스반 혼합물이란 무엇입니까? 조미료는 어디에 사용됩니까?

스반 소금이 무엇인지, 조미료가 어떤 용도로 사용되는지 모두가 아는 것은 아닙니다. 사실 소금 결정을 기본으로 다양한 향신료가 첨가된 매콤한 혼합물이다.

스바네치아 소금은 조지아에서 발명되었으며, 그곳에서는 국가적인 요리 보물로 간주됩니다. 양념에는 식탁용 소금과 바다 소금이 모두 포함될 수 있습니다. 일부 요리사는 다른 향신료를 추가하여 전통적인 요리법을 수정합니다. 그 결과 풍부한 맛과 풍부한 향을 지닌 매운 소금이 탄생했습니다.

스반 소금은 어떤 요리에 첨가되나요?

스반 소금은 많은 요리에 첨가됩니다. 다음을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

• 신선한 야채 샐러드;
• 고기와 생선 수프;
• 야채 스튜;
• 고기와 생선의 두 번째 코스;
• 디저트 몇 개.

향신료는 lobio, chakhokhbili, kubdari와 같은 조지아 국가 요리에 없어서는 안될 구성 요소입니다. 스반 혼합물에는 매운 허브와 씨앗이 포함되어 있기 때문에 이 양념을 사용하면 음식의 맛이 달라집니다.그런데 향미소금은 일반소금에 비해 첨가량이 적다는 점도 또 하나의 장점이라고 볼 수 있습니다.

결합할 수 없는 것

다른 향신료와 마찬가지로 스반(Svan) 소금도 사용됩니다. 혼합물은 우유 수프, 칵테일, 시리얼, 푸딩 또는 달콤한 음료에 첨가되지 않습니다. 이 제품은 디저트, 케이크, 과일 샐러드를 준비하는 데 적합하지 않습니다. 스반 소금은 베이킹에 사용되지 않습니다.

화합물

조지아에서는 각 가족이 각자의 방식으로 스반 소금을 만듭니다. 그러나 혼합물에 반드시 포함되어야 하는 공통 성분이 있습니다. 그 중에는:

• 식탁 또는 바다 소금;
• 다진마늘;
• 뜨거운 고추;
• 고수풀;
• 짭짤한;
• 마조람;
• 후추;
• 우츠코수넬리;
• 이메레시아 사프란.

때로는 바질, 회향, 딜 씨앗, 캐러 웨이 씨앗, 파슬리가 구성에 추가됩니다. 매운 양념에는 비타민과 미네랄이 함유되어 있어 음식의 소화를 촉진하고 혈관 상태를 개선합니다. 동시에 급성기 위장병으로 고통받는 사람과 알레르기가 있는 사람은 소금에 빠져서는 안됩니다.

양념의 향과 맛

스반 소금은 마늘과 마늘에 첨가된 모든 향신료 냄새가 납니다. 재료의 양과 비율에 관계없이 어떤 경우에도 냄새가 매워집니다. 혼합물의 맛은 짠맛이 나며 매운맛과 쓴맛이 추가됩니다.

좋은 품질의 스반 소금을 선택하는 방법은 무엇입니까?

Svan 혼합물을 직접 준비하는 것은 어렵지 않으며 문제는 일부 구성 요소에 접근하기 어려울 수 있다는 것입니다. 그렇기 때문에 대부분의 요리사는 기성품 구매를 선호합니다.

조미료의 품질은 모양과 냄새에 따라 결정됩니다. 혼합물은 끈적거리지 않아야 합니다. 고품질의 스반 소금은 부서지기 쉬운 질감을 가지고 있습니다. 아쉽게도 구매자는 패키지를 개봉한 후 집에서만 냄새로 제품을 평가할 수 있습니다.향기는 강하고 조화로워야 하며 어느 한 성분이 두드러지게 두드러지지 않아야 합니다.

어디에, 어떻게 보관하나요?

조미료는 뚜껑을 꼭 닫고 어두운 곳에 보관하세요. 일반 주방 캐비닛을 보관 장소로 사용할 수 있습니다. 포장이 단단하면 혼합물이 부서지기 쉽고 매운 향을 유지할 수 있습니다. 올바르게 보관하면 향신료는 2~3년 동안 그 특성이 변하지 않습니다. 이 기간이 지나면 양념이 상하지 않고 향과 맛이 훨씬 약해집니다.

