올 가을 가장 맛있는 파이 - 레몬과 건포도를 곁들인 케피르로 호박 만나를 준비합니다

요리 시간: 1시간 45분

제공량: 8

Mannik은 손님이 갑자기 문앞에 거의 올 때 오랫동안 빠른 파이의 상징이되었으며 운 좋게도 차를 위해 달콤한 것을 사지 않았습니다. 호박과 만나는 또 다른 이야기입니다. 우선, 가장 좋은시기는 "빨간색"야채의 가을 수확기이므로 이때 파이가 훨씬 더 맛있습니다. 특별한 요리 기술이 필요하지는 않지만 준비하기가 쉽지 않습니다. 약간의 자유 시간과 가족이나 손님을 특이한 진미로 대접하려는 열망은 멋지고 밝은 파이를 굽는 훌륭한 이유입니다. "빠르고 맛있다"고 말할 수는 없지만 "맛있다"를 위해서는 약간의 "빠름"을 희생할 수 있습니다!

재료:

호박 - 350-400g;
양질의 거친 밀가루 - 1 컵;
밀가루 – 1 컵;
설탕 – 반죽용 1컵, 시럽용 3테이블스푼;
케 피어 – 1 잔;
닭고기 달걀 - 2 개;
버터 – 100g;
레몬 – 1개;
건포도 - 소수;
바닐라 설탕 - 1 티스푼;
베이킹 파우더 - 2 티스푼;
가루 설탕-파이를 뿌리기 위해;
식물성 기름 - 곰팡이에 기름칠하기.

그 밖에 무엇이 필요합니까?

도마와 칼;
껍질 벗기는 칼(“가정부”);
주방 저울;
성분을 계량하기 위한 유리;
작은 냄비;
두 개의 깊은 그릇 - 하나는 큰 그릇;
가는 사람;
큰 스푼과 작은 술;
포크;
오븐.

