빵 크래커를 올바르게 건조하는 방법과 온도

흰빵 크래커를 완벽하게 만들려면 가장 쉬운 방법은 다음 조건을 준수하면서 오븐을 사용하는 것입니다.

조각은 크래커 1-2개가 숟가락에 들어갈 정도로 작아야 하므로 빵은 한 변이 약 1.5-2cm인 입방체로 잘라야 합니다.
베이킹 시트에 빵 조각을 놓을 때 빵 조각이 한 층에 고르게 놓여 있는지 확인해야 하며, 서로 가깝지 않은 것이 바람직합니다.
베이킹 트레이는 건조한 상태여야 하며 기름을 칠할 필요가 없습니다.
오븐을 170-180도로 예열하세요.
오븐 스위치에 온도 눈금이 없지만 번호가 매겨진 눈금이 있는 경우 다음 다이어그램을 참고할 수 있습니다. 7에서 9까지의 눈금을 사용하면 원하는 온도는 3 또는 4가 됩니다. 5 이하 - 1 또는 2.
빵 조각을 오븐에 10분 동안 넣었으면 꺼내서 저어준 후 다시 10-15분 동안 놓아두세요.
크래커가 준비되었는지 확인하려면 베이킹 시트의 다른 가장자리에서 한 번에 하나씩 시도하고 필요한 경우 문을 약간 열어둔 채 3-5분 더 불을 붙일 수 있습니다.

크루통을 말리는 방법

흰 빵에 식물성 기름, 치즈, 마늘, 허브 또는 기타 매콤하거나 달콤한 양념을 추가하면 일반 크래커를 크루통으로 쉽게 바꿀 수 있습니다.

흰 빵이나 덩어리를 입방체로 자릅니다.
2-3 큰술을 섞는다. 엘. 야채 또는 녹인 버터 1 티스푼.과립 마늘 (신선한 것을 사용할 수 있지만 탈 수 있음) 과립이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
이 혼합물에 말린 파슬리나 프로방스 허브 혼합물과 같은 다른 양념을 선택적으로 추가할 수 있습니다.

베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고, 그 위에 얇게 썬 빵을 올리고, 준비한 버터를 그 위에 고르게 부어주세요.
160~170도로 예열된 오븐에 넣고 노릇노릇해질 때까지 15분간 건조하세요.
크루통을 저어주고 15분 더 건조시킵니다.

입에서 녹는 차용 달콤한 토스트를 준비하려면 위 레시피의 충전물을 녹인 버터와 설탕, 계피, 바닐라의 혼합물로 바꿔야합니다.

디저트를 위해 오븐에서 덩어리 또는 구운 빵 크루통을 말리는 방법

버터 번이나 덩어리는 섬세하고 달콤한 크래커의 훌륭한 원료로 설탕 없이도 준비할 수 있으며 이미 구성에 충분한 양이 존재합니다.

설탕과 고운 밀가루는 이러한 크래커를 고온에 특히 민감하게 만듭니다. 빨리 건조되므로 타는 것을 방지하려면 제때에 오븐을 꺼야 합니다.

덩어리를 1.5-2cm 두께의 막대로 자르고 베이킹 시트에 한 층으로 놓습니다.
베이킹 시트를 오븐에 넣고 (예열하지 마십시오) 온도를 130-150 도로 설정하십시오.
오븐이 예열되면 덩어리가 마르기 시작하고 10분 후에 시작됩니다. 이제 문을 열고 크래커가 얼마나 단단해졌는지 시험해 볼 시간입니다. 윗층만 말랐지만 내부는 여전히 부드럽더라도 불을 끄고 바가 완전히 식을 때까지 안에 세워둘 수 있습니다.
뚜렷한 홍당무를 얻으려면 온도를 180-185도까지 높이고 건조 시간을 5-7분 늘릴 수 있습니다.

원한다면 여기에 버터와 가루 설탕을 넣을 수 있지만 말린 페이스트리의 자연스러운 맛은 그 자체로 즐겁고 첨가물로 익사하지 않는 것이 중요합니다.

오븐에서 검은 빵 크래커를 건조시키는 방법, 양과 온도

기름이나 향신료 없이 요리할 수 있는데, 이렇게 하려면 몇 가지 간단한 규칙을 따르기만 하면 됩니다.

