아마란스란 무엇입니까? 씨앗을 먹는 이유는 무엇이며 어떤 10가지 요리를 준비할 수 있나요?

최근 몇 년 동안 아마란스 시리얼에 대한 관심이 크게 증가했으며 이는 놀라운 일이 아닙니다. 아마란스는 단백질 함량이 높은(최대 16% 함량) 글루텐 프리 시리얼입니다. 죽 형태로 소비되고, 구운 식품, 샐러드에 첨가되고, 마이크로그린에 심어지고, 팝콘으로 만들어집니다. 씨앗은 퀴노아와 거의 동일해 보이지만 몇 배 더 작습니다. 아마란스는 양귀비와 크기가 비슷하지만 색상은 연합니다. 시리얼의 향은 흙향과 함께 구체적입니다. 열처리 후에는 열매가 맺히고 죽의 일관성은 파이크 캐비어와 비교됩니다.

아마란스는 무엇으로 만들어지나요?

아마란스가 무엇인지 더 잘 이해하기 위해 그 역사를 간략하게 설명하겠습니다. 시리얼을 만드는 식물은 남미 출신입니다. 라틴 아메리카 원주민, 특히 잉카인들이 먹었습니다. 약 8천년 전 아마란스는 귀중한 식량원으로 숭배되었으며 의식에도 사용되었습니다.

아마란스는 고대인들 사이에서 불멸의 상징이었습니다.그리스어로 번역하면 "시들지 않는 꽃"을 의미합니다.

대륙에 처음 도착한 여행자들은 유럽명아주와 어떤 유사점을 발견했습니다. 두 식물 모두 식용 가능한 잎과 씨앗을 가지고 있습니다. 인디언들은 아마란스 주스를 해독제로 사용하여 흉터에 바르고 상처와 궤양을 소독했습니다. 아마란스는 어떻게 생겼나요?

이것은 아마란스과의 유사곡물입니다. 러시아에서는 이 식물이 오랫동안 잡초로 취급되었습니다. 사료와 영양학적 가치가 발견된 것은 18세기에 이르러서였습니다. 그건 그렇고, 오늘날까지 야생 아마란스 아마란스 아마란스는 다산으로 인해 지역에서 많은 불편을 초래합니다. 한 사본은 최대 500,000개의 씨앗을 생산합니다. 사진:

물론 시리얼은 크고 맛있는 씨앗을 갖고 있는 재배 품종의 아마란스로 만들어졌습니다. 그러나 여전히 씨앗 1000개의 무게는 0.4g에 불과합니다.

흥미로운 사실. 아마란스가 남미보다 일찍 현대 러시아 영토에 나타난 버전이 있습니다. 우리 조상은 그것을 뜨거운 대륙으로 가져 왔고 그 반대는 아닙니다. 옛날부터 Rus에서는 아마란스 빵을 굽고 아마란스 죽을 먹었고 그 덕분에 그들은 300년까지 살았습니다. 표트르 대제는 작물 재배를 금지했고 점차 잊어버렸습니다.

아마란스 100g에는 무엇이 들어있나요?

그들은 아마란스 곡물을 “21세기의 치료자”, “신들의 음식”, “영원한 젊음을 주는 것” 등 다양한 방식으로 부릅니다. 인체에 어떤 영향을 미치는지 잘 알기 위해 성분을 연구해 봅시다. 아마란스 100g에는 다음이 포함되어 있습니다.

• 단백질 – 13.6g;
• 지방 – 7g;
• 탄수화물 – 58.6g;
• 물 – 11g;
• 재 – 2.9g;
• 식이섬유 – 6.7g.

원료 제품의 칼로리 함량은 371kcal입니다.

아마란스는 또한 비타민 B(100g당 일일 권장량의 10-30%)가 풍부하고 인상적인 양의 비타민 E(15mg)와 고도 불포화 오메가 6(2.7g, 58mg)을 포함한 지방산을 함유하고 있습니다. 일일 가치의 %. 곡물은 인체 내에서 생성되지 않아 음식으로 공급해야 하는 필수 아미노산의 귀중한 공급원입니다. 특히, 라이신(747mg)이 많이 함유되어 있어 초기 탈모를 예방하고 근육량 증가에 도움을 줍니다.

생 씨앗에는 인, 마그네슘, 철, 구리가 많이 포함되어 있으며 일일 요구량의 약 절반입니다. 이는 건강, 미용 및 생식 기관의 적절한 기능에 필요한 셀레늄, 아연 및 망간의 귀중한 공급원입니다. 아마란스는 황, 칼륨, 칼슘(일일 섭취량의 13~20%)을 함유하고 있습니다.

