이웃 분이 소쿠리에 파스타 물기를 잘못 빼서 서로 달라붙었다고 하더군요. 해피엔딩으로 끝나는 이야기!

17세 때 나의 주요 성취는 폴리테크닉 대학에 입학한 것이었습니다. 나의 가장 큰 부끄러움은 가장 간단한 요리도 요리할 수 없다는 것입니다. 처음에는 기숙사 주방 문에서 '빈티지' 법랑 소쿠리를 통해 파스타 물기를 빼내려는데 바닥 전체가 낄낄거릴 정도였다. 파스타 괴물이라는 별명을 얻은 나는 얼굴 전체에 눈물과 마스카라를 완전히 발랐다.

나를 가장 먼저 불쌍히 여긴 사람은 어떤 문제에 대해서도 지역 전문가로 존경받는 3년 차 이웃인 아나톨리였다. 파스타가 서로 달라붙지 않도록 요리하는 방법을 가르쳐 주셨어요.

이웃 아나톨리를 위한 10가지 규칙

Tolik은 독특했습니다. 그는 불필요한 말 없이 가능한 한 일관되게 모든 문제를 해결하여 모든 것을 검증되고 이해 가능한 기술 프로세스로 축소했습니다. 그래서 처음에 그는 조용히 나에게 손수건을 4등분으로 접어서 주고 떠났다. 그리고 10분 후에 그는 다시 돌아와서 파스타 계명이 적힌 종이 한 장을 엄숙하게 제시했습니다.

그 위에 Smooth Drawing 글꼴로 쓰여진 내용은 다음과 같습니다.

듀럼밀로 만든 파스타를 선택하세요.
물, 파스타, 소금을 1000:100:10(g)의 비율로 준비하세요.
냄비에 물을 넣고 센 불에 올리고 끓인 후에 소금을 추가합니다.
끓는 소금물에 파스타를 넣어주세요.
물이 다시 끓을 때까지 저어줍니다.
끓으면 불을 중간으로 줄이세요.
포장에 표시된 시간만큼 조리하세요.
완성된 파스타를 소쿠리에 넣고 싱크대나 다른 팬 위에 올려 놓습니다. 물이 빠지면 소쿠리를 여러 번 흔드세요.
린스하지 마라!
즉시 접시에 나누어 소스를 추가합니다.

아무래도 그날 나는 최대한 무력해 보였기 때문에 Anatoly가 실무적인 부분을 감독하기로 했습니다.

파스타를 요리할 때 흔히 저지르는 실수

파스타가 왜 붙어 있는지 궁금하십니까? 자세한 답변이 있습니다. Anatoly는 5가지 이유를 언급했습니다.

"잘못된" 파스타. 파스타를 일반 부드러운 흰 밀가루로 만든 경우 즉시 끓어 죽으로 변합니다. 따라서 듀럼밀로 만든 파스타를 선택하는 것이 좋습니다.
녹을 시간이 없었던 소금. 바닥에 남아있는 결정은 파스타가 덩어리로 뭉치는 데 도움이 됩니다.
물에 담근 후 파스타의 정적 위치. 서로 달라붙지 않도록 저어주어야 합니다.
요리 시간이 늘어났습니다. 너무 익힌 파스타는 확실히 서로 달라붙을 것입니다.
소쿠리에 1분 이상. 물기를 뺀 후 소쿠리에 파스타를 놔두지 마세요! 즉시 팬으로 다시 옮기거나 (이 경우 물 몇 스푼을 남겨 두는 것이 좋습니다) 접시에 옮겨야합니다.

말하자면 인생 경험의 높이에서 소스 부족이라는 이유를 하나 더 추가 할 수 있습니다. 제대로 된 파스타는 항상 소스와 함께 제공됩니다! 파스타가 서로 뭉쳐지는 것을 방지해주는 역할을 합니다. 소스를 "파스타 국물"과 함께 팬에 직접 추가하거나 접시에 있는 파스타 위에 직접 부을 수 있습니다.

팬이 뜨거운 상태를 유지하고 물 없이 파스타를 되돌린 경우 마치 프라이팬에 있는 것처럼 느껴지기 때문에 약간의 "파스타 물"이 필요합니다.물론 바닥, 벽 및 서로 붙어 있습니다. 수분은 빠르게 증발하지만 끈적한 전분은 남아 있습니다.

실제로 파스타를 선택하고 올바르게 조리하면 소쿠리 없이도 할 수 있습니다. 물만 빼내고 팬과 뚜껑 사이에 밀리미터 간격을 남겨 두십시오 (수건으로 측면을 잡아야 함). 포크를 사용하면 물에서 스파게티를 꺼내고, 구멍이 있는 스푼을 사용하면 작은 파스타를 낚는 것이 훨씬 더 쉽습니다.

이제 팬과 소쿠리를 씻는 것을 꺼려하는 기름 숟가락 없이 일반 파스타를 확실히 요리할 수 있습니다. 저는 Anatoly가 폴리테크닉 시절에 선보인 기술을 보증합니다. 많이 드세요!