스반 소금을 사용한 인기 레시피 TOP 5

일부 요리에서는 스바네시안 소금이 없어서는 안 될 재료입니다. 다른 사람들에게는 예상치 못한 풍미의 악센트가 됩니다.

로비오(진짜 조지아 요리법)

재료:

• 콩 – 300g;
• 피망 – 1 개;
• 신선한 허브 - 바질, 딜, 고수풀;
• 스반 소금 - 맛보기.

요리 단계:

1. 저녁에 콩을 불려 아침에 물을 붓고 끓입니다.
2. 그런 다음 물을 빼고 다시 채우십시오 (그러면 콩이 더 잘 소화됩니다).
3. 콩을 2시간 정도 삶아주세요.
4. 그 사이에 토마토를 껍질을 벗기고 끓는 물을 부은 다음 입방체로 자릅니다.
5. 양파와 피망을 반 고리로 자르고 야채가 부드러워질 때까지 볶은 다음 불을 끄지 않고 콩과 함께 팬에 추가합니다.
6. 채소를 잘게 자르고 팬에 넣으십시오.
7. 접시에 스반 소금으로 양념을 하고 약 10분 동안 끓입니다.

완성된 로비오는 바로 드실 수 있습니다.

딜을 곁들인 새로운 감자

재료:

• 새로운 감자 – 500g;
• 다진 신선한 딜 - 2 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 – 3-4 큰술. 엘.;
• 스반 혼합물 - 맛보기.

요리 과정:

1. 감자를 씻되 껍질을 벗기지 마십시오.
2. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 여분의 지방을 제거하기 위해 감자를 종이 타월 위에 올려 놓습니다.

접시를 접시에 옮기고 다진 허브와 스반 소금을 위에 뿌립니다.

바베큐 소스를 곁들인 돼지갈비

재료:

• 돼지 갈비 – 1.5kg;
• 마늘 – 6쪽;
• 바베큐 소스 – 150g;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
• 스반 소금 - 맛보기.

요리법:

1. 갈비뼈를 씻고 종이 타월로 말리십시오.
2. 프레스에 마늘을 통과시킵니다.
3. 갈비뼈를 마늘과 스반 소금으로 문지른 후 뚜껑을 덮고 1시간 동안 재워둡니다.
4. 고기를 베이킹 슬리브로 옮기거나 호일로 싸서 약간의 식물성 기름을 첨가합니다.
5. 180°C로 예열된 오븐에서 1시간 30분 동안 조리하세요.
6. 호일이나 슬리브를 열고 갈비뼈의 모든 면에 바비큐 소스를 바르고 15분 더 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 후 갈비를 접시에 담고 뚜껑을 덮어 10분간 휴지시킵니다.

허브와 견과류를 곁들인 야채 샐러드

재료:

• 대형 토마토 – 2 개;
• 중간 오이 – 2 개;
• 으깬 호두 – 2 큰술. 엘.;
• 녹색 채소 - 실란트로, 파슬리, 딜, 타라곤.

재급유의 경우:

• Kakhetian 오일 – 2 큰술. 엘.;
• 스반 혼합물 - 맛보기.

준비:

1. 토마토를 조각으로 자릅니다.
2. 오이를 입방체로 자릅니다.
3. 채소를 잘게 자릅니다.
4. 마른 프라이팬에 견과류를 볶고 갈아주세요.
5. 큰 그릇에 야채, 허브, 견과류를 섞습니다.
6. Kakhetian 오일과 Svan 혼합물로 맛을 냅니다.

재료를 섞고 샐러드를 잠시 그대로 둔 후 서빙하세요.

살짝 소금에 절인 연어

재료:

• 껍질이 있는 연어 조각 – 400-500 g;
• 굵은 바다 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 스반 소금 - 1 꼬집.

준비:

1. 스반과 바다소금을 섞으세요.
2. 생선살에 매콤한 혼합물을 바르세요.
3. 연어를 유리 접시에 넣고 접착 필름으로 덮은 후 냉장고에 8시간 동안 보관합니다.

지정된 시간이 지나면 칼로 생선 표면에 남은 혼합물을 긁어냅니다. 그런 다음 연어를 얇은 조각으로 자르고 제공할 수 있습니다.

스반 소금은 오랫동안 조지아 이외의 지역에서 인기 있는 조미료가 되었습니다. 향신료 팬들은 이 혼합물을 좋아했고 주방에 추가했습니다. 실험을 좋아하는 사람들은 양념을 직접 만들어보고 원하는 맛을 얻기 위해 향신료의 비율을 조정해 볼 수 있습니다.