자신의 손으로 한국식 당근 양념 만드는 법
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한국산 당근의 양념은 스낵 자체와 마찬가지로 인기가 있습니다. 제조업체를 신뢰하고 기성품 향신료 세트를 구입할 수 있습니다. 일부 요리사는 자신만의 향신료 혼합물을 만드는 것을 선호합니다. 동일한 한국식 당근을 얻으려면 올바른 비율로 선택된 특정 향신료를 사용해야 합니다.
한국 당근의 가장 인기있는 향신료와 조미료
매콤한 스낵의 주성분은 당연히 당근이다. 길고 얇은 조각이있는 특수 강판에 생으로 갈아졌습니다. 기타 필수 재료로는 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금 및 향신료 세트가 있습니다. 한국 당근에 독특한 맛을 주는 것은 바로 향신료이다. 경험이 없거나 너무 바쁜 주부들은 기성품 한식 침침 소스를 구입할 수 있습니다. 그것으로 간식은 적당히 매콤하고 맛있으며 준비에는 최소한의 시간이 걸립니다.
갈은 후추
모든 주방에서 볼 수 있는 저렴한 향신료로 첫 번째 및 두 번째 코스, 전채 요리, 매리네이드를 준비하는 데 사용됩니다.향신료는 남부 식물인 Piper nigrum의 말린 열매입니다. 후추는 주름진 검은 완두콩처럼 보이며 직장이나 집에서 특수 향신료 분쇄기로 갈아서 가루를 얻습니다. 양념은 요리에 매운 맛과 후추 향을 더해 맛보는 사람이 따뜻한 느낌을 받습니다.
갈은 붉은 고추
붉은 고추가루는 고추를 갈아서 얻는다. 꼬투리를 말린 다음 분쇄합니다. 후추와 함께 갈아진 씨앗은 향신료에 특별한 열을 더해줍니다. 양념은 조심해서 다뤄야 합니다. 너무 많이 첨가하면 입의 점막을 태울 수 있습니다.
고수풀
고수풀은 전체 형태와 지상 형태로 판매됩니다. 향신료는 고수 씨앗입니다. 고수풀은 매운 요리를 식혀줍니다. 그렇기 때문에 붉은 고추와 검은 후추, 생강 가루, 마늘, 양파를 섞습니다. 외관상, 갈아진 향신료는 갈색 가루입니다.
향신료는 보편적인 것으로 간주되며 매콤한 향기로운 혼합물에 첨가되어 고기, 생선, 야채로 만든 요리의 단일 조미료로 사용됩니다. 고수풀은 소스, 매리네이드, 그레이비에도 첨가됩니다. 이 향신료는 한국 요리에 매우 널리 사용됩니다.
말린 마늘
말린 마늘은 과립, 분말, 플레이크 형태로 제공됩니다. 향신료는 신선한 마늘로 만들어집니다. 건조한 형태의 야채는 맛과 향이 더 부드럽고 입안에 타는듯한 느낌을 일으키지 않으며 목과 식도의 점막을 자극하지 않습니다. 말린 마늘은 매리네이드, 소스, 첫 번째 및 두 번째 코스, 스낵에 추가됩니다. 양념은 생마늘을 대신해 한국산 당근에도 사용할 수 있다.
글루타민산나트륨
글루타민산나트륨은 요리계에서 한국소금으로 불린다.이 조미료는 거의 항상 한국산 당근의 기성품 혼합물에 포함되어 있습니다. 글루타민산나트륨은 요리의 맛을 향상시키는 식품 첨가물입니다. 조미료를 둘러싼 논란은 여전히 남아 있으며 건강에 해롭다는 의견도 있습니다. 실제로, 소량의 향미 강화제는 인체에 해를 끼치 지 않습니다. 외관상 첨가제는 식용 소금을 연상시키는 흰색 결정성 분말입니다.
한국산 당근을 위해 기성품 향신료 혼합물을 직접 준비하는 방법
한국산 당근을 준비하려면 위에 나열된 모든 향신료가 필요합니다. 별도로 구입 한 다음 결합하여 유리 병에 부어 구성 요소를 동일한 비율로 가져갈 수 있습니다. 한국산 당근 양념을 한 번만 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 붉은 고추와 검은 고추의 혼합물 - 1 작은 술;
- 말린 마늘 - 1 티스푼;
- 지상 고수 – 1 작은 술;
- 글루탐산나트륨 – 1티스푼
이 양의 향신료는 당근 1kg에 충분합니다. 매콤한 간식이 많이 필요하지 않다면 모든 재료의 양을 2배로 줄여보세요. 때때로 주부들은 매운 혼합물에 파프리카, 육두구, 생강, 커민을 추가하여 조리법을 다양화합니다. 건식 조미료의 장점은 유통 기한이 길고 사용이 간편하다는 것입니다.
