집에서 치즈의 자연스러움을 테스트하는 9가지 방법

집에서 치즈의 자연스러움을 확인하려면 자외선 램프, 요오드, 전자레인지를 준비해야 합니다. 아니면 눈, 미뢰, 후각에 의존하세요.

라벨에 주의

치즈를 선택할 때 가장 먼저 주의해야 할 것은 라벨입니다.

천연치즈는 그냥 '치즈'라고 부르는데요. 치즈 및 치즈 유사 제품은 치즈가 아닙니다.
다음으로 구성을 살펴보겠습니다. 식물성 기름 (야자유 또는 기타), 전분 및 기타 모호한 성분을 포함해서는 안됩니다. 치즈는 다음으로 구성됩니다:

• 우유;
• 레닛;
• 발효유 스타터;
• 소금.

천연치즈에는 염료, 염화칼슘, 방부제가 첨가되는 경우가 많습니다. 그러나 이것은 품질의 문제입니다.

이에 비해 치즈 제품은 구성이 완전히 다릅니다. 여기에서 다음을 찾을 수 있습니다:

• 우유 20%;
• 팜 또는 코코넛 오일;
• 유지방 대체물(비유제품 지방);
• 비유제품 단백질;
• 녹말;
• 풍미 강화제.

포장에 적힌 정보만으로도 자연스러움을 보장하기에 충분합니다. 하나의 "그러나"가 아니라면. 중개자, 때로는 제조업체 자체도 구성에 대해 잘못된 정보를 제공하는 경우가 있습니다.그들은 치즈를 가장한 치즈 제품을 3-7배 더 비싼 가격에 판매합니다.

치즈의 품질이 의심된다면 안전하게 사용하고 간단한 테스트를 통해 자연스러움을 확인하는 것이 좋습니다.

외모, 냄새, 맛이 무엇을 말해주는가?

천연치즈를 꾸준히 섭취한다면 위조치즈를 구별하는 것은 어렵지 않을 것입니다. 치즈 제품의 경우:

• 화학적, 신맛, 때로는 불쾌한 냄새;
• "고무" 일관성;
• 우유와는 전혀 상관없는 이상한 맛.

천연 치즈는 천연 제품으로 구성됩니다. 우유 냄새가 나네요. 다양성에 관계없이 맛에서도 우유빛 향을 느낄 수 있습니다. 또한 상온에 놓아두면 상하기 시작합니다. 몇 시간만 지나면 위에 딱딱한 껍질이 형성됩니다. 유사한 조건에서 치즈 제품은 거의 변하지 않습니다.

자외선 테스트

집에 자외선 램프가 있다면 불을 끄고 얇게 썬 치즈 조각에 빛을 비춰보세요. 이 테스트는 식물성 지방을 식별하는 데 도움이 됩니다. 존재하는 경우 작은 파란색 점이 표면에 나타납니다. 천연 치즈는 어둠 속에서 "빛나"서는 안됩니다.

요오드 테스트

많은 유제품에는 전분이 첨가되어 있습니다. 추가 볼륨을 제공하고 증점제 역할도 합니다. 전분은 품질이 낮은 사워 크림, 코티지 치즈, 가공 치즈 생산에 사용됩니다. 유제품에 함유되어 있는지 확인하는 것은 쉽습니다.

1. 제품에 요오드 몇 방울을 떨어뜨립니다.
2. 3~5분 정도 기다리세요.
3. 색상 변화를 평가합니다.
4. 전분이 포함되어 있으면 제품이 진한 파란색, 진한 녹색 또는 회색으로 변합니다.
5. 전분이 없으면 요오드는 갈색이나 주황색 흔적을 남깁니다.

롤 테스트

치즈 제품은 플라스틱과 유사합니다.손으로 굴리기 시작하면 유연하고 부드러워집니다. 진짜 치즈는 말아서 만들 수 없습니다. 아무리 노력해도 부서지고 공으로 변하지 않습니다.

녹는 시험

제품을 먹기 전에 한 가지 작은 실험을 더 해보세요:

1. 작은 조각을 자르십시오.
2. 빵 위에 올려주세요.
3. 전자레인지에 정확히 1분간 돌려주세요.
4. 변경 사항을 평가합니다.
5. 고품질 치즈는 고르게 녹아야 합니다. 흘러 내리지 않으며 기름진 부분으로 덮이지 않습니다. 하지만 가장 중요한 것은 냄새가 좋다는 것입니다.
6. 치즈 제품은 실제로 녹지 않고 냄새도 없습니다.

수분 방출에 주의

치즈가 "땀"을 흘립니다. 이것이 그의 본성입니다. 방출되는 수분의 특성에 주의하십시오.

• 치즈 제품이 땀으로 덮여 있습니다.
• 치즈에는 지방 방울이 거의 눈에 띄지 않습니다.

비용은 어떻습니까?

천연 치즈는 전적으로 우유로 만들어집니다. 1kg을 준비하려면 최소한 10리터의 우유가 필요합니다.

우유 1리터 패키지 가격에 10을 곱합니다. 이는 실제 치즈의 최소 소매 가격입니다.

가격표에 훨씬 낮은 비용이 표시되어 있으면 이것이 위조품인지 확인하십시오.

치즈의 품질이 좋지 않은지 어떻게 알 수 있나요?

치즈를 만드는 데 있어서 가장 중요한 것은 올바른 기술 과정입니다. 제품의 품질, 외관, 농도, 맛, 색상 및 냄새가 숙성을 크게 결정합니다. 치즈 헤드가 익는 데는 몇 달 또는 몇 년이 걸릴 수 있습니다. 이로 인해 생산 속도가 크게 느려집니다. 따라서 제조업체는 종종 숙성 "촉진제"를 사용하거나 설익은 제품을 판매용으로 보냅니다.

품질이 낮은 치즈는 다음 징후로 확인할 수 있습니다.

• 제품의 일관성이 이질적입니다.
• 비탄력적입니다. 구부러지지는 않지만 부러집니다.
• 치즈에는 눈이 거의 없거나 전혀 없습니다(품종의 특징이 아닌 한).

요약해보자. 천연 치즈는 우유, 레닛, 누룩, 소금 등 간단한 구성을 가지고 있습니다. 기분 좋은 우유빛 냄새와 맛, 균일한 색상을 가지고 있습니다. 잘 자릅니다. 가열하면 녹습니다. 요오드와 화학적으로 반응하지 않습니다. 천연치즈를 식탁 위에 놔두면 금방 풍화되고 곰팡이가 생길 것입니다. 간단한 테스트는 건강상의 이점만을 가져다 줄 고품질 제품을 선택하는 데 도움이 됩니다.