흥미로운 사실. 아마란스는 카로티노이드 계열에 속하는 희귀 물질인 스쿠알렌을 함유하고 있습니다. 1906년 일본의 심해상어 간에서도 같은 물질이 발견됐다. 과학자들은 이것이 장기간의 산소 결핍과 저산소증을 견디는 데 도움이 된다는 것을 발견했습니다. 인간의 경우 스쿠알렌은 강력한 항산화 및 항암 효과를 가지며 혈관벽을 강화하고 신체의 산화 과정을 감소시킵니다. 아마란스 오일에는 스쿠알렌이 가장 많이 함유되어 있습니다.

시리얼의 종류

백색 아마란스는 곡물을 생산하는 데 사용됩니다. 블랙 아마란스는 유지종자입니다. 즉, 아마란스 오일을 얻는 데 사용됩니다. 스쿠알렌이 더 많이 함유되어 있습니다. 검은 씨앗도 심어 건강한 마이크로그린을 생산합니다.

판매되는 시리얼 종류는 다음과 같습니다.

• 광택이 나는 아마란스. 발아에 적합하지 않으며 요리에만 사용됩니다. 양귀비 씨앗과 매우 유사한 흰색과 노란색의 둥근 모양의 씨앗이 있습니다.
• 굵은 아마란스 가루. 제목에 '밀가루'라는 단어가 혼동되지 않도록 하세요. 제품은 실제로 분쇄된 아마란스 씨앗입니다. 이 유형의 시리얼은 가장 섬세한 우유 죽과 달콤한 아마란스 죽을 생산합니다. 세 몰리나 대신 커틀릿에 시리얼이 추가됩니다.
• 플레이크. 가공되고 납작해진 곡물. 오트밀과 마찬가지로 아마란스 플레이크도 조리가 필요하지 않고 끓는 물이나 우유(요구르트)만 부어서 먹으면 됩니다.

매장 진열대에서 가장 흔히 볼 수 있는 식물은 아마란스인데, 검은 반점이 있는 노란색 씨앗처럼 보입니다. 검은색 씨앗은 껍질 속에 들어 있는 씨앗이고, 노란색 씨앗은 껍질을 벗긴 씨앗입니다.

아마란스로 만든 것: 10가지 인기 요리

아마란스는 밀가루 형태로 널리 사용됩니다. 글루텐 불내증이 있는 사람들을 위한 빵, 크리스프브레드, 시리얼, 파이, 팬케이크, 칩, 모든 종류의 디저트, 페이스트리, 만두, 파스타 및 기타 밀가루 제품은 아마란스 가루로 준비됩니다. 요리에 가벼운 견과류 맛을 더해줍니다. 구운 식품은 통풍이 잘되고 오랫동안 부패하거나 곰팡이가 생기지 않습니다.

이제 시리얼이 어떤 용도로 사용되는지 알아보십시오. 주로 끓여서 반찬으로 먹습니다. 모호하게 양질의 거친 밀가루와 비슷하지만 훨씬 더 건강한 아마란스 우유 죽은 특히 맛있습니다. 이 옵션이 진부해 보이거나 죽이 지루한 경우 아마란스로 무엇을 요리해야할지 알려 드리겠습니다.

• 당근, 양파, 아보카도, 아마란스, 마늘로 채워진 구운 호박;
• 호박죽;
• 아마란스, 퀴노아, 연어, 에다마메 콩, 완두콩, 짜치키 소스로 만든 고급 타불레 샐러드;
• 과일, 견과류 및 씨앗이 포함된 생식 죽(담근 씨앗);
• 바나나, 복숭아, 살구, 블루베리, 요거트, 치아, 아마가 들어간 PP 스무디;
• 간 또는 당근 아마란스 커틀릿;
• 토마토, 시금치, 삶은 씨앗, 레몬 주스를 곁들인 간단한 샐러드;
• 마이크로그린과 아마란스 씨앗을 함유한 그린 클렌징 스무디;
• PP 팬케이크;
• 부풀어 오른 아마란스 (미니 팝콘).

집에서 아마란스 곡물로 밀가루를 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 수동 커피 분쇄기에서 씨앗을 갈아야합니다. 분쇄도가 거칠기 때문에 직접 만든 아마란스 가루에 구입한 쌀, 밀 등을 섞어서 사용합니다. 빵가루 만들기, 스무디, 샐러드에 사용하기 좋습니다.

매장에서 고품질 아마란스를 선택하는 방법

제품에 실망하지 않고 최대한의 이익을 얻으려면 품질이 좋은 제품과 품질이 낮은 제품을 구별할 수 있어야 합니다. 선택할 때 다음 기준을 따라야 합니다.

