닭고기에 적합한 향신료 : 성공적인 조합 및 조리법 옵션

섬세하고 섬세한 맛, 낮은 칼로리 함량 및 저렴한 가격 덕분에 가금류 고기는 요리에서 폭 넓은 인기를 얻었습니다. 필레를 육즙이 많고 풍미있게 만들려면 닭고기에 "올바른"양념을 선택하는 것이 좋습니다. 향기로운 첨가물과 풍미 있는 첨가물을 성공적으로 조합하면 요리가 진미로 변할 수 있지만, 실패하면 요리가 완전히 망가질 수 있습니다. 향신료의 선택은 가족이나 손님의 취향 선호도, 심지어 닭고기 요리 방법에 따라 달라집니다. 숙련된 요리사는 기성 혼합물에 대한 다양한 옵션을 보유하고 있으며 자신의 비밀을 기꺼이 공유합니다.

닭고기에 가장 인기있는 향신료와 조미료

조미료와 향신료의 도움으로 일반 닭고기로 요리의 걸작을 쉽게 만들 수 있습니다. 다양한 향신료, 향기로운 허브, 이국적인 향신료가 부드러운 가금류 고기와 결합됩니다. 전문적인 환경에서는 10가지 이하의 품종을 사용하려고 합니다. 클래식 세트에는 소금, 마늘, 빨강 및 검정 후추가 포함되어 있습니다. 다른 향신료와 결합하여 맛과 향이 다른 다양한 조합을 형성합니다.

기미	설명
파프리카	사용되는 고추의 종류에 따라 붉은색을 띠지만 색조는 다양합니다(섬세한 것부터 진한 것까지). 분말은 적당한 매운맛과 함께 순하고 달콤한 맛이 있습니다. 고기에 아름다운 색과 풍부한 맛을 선사합니다.
카레	강황을 기본으로 한 혼합물인 카레는 닭고기에 황금색 색상을 부여하고 섬세하고 크리미하며 매콤한 맛을 선사합니다. 구성에 따라 향은 중간 정도의 매운맛부터 강렬한 매운맛까지 다양합니다.
심황	독립된 향신료로서 가벼운 매운 맛과 눈에 띄지 않는 향이 있습니다. 주로 닭고기에 아름다운 노란색-황금색 색조와 가벼운 매운 향을 부여하는 데 사용됩니다.
백리향	아니스와 비슷한 향이 있지만 매운 맛이 더 뚜렷하고 매운맛이 더 강합니다. 닭고기를 요리할 때 소량으로 사용되며 주로 가금류를 절이는 조성물에 첨가됩니다.
로즈마리	민트와 유칼립투스 향이 나는 뚜렷한 소나무-레몬 향이 있습니다. 맛은 적당히 맵고 약간 쓴맛이 난다. 로즈마리 장식은 다양한 매콤한 매리네이드와 오븐에서 조리되는 요리에 추가됩니다. 고기가 익기 10분 전에 향신료를 첨가합니다. 그렇지 않으면 쓴 맛이 납니다.
오레가노, 마조람	두 허브 모두 쓴맛과 시큼한 맛이 비슷하고 달콤하고 매운 향이 있어서 서로를 완벽하게 대체하거나 보완합니다.
시나몬	풍부한 달콤-매콤한 맛과 향으로 구별할 수 있습니다. 분말 형태로 사용됩니다. 조리가 끝나기 전에 추가하세요(3=7분).

나만의 매운 닭고기 혼합물을 만드는 방법

전문 요리사와 숙련된 주부들이 기성 양념을 사용하지 않고 향신료 혼합물을 직접 준비하려고 노력합니다. 이렇게 하려면 개별 향신료, 향신료, 야채가 어떻게 어울리는지 알아야 합니다.

집에서 조미료를 만드는 기본 규칙:

전문점이나 슈퍼마켓 매장에서 재료를 구입하세요.
요리 직전에 재료를 갈아주세요.
혼합 부케에서는 하나의 향신료만 지배적인 것으로 선택하십시오.
레시피에 명시되지 않는 한 허브와 별도로 혼합 향신료를 사용하십시오.
일부 향신료의 향은 빨리 사라지므로 제한된 수량으로 세트를 준비하십시오.

닭고기 만능조미료

재료

육두구 1g;
고수풀 씨앗 2g;
검은 후추 열매 2g;
과립 마늘 3g;
심황 2g;
말린 파슬리, 세이보리, 바질 각각 5g;
요오드 첨가 소금 - 맛보기.

요리법

후추 열매와 고수 씨앗을 절구에 갈아서 가루로 만듭니다. 프로세스 속도를 높이려면 향신료 분쇄기 또는 커피 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
말린 허브를 손가락으로 문지른 후 다진 고추, 고수풀, 마늘, 강황, 소금을 넣고 잘 섞습니다.
매운 혼합물을 깨끗하고 건조한 유리병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫은 후 여러 번 세게 흔듭니다.
항아리는 조미료의 용도와 구성에 포함 된 구성 요소에 대해 이전에 서명 한 후 캐비닛에 보관하기 위해 보관됩니다.

구운 닭고기 양념

닭 날개는 일반적으로 이런 식으로 준비되지만 새의 다른 부분도 덜 맛있습니다. 가장 중요한 것은 올바른 양념을 올바르게 준비하는 것입니다.

