 요리에 사용되어 다음을 준비합니다.

• 음료(알코올 함유 음료 포함);
• 감자와 양배추 샐러드;
• 케첩, 매운 소스;
• 수제 소시지;
• 퓌레 수프;
• 매리네이드;
• 캐서롤;
• 빵 굽기;
• 디저트.

간 과일은 보관할 수 없으며 즉시 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 향신료의 독특한 향이 손실됩니다. 요리할 때 마지막에 향신료를 추가합니다. 그렇지 않으면 접시에 약간의 쓴맛이 생깁니다.

소시지에 육두구를 얼마나 첨가해야 할까요?

수제 소시지를 준비할 때 요리사는 항상 소시지에 매력적인 맛과 향을 더하기 위해 향신료를 추가합니다. 향신료 혼합물에는 다음이 포함됩니다.

• 육두구;
• 고추 혼합물;
• 베이 리프;
• 카다몬;
• 고수풀;
• 카네이션;
• 캐러웨이.

이러한 각 향신료는 소시지에 특정 풍미를 부여하는 역할을 합니다. 매운 혼합물의 구성은 더 간결할 수 있으며 모두 선택한 조리법에 따라 다릅니다.

육두구 과일을 사용하면 풍부하고 달콤한 색조를 얻을 수 있습니다.원료의 총 중량을 기준으로 소시지에 향신료를 추가해야 합니다. 고기와 베이컨 2kg에는 육두구 5g(1티스푼)을 사용하세요.

접시에 있는 육두구를 무엇으로 대체할 수 있나요?

때로는 가장 부적절한 순간에 향신료가 고갈되기도 합니다. 주부는 급하게 요리를 준비해야 하는데, 가게를 방문할 시간이 없습니다. 이 경우 다른 조미료 중에서 육두구를 대체할 재료를 찾아야 합니다.

이 향신료의 독특한 맛은 흉내낼 수 없습니다. 유사품은 육두구 과일의 맛 노트와 막연하게 유사할 수 있습니다. 다음 향신료를 대체품으로 사용할 수 있습니다.

• 마시스 - 향긋한 육두구와 직접적으로 관련된 가장 적합한 향신료. 이 조미료는 육두구의 색을 나타냅니다. Macis는 더 뚜렷하고 매운 맛이 있기 때문에 견과류에 비해 더 적은 양으로 사용됩니다.
• 사프란 – 요리에 매력적인 외관, 맛, 향을 더해주는 정교하고 값비싼 향신료입니다. 매우 소량으로 사용됩니다. 음식을 노란 색조로 색칠하므로 고려해야 합니다.
• 가람 마살라. 집에 올스파이스, 메이스, 계피, 커민으로 구성된 매운 혼합물이 있는 경우 육두구 대신 사용할 수 있지만 조미료가 제한된 요리 세트(고기, 가금류 요리)에 적합하다는 점을 고려해야 합니다. ).
• 시나몬. 구운 식품과 다양한 과자에 육두구를 이 향신료로 대체할 수 있습니다. 따뜻한 우디 톤은 동양 요리의 맛과도 비슷합니다.
• 생강. 일부 야채 및 과일 요리에서 육두구를 대체할 수 있는 또 다른 향신료입니다.
• 카네이션. 향신료는 요리에 후추 향, 달콤하고 매운 향을 더해줍니다. 정향은 육두구와 잘 어울리며 대용으로 사용할 수 있습니다.
• 아니스. 씨앗은 강한 특유의 향과 매운 맛을 가지고 있습니다. 소스, 매리네이드, 음료, 구운 식품에 사용할 수 있습니다.
• 캐러웨이 – 밝은 향을 지닌 향신료입니다. 생선이나 고기 요리에 육두구 대신 사용할 수 있습니다.
• 생강. 뿌리에는 날카로운 매운 맛이 있습니다. 과일 및 야채 재료(특히 동양 요리)에 조미료를 첨가합니다.
• 카다몬. 양념은 생강맛이 더 나더라구요. 카다몬은 또한 다양한 요리에서 육두구를 성공적으로 대체할 수 있습니다.

보다 간단한 옵션으로 검은 후추 열매, 월계수 잎, 말린 양파 및 마늘을 사용할 수 있습니다. 계피와 사프란은 극도의주의를 기울여 요리에 추가되며 두 향신료 모두 최소한으로 사용됩니다. 먼저 테스트한 후 언제든지 양념을 조금 더 추가할 수 있습니다.

육두구는 다른 향신료, 향기로운 허브와 잘 어울리며 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 이 향신료를 완전히 대체하는 것은 불가능하므로 항상 준비하는 것이 좋습니다. 조미료는 사용할 때 정확한 복용량이 필요합니다. 육두구 열매를 음식의 일부로 정기적으로 섭취하면 음식의 맛이 더 풍부해질뿐만 아니라 몸도 강화됩니다.