집에서 초콜릿 품질을 확인하는 8가지 방법
고기 없는 소시지와 코코아 1그램 없는 초콜릿 바는 신화와는 거리가 멀지만 현실이다. 여러 가지 방법으로 초콜릿의 품질을 확인할 수 있습니다. 이를 위해서는 실험실, 고가의 장비 및 복잡한 테스트가 필요하지 않습니다.
고급 초콜릿 및 대체품
진짜 초콜릿은 즐거움과 사치의 상징입니다. 원본에서는 초콜릿 나무 씨앗(코코아 콩), 코코아 버터, 설탕으로 만들어졌습니다. 제품은 엄청나게 맛있고 건강합니다. 비타민, 항산화제, 마그네슘, 인, 철분이 풍부합니다. 천연 초콜릿은 뇌졸중 위험을 줄이고 혈관, 심장 및 시력에 좋습니다. 활력을 주고 기분을 빠르게 높여줍니다. 또한 노화 과정을 늦추기도 합니다.
또 다른 것은 대체품입니다. 원자재 비용이 높기 때문에 초콜릿 바는 식물성 기름(주로 팜유), 다양한 향료, 코코아 껍질 및 향미 강화제를 사용하여 점점 더 많이 만들어지고 있습니다. 때로는 구성에 코코아 1g이 들어 있지 않은 경우도 있습니다. 본 제품은 다량의 트랜스 지방을 함유하고 있어 급격한 체중 증가를 유발하며 일반적으로 건강에 부정적인 영향을 미칩니다.
비싸다고 품질이 좋은 것은 아니다
천연 초콜릿은 저렴할 수 없습니다. 이미 언급했듯이 코코아 콩으로 만들어졌습니다. 또한 고품질 초콜릿에는 가루가 아닌 강판 코코아와 콩 버터를 사용합니다. 원자재 가격이 매우 비쌉니다. 그리고 제작비, 광고비 등을 추가하면....
우리는 확실히 이렇게 말할 수 있습니다: 100g당 55루블 미만의 가격으로 판매되는 모든 것은 가짜입니다.
하지만! 높은 가격이 품질을 보장하는 것은 아닙니다. 많은 제조업체가 이를 부당하게 과대평가합니다. 그러므로 가격표에만 초점을 맞추는 것은 큰 실수가 될 것입니다.
포장에 주의
안타깝게도 매장에서 초콜릿 바를 테스트하는 것은 불가능합니다. 어떤 식으로든 먼저 구입해야 합니다.
다음 정보에 주의하세요.
- 화합물. 천연 고품질 초콜릿에는 강판 코코아 콩, 코코아 버터, 설탕 등 최소한의 성분이 포함되어 있습니다. 밀크 초콜릿에서는 분유를 추가로 찾을 수 있습니다. 구성에는 식물성 지방이나 팜유가 없어야합니다.
- 유통 기한. 천연 제품은 6~8개월, 최대 1년 동안 보관됩니다. 대체품의 유효기간은 14~24개월인 경우가 많습니다.
코코아 가루와 레시틴과 같은 성분은 종종 초콜릿 바에서 발견됩니다. 그들은 제품의 품질을 저하시킵니다.
참고로 코코아 가루는 코코아 콩 자체에서 얻는 것이 아니라 기름을 압착하고 남은 케이크에서 얻습니다. 대두 레시틴은 유화제입니다. 성분을 결합하는데 도움이 됩니다. 즉, 초콜릿 덩어리를 균질하게 만듭니다.
레시틴과 코코아 가루 자체는 무해한 것으로 간주됩니다. 그러나 함량이 높을수록 자연스럽고 고품질의 초콜릿이 덜하다는 것을 이해해야 합니다. 그리고 식물성 기름도 첨가하면... 그런 바는 매장 선반에 두는 것이 좋습니다.
초콜릿 테스트
집에서 구매한 초콜릿의 정확한 구성을 파악하는 것은 불가능합니다. 하지만 우리는 이것이 필요하지 않습니다. 완전한 가짜는 원본과 완전히 다른 속성을 가지고 있습니다.
타일의 자연스러움을 확인하는 8가지 방법:
- 패키지를 개봉하고 표면을 살펴보세요. 초콜릿은 광택이 나고 눈부시게 빛나야 합니다.
- 조각을 끊으십시오. 어떤 소리가 들리나요? 소리가 크고 울리면 제품이 자연스러운 것입니다. 귀머거리이고 조용하다면 가짜입니다.
- 스크랩에 참고하세요. 안쪽은 진짜 매트 초콜릿이에요.
- 손바닥에 쥐어 짜십시오. 코코아 버터의 녹는점은 체온보다 낮습니다. 초콜릿이 6초 이내에 녹기 시작하지 않으면 조심해야 할 이유가 있습니다.
- 구부려 보세요. 천연 초콜릿은 부서지고 녹을 것입니다. 식물성 지방 대체물은 플라스틱처럼 작용합니다. 공 모양으로 굴리거나 모양을 만들 수도 있습니다.
- 우유에 빠져보세요. 고형분 함량이 높으면 제품이 뜹니다. 이는 품질이 낮다는 것을 나타냅니다. 천연 초콜릿은 우유에 익사합니다.
- 그것을 얼려라. 바를 냉동실에 2시간 동안 넣어두세요. 초콜릿의 품질이 높으면 표면에 흰색 반점이 나타나 코코아 버터가 나타납니다.
- 해보자. 천연 초콜릿은 입안에서 녹고, 치아에 달라붙지 않으며, "고무같은" 맛이 없습니다. 시도해 보면 순수한 즐거움을 얻고 에너지가 급증하는 것을 느낍니다. 또한 혀를 빠르게 청소합니다.
초콜렛 향만으로도 근심걱정은 잊혀지고 생각은 멀리 떠나가게 됩니다. 초콜릿은 조종사, 우주 비행사, 등산가, 군인의 특별 식량에 포함되어 있습니다. 하지만 모든 초콜릿이 건강에 좋은 것은 아니며 코코아 콩으로 만든 천연 초콜릿만 건강에 좋습니다. 좋은 제품을 선택하려면 가격과 구성에 주의하고, 집에 돌아와서 간단한 테스트를 통해 초콜릿바의 자연스러움을 확인해보세요.