블랙 커민 오일을 사용하는 방법 - 최고의 5가지 요리법

블랙 커민 오일을 올바르게 사용하는 방법을 알려면 어떤 향신료와 요리가 가장 잘 사용되고 어떤 요리가 그렇지 않은지 이해하고 이 제품을 사용하는 몇 가지 요리법도 고려해야 합니다.

블랙 커민(나이젤라)의 고향은 극동 지역이지만 오늘날 이 향신료는 전 세계 거의 모든 국가에서 사용됩니다. 블랙 커민 씨앗을 냉간 압착하여 얻은 나이젤라는 그다지 인기가 없습니다. 커민의 주성분인 티모퀴논은 항염증, 면역 자극, 항균 및 진통 특성을 나타내기 때문에 미용, 요리 및 의학에 적극적으로 사용됩니다.

블랙 커민 오일은 어디에 첨가되나요?

일반적으로 문제의 제품은 미용 및 의료 목적으로 사용되며 씨앗은 요리에 더 자주 사용됩니다.조미료로 샐러드, 고기 요리, 소스, 가금류 매리 네이드, 양고기, 돼지 고기에 첨가됩니다.

결합할 수 없는 것

중요: 커민 오일은 뚜렷한 맛과 향을 가지고 있으므로 요리 과정에서 요리의 맛을 망치지 않도록 매우 조심스럽게 음식에 첨가해야 합니다.

양념은 대부분의 다른 향신료 및 음식과 잘 어울리지만 생선 요리에 첨가하거나 사프란과 섞어서는 안 됩니다.

송어, 연어, 핑크 연어, 대구, 명태 및 기타 생선을 튀기거나 소금에 절이거나 매리네이드를 준비할 때는 다른 양념을 사용해야 합니다.

커민 오일의 가장 불행한 조합 중 하나는 바닐라가 포함된 요리로 간주됩니다.

다른 향신료와의 최고의 조합

블랙 커민 오일을 식단에 추가하고 싶은 사람은 블랙 커민 오일을 다음 향신료 및 제품과 함께 사용하는 것이 좋습니다.

후추;
회향;
꿀;
아니스;
시나몬;
커민;
카네이션;
딜 씨앗;
마늘.

강황, 육두구, 생강 뿌리 또는 바질과 나이젤라를 결합해 볼 수도 있습니다.

커민 오일은 수프, 야채 요리, 샐러드, 구운 식품에 맛을 더해줍니다. 샐러드를 드레싱할 때 커민의 쓴 맛과 특유의 맛을 부드럽게 하려면 올리브유나 해바라기유로 희석하는 것이 좋습니다.

화합물

블랙 커민 오일에는 엄청난 양의 유용한 물질이 포함되어 있어 이 제품은 의약품 및 화장품으로 활발히 사용되고 있습니다.

따라서 다음과 같은 물질이 포함되어 있습니다.

그룹 B, A, C, E, B, PP의 비타민;
엽산, 리놀레산, 올레산, 카프릴산, 헥사데칸산, 테트라데칸산;
칼슘, 칼륨, 철, 망간, 셀레늄, 아연, 나트륨, 마그네슘;
피토스테롤;
탄닌;
알칼로이드;
단당류 및 다당류;
트리테르펜 사포닌 및 사포닌;
효소.

향신료의 향과 맛

블랙 커민 오일은 뚜렷하고 강하며 다소 매운 맛이 있습니다. 어떤 사람들은 이 제품이 순수한 형태일 때 화학 용매와 같은 맛이 난다고 믿습니다. 이는 에센셜 오일, 피토스테롤, 탄닌이 다량 함유되어 있기 때문입니다.

외관상 이 제품은 녹갈색의 액체로 떫은 맛과 시큼한 맛, 매콤하고 자극적인 향이 있습니다.

에티오피아 오일은 가장 날카로운 향과 맛을 갖고 있다고 알려져 있는데, 너무 매콤하고 매워서 점막을 태우고 숨이 멎을 정도입니다. 시리아에서 재배된 씨앗에서 얻은 나이젤라는 향과 맛이 가장 순합니다. 로얄 커민 오일도 부드러운 맛을 가지고 있습니다.