조리 과정

먼저, 버터를 냉장고에서 꺼내서 실온으로 데워주세요. 이제 양질의 거친 밀가루와 케 피어를 별도의 그릇에 넣고 30 분 동안 그대로 두어 양질의 거친 밀가루가 적절하게 부풀어 오르고 액체를 흡수하도록하십시오.
이제 호박과 강판 작업을 시작하겠습니다. 먼저 과일을 껍질을 벗기고 씨를 제거한 다음 중간 강판이나 굵은 강판으로 갈아줍니다. 이 주방 도구를 사용할 때는 조심하세요. 호박 조각은 표면이 다소 미끄러우므로 실수로 야채가 아닌 손가락 끝을 갈아서 갈 수 있습니다.
이제 미세한 강판을 사용하여 레몬에서 풍미를 제거하십시오. 우리는 매우 조심스럽게 행동합니다. 과도하게 사용하면 흰색 펄프가 풍미에 들어가 매우 씁쓸합니다.
레몬 자체에서 모든 주스를 짜내십시오. 그건 그렇고, 더 잘 짜내려면 먼저 레몬을 테이블 위에 굴려서 세게 누른 다음 반으로 자르면 주스가 강처럼 흘러야합니다. 그릇을 넣으면됩니다. 아니면 컵 위에!
부드러운 버터를 일반 설탕 한 잔과 바닐라 설탕 한 스푼과 함께 포크로 갈아서 하나의 덩어리로 만듭니다. 계란을 설탕-버터 혼합물에 넣고 같은 포크로 부드러워질 때까지 저어줍니다.
이제 오븐 가열을 180-200도까지 켜서 적절한 시간에 예열됩니다. 시간을 절약하는 것은 즐겁고 유용하기 때문에 파이의 단계별 조리법이 항상 일관되는 것은 아닙니다. 우리는 설탕 버터와 양질의 거친 밀가루 케 피어라는 두 가지 혼합물을 결합합니다. 숟가락이나 포크로 잘 섞으세요.
결과물에 강판 호박과 레몬 향을 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 재료를 다시 섞습니다. 글쎄, 쉽지 않니? 그냥 발진하고 저어주세요, 발진하고 저어주세요!
마지막으로 밀가루와 베이킹 파우더, 건포도를 추가합니다.반죽의 나머지 부분이 수분으로 포화되어 이 건조 성분을 쉽게 흡수하기 때문에 덩어리가 생길 염려 없이 밀가루를 한 번에 부을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 잘 섞는 것입니다!
베이킹 접시(저는 직경 22cm의 큰 접시를 사용합니다)의 측면과 바닥을 따라 식물성 기름을 완전히 발라야 합니다. "윤활제"의 양을 과도하게 사용하지 않으려면 바닥에 오일 몇 방울을 떨어 뜨린 후 테이블 세팅에 사용되는 일반 냅킨을 사용하여 몰드 내부 표면에 문지르십시오. 경제적이기도 하고 디저트에 식물성 기름의 맛이 전혀없어요!
파이를 오븐에 45~60분 동안 넣습니다. 베이킹 시간은 우연이 아닌 이러한 범위로 표시됩니다. 사실 오븐의 작동 특성은 스토브의 유형, 브랜드 및 모델에 따라 다르므로 표면 색상과 가장자리 색상이라는 두 가지 기호에 집중해야 합니다. 파이의 '이쑤시개 테스트'. 완성된 케이크는 표면이 황금색을 띠며 바삭바삭하며, 이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂았다 뺐다 하면 반죽이 보이지 않고 건조되어 나옵니다.
케이크가 거의 구워지면 레몬 시럽을 준비합니다. 레몬 주스를 물과 섞어 약 100ml의 용액을 얻고 설탕 3 큰술을 넣으십시오. 설탕, 물, 레몬즙을 섞은 혼합물을 작은 냄비에 넣고 끓인 후 불을 중간 정도로 줄이고 5~7분 동안 끓입니다.
완성된 파이 표면에 시럽을 고르게 붓고 달콤한 액체가 완전히 흡수되도록 하세요. 그런데 사진에서 레몬 시럽을 거의 흡수 한 파이의 매우 아름답고 바삭한 표면을 볼 수 있습니다.
케이크가 허용 가능한 온도로 식을 때까지 잠시 기다리면 됩니다. 서빙하기 전에 작은 체를 통해 표면에 가루 설탕을 뿌립니다.
모든 사람을 테이블로 초대하고 호박 파이와 함께 뜨거운 음료나 차가운 우유를 제공할 수 있습니다. 많이 드세요!

뉘앙스와 팁

건포도는 너무 단단한 말린 과일이나 먹을 수 없는 물질이 파이에 들어가는 것을 방지하기 위해 분류되어야 하며, 때로는 건포도 한 줌에 걸릴 수 있습니다.

또한 건포도를 먼저 코냑이나 럼에 주입하여 만나에 약간의 맛과 향을 더할 수 있습니다. 두려워하지 마십시오. 이 "옵션"은 아이들이 진미에 전혀 접근 할 수 없게 만들지는 않습니다. 구울 때 모든 알코올이 과일에서 증발합니다! 그건 그렇고, 건포도와 함께 또는 대신 사과, 배, 자두, 체리와 같은 다른 말린 과일, 설탕에 절인 과일 또는 신선한 과일을 사용할 수 있습니다.

이 양질의 거친 밀가루를 곁들인 호박 파이는 오븐에서 요리할 필요가 없다는 점을 명심하세요. 요리사의 삶을 단순화하도록 설계된 현대식 주방 장치 인 멀티 쿠커에서도 매우 맛있는 것으로 나타났습니다. 이렇게 하려면 완전히 준비된 반죽을 기적 기계의 기름칠된 그릇에 넣고 "베이킹" 모드를 80-90분 동안 시작하면 됩니다. 요리하는 동안 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오.