샤와마 마스터는 샤와마에 추가할 수 있는 최고의 향신료와 조미료에 대한 비법을 공유했습니다.

Shawarma는 패스트푸드 애호가들 사이에서 매우 인기가 높습니다. 매콤한 야채와 고기를 섞어 피타빵에 싸서 소스로 양념을 하면 허기가 빨리 해소됩니다. 그러나 길거리에서 그러한 음식을 구입하는 것이 항상 안전한 것은 아니기 때문에 많은 사람들이 집에서 간식을 준비합니다. 샤와르마의 양념은 자신의 취향을 고려하여 선택됩니다.

shawarma의 가장 인기있는 향신료와 조미료

수제 샤와마를 양념하기 위한 향신료와 소스에 대한 엄격한 요구 사항은 없습니다. 모두가 자신의 미식 취향에 따라 양념을 추가합니다. 그러나 이는 요리가 동양 요리에 속한다는 사실을 고려하여 수행되어야 합니다. 즉, 동양에 해당하는 풍미가 있는 향신료를 선호하는 것이 더 낫다는 것을 의미합니다.

후추

검은 후추는 항상 주요 성분입니다. 이 첨가제는 shawarma에서 필수로 간주됩니다. 굵게 갈은 후추를 사용하는 것이 바람직하지만 대부분 분쇄 형태로 첨가됩니다. 고기와 함께 튀겨서 준비된 드레싱에 추가로 추가됩니다.

매콤한 매운맛을 좋아하는 사람들은 고추로 양념을 할 수 있습니다. 주로 칠리페퍼나 카이엔을 사용합니다. 많은 사람들이 파프리카를 선호하는데, 이 향신료는 완성된 스낵에 달콤한 후추 뒷맛을 더해줍니다.

고수풀

튀긴 고기와 야채 조각과 완벽하게 어울리는 또 다른 향신료이기 때문에 샤와 마의 구성 요소 중 하나로 적극적으로 사용됩니다.고수 씨앗은 고기와 함께 튀길 수 있으며, 종종 갈아서 나머지 소스 재료와 결합하기도 합니다.

향료

허브를 향신료로 사용한 샤와르마는 정말 맛있더라구요. 인기 있는:

마조람;
오레가노;
백리향;
바질;
로즈마리.

향신료는 건조하고 신선하게 추가됩니다. 예를 들어 파슬리와 딜과 같은 정원의 허브를 사용하면 전채 요리에 신선함과 풍미를 더할 수 있습니다.

머스타드

집에서 샤와르마를 만들 때 겨자를 자주 사용하는데, 고소한 맛과 기분 좋은 매운 향이 납니다. 씨앗은 향과 맛이 훨씬 더 좋기 때문에 셰프들은 씨앗을 샤와르마에 첨가할 것을 권장합니다. 구성 요소를 소스와 결합하여 미리 자르지 않고 전체로 만드는 것이 가장 좋습니다.

마늘

이 성분은 가장 흔한 것으로 간주되며 마늘이 포함되지 않은 모든 사람이 좋아하는 샤와마를 거의 찾을 수 없습니다. 고기를 튀기거나 드레싱을 준비할 때 고기에 성분이 첨가됩니다.

건조된 분말 형태로 신선하게 사용됩니다. 두 번째 옵션은 소금으로 마늘을 갈아서 구성 요소를 특수 프레스에 통과시키거나 믹서기에서 가공하는 것입니다.

지라

커민으로 맛을 낸 Shawarma는 특별한 맛과 독특한 향을 얻습니다. 이 향신료는 중앙 아시아 주민들 사이에서 동부 전역에서 사용됩니다. 과도한 양은 간식을 근본적으로 망칠 수 있으므로 적당히 조미료를 추가해야합니다. 소스에 직접 약간의 향신료를 추가하는 것이 가장 좋습니다.

Shawarma를 위해 기성품 향신료 혼합물을 직접 준비하는 방법

많은 샤와마 애호가들은 기성품 혼합물을 사용하여 간식에 양념을 가하려고 합니다.시장에는 "Natruli", "Knorr", "Quality Standard" 등 다양한 구성이 있습니다. 그러나 향신료를 직접 준비하는 것이 훨씬 더 경제적입니다. 또한 이 경우 하나 또는 다른 조미료의 양을 조절할 수 있습니다.

만능 향신료

대부분의 주부들이 사용하는 가장 인기있는 혼합물 중 하나입니다. 준비하려면 다음 재료가 필요하며 모든 식료품점에서 찾을 수 있습니다.

