굴라시 양념을 직접 만드는 방법

굴라쉬 양념은 요리의 맛을 더욱 풍부하고 생생하게 만듭니다. 집에서는 요리에 사용되는 고기의 종류에 따라 향신료를 선택하고 가족 구성원의 취향을 고려합니다. 조미료 중 하나가 마음에 들지 않으면 언제든지 대체 조미료를 찾거나 혼합물에서 제외할 수 있습니다.

굴라쉬에 가장 인기 있는 향신료와 조미료

양파는 전통적으로 굴라쉬에 첨가되며 어떤 사람들은 마늘도 첨가합니다. 그러나 요리에 포함된 첨가물 목록은 여기서 끝나지 않습니다. 어떤 사람들은 허브, 개별 야채 및 월계수 잎을 포함하는 요리 중에 "굴라시를 위해 두 번째에 Maggi"를 넣습니다. 이 조미료 세트는 보편적인 것으로 간주될 수 있습니다. 개별적으로 또는 혼합물로 첨가되는 다른 인기 향신료를 고려해 볼 가치가 있습니다.

후추

검은 후추는 가장 인기 있는 향신료 중 하나입니다. 어두운 완두콩은 적당한 온도에서 건조하여 얻습니다. 결과적으로 열매의 색이 변하는 발효 과정이 발생합니다. 검은 후추는 고기를 비롯한 여러 요리를 준비할 때 없어서는 안 될 재료입니다. 인도의 말라바르 해안에서 재배되는 품종은 특히 생생한 향기를 가지고 있습니다.

월계수잎

이 조미료는 요리의 맛을 내기 위해 말린 형태로 사용되는 월계수 잎에 지나지 않습니다. 양념은 요리가 끝나기 5분 전에 그레이비에 첨가됩니다. 그 후에는 굴라시에서 잎을 제거하여 음식에 쓴 맛이 나지 않도록하는 것이 좋습니다. 제대로 말린 향신료는 올리브색을 띕니다. 베이 리프는 다른 향신료와 잘 어울립니다.

파프리카

양념은 달콤한 고추나 고추로 만듭니다. 야채를 먼저 건조시킨 후 분쇄하여 가루로 만듭니다. 향신료는 굴라쉬에 붉은 오렌지색을 부여합니다. 결과적으로 그레이비가 더 맛있어 보입니다. 조미료의 종류는 훈제 파프리카입니다. 더 어두운 색과 특정한 스모키 향이 있습니다. 파프리카의 맛은 달콤하기도 하고 매울 수도 있습니다.

육두구

육두구는 매콤한 향이 나고 요리에 고소한 맛을 더해줍니다. 양념은 열대 위도에서 자라는 육두구 나무의 열매입니다. 너트는 살구 알갱이처럼 보입니다. 향신료는 통째로 판매되며 분쇄됩니다. 숟가락이나 칼 끝에 육두구를 한 번에 아주 조금씩 음식에 첨가하십시오.

바질

바질은 고기의 맛을 더욱 복잡하고 고상하게 만듭니다. 향신료는 말린 형태로 굴라시에 첨가됩니다. 보라색과 녹색 바질을 사용할 수 있습니다. 또한 이 향신료는 소화 문제를 완화합니다. 바질은 단일 조미료로 사용되며 매운 혼합물의 일부로 사용됩니다. 향신료는 토마토와 달콤한 파프리카와 가장 잘 어울립니다.

자신만의 굴라시 향신료 혼합물을 만드는 방법

스스로 향신료 혼합물을 준비할 때 주부는 재료의 품질과 정확한 비율에 자신감을 가질 것입니다. 재료를 섞은 후 조미료를 유리병에 담아 뚜껑을 꼭 닫고 빛이 닿지 않는 곳에 보관하세요.용기에는 포장 날짜를 나타내는 스티커가 함께 제공되어야 합니다.

굴라쉬에는 다음 성분의 혼합물이 적합합니다.