때때로 제조업체는 오일을 지방과 필수로 나눕니다. 이 정제된 제품은 중성적인 맛을 가지고 있지만, 천연 블랙 커민 오일에 함유된 유익한 성분은 포함되어 있지 않습니다.

좋은 품질의 블랙 씨드 오일을 선택하는 방법

나이젤라는 면역 체계를 강화하고 대사 과정을 자극하며 건강에 전반적으로 유익한 효과를 주는 매우 효과적인 치료법입니다. 현재 다양한 제조업체에서 엄청난 수의 블랙 커민 오일을 판매하고 있기 때문에 많은 사람들이 궁금해합니다. 좋은 품질의 제품을 선택하는 방법은 무엇입니까?

나이젤라를 선택할 때 다음 기준을 고려해야 합니다.

제조사 국가.
화합물.
포장 품질.
제품을 만드는 방법.
유가 및 제조업체 브랜드.

제조국

가장 중요한 선택 기준 중 하나는 원산지입니다. 기후 조건과 성장 장소에 따라 블랙 커민 오일의 성분이 달라질 수 있으며 이는 그 특성에 영향을 미칩니다. 어느 제조사가 좋은지 알아보려면 각 나라에서 생산되는 제품의 특징을 잘 살펴봐야 합니다.

에티오피아

에티오피아에서 재배된 씨앗은 다른 종류의 블랙 커민에 비해 수분 함량이 가장 적습니다.

에티오피아산 씨앗으로 만든 니겔라의 특징은 다음과 같습니다.

조성물 중 에센셜 오일의 함량은 2-3%입니다.
이 제품에는 2~4%의 가장 많은 양의 티모퀴니온이 포함되어 있습니다.
nigella는 황갈색을 띠고 그늘은 더 밝은 것에서 더 어두운 것 또는 검은색까지 다양할 수 있습니다.
에티오피아 커민 오일은 가장 쓴맛이 나고 매운 향과 맛이 있습니다.
이 제품은 외부 및 내부 사용에 모두 적합합니다.

인도

인도 블랙 커민 오일은 러시아를 포함한 전 세계 시장에서 가장 인기 있고 수요가 많은 것으로 간주됩니다. 이는 이 제품이 인도에서 대량으로 생산되므로 다른 국가의 유사 제품보다 비용이 저렴하다는 사실로 설명됩니다.

인디언 나이젤라의 주요 특징은 다음과 같습니다.

맛이 순하고 블랙 커민 향이 제품에서 너무 뚜렷하지 않습니다. 거기에는 쓴맛이 거의 없습니다.
조성물 중 에센셜 오일의 함량은 0.2-0.5%입니다.
미용 목적으로 사용하기에 이상적입니다.
성인뿐만 아니라 어린이도 치료하는 데 사용할 수 있습니다.
인도 나이젤라는 요리에 사용하기에 이상적입니다.

시리아

시리아의 씨앗은 인도와 에티오피아 씨앗보다 인기가 열등하지 않습니다. 다음과 같은 특징으로 제품을 인식할 수 있습니다.

일관성은 중간 밀도입니다.
다소 온화한 맛과 향을 가지고 있기 때문에 이집트 제조업체에서 가장 자주 사용합니다.
쓴 맛이 너무 뚜렷하지 않습니다.
온화한 맛과 향에도 불구하고 씨앗에는 충분한 양의 유용한 물질이 포함되어 있어 오일에 약효가 뚜렷하게 나타납니다.

이집트

이집트산 블랙 커민 씨앗으로 만든 이 제품은 짙은 갈색을 띠고 커민 맛이 뚜렷하며 체내에 사용하면 점막을 태울 수 있습니다.

이집트 제조업체들이 니겔라를 만들기 위해 에티오피아, 시리아, 사우디아라비아 등 다른 국가에서 재배한 종자를 사용하는 경우가 많다는 점은 주목할 만합니다.

터키어

이 제품은 맛과 향이 다소 순하고 색상이 연하며 다른 나라의 씨앗에 비해 에센셜 오일과 기타 유익한 물질의 함량이 더 적습니다. 따라서 이러한 제품은 에티오피아, 인도, 이집트, 시리아 종자로 만든 제품에 비해 유용성 측면에서 다소 열등합니다.

