냄비와 슬로우 쿠커에서 다양한 종류의 파스타를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까?

즉석에서 요리하지 않으면 요리가 불가능합니다. 간단한 파스타라도 다양한 향신료, 치즈, 소스, 계란, 버섯, 고기를 추가하면 탁월한 맛을 얻을 수 있습니다... 그러나 동시에 각 요리를 준비하는 데에는 순서, 시간, 비율이 포함된 알고리즘이라는 흔들리지 않는 기본 요소가 있습니다. , 온도 준비. 파스타에는 그러한 알고리즘이 있습니다. 다음으로 냄비와 슬로우 쿠커에서 파스타를 요리하는 방법과 시간, 필요한 물의 양, 이 맛있는 반찬의 맛을 가장 잘 표현하는 방법을 알려 드리겠습니다.

"파스타 과학"의 기초

파스타는 단순하면서도 복잡한 제품입니다. 많은 초보 주부들은 그들에게 다가가는 것을 두려워합니다. 그들이 끓어 죽으로 변하거나 끈적끈적한 덩어리로 뭉쳐지면 어떻게 될까요?

한편, 파스타는 우리 식탁에서 가장 인기 있는 제품 중 하나입니다. 얼마나 많은 요리를 준비할 수 있나요?

수프;
네이비 파스타;
다양한 소스를 곁들인 파스타;
다양한 캐서롤;
라자냐;
스파게티;
샐러드;
팬케이크 등

몇 가지 간단한 규칙을 알고 비율을 따르고 요리 시간을 초과하지 않으면 파스타 요리에 복잡한 것이 없습니다. 대부분의 요리에서 파스타는 냄비나 슬로우 쿠커 중 원하는 대로 조리됩니다.

요리의 결과로 어떤 일이 일어나야 합니까? 부드럽지만 다소 탄력이 있는 파스타로, 너무 익히지 않고, 덩어리지지도 않고, 눅눅하지도 않습니다. 알 덴테 파스타는 아마도 유일한 예외일 것입니다.약간 덜 익힌 것으로 추정됩니다.

파스타를 요리하려면 무엇이 필요합니까? 냄비에 요리하든 슬로우 쿠커에 요리하든 관계없이 초기 재료는 동일합니다.

파스타 자체;
물;
버터 (약간);
소금.

향신료, 치즈, 소스 또는 기타 제품을 추가하는 것은 원하는 요리 종류에 따라 다릅니다.

스토브 요리의 미묘함

파스타를 올바르게 요리하는 방법? 냄비에 파스타를 요리할 때 일반적으로 가장 먼저 하는 일은 물을 끓이는 것입니다. 그리고 경험이 부족한 요리사에게는 두 가지 주요 함정이 있습니다. 이를 무시하면 파스타는 요리 후에 필연적으로 커다란 끈적끈적한 덩어리로 변할 것입니다.

물이 충분해야합니다. 이는 많은 것을 의미합니다. 필요합니다. 여기서 비율은 최소 1:6입니다. 즉, 파스타 1부분에는 물 6부분이 필요합니다. 그렇지 않으면 요리하는 동안 밀가루에 포함된 글루텐으로 인해 물이 걸쭉해집니다.
제품을 추가하기 전에 끓인 후 물에 소금을 뿌려야합니다. 이것도 필수입니다. 많은 사람들이 끓는 속도를 높이기 위해 물에 소금을 뿌립니다. 그러나 동시에 밀도가 높아지므로 더욱 두꺼워지는 데에도 유리합니다.

가능한 한 빨리 물을 끓이려면 요리의 맛에 영향을 주지 않는 다른 방법을 사용하십시오.

적절한 직경의 뚜껑으로 팬을 덮으십시오.
버너 불꽃을 최대 강도로 설정하십시오.
훨씬 빠른 속도로 전기 주전자에 물을 미리 끓인 다음 즉시 냄비에 붓고 불에 올려 놓습니다.

