전분을 배출하려면 요리하기 전에 감자를 얼마나 오래 담가야 합니까?

삶거나 튀기거나 구운 감자는 많은 사람들에게 금지된 과일입니다. 그러나 제품의 칼로리를 줄이고 질산염을 제거할 수 있습니다. 이렇게하려면 전분과 기타 유해 성분이 나오도록 감자를 담가야합니다.

불린 감자는 건강할까요?

감자는 주로 물과 전분으로 구성되어 있다는 의견이 있습니다. 후자가 제거되면 괴경은 모든 영양가를 잃습니다. 제품 100g에는 다음이 포함되어 있으므로 이 판단은 올바르지 않습니다.

• 규소 - 50mg 또는 일일 섭취량(DV)의 170%. 미량 원소 덕분에 피부는 더욱 탄력 있고 혈관은 탄력 있고 머리카락과 손톱은 강해집니다.
• 보레 - 115mcg 또는 164% s/n. 필요한 수준의 붕소를 유지하면 연령과 관련된 변화에도 불구하고 뼈가 튼튼해집니다. 폐경기 여성은 기억력 향상, 스트레스 완화, 골다공증 예방을 위해 붕소가 필요합니다.
• 바나듐 - 150mcg 또는 370% s/n. 혈액 내 콜레스테롤 수치를 정상화하고 신체의 산화 환원 과정에 참여합니다. 운동선수와 체중 감량을 시도하는 사람들에게 필수적입니다.
• 루비듐 - 500mcg 또는 500% s/n. 미량원소는 신경계를 강화하고 항히스타민 성분을 함유하며 혈압을 높이는 데 도움이 됩니다.

감자에는 100g의 함량으로 인체의 일일 필요량을 충족하는 물질 외에도 비타민(B6, B9, C, PP, K), 미량 원소(코발트, 리튬, 망간, 크롬), 오메가-3가 포함되어 있습니다. .

감자에는 전분이 많이 함유되어 있습니다. 그 부피는 질량의 15~17%이다. 위에서 포도당으로 전환되는 다당류입니다. 당뇨병이나 과체중, 어린이, 알레르기가 있는 사람은 혈당 수치를 높이는 음식을 피해야 합니다. 전분이 제거되면 제품 섭취가 가능해집니다.

감자가 물에 젖어 있는 이유는 무엇입니까?

영양사는 예외없이 모든 사람에게 요리하기 전에 감자를 담그라고 조언하지만 사전 가공 없이 괴경을 먹는 것을 엄격히 금지하는 사람들이 있습니다.

감자를 담그면 다음과 같은 이점이 있습니다.

• 혈당지수(GI)를 낮추세요. 이는 당뇨병 환자에게 중요합니다. GI가 50을 초과하지 않는 제품은 소비가 허용되며 감자의 경우 지수가 70-80 (설탕-75)에 도달하여 질병 진단을받은 시민에게 완전히 부적합한 제품입니다. 감자를 완전히 피할 수도 있지만 감자에는 환자의 신체를 지탱하는 물질이 많이 포함되어 있습니다. 괴경 요리를 식단에 도입하는 유일한 방법은 전분을 제거하는 것입니다. 물에 담근 후 GI는 25~30단위 감소합니다.
• 제품의 알레르기성을 줄입니다. 부정적인 반응의 경우는 드물지만 존재하는 경우 가지, 고추, 토마토와 같은 다른 밤나무에 알레르기가 발생할 위험이 높습니다. 성인의 경우 알레르기에는 발진, 호흡기 질환 증상, 부기 등 다양한 증상이 나타납니다. 유아는 발진과 산통으로 고통받습니다.일단 반응이 감지되면 감자 섭취를 중단하고 3~4개월 후에는 환경 친화적인 담근 제품만 사용하여 감자 섭취를 재개해야 합니다. 아이가 알레르기 징후를 보이면 수유 중인 엄마도 감자 섭취를 중단해야 합니다.
• 칼로리를 줄이세요. 전분 100g에는 약 357칼로리가 들어있습니다. 감자는 83% 순수 탄수화물로 체중 증가를 촉진하며, 전분을 제거하면 칼로리가 줄어듭니다.
• 질산염을 제거하십시오. 몸을 담그면 인간에게 해로운 영향을 미치는 성장 자극제를 제거할 수 있다는 것이 입증되었습니다.

