가지를 튀기기 전에 쓴맛을 제거하는 방법: 7가지 방법

가지를 요리하기 전에 튀기기 전에 가지의 쓴맛을 제거해야 하는 경우가 많습니다. 결국 가장 신선한 어린 과일이 항상 식료품 바구니에 들어가는 것은 아닙니다. 주부나 전문 요리사가 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우리는 당신에게 가장 효과적인 7가지를 선택했습니다.

방법 1 - 끓는 물 사용하기

자신의 농장에서 충분한 물을 주고 잘 관리하여 재배한 신선한 가지는 튀기기 전에 가공할 필요가 없습니다. 그냥 씻어서 자르기만 하면 됩니다. 그러나 야채를 시장이나 슈퍼마켓에서 구입했다면 이미 쓴 맛이 났을 가능성이 있습니다. 가지가 운반되어 선반에 놓여 있는 동안 껍질과 과육에 농축됩니다.

끓는 물을 사용하여 제품의 쓴맛을 제거하려면 다음을 수행해야 합니다.

펄프를 입방체로 자릅니다.
소쿠리에 넣으십시오.
끓는 소금물에 2분간 담그세요.
물에서 꺼내어 물기를 빼십시오.
그런 다음 조리법에 따라 요리하십시오.

물을 끓이면 맛이 아주 빨리 제거되는 데 도움이 되지만 이 기술이 모든 요리법에 적합한 것은 아닙니다. 컷 모양이 특별히 중요하지 않은 요리에만 사용하는 것이 좋습니다. 이런 식으로 야채를 미리 준비 할 필요가 없습니다. 이러한 처리는 요리 직전에 적합합니다.

방법 2 - 소금물에

가지를 소금 전체 또는 조각으로 담글 수 있습니다.식염수를 준비하려면 차가운 식수 1리터와 소금 1테이블스푼을 사용하세요.

과일 전체에서 쓴맛이 사라지는 데는 최소 2시간이 걸립니다. 약 30분 정도 지나면 조각이 떨어져 나갑니다.

이를 올바르게 수행하는 방법은 무엇입니까?

요리하기 전에 가지를 잘 씻으십시오.
각각은 원형 또는 세로 조각, 큐브 또는 레시피에 지정된 다른 방식으로 절단됩니다.
소금물이 담긴 그릇에 넣으십시오.
뜨지 않도록 위에서부터 힘을 주어 눌러주세요.
그런 다음 깨끗한 물로 헹구고 수건에 올려 과도한 수분을 제거하십시오.

방법 3 - 우유에

소금물뿐만 아니라 우유에도 조각으로 자른 쓴 야채를 담글 수 있습니다. 이 기술은 이전 기술과 매우 유사합니다.

야채는 필요에 따라 씻어서 자릅니다.
우유가 담긴 용기에 넣으십시오 (소금을 넣을 필요가 없습니다).
뜨지 않도록 위에서 아래로 누르십시오.
30~40분 후 흐르는 물로 헹구고 수건으로 말려주세요.

방법 4 - 씨앗을 제거하여

모양이 고추 씨앗과 비슷하기 때문에 가지 씨앗이 쓴 버전이라는 버전이 있습니다.

몸을 담글 시간이 없으면 요리사는 씨앗을 제거합니다.

야채는 잘 씻겨졌습니다.
날카로운 칼로 세로로 자릅니다.
가능한 한 숟가락으로 씨앗을 긁어냅니다.
종이 타월로 헹구고 말리십시오.

방법 5 - 껍질을 제거하여

껍질에 쓴맛이 쌓이면 제거해야 합니다. 이렇게하려면 야채를 깨끗이 씻은 다음 날카로운 얇은 칼이나 야채 껍질 벗기는 도구로 껍질을 제거하십시오. 그러나 껍질을 벗긴 가지는 모든 요리법에 적합하지 않습니다.

껍질을 완전히 제거하는 것이 아니라 스트립으로 제거할 수 있습니다. 이 방법은 보존에 적합합니다. 줄무늬 가지가 항아리에서 인상적으로 보입니다.통조림으로 만들기 전에 약 30분 동안 소금물에 담가 둡니다.

방법 6 - 건식

야채를 담그고 싶은 마음이나 시간이 없다면 소금으로 쓴맛을 제거할 수 있습니다. 물에 배포되지 않고 가지 조각에 직접 배포됩니다. 이를 위해:

잘 익은 야채를 씻어서 조각으로 자릅니다.
평평한 용기나 유리판에 소금을 넣고 그 위에 슬라이스를 놓습니다.
표면에도 소금이 뿌려져 있습니다.
주스가 상처에 나타나면 야채를 요리할 준비가 된 것입니다. 헹구거나 종이 타월로 닦습니다.

이 경우 굵은 바다소금이나 암염을 사용하는 것이 좋다. 작은 것들은 펄프에 완전히 흡수되어 접시를 과염하게 만들 수 있습니다.

방법 7 - 냉동실에

'해외 가지' 캐비어를 만들 때는 냉기를 이용하여 쓴맛을 제거하는 방법이 적합하다. 시간적 여유가 있을 때 사용하며, 야채는 열처리 시 반드시 형태를 유지할 필요가 없습니다. 필요한 경우 가지를 씻어서 껍질을 벗긴 다음 조각으로 자르고 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 최소 3-4 시간 동안 보관하십시오. 냉동실에서 꺼낸 후 야채를 자연 해동한 후 압착하여 여분의 물기를 제거합니다. 쓴맛도 함께 사라집니다.

가지와 같은 맛있는 제철 야채를 얇게 썰어 튀기거나 굽거나 스튜나 캐비아로 준비합니다. 쓴맛이 나는 것을 방지하려면 요리하기 전에 가공하는 것이 좋습니다. 이제 간단하고 효과적인 7가지 방법 중 하나를 사용하여 이를 수행할 수 있습니다.

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