향신료는 최대 12개월 동안 빛에 접근하지 않고 실온에서 단단히 닫힌 뚜껑 아래에 보관됩니다. 양념통을 보관하기에 가장 적합한 장소는 닫힌 주방 캐비닛의 선반입니다.
향신료를 곁들인 한국 당근 요리법
자신의 손으로 한국산 당근을 만드는 데 복잡한 것은 없습니다. 조리법을 정확히 따른 다음 스낵을 냉장고에 넣어두면됩니다. 구멍이 더 작은 강판을 사용하는 것이 더 좋습니다. 그렇지 않으면 당근이 거칠어집니다.아삭아삭한 맛을 좋아한다면 먼저 야채를 물에 1시간 정도 담가두는 것이 좋습니다. 뜨거운 기름에 향신료를 첨가하는 것이 더 낫습니다. 그러면 맛이 더 잘 드러날 것입니다.
옵션 1
재료:
- 당근 – 500g;
- 양파 – 500g;
- 식물성 기름 - 1/2 컵;
- 식초 에센스 70% – 1 티스푼;
- 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 향신료 혼합물 - 2 작은 술;
- 소금 맛.
요리 방법:
- 갈은 당근에 소금을 넣고 30분간 우린다.
- 그런 다음 설탕, 조미료 혼합물을 넣고 섞습니다.
- 양파를 큰 반 고리로 자르고 풍부한 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶은 다음 제거합니다 (기름만 필요함).
- 약간 식힌 기름을 식초와 섞고 혼합물을 당근에 첨가하십시오.
스낵을 냉장고에 2~3시간 동안 넣어 두세요.
옵션 2번
성분 목록:
- 중간 크기 당근 – 5개;
- 식물성 기름 - 0.5 컵;
- 참깨 - 1 티스푼;
- 설탕 - 1 작은 술;
- 향신료 혼합물 - 2 작은 술;
- 양파 - 1 머리;
- 소금 - 맛보기.
단계별 준비:
- 당근을 갈아서 소금을 넣고 20~30분간 놓아두세요.
- 당근 주스를 짜서 물기를 빼냅니다.
- 식물성 기름을 불에 데우십시오.
- 참깨를 볶습니다.
- 당근과 함께 그릇에 향신료, 참깨, 설탕을 섞은 것을 추가합니다.
- 그 위에 잘게 다진 양파를 올려주세요.
- 야채 위에 뜨거운 식물성 기름을 붓고 섞습니다.
서빙하기 전에 애피타이저는 최소 2시간 동안 그대로 두어야 합니다. 이 레시피는 아세트산을 사용하지 않기 때문에 음식에 식초를 첨가하는 것을 꺼리는 사람들에게 당근이 적합합니다.
옵션 번호 3
성분 목록:
- 당근 – 1kg;
- 식물성 기름 - 2/3 컵;
- 향신료 혼합물 – 4-5 tsp;
- 강판 생강 뿌리 - 1 티스푼;
- 설탕 – 1.5 큰술. 엘.;
- 소금 - 2 작은 술;
- 레몬 반 개의 주스.
요리 단계:
- 씻어서 껍질을 벗긴 당근을 갈아줍니다.
- 야채가 담긴 그릇에 소금을 넣으세요.
- 즙이 나올 때까지 기다렸다가 물기를 빼세요.
- 손으로 당근을 짜내면 부드러움을 얻을 수 있습니다.
- 프라이팬에 기름을 두르고 생강과 양념을 넣고 불을 끕니다.
- 2~3분 후 당근이 담긴 그릇에 향신유를 붓습니다.
- 동시에 레몬 주스를 붓고 설탕을 넣고 저어줍니다.
한국산 당근이 스며들도록 그릇을 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.
오늘날 한국어로 당근을 준비하는 데는 다양한 옵션이 있으며 주부들은 가족의 취향에 맞게 요리를 조정합니다. 그러나 전통적인 조리법은 여전히 인기가 있고 널리 사용됩니다. 그건 그렇고, 향신료 혼합물은 당근 스낵에만 사용할 수 없습니다. 양배추, 오이, 호박, 아스파라거스 등 다른 야채를 절이는 데에도 적합합니다.