고수: 어디에 좋은가요, 어디에 생으로 추가하고 어디에 냉동으로 추가하나요?
Cilantro는 비교적 최근에 러시아 주방에 정착했습니다. (외모가 비슷해서) 파슬리로 착각하는 경우도 있었지만요. 그리고 더 "깨달은"사람들을 위해이 식물은 고수풀이라는 다른 이름, 더 친숙하고 "가혹하지 않은"이름을 갖습니다.
고수는 씨앗 자체이고 고수는 녹색이기 때문에 후자는 완전히 사실이 아닙니다.
고수를 먹는 방법
다른 채소와 마찬가지로 실란트로도 음식에 첨가됩니다. 그들은 맛을 강조하기 위해 메인 요리에 추가로 사용되거나 조리법에 필요한 재료 세트에 식물이 포함됩니다.
고수를 추가할 위치:
- 수프;
- 샤슬릭;
- 고기 요리;
- 생선 요리;
- 소스;
- 샌드위치;
- 야채 샐러드.
보시다시피 사실상 제한이 없습니다! 그리고 독일에서는 특정 종류의 술과 맥주를 만드는 데에도 이 문화가 사용됩니다.
결합할 수 없는 것
녹색 채소를 어떤 제품과도 결합하는 것에 대한 특별한 금지 사항은 없습니다. 이 문제에서 가장 중요한 것은 취향 선호도와 개인 선호도입니다.
유일한 권장 사항은 개인적인 편협함의 경우 고수 잎을 먹는 바로 그 사실에 관한 것입니다. 또한 위장관의 산도가 높거나 당뇨병 및 고혈압이 있는 경우 신선한 작물을 남용해서는 안됩니다.
최고의 조합
고수풀 잎은 고유한 맛이 있음에도 불구하고 거의 모든 향신료와 음식과 잘 어울립니다!
인기 있는 조합:
- 마늘;
- 딜;
- 후추;
- 치즈;
- 코티지 치즈;
- 토마토;
- 생선/고기.
참고: 고수의 녹색 부분에 대해 이야기하고 있으며, 곡물 자체는 다르고 특정한 맛을 가지고 있습니다. 음식에서의 사용은 다릅니다.
구성과 맛
구성을 보면 유용한 물질, 미량 및 거시적 요소의 창고를 볼 수 있습니다!
비타민:
- ㅏ;
- 그룹 B(1, 2, 3, 6, 9);
- 씨;
- 이자형;
- 케이;
- PP.
그리고:
- 콜린;
- 칼슘;
- 나트륨;
- 구리;
- 철;
- 인;
- 루틴;
- 펙틴;
- 에센셜 오일;
- 알카로이드.
고수 잎의 맛은 부드럽고 동시에 씁쓸하고 시큼하며 매우 향긋합니다!
TOP 5 요리
간단하고 친숙한 요리에 향신료를 더해 고수에 익숙해질 수 있습니다.
토마토 샐러드
필요한:
- 잘 익은 토마토 몇 개;
- 중간 크기의 붉은 양파;
- 올리브유 또는 해바라기유;
- 여러 가지 녹지;
- 소금/후추 맛.
모든 재료를 잘게 자르고 섞는다. 구성 요소 수는 개인 취향에 따라 독립적으로 규제됩니다.
생선 튀김
매리네이드에 필요한 것:
- 오렌지 2개 주스;
- 카레 - 1 큰술;
- 뜨거운 다진 고추;
- 소금, 설탕(맛에 따라);
메인 요리:
- 생선 (맛에 따라);
- 피망;
- 마늘 (정향 두 개);
- 중간 양파 1개;
- 껍질이 없는 중간 크기 토마토 2개;
- 고수 한 무리.
우선 냉장고의 매리 네이드에 생선 1을 주입합니다 (매리 네이드를 준비하려면 모든 재료를 섞으십시오).
그런 다음 후추, 토마토, 양파, 마늘 및 고수 (잘게 썬 것)로 생선을 튀길 침대를 만드십시오.
어떤 요리에도 어울리는 소스
재료:
- 해바라기 기름 - 1 큰술. 숟가락;
- 마늘 – 머리 2개;
- 중간 레몬 반 개;
- 소금 - 1 티스푼;
- 후추 – 1티스푼;
- 고수 – 3 티스푼;
- 채소 – 150gr.
부드러워질 때까지 믹서기에서 모든 재료를 갈아주세요. 고기, 생선, 야채 요리의 드레싱이나 소스로 사용할 수 있습니다.
퓌레
필요한:
- 껍질을 벗긴 감자 1kg;
- 많은 녹지;
- 마늘 1쪽;
- 올리브 오일 – 약 120-150 ml;
- 소금-설탕/후추로 맛을 냅니다.
감자를 삶아 강황과 퓌레를 넣습니다. 우리는 줄기에서 고수풀 잎을 제거하고 기름과 마늘과 함께 믹서기 또는 절구에서 갈아줍니다. 으깬 감자와 혼합물을 섞는다.
피타
필요할 것이예요:
- 무가당 두부 덩어리;
- 고수풀;
- 소금(맛에 따라);
- 피타.
채소를 잘게 자르고 혼합물이 필요한 "퍼짐 가능한" 농도에 도달할 때까지 코티지 치즈와 혼합합니다. 우리는 피타 빵을 코팅하고 포장하고 먹기 쉽도록 "롤"을 작은 조각으로 자릅니다.
보시다시피 고수를 사용하는 데는 다양한 옵션이 있습니다! 나열된 모든 요리법에서 신선한 허브를 냉동 허브로 쉽게 대체할 수 있습니다. 이는 어떤 식으로든 맛에 영향을 미치지 않습니다.