검은 빵은 밀도가 높고 모공이 작기 때문에 크래커를 맥주 안주로 계획했다면 얇고 긴 조각으로 잘라야합니다 (손으로 집어 소스에 담그기 편리하도록). 샐러드와 수프를 위한 작은 입방체로.

베이킹 시트를 오븐에 넣고 180도까지 가열 한 다음 약 30 분 동안 유지하면서 내용물을 주기적으로 저어줍니다.
크래커에 부여하려는 속성에 따라 건조 시간을 조정할 수 있습니다. 오븐에 오래 넣을수록 더 바삭하고 질겨집니다.

크래커는 건조하기 전에 소금 용액을 뿌리면 고전적인 짠 맛을 갖게되며 요오드화 소금이나 바다 소금을 사용할 수 있습니다. 얇게 썬 빵을 물에 희석한 부용 큐브로 처리할 수도 있습니다.

조언

오래된 빵은 자른 직후에 소금이나 향신료 용액을 뿌릴 수 있고, 신선한 빵은 10분 전에 뿌려야 합니다. 오븐에서 말리세요. 젖은 조각의 건조 시간은 10~15분 정도 늘어납니다. 첨가물이 없는 크래커에 비해

수제 크바스용 러스크

호밀, Borodinsky, Darnitsky, Riga와 같은 어두운 종류의 빵이 기본으로 사용됩니다. 검은 빵의 말린 껍질은 어두운 크바스에 매우 적합하며 빵 부스러기는 어두워질 때까지 완전히 구워야 합니다.가벼운 음료를 마시려면 어두운 빵 껍질을 모두 잘라내는 것이 좋습니다.

빵을 1cm 두께로 자르고 마른 베이킹 시트에 놓습니다.
베이킹 시트를 180도까지 가열된 오븐에 넣습니다.
총 건조 시간은 약 40분이어야 하며, 그 동안 크래커를 여러 번 저어주고 모두 뒤집혀 있는지 확인해야 합니다.
완성 된 크래커는 오븐에서 제거되지만 베이킹 시트에 3-4 조각을 남겨 두어야하며 200 도의 온도에서 모서리가 약간 탄화되어야합니다. 이 크래커는 크 바스에 쾌적한 갈색을 제공해야합니다 색상과 거의 눈에 띄지 않는 카라멜 맛.

또 다른 방법이 있습니다:

모든 부스러기는 덩어리에서 조심스럽게 제거되며 수동으로 미세한 부스러기로 바뀌어야 합니다.
남은 빵 껍질은 잘게 잘립니다.
부스러기와 잘게 잘린 빵 껍질의 혼합물은 베이킹 시트에 고르게 분포되어 160도 예열된 오븐에 넣습니다.
건조 시간은 5~10분이면 크바스용 빵가루가 준비됩니다.

모든 유형의 크래커에 대한 일반 권장 사항

빵은 균일하게 건조되도록 동일한 두께와 크기로 잘라야 합니다.
전기 오븐의 온도와 건조 시간은 서로 반비례합니다. 온도가 높을수록 빵이 더 빨리 건조됩니다. 온도가 낮을수록 완전히 익을 때까지 시간이 더 걸립니다.
빵을 만드는 데 사용되는 밀가루가 거칠수록 조각을 더 얇게 만들어야 하며 필요한 온도는 더 높아집니다.
크래커를 준비하려면 대류와 같은 전기 오븐 가열 모드가 유용합니다. 뜨거운 공기를 순환하면 더 빠르고 균일한 건조가 보장됩니다.그러한 기능이 없다면 오븐 도어를 살짝 열어도 비슷한 효과를 얻을 수 있습니다.
해바라기, 올리브, 아마씨, 코코넛, 겨자, 참깨, 옥수수 등 어떤 기름이라도 사용할 수 있습니다. 버터를 첨가하여 만든 크래커의 유통 기한은 일반 크래커보다 훨씬 짧습니다.
기름과 향신료(소금 제외)가 없는 러스크는 온도 0~15~20도, 습도 70% 이하에서 신선한 빵과 별도로 보관해야 합니다. 용기로는 천연섬유로 만든 봉지나 유리병, 플라스틱 용기를 사용할 수 있다. 냉장고에 보관할 때는 용기를 밀폐해야 합니다.

이러한 조건을 준수하면 몇 달 동안 제품을 원래 형태로 보존할 수 있습니다. 크래커를 만드는 데 사용된 기름이나 지방은 처음 며칠 내에 섭취해야 하며 오래 보관할 수 없습니다.