재료 (동일한 비율로 섭취)

½ 티스푼. 갈은 후추;
각 1티스푼 말린 바질과 셀러리 잎;
1 티스푼 달콤한 파프리카;
1/티스푼 마늘 가루;
¼ 티스푼. 붉은 고추;
1 티스푼 카레;
1 티스푼 말린 양파;
소금 - 맛보기.

요리법

모든 재료는 커피 분쇄기 또는 향신료 분쇄기에서 혼합 및 분쇄됩니다.
생성된 혼합물을 건조하고 깨끗한 용기에 붓고 단단히 밀봉한 후 어둡고 건조한 장소(이상적으로는 부엌 캐비닛)에 보관합니다.
잊지 않기 위해 항아리에는 조미료가 어떤 요리에 사용되는지, 그 구성에 무엇이 포함되어 있는지 표시되어 있습니다.

주인님 참고하세요! 가족이 구운 닭고기를 거의 요리하지 않는다면 모든 재료를 소량만 섞어 매콤한 혼합물을 한 번에 만들 수 있습니다. 맛을 높이기 위해 말린 양파와 마늘을 신선한 것으로 대체합니다. 이 경우 양파 ¼개와 마늘 1쪽을 잘게 다진 후 건조 재료와 섞어 준비한 닭 시체에 문지릅니다.

오븐에서 가금류 조미료

구운 닭고기는 특히 부드럽습니다. 그리고 매콤한 혼합물로 갈아서 매운 맛과 향을 얻습니다.

재료

붉은 고추 1.8g;
검은 후추 열매 4g;
달콤한 파프리카 3g;
고수풀 씨앗 5g;
말린 오레가노 3g;
심황 4.5g;
마늘 가루 3g;
말린 딜 줄기 0.5g;
소금 7g.

요리법

고수 씨와 검은 후추 열매를 절구에 갈아서 유리 그릇이나 그릇에 옮깁니다.
다음으로 강황, 고추, 파프리카, 마늘가루, 말린 허브를 서서히 첨가합니다.
모든 재료를 나무 주걱으로 완전히 섞은 후 마른 병에 옮겨 밀봉합니다.
건조하고 어두운 곳에 양념을 보관하세요.

양념 치킨 요리법

닭고기는 항상 부드럽고 만족스럽고 맛있습니다. 그러나 조미료와 향신료를 사용하면 비표준 제품 세트를 사용하여 독창적인 요리를 준비할 수 있습니다. 숙련된 요리사는 재료의 구성을 변경하여 실험을 할 수 있지만 초보 주부에게는 제공된 지침을 따르는 것이 좋습니다.

오븐에 골든 요거트 크러스트를 넣은 인도 치킨

재료

무게 1.5kg의 닭 시체 1개;
각각 2티스푼 계피와 커민 가루;
1 티스푼 고수씨 가루;
½ 티스푼. 심황;
¼ 티스푼. 정향 가루;
1 티스푼 마늘 가루;
테이블 5개. 엘. 천연 요구르트;
다진 아몬드 30g;
2 티스푼 소금;
1 티스푼 갈은 후추.

요리법

깊은 그릇에 모든 건조 재료를 섞습니다.
생성된 혼합물을 요구르트와 결합하고 완전히 혼합합니다.
닭고기를 깨끗이 씻어서 종이 타월로 말립니다. 다리는 끈으로 묶여있습니다.
시체를 걸쭉하고 매콤한 소스로 넉넉하게 덮은 다음 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 넣어 재워둡니다.
3시간 후, 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 닭고기를 옮기고 호일로 덮은 후 200°C로 예열된 오븐에 넣어 1시간 동안 굽습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 닭고기를 15-20분 더 조리합니다.

허니 소스에 구운 닭 날개

재료

10-12 닭 날개;
3 티스푼 올리브유;
테이블 4개. 엘. 액체 꿀;
테이블 2개. 엘. 버터;
½ 티스푼. 소금;
¼ 티스푼. 후추;
코타니 그릴 "로지 치킨" 시즈닝 1팩.

요리법

오븐은 200°C로 예열되어 있습니다.
그릇에 올리브 오일, 소금, 후추, 봉지의 양념을 넣고 이 혼합물로 날개를 문지릅니다.
매리 네이드를 별도로 준비하십시오. 이렇게하려면 냄비를 약한 불에 놓고 꿀을 끓입니다. 다음으로 버터, 다진 마늘, 파프리카를 보냅니다. 혼합물을 약한 불로 1-2분 더 가열합니다.
냄비가 불에서 제거됩니다. 날개에 허니 크림 혼합물을 넉넉하게 부은 다음 오븐 선반에 놓고 베이킹 시트를 아래로 놓습니다.
갈색이 될 때까지 양쪽 날개를 15-18분 동안 볶습니다.
준비된 요리에는 밥 반찬이나 야채 샐러드가 함께 제공됩니다.

오리지널 요리에 대한 최고의 향신료와 요리법에 대한 검토가 완료되었습니다. 지체 없이 전통적인 닭고기 요리와 부드러운 쇠고기 또는 닭 간, 바스투르마 및 유명한 조지아 요리인 차호크빌리 요리에 적합한 허브와 향신료의 부케를 직접 만들기 시작하는 것이 좋습니다.