다색 품종 감자(분홍색, 보라색)의 경우 당분과 전분 함량이 연한 품종에 비해 30% 낮으므로 사용하는 것이 바람직합니다.

요리하기 전에 감자를 담그는 방법?

소비하려면 찌그러짐이나 부패 흔적이 없는 전체 괴경을 선택해야 합니다. 껍질의 색깔에주의를 기울여야합니다. 녹색을 띠면 괴경에 독성 물질 인 솔라닌의 농도가 높다는 의미입니다. 소량이라도 위점막에 염증을 일으키고 적혈구를 파괴하며 신경계 기능을 불안정하게 만든다.

고품질 괴경을 선택한 후 다음을 수행해야 합니다.

1. 괴경을 씻어서 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자릅니다. 감자 재배 방법이 알려져 있고 질산염 사용이 제외된 경우 재킷에 감자를 요리할 수 있습니다. 철저히 씻어서 감자의 크기에 따라 2-4등분으로 잘라야 합니다.
2. 액체가 용기의 내용물을 괴경으로 완전히 덮을 때까지 물을 붓습니다. 60분 동안 전분을 씻어내도록 둡니다.
3. 물을 빼고 과정을 반복하십시오. 물을 붓고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 배수하십시오.
4. 괴경에 깨끗한 물을 채우십시오. 전분 제거 시간은 12시간이다.그런 다음 물을 버리고 요리를 준비하십시오.

담그기 전에 감자를 작게자를수록 전분이 더 쉽게 나옵니다. 시술 전에 괴경을 굵은 강판에 갈아 놓으면 처리 시간을 4 배 단축 할 수 있습니다.

요리 추천

감자를 먹는 것이 부정적인 반응의 발생과 관련이 없다면 매일 먹을 수 있지만 200g을 넘지 않아야 합니다.혈당이 높은 사람, 통풍이 있는 사람, 어린 아이들은 섭취량을 주당 100g으로 제한해야 합니다. 조리 방법에 관계없이 감자를 담그는 것이 좋습니다.

제품의 유용성을 유지하고 최상의 맛을 얻으려면 다음 팁을 사용할 수 있습니다.

• 제복을 입은 괴경의 껍질이 터지는 것을 방지하려면 식초 두 방울을 물에 넣으십시오.
• 요리 속도를 높이려면 팬에 버터(마가린) 한 조각을 추가하세요.
• 괴경을 더 가볍게 만들려면 요리하는 동안 1 작은 술을 추가해야합니다. 레몬 주스.
• 퓨레는 신선하게 먹어야 합니다. 열처리를 하면 비타민C가 30% 정도 손실되고, 다시 가열하면 비타민이 전혀 남지 않게 됩니다.
• 맛있고 부서지기 쉬운 삶은 감자를 얻으려면 담근 괴경 위에 소금에 절인 끓는 물을 부어야합니다.
• 상점에서 구입한 감자의 질산염 함량을 최소화하려면 껍질을 두꺼운 층으로 제거해야 합니다. 친환경 제품이라면 최대한 얇게 껍질을 벗겨 먹는 것이 또 하나의 원칙인데, 껍질을 벗긴 덩이줄기보다 비타민이 더 많이 함유되어 있으므로 껍질과 함께 먹는 것이 더 좋습니다.
• 냉동 감자는 실온에 보관한 후 일주일 이내에 섭취하면 불쾌한 맛이 사라집니다.
• 불린 감자는 생으로 먹어도 좋아요.암환자, 붓기가 많은 사람, 대사장애, 잇몸질환이 있는 사람에게 권장됩니다. 갈은 괴경을 사과와 섞고 레몬 주스와 꿀로 맛을 낼 수 있습니다. 중요한 조건은 살충제가 없다는 것입니다.

감자를 사용하면 메뉴를 다양화하고 유용한 미량 요소로 몸을 포화시킬 수 있습니다. 지시에 따라 괴경을 먹는 것이 금지되어 있으면 담그면 상황이 해결됩니다. 전분과 살충제가 없으면 감자는 누구에게나 좋습니다.