• 갈은 고추;
• 육두구;
• 건조 파프리카;
• 갈은 후추;
• 고수풀;
• 겨자 씨앗;
• 캐러웨이;
• 짭짤한

일부 재료는 생략할 수 있고, 입맛에 맞게 향신료를 추가할 수도 있습니다. 예를 들어 타임, 로즈마리, 강황, 오레가노, 세이지, 칠리 페퍼 등이 있습니다. 각 향신료의 약 1 티스푼이 세트에 추가됩니다. 조미료 소비량 - 제품 1kg 당 1.5 티스푼. 향신료 혼합물은 1년 동안 보관할 수 있습니다. 이 기간이 지나면 양념의 맛이 약해지거나 나빠질 수 있습니다.

매콤한 굴라시 요리법

굴라쉬에는 닭고기, 돼지고기, 쇠고기가 적합합니다. 요리를 끓여서 고기 조각이 육즙이 많고 부드러워집니다. 향신료뿐만 아니라 다른 첨가물을 사용하여 굴라쉬의 맛을 다양화할 수 있습니다.

토마토 페이스트를 곁들인 돼지고기 굴라시

성분 목록:

• 돼지고기 – 0.5kg;
• 양파 - 1 머리;
• 토마토 페이스트 – 1 큰술. 엘.;
• 고기 국물 - 1 잔;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘;
• 향신료 혼합물 – 0.5 tsp.
• 소금 - 맛보기.

요리 단계:

1. 고기를 헹구고 종이 타월로 말리십시오.
2. 돼지고기를 가로 방향으로 1 x 3 cm 크기로 자릅니다.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름에 고기를 센 불로 2-3 분간 볶습니다.
4. 불을 줄이고 잘게 썬 양파를 팬에 넣습니다.
5. 양파 조각이 투명해지면 뜨거운 국물을 그릇에 붓습니다.
6. 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불로 1시간 동안 끓입니다.
7. 액체가 끓으면 부피가 회복될 때까지 끓는 물을 조금씩 추가합니다.
8. 준비 5분 전에 그레이비에 소금, 월계수 잎, 토마토 페이스트 및 향신료를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 남은 시간 동안 계속 조리하세요.

으깬 감자와 밥, 바스락거리는 메밀죽은 굴라쉬와 반찬으로 잘 어울린다.

닭가슴살 굴라시

재료:

• 닭 가슴살 필레 – 700g;
• 양파 - 1 머리;
• 당근 – 1 개;
• 토마토 소스 – 1/2 컵;
• 사워 크림 – 3 큰술. 엘.;
• 조미료 - 1 작은 술;
• 밀가루 – 2 큰술. 엘.;
• 끓는 물 – 1.5 컵;
• 소금 - 맛보기.

단계별 준비:

1. 닭고기를 작은 조각으로 자르고 벽이 두꺼운 냄비나 냄비에 기름을 두르고 살짝 볶습니다.
2. 조각으로 자른 당근과 다진 양파를 추가합니다. 5분 더 볶습니다.
3. 냄비에 밀가루를 넣고 재료를 조금 더 볶습니다(1-2분).
4. 컵에 토마토 소스와 사워 크림을 섞은 다음 혼합물을 닭고기와 함께 그릇에 붓고 저어주고 끓는 물과 소금을 넣으십시오.
5. 접시를 15-20분 동안 끓입니다. 준비되기 3~5분 전에 양념 혼합물과 월계수 잎을 추가합니다.

삶은 파스타, 푹신한 쌀, 삶은 감자는 치킨 굴라쉬의 반찬으로 적합합니다.

굴라쉬(Goulash)는 원래 헝가리의 국민 요리였습니다. 오늘날 그것은 많은 나라에서 준비되어 있습니다. 이 요리에는 전통적으로 흑고추와 홍고추, 월계수 잎, 건조된 향기로운 허브가 추가됩니다. 향신료 세트를 변경하면 매번 새로운 맛의 굴라시를 얻을 수 있습니다.