화상을 입지 않도록 파스타를 끓는 소금물에 조심스럽게 붓습니다. 즉시 완전히 저어주세요. 게다가, 파스타가 완성될 때까지 자주 그리고 철저하게 파스타를 저어주어야 합니다. 완성 후에도 구겨지지 않는 세 번째 비결입니다.또한, 저어주면 파스타가 팬의 측면이나 바닥에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

다시 끓으면(즉, 제품이 이미 있는 경우) 버너의 불을 낮추고 파스타가 부드러워질 때까지 요리합니다.

준비가 되기까지 얼마나 걸리나요? 대답은 우선 파스타의 품질에 달려 있습니다. 작고 얇은 것은 4-5 분 동안 끓이고 듀럼 밀 파스타는 약 7 분 동안 요리하면 충분합니다 (그런데 자주 저을 필요는 없습니다. 서로 달라 붙지 않지만 더 좋습니다 기름을 덜 넣으십시오. 그렇지 않으면 죽이 될 것입니다.) 나머지는 8~12분 동안 조리됩니다. 일반적으로 조리 시간은 포장에 표시되어 있지만 한 번에 한 조각씩 꺼내어 주기적으로 파스타를 시험해 보는 것이 좋습니다. 결국 스토브의 힘도 조정할 수 있습니다. 하나는 제품을 조금 더 빨리 요리하고 다른 하나는 조금 더 느리게 요리합니다.

요리가 끝나면 완성된 파스타를 소쿠리에 넣고 흐르는 뜨거운 물(고압)로 철저히 씻어냅니다. 서로 달라붙지 않는 파스타를 만드는 네 번째 법칙이다. 그러나 페이스트의 품질이 높으면 헹굼이 필요하지 않습니다.

그 후에 기름, 향신료 및 기타 제품을 추가할 수 있습니다.

스파게티에는 고유한 요리 뉘앙스가 있습니다.

부서지지 않고 부채처럼 부채 안에 놓여 있습니다. 점차적으로 그들은 완전히 그 속으로 내려갈 것입니다.
완전히 익을 때까지 요리할 필요가 없습니다. 이것은 단지 알단테 옵션일 뿐입니다.
조리된 제품은 헹구지 않고 소쿠리에 담습니다.

멀티 쿠커 요리의 특징

이 방법은 정말 특별합니다. 너무 작은 제품은 슬로우 쿠커에 적합하지 않습니다. 단순히 버섯으로 변할 것입니다. 그리고 프로세스 자체는 근본적으로 다릅니다.

즉시 파스타를 그릇에 넣으십시오.
찬물을 부어 넣습니다.
즉시 소금을 뿌리고 기름을 첨가하십시오.
요리하는 동안 재료를 섞지 마십시오.

파스타 면을 손가락 한 개(약 2cm) 정도 덮을 만큼 물을 넣어야 합니다. 남은 것은 적절한 모드를 설정하는 것뿐입니다. 그것은 모두 멀티 쿠커 모델에 따라 다릅니다. 일부에는 "파스타" 또는 "필라프" 모드가 있고 다른 일부에는 "스팀" 모드가 있습니다. 그들 모두는 파스타를 준비하는 데 허용됩니다. 뉘앙스는 시간입니다. 모드마다 다릅니다. 따라서 수동으로 설정하는 것이 좋습니다. 좋은 결과를 얻기 위한 최적의 간격은 12~13분입니다.

여러 요리를 한 후에는 완성된 제품을 뜨거운 물로 완전히 헹궈야 합니다.

마지막으로 한 가지만 말씀드리겠습니다. 파스타를 요리할 때는 다른 제품과 마찬가지로 정수된 물만 사용하세요. 정수된 물이나 병에 담긴 물입니다. 그리고 "더러운 회색이고 무서운" 것처럼 보이는 가장 저렴한 제품이 아닌 요리용 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 모든 기술적 세부 사항을 따르고 많은 "마스킹" 성분(예: 마요네즈, 소스, 겨자, 케첩, 마늘, 후추, 다양한 향신료 구성)을 추가하거나 다른 재료를 사용하더라도 이러한 제품을 저장하는 것은 어려울 수 있습니다. 트릭.