타라곤은 어디에 추가되며 그것으로 무엇을 준비할 수 있습니까?

콘텐츠:

어디에 추가되나요?
- 교체 대상
- 다른 향신료와의 최고의 조합
화합물
향신료의 향과 맛
좋은 품질의 타라곤을 선택하는 방법
보관 장소와 방법
타라곤을 이용한 가장 인기 있는 요리법 TOP 5

스파이스 타라곤은 전 세계 요리에 사용되는 향신료입니다. 양념은 약용으로도 사용됩니다. 예를 들어, 타라곤은 신경계 및 소화 시스템의 질을 개선하고 염증을 완화하며 면역 체계를 강화하기 위해 차에 첨가됩니다. 또한 요리에 향신료를 추가하면 식초, 소금, 후추를 사용할 필요가 없다고 믿어집니다.

어디에 추가되나요?

허브의 녹색 부분은 신선할 때 향기로운 향신료로 요리할 때 매우 유용합니다. 세계 여러 나라의 요리에서 타라곤은 양고기, 생선, 쇠고기 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 국물, 수프, okroshka에 허브를 뿌립니다.

식물의 잎은 사과를 담그고, 오이, 토마토, 소금에 절인 양배추, 버섯을 절이는 데 사용됩니다. 독특한 맛을 얻으려면 타라곤 가지 몇 개만 있으면 됩니다.

잘게 썬 잎은 계란, 닭고기, 샐러드, 소스에 향신료로 첨가할 수 있습니다. 말린 타라곤은 많은 요리에 사용되지만 요리가 끝날 때만 첨가됩니다. 그렇지 않으면 양념의 맛이 손실됩니다.

타라곤은 다양한 소스(마요네즈, 타타르어, 베어네즈, 토마토, 사워크림), 치즈, 요구르트를 포함한 발효유 제품에 세련된 맛을 더할 수 있습니다.

타라곤은 종종 알코올성 음료를 기반으로 한 팅크를 만드는 데 사용됩니다. 신선하거나 건조한 타라곤 가지를 보드카 한 병에 7-10일 동안 넣으면 특별한 맛과 냄새가 납니다. 타라곤 추출물은 인기 있는 타라곤 소다와 같은 와인 제품과 청량음료의 맛을 내는 데 사용됩니다.

교체 대상

어떤 경우에는 타라곤이 없지만 레시피에 표시되어 있습니다. 향신료를 찾기 위해 즉시 상점에 갈 필요는 없습니다. 대부분의 소스에서 조미료는 회향, 민트, 아니스, 로즈마리로 성공적으로 대체됩니다.

가정용 통조림 제조법에서 타라곤은 양 고추 냉이, 체리 및 새 벚꽃 잎으로 대체 될 수 있습니다. 또한 박테리아를 죽이고 조리된 제품의 자연스러운 색상을 보존하는 능력도 있습니다.

하지만 레모네이드를 만들 때 타라곤을 대체할 수는 없습니다. 그것 없이는 전혀 다른 음료가 나올 것이기 때문입니다.

다른 향신료와의 최고의 조합

타라곤은 다음과 잘 어울립니다:

파슬리;
딜;
양 고추 냉이;
머스타드;
향나무;
커민;
감귤류;
세이지.

이러한 향신료와 함께 타라곤은 지배적인 냄새를 잃어 요리에 추가적인 맛을 더해줍니다.

각 레시피에서 식물의 사용은 별도로 표시됩니다. 조리된 음식은 불쾌한 맛이 날 수 있으므로 복용량을 초과해서는 안 됩니다. 음료를 직접 준비할 때는 말린 타라곤을 신선한 잎으로 바꾸는 것이 좋습니다.

화합물

타라곤의 가치는 잎에서 발견되는 고농축 에센셜 오일에 의해 결정됩니다.

아스코르브 산;
카로틴;
쿠마린.

신선한 풀에는 비타민 A, B, C와 유용한 미네랄(인, 아연, 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 철, 요오드, 탄닌)이 포함되어 있습니다.

다른 약용 식물과 달리 타라곤에는 약효가 많지 않습니다. 그러나 매우 유용하고 독특한 구성이 있습니다. 타라곤에는 엽산, 탄수화물, 비타민, 다양한 미량 및 거대 원소가 풍부합니다. 타라곤의 에너지 값은 제품 100g당 약 296Kcal입니다.

향신료의 향과 맛

타라곤은 많은 사람들의 마음 속에 쓴 맛과 강하게 연관되어 있는 쑥과에 속합니다. 그러나 타라곤은 특별한 맛 특성으로 인해 이 클래스에서 두드러지며 이로 인해 재배 식물 그룹에 속합니다.

타라곤의 맛은 달콤하고 약간의 쓴맛이 있으며 신선함과 매운 맛이 있습니다. 많은 사람들이 이 허브를 회향, 감초, 아니스와 비교하지만 동시에 원래의 맛과 향도 가지고 있습니다. 요리하는 동안 타라곤은 다른 맛을 압도할 수 있으므로 소량 추가됩니다.

생타라곤과 말린 타라곤의 맛도 다릅니다. 식물의 맛을 향상시키기 위해 소량의 레몬 주스가 첨가됩니다. 가열하면 허브가 쓴맛이 나기 때문에 열처리하지 않고 조리하거나 이미 준비된 접시에 추가해야 합니다.

타라곤의 향은 달콤하고 시큼하며 뚜렷하고 깊으며 시원합니다. 아니스와 약간 비슷하지만 멘톨 향이 살짝 납니다.

좋은 품질의 타라곤을 선택하는 방법

타라곤을 찾고 구입하는 것은 어렵습니다. 이것은 평범한 딜이나 파슬리가 아닙니다. 작은 마을에서는 특별한 상점에서 향신료를 찾아야 합니다.대형 슈퍼마켓이 많고 다양한 조미료가있는 대도시에서는 일반적으로 타라곤 구매에 문제가 발생하지 않습니다.

타라곤을 구입할 수 있는 상점을 찾았다면 향기가 풍부한 식물을 선호해야 합니다. 잎이 시들고 색이 변한 풀은 피하는 것이 필요합니다.

신선한 양념을 찾을 수 없다면 언제든지 말린 타라곤을 구입할 수 있습니다. 이 경우 냄새는 그다지 풍부하지 않고 맛은 상당히 시큼하지만 요리에는 충분합니다. 이 경우 제조일자를 주의 깊게 살펴보실 필요가 있습니다.

보관 장소와 방법

허브는 건조, 신선, 냉동 등 다양한 방법으로 보관할 수 있습니다. 신선한 식물은 냉장고로 옮길 수 있습니다. 이렇게 하면 잔디의 모든 유익한 특성을 보존할 수 있습니다. 대부분 이것은 어린 잎사귀로 이루어집니다. 두 겹으로 포장해야 합니다. 첫 번째는 물에 적신 천이고 두 번째는 비닐봉지입니다. 타라곤은 7일 이내에 사용해야 합니다.

유익한 특성을 유지하면서 타라곤을 냉장고에 보관하는 두 번째 옵션은 냉동입니다. 잔디를 씻어서 물기를 빼고 플라스틱에 싸서 냉동실에 넣습니다.

말린 타라곤을 종이 봉지, 유리 용기 또는 천연 직물로 만든 봉지에 붓고 직사광선과 습기로부터 보호되는 서늘한 곳에 옮깁니다. 보관 기간 – 최대 2년. 조건은 단 하나뿐입니다. 타라곤에는 시간이 지남에 따라 전달되는 에센셜 오일이 풍부하기 때문에 근처에 약용 식물이 없어야합니다.