Masteritsa 건조기를 사용하여 향기로운 드레싱을 한 햇볕에 말린 토마토 - 겨울 내내 집에 보관됩니다

야채 탈수기에서 햇볕에 말린 토마토를 만드는 메가 레시피를 서둘러 공유하겠습니다. 우리 시어머니는 매년 이걸 만들어요. 그 맛은 말로 표현할 수 없습니다. 휴일을 위해 카나페를 준비하고, 샐러드를 변형하고, 파스타와 함께 먹을 수 있습니다. 결국 이탈리아 요리입니다. 가장 중요한 것은 햇볕에 말린 토마토가 클래식 통조림보다 더 복잡하지 않고 빠르게 준비된다는 것입니다.

토마토를 말리려면 무엇을 사용해야 합니까?

다른 과일 및 야채와 마찬가지로 토마토는 탈수기, 오븐 또는 외부 거즈 아래 어디에서나 건조할 수 있습니다. 차이점은 주부의 편의성에 있습니다. 오븐은 섬세한 음식을 쉽게 건조시킬 수 있습니다. 화상을 입을 수 있습니다. 건조 과정을 지속적으로 모니터링하고 스토브를 켜고 꺼야합니다. 동시에 많은 전기가 소비됩니다 (이러한 목적으로는 가스 오븐을 사용하지 않는 것이 좋습니다).

모든 장단점을 고려한 끝에 야채 건조기를 구입하기 위해 철물점에 가기로 결정했습니다. 시어머니는 오랫동안 그녀의 Craftswoman EFD-0903VM을 칭찬해 왔습니다. 그녀는 햇볕에 말린 토마토를 요리 할뿐만 아니라 허브, 다양한 딸기, 버섯을 말리고 생선과 고기까지 말립니다. 두 번 생각하지 않고 같은 것을 선택했습니다. 넉넉한 공간과 스타일리시한 외관, 최대 9개에 달하는 트레이의 개수가 마음에 들었습니다. 건조기는 같은 가격에 절반 가격에 판매되었습니다. 선택은 분명했습니다.

건조기 Craftswoman EFD-0903VM의 햇볕에 말린 토마토

탈수기에서 햇볕에 말린 토마토를 요리하기 전에 지침을주의 깊게 살펴 보는 것이 좋습니다. 장치마다 뉘앙스가 다릅니다. Craftswoman EFD-0903VM에는 조절 가능한 환기구가 있는 뚜껑, 온도 조절기 및 온도계 센서가 있습니다. 이는 건조에 매우 중요합니다. 곰팡이를 방지하기 위해 트레이 사이에 공기 흐름을 고르게 분배하는 기능입니다. 온도계 센서를 통해 건조기 내부의 실제 온도를 확인할 수 있고, 무슨 일이 생기면 “불을 켜세요”.

야채 건조기에서 토마토를 건조하는 권장 시간은 75도 온도에서 20-24시간입니다. 토마토는 부드러워야 하지만 젖어서는 안 됩니다.

제품마다 건조 시간과 온도가 다르므로 주의하시기 바랍니다.

단계별 레시피

이탈리아에서는 햇볕에 말린 토마토가 둥근 방울 토마토로 만들어진다고 들었습니다. 하지만 내 정원에서는 우리 토종 미트 크림이 자랍니다. 그것들도 사용할 수 있습니다. 제가 좋아하는 점은 늘어난 크림이 자르기 매우 쉽다는 것입니다. 사진이 포함된 햇볕에 말린 토마토 레시피:

우선 토마토를 씻어서 녹색 줄기를 떼어냈습니다. 수건으로 말렸습니다.
나는 그것을 자릅니다. 작은 크림은 반으로 자르고 큰 크림은 4 조각으로 자릅니다.
잘게 썬 토마토는 구겨지거나 새지 않도록 바로 건조기 트레이에 넣었습니다.
트레이를 종이 타월 위에 놓고 토마토에 올리브 오일을 뿌리고 1 큰술로 맛을 냅니다. 소금 한 숟가락과 후추 한 꼬집.
그래서 팔레트마다 팔레트를 채웠습니다. 건조기에는 약 7-8kg의 토마토(양동이)가 들어있었습니다.
모든 트레이를 제자리에 설치하고 온도를 최대로 높이고 "시작"을 눌렀습니다.
저녁에 팔레트를 교체하고 아침에 다시 교체했습니다. 정확히 23시간 후인 다음날 점심때쯤 토마토가 잘 말랐습니다.
겨울을 위해 햇볕에 말린 토마토를 준비 할 계획이어서 반 리터짜리 병을 소독하고 냄비에 올리브 오일 500ml를 넣어 가열했습니다. 기름이 뜨거우면서도 끓지 않기를 원합니다.
나는 항아리에 햇볕에 말린 토마토를 채우고 각각에 마늘 조각 2쪽, 마른 바질 한 꼬집, 프로방스 허브, 로즈마리 및 고추 혼합물을 추가했습니다. 양념을 다 넣을 필요는 없어요!
토마토 위에 뜨거운 기름을 붓고 뚜껑을 닫았습니다. 담요로 덮고 식혀 두었습니다.