파프리카 10g;
말린 마늘 10g;
말린 딜 10g;
카레 10g;
고수풀 5g;
뜨거운 고추 5g;
설탕 1티스푼;
소금 1티스푼;
검은 후추 3개.

구성은 다음과 같이 준비됩니다.

통후추, 파프리카, 고수풀을 절구에 넣고 갈아서 가루로 만듭니다. 분쇄에는 커피 분쇄기 또는 특수 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
준비된 모든 향신료를 합치고 설탕을 뿌리고 소금을 넣고 잘 저어줍니다.

샤와르마를 준비할 때 매운 혼합물을 케피르와 섞고 발효유 제품 100g당 향신료 1티스푼을 첨가합니다.

매운 혼합물

동양인들은 더 매운 샤와르마를 선호하고, 동양인들은 고기와 가장 잘 어울리는 것이 매운 향신료라고 믿습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

0.2ml 라이트 마요네즈;
파프리카 5g;
카레 5g;
갈은 고추 5g;
말린 마늘 3g;
말린 허브 1티스푼;
소금 ½ 티스푼;
설탕 1티스푼.

혼합물을 균질하게 만들려면 블렌더에서 재료를 가공해야 합니다. 샤와마 향신료는 페이스트 같은 질감을 가져야 합니다. 마지막에 자신의 취향을 고려하여 덩어리를 달고 소금에 절이십시오.

다이어트 옵션

너무 매운 향신료를 특별히 좋아하지 않는 사람들은 겨자와 고수풀 등 덜 매운 재료를 추가할 수 있습니다.다음 재료로 샤와마 드레싱 혼합물을 준비할 수 있습니다.

케 피어 200ml, 요구르트로 대체 할 수 있습니다.
겨자 15g; 레몬즙 1티스푼;
고수 가루 ½ 티스푼;
1.5 티스푼의 분쇄 허브에 파슬리, 오레가노 및 바질을 섞을 수 있습니다.
과립 설탕 1티스푼;
소금은 취향에 따라 첨가됩니다.

shawarma 양념을 준비하는 것은 매우 간단합니다. 모든 재료를 결합하고 믹서기에서 부드러워질 때까지 가공해야 합니다. 완성된 샤와마는 적당히 매콤하고 고소해요.

향신료를 곁들인 Shawarma 요리법

Shawarma는 동일한 원리에 따라 준비되지만 다른 구성 요소가 추가됩니다. 모두가 자신이 가장 좋아하는 제품을 사용합니다. 이는 향신료에도 적용됩니다. 어떤 사람들은 더 매운 스낵을 좋아하고 다른 사람들은 더 매콤하고 매운 맛을 선호합니다.

클래식 레시피

고전적인 조리법에 따라 shawarma를 준비하려면 표준 재료 세트가 사용됩니다.

1 아르메니아 라바쉬;
중간 크기 토마토 1개; ½ 오이;
다진 양배추 100g;
1 큰술. 마요네즈 숟가락;
1 큰술. 사워 크림 숟가락;
1 큰술. 저지방 요구르트 한 숟가락;
고수풀 ½ 티스푼;
허브 혼합물 ½ 티스푼;
마늘 2쪽;
닭고기 150g (허벅지를 먹는 것이 더 좋습니다)
2 큰술. 식물성 기름 숟가락;
소금과 후추로 맛을 낸다.

스낵 자체의 조립은 지침에 따라 수행됩니다.:

닭 허벅지를 가져다가 씻어서 조각으로 자릅니다. 익을 때까지 기름에 튀기고 먼저 소금과 후추를 뿌리는 것을 잊지 마십시오.
준비된 야채를 씻고, 조각으로 자르고, 토마토를 껍질을 벗기고, 주스와 씨앗을 제거하고, 반 고리로 자릅니다.
액체 재료로 소스를 준비하고 프레스를 통과한 마늘 정향을 혼합물에 추가합니다. 향신료를 추가하고 부드러워질 때까지 모든 것을 섞습니다.
피타 빵을 깔고 드레싱을 바르고 남은 재료를 추가한 후 다시 소스를 부어주세요. 봉투에 접습니다.

반제품을 프라이팬에 양면에 기름을 넣지 않고 볶습니다.

쇠고기 포함

shawarma를 만드는 또 다른 옵션. 이를 위해서는 다음 식료품 세트를 준비해야 합니다.