사우디 아라비아

특성상 씨앗은 시리아에서 재배되는 원료와 유사합니다. 이러한 커민으로 만든 오일은 중간 정도의 쓴맛과 농도를 가지며, 맛과 향이 순합니다. 사우디아라비아에서 자라는 커민을 기반으로 한 제품은 에티오피아 품종의 강한 맛과 향을 견딜 수 없지만 사용의 이점을 최대한 활용하려는 사람들에게 적합합니다.

커민은 카자흐스탄, 우즈베키스탄, 우크라이나 및 기타 일부 국가에서도 재배되지만 이러한 원료로 얻은 제품은 덥고 건조한 기후 국가의 커민으로 만든 품종에 비해 품질이 눈에 띄게 떨어집니다.

조언: 나이젤라를 선택할 때 원료가 재배되는 곳과 가까운 곳에서 생산되는 회사의 제품을 선호하는 것이 좋습니다.

구성, 품질, 가격별 선택방법

화합물

선택할 때 판매 중에는 한 가지 유형의 커민 씨앗으로 100% 만들어진 오일과 시리아와 에티오피아 씨앗의 혼합물과 같은 혼합 옵션이 모두 있다는 점을 고려해야 합니다.

시중에서 가장 인기 있는 블랙 커민 오일 중 하나인 Royal에는 시리아 커민 70%와 에티오피아 씨앗 30%가 함유되어 있습니다.

일부 제조업체는 코코넛 추출물, 마늘, 생선 기름 및 기타 성분을 추가합니다.

포장 품질

햇빛으로부터 제품을 보호하여 부패를 방지할 수 있는 어두운 유리로 제품을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 포장에는 보안 요소(엠보싱, 홀로그램, 열 필름)가 포함되어 있는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 가짜 구매를 방지하는 데 도움이 됩니다.

포장에는 제품의 만료 날짜와 제조 날짜에 대한 정보가 포함되어야 합니다. 일반적으로 유통기한은 2년이지만, 이 수치는 제품에 추가 구성요소가 있는지 또는 제조 방법에 따라 달라질 수 있습니다.

준비 방법

나이젤라는 냉간 압착이나 추출을 통해 얻습니다. 후자의 방법은 아랍 생산자에 대해 이야기하는 경우 올리브유 또는 참기름이 주입된 베이스 오일과 커민 추출물을 사용하는 것입니다. 러시아, 우크라이나, 카자흐스탄, 우즈베키스탄에서는 참깨에 해바라기유를 첨가하여 최종 제품의 가격과 품질을 낮춥니다.

콜드프레스 방식은 씨앗을 저온에서 압착하는 방식으로, 영양소를 최대한 보존하는 데 도움이 됩니다.

냉간 압착으로 얻은 블랙 커민 오일은 가장 가치 있고 유용하지만 추출로 얻은 제품에 비해 비용이 상당히 높습니다.

회사 가치와 브랜드

가장 저렴한 오일에는 우즈베크어, 카자흐어, 인도어, 터키어, 우크라이나어 및 폴란드어가 포함됩니다. 평균 비용은 1000 루블을 초과하지 않습니다. 100ml용.

저렴한 오일을 생산하는 가장 인기 있는 브랜드는 다음과 같습니다.

비비오(폴란드);
엘 하와그(터키예);
MD(우크라이나);
헤마니 프리미엄(파키스탄);
엘 하와그(이집트).

가장 비싼 오일은 고품질의 현대적인 장비와 티모퀴논이 풍부한 선택된 씨앗을 사용하여 생산됩니다. 일반적으로 비용은 2500 루블을 초과합니다. 100ml용.

고품질의 고가 오일 생산을 전문으로 하는 회사:

바이오나탈(에티오피아);
시파(에티오피아);
엘 카르나크(이집트);
로얄 엘 하와그(시리아);
엘바라카(이집트)

블랙 커민 오일을 사용한 가장 인기 있는 요리법 TOP 5

이 귀중한 제품을 다양한 요리에 추가하고 정기적으로 사용하면 면역력이 향상되고 중추 신경계, 신장, 피부, 모발, 관절, 정맥류의 상태가 개선되고 부종, 위장병 및 기타 여러 건강 문제가 제거됩니다.