시어머니에 따르면 시밍 후 햇볕에 말린 토마토는 계속 요리되어 매운 향기로 포화되어 원하는 일관성과 부드러움에 도달합니다. 나중에 시도해 볼수록 맛이 더 좋아질 것입니다.

몇 가지 팁...

처음으로 선드라이 토마토를 건조기에 넣어 조리하시는 분들께 주의를 드리고 싶습니다. 몇 가지 미묘함을 모르면 첫 번째 팬케이크가 울퉁불퉁해질 수 있습니다.

만일의 경우, 지정된 건조 시간이 지나면 토마토가 어떻게 건조되었는지 확인하십시오. 다른 트레이에서 1-2 조각을 꺼내 반으로 접습니다. 흘러나오면 안 됩니다. 즙이 떨어지면 2~3시간 동안 말려주세요. 그냥 칩으로 바꾸지 마세요.
굵은 식탁용 소금이나 바다 소금을 사용하세요. 건조되면 이 소금은 토마토에서 수분을 끌어와 맛을 향상시키고 저장 기간을 연장합니다. 소금의 양을 3 큰술로 늘릴 수 있습니다. 신선한 토마토 1kg 당 숟가락!
정제된 오일만 사용해야 합니다. 올리브가 가장 좋지만 해바라기도 가능합니다.
토마토 위에 매우 뜨겁고 덜 끓는 기름을 붓지 마십시오. 즉시 검게 변하고 단단해집니다. 나무꼬치로 기름 온도를 확인해 보세요. 꼬치를 담글 때 거품이 나지 않아야 합니다. 끓어오르면 불을 끄고 10분 정도 기다려주세요.
때로는 겨울 동안 햇볕에 말린 토마토를 준비하기 위해 과육과 씨앗을 퍼내는 것이 좋습니다. 하지만 나는 그렇게 하는 것을 권장하지 않습니다. 예, 건조 시간은 단축되지만 토마토의 맛은 그다지 밝지 않습니다. 또한 토마토를 준비하는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸리므로 과육을 어떻게 처리할지 알아내야 합니다.

햇볕에 말린 토마토 보관하기

일반적으로 집에서 준비한 햇볕에 말린 토마토는 오래 가지 않습니다. 냉장고에서는 2-3개월 정도 보관할 수 있습니다. 그러나 이것은 오븐이나 길거리에서 건조되는 경우에 더 많이 적용됩니다.

제가 탈수기를 구입하기로 결정한 또 다른 이유는 선드라이 토마토를 8~12개월간 장기 보관할 수 있다는 점입니다.

시어머니의 식료품 저장실에는 항아리가 있습니다. 아직 한 명도 터지지 않았다고 하더군요. 그 이유는 건조기가 모든 수분을 효과적으로 제거하고 음식이 상하지 않기 때문입니다. 하지만 두려워서 식힌 후 병을 냉장고에 넣었습니다.

신선한 토마토 한 통에서 나오는 수확량은 햇볕에 말린 토마토가 담긴 0.5리터 병 3개입니다. 나쁜 소식은 비참할 정도로 빨리 먹힌다는 것입니다. 남편과 아이들은 첫날 저녁에 첫 번째 캔을 완성했습니다. 온 가족이 일주일 안에 두 번째 음식을 먹었습니다. 세 번째는 아직 서 있지만 오래 가지 못할 것 같아요. 아직 토마토 시즌이 끝나지 않아서 기쁘고 수확도 좋습니다. 나는 겨울을 위해 많은 비축을 할 것입니다!