얇은 피타 빵 2개;
흰 양배추 150g;
쇠고기 0.2kg;
오이 1개;
토마토 2개;
½ 달콤한 고추;
½ 양파 머리;
1 큰술. 간장 숟가락;
2.5 큰술 마요네즈 숟가락;
1 큰술. 케첩 숟가락;
마늘 2쪽;
홉-수넬리 1티스푼;
고수풀 씨앗 1티스푼;
설탕 1티스푼.

집에서 만드는 샤와마의 단계별 준비:

요리는 소스로 시작됩니다. 마요네즈와 케첩을 섞고 다진 마늘과 함께 향신료를 추가합니다. 모든 것이 혼합되어 있으므로 질량은 균질해야 합니다.
양배추를 잘게 썬 다음 소금에 절인 다음 손으로 "으깬다". 오이와 고추는 조각으로 자르고 토마토는 고리로 자릅니다.
고기는 소량의 기름에 익을 때까지 튀겨집니다. 조각에 다진 양파 반 고리를 추가합니다.
간장과 과립 설탕을 고기에 붓습니다. 캐러멜화가 시작되자마자 덩어리에 소금을 넣고 섞은 후 불을 끄세요.

남은 것은 모든 것을 소스로 철저히 코팅하는 것을 잊지 않고 샤와 마를 조립하는 것입니다. 마른 프라이팬에 양면을 볶은 후 전채 맛을 시작할 수 있습니다.

생선 옵션

어떤 사람들은 고기 샤와마가 아니라 생선을 선호합니다. 그런 사람들을 위해 연어 기반 조리법을 사용할 수 있습니다. 붉은 생선은 재료로 적합하지만 고기가 매우 부드럽고 육즙이 많습니다.

여러 가지 요리 옵션이 있습니다. 첫 번째는 살짝 소금에 절인 제품을 순수한 형태로 사용하는 것이고, 두 번째 옵션은 고기를 가열된 기름에 미리 튀기는 것을 제안합니다.

레시피에는 다음 구성 요소가 포함됩니다.

연어 0.5kg;
1 큰술. 올리브 오일 숟가락;
½ 양파;
신선한 오이 1개;
딜과 고수풀 3개;
2개 아르메니아 라바쉬;
카레 3g;
육두구 가루 3g;
빨간색과 검은 후추 한 꼬집;
설탕 1티스푼;
6 큰술. 흰 요구르트 숟가락;
1.5 큰술 레몬 주스 숟가락.

생선 샤와마는 다음과 같이 준비됩니다.

연어는 같은 크기로 여러 조각으로 나누어 껍질은 그대로 둡니다.
소금과 후추를 섞어서 생선 조각에 문지릅니다. 그런 다음 레몬즙과 오일을 뿌립니다. 다음으로 조각이 아름다운 황금색이 될 때까지 튀겨서 식욕을 돋우는 바삭한 빵 껍질을 만듭니다. 평균적으로 연어를 튀기는 데는 약 10분이 소요됩니다.
채소는 씻어서 편리한 방법으로 잘게 다집니다. 자르거나 손으로 따거나 부드러워질 때까지 믹서기로 가공할 수 있습니다. 향기로운 허브에 향신료와 요구르트를 첨가하면 모든 것이 잘 섞입니다.
오이는 얇은 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다. 구성 요소를 결합한 다음 소금에 절이고 후추를 뿌린 다음 설탕을 첨가합니다. 야채는 재워두는데 보통 30분이면 충분합니다.
피타 빵에 준비된 매운 소스를 바르고 야채를 각각 얹은 다음 생선 조각을 얹은 다음 요구르트 드레싱을 다시 부어 넣습니다.

전통적인 방식으로 샤와마를 감싸서 튀기는데, 식물성 기름이나 지방을 첨가하지 않습니다. 가장 편리한 방법은 그릴 팬을 사용하는 것입니다.그런 다음 테이블에 담아내면 갓 준비된 스낵의 향이 즉시 식욕을 돋울 것입니다.

오랫동안 shawarma는 패스트푸드 길거리 음식 중에서 선두 자리를 차지해 왔습니다. 이는 놀라운 일이 아니며, 준비하기 쉽고, 맛있고, 육즙이 많으며, 배고픔을 채워줍니다. shawarma에는 많은 요리법이 있으며 자신 만의 특별한 맛을 만들 수 있으며 이는 향신료와 조미료의 도움으로 이루어집니다.