1. 쇠고기를 곁들인 헝가리 굴라시

재료:

쇠고기 0.5kg;
감자 - 0.5kg;
양파, 당근, 피망 - 1 개;
토마토 페이스트 - 1 큰술. 숟가락;
마늘 - 2 정향;
블랙 커민 오일 - 5 ml;
식물성 기름 - 20 ml;
파프리카 - 1 큰술. 숟가락;
소금 - 맛보기;
물 - 1 리터.

바닥이 두꺼운 팬에 야채와 커민 오일을 붓고 불을 켜고 다진 고기, 양파, 당근, 마늘을 넣습니다. 가볍게 볶은 후 토마토 페이스트, 파프리카, 물 300ml를 추가합니다.모든 재료를 잘 섞은 뒤 약한 불로 2시간 정도 끓인다.

그런 다음 감자, 피망, 잘게 썬 감자를 넣고 남은 물을 부어주세요. 굴라시를 10분 동안 끓인 후 소금을 넣으세요.

2. 토마토와 아보카도 샐러드

1개 -아보카도;
3개 - 토마토;
1개 - 양파;
0.5개 -레몬;
1 큰술. 숟가락 - 올리브 오일;
블랙 커민 오일 2-3 방울;
소금, 후추 - 맛보기.

아보카도에서 껍질을 제거하고 펄프를 입방체로 자르고 레몬 주스를 부어 잘 섞습니다. 링 모양으로 자른 양파를 끓는 물에 몇 초 동안 넣고 소쿠리에 담아 물기를 빼냅니다.

토마토를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 모든 재료를 섞고 올리브 오일, 캐러웨이 오일, 소금, 후추로 간을 한 후 섞습니다.

3. 양고기 밥

400gr. 양고기;
쌀 0.5컵;
검은콩 1.5컵;
각 1개 칠리 고추와 피망;
토마토 2개;
마늘 2쪽;
양파 1개;
칠리 소스 1티스푼;
3 큰술. 식물성 기름 숟가락;
블랙 커민 오일 0.5 티스푼;
커민씨 0.5티스푼;
세이지 0.5티스푼;
바질 1티스푼;
3개 피망;
소금 맛.

가마솥에 식물성 기름을 붓고 잘게 썬 양고기를 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

별도의 프라이팬에 양파를 볶고 고리 모양으로 자르고 피망, 잘게 다진 마늘, 칠리 페퍼, 토마토를 넣습니다. 그런 다음 세이지, 바질, 오일, 커민 씨, 후추를 추가합니다. 팬의 내용물을 약한 불로 10분 동안 끓인 후 튀긴 양고기를 넣고 섞습니다.

쌀, 콩, 물 200-300ml를 추가합니다. 가끔 저어 주면서 3 시간 동안 요리하십시오.

4. 밀크허니 칵테일

우유 200ml;
블랙 커민 오일 ¼티스푼;
미술. 꿀 숟가락.

실온의 우유에 꿀과 버터를 넣고 모든 재료를 잘 섞습니다.

5. 돼지고기 양념장

1kg - 돼지 고기;
1 큰술. 칠리 소스 숟가락;
1 큰술. 숟가락 - 발삼;
3 큰술. 숟가락 - 간장;
치아 3개 - 마늘;
1 큰술. 숟가락 - 여보;
¼ 티스푼 - 블랙 커민 오일;
1 티스푼 - 바다 소금.

그릇에 칠리 소스, 발사믹, 간장, 커민 오일, 압착 마늘, 꿀을 섞습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

돼지고기를 중간 크기로 자르고 양념장과 함께 용기에 담아 2시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 고기를 오븐, 바비큐 또는 그릴에서 구울 수 있습니다.

올바르게 선택된 오일과 정확한 복용량은 요리에 잊을 수 없는 맛을 선사할 것입니다. 하지만 너무 많이 추가하거나 품질이 낮은 제품을 구매하면 최고의 제품도 망칠 수 있습니다.