1. 포장 무결성. 제품은 미리 습기가 차거나 산패되지 않도록 잘 포장되어야 합니다. 전체 패키지는 시리얼에 벌레와 다양한 해충이 감염되지 않음을 보장합니다.
2. 유효 기간. 시간이 지남에 따라 아마란스 곡물은 영양분 공급을 잃고 딱딱해지고 맛이 없어지며 불쾌한 냄새가 날 수 있습니다. 신선한 제품을 선호하는 것이 좋습니다. 아마란스를 +5+20도의 온도와 70% 이하의 습도에서 보관하는 경우 유통기한은 12개월입니다.
3. 입자 크기. 씨앗이 클수록 아마란스 죽이 더 맛있습니다. 이는 곡물 생산에 사용되는 재배 품종임을 의미합니다.
4. 냄새가 나다. 풀이 많거나 약간 흙 냄새가 나야 합니다. 시리얼에서 퀴퀴하고 톡 쏘는 냄새가 나는 것은 부패의 확실한 신호입니다.
5. 이물질의 존재(청결도). 프리미엄 품질의 곡물에는 모래와 작은 잔해물이 포함되어 있지 않아 제품을 씻어내기가 매우 어렵습니다.또한 패키지에서 검은 씨앗을 찾을 수 없거나 최소한의 양으로 발견됩니다. 이는 정제 및 분류 수준이 충분하지 않음을 나타냅니다.

밀가루를 구입하는 경우 고품질 아마란스 밀가루(1등급)가 공기가 잘 통하고 부드러우며 눈에 띄는 크림색 색조와 특정 향이 있다는 점을 알아 두십시오.

주목! 소비를 위해 씨앗과 관상용 아마란스를 구입해서는 안됩니다. 최소한 씨앗은 맛이 없으며 최대로 식물 묘목을 해충으로부터 보호하는 화학 물질로 처리할 수 있습니다.

아마란스와 퀴노아의 차이점은 무엇인가요?

아마란스와 퀴노아는 관련 식물이므로 씨앗, 구성, 이점 및 피해가 대체로 유사합니다. 남아메리카는 두 식물의 발상지로 간주됩니다. 퀴노아의 차이점은 원래는 세계에서 가장 높은 산계인 안데스산맥(안데스 산맥)의 높은 산에서 자랐다는 것입니다. 그들 사이의 차이는 육안으로 볼 수 있습니다. 사진:

아마란스와 퀴노아의 5가지 차이점:

• 몇 배 더 작습니다.
• 퀴노아는 흰색, 빨간색, 검은색이며 아마란스는 대부분 노란색입니다.
• 파스타, 구운 식품(밀가루)에서 발견됩니다.
• 장식용, 사료용, 야채용이 될 수 있습니다.
• 아마란스는 풍부한 맛을 갖고 있는 반면, 퀴노아(특히 흰색)는 보다 중성적인 맛을 가지고 있습니다.

질문 답변

아마란스 곡물을 어디에서 사나?

최근까지 이런 종류의 시리얼은 건강 식품점에서만 채식주의 음식과 함께 구매하거나 페루 및 기타 국가에서 배달을 주문할 수 있었습니다. 오늘날 아마란스 곡물은 거의 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 또한 개인 기업가와 대형 브랜드인 Honest Food, Ufeelgood, Altai Power, S. Pudov, Amarancho 등이 생산하는 러시아에서도 재배됩니다. Ozone, Valberis 및 기타 마켓플레이스에서 제품을 쉽게 주문할 수 있습니다.

올바르게 요리하는 방법?

시리얼이 많이 끓지 않는다는 점을 고려해야합니다. 씨앗은 약 2-2.5 배 증가합니다. 조리 전 찬물에 4~8시간 정도 담가둔 뒤 고운 체에 헹궈주는 것이 좋습니다. 건조 시리얼을 끓는 물이나 우유와 물(1:1)의 혼합물에 가늘게 추가합니다. 2인분에는 아마란스 100g과 액체 200ml가 필요합니다. 씨앗이 모든 수분을 흡수할 때까지(약 10분) 뚜껑을 덮고 아주 약한 불로 죽을 요리합니다.

그것을 사용하면 누가 이익을 얻나요?

아마란스는 다양한 이유로 체중 감량이 필요한 사람들, 알레르기 환자, 당뇨병 환자, 셀리악병 환자, 채식주의자를 위한 가장 건강한 시리얼 중 하나입니다.

어떤 유익한 특성이 있습니까?

일주일에 1~2회 섭취하면 아마란스 죽은 심혈관 질환의 위험을 줄이고 콜레스테롤 수치를 정상화하며 신체의 염증 과정을 감소시킵니다. 건강한 신진대사와 소화를 촉진하고 장내 미생물을 복원합니다. 아마란스는 강력한 면역 자극제, 강장제, 젊음을 연장하는 식물로 간주됩니다. 남성의 경우 효능이 향상되고 여성의 성욕이 증가합니다. 또한 피부, 머리카락, 손톱 상태에 긍정적인 영향을 미치고 수면과 신경계 상태를 개선합니다.

금기 사항은 무엇입니까?

아마란스는 담낭염, 담석, 요로결석증, 소화성 궤양, 췌장염, 위염, 류마티스 관절염 및 신장 질환으로 고통받는 사람들은 주의해서 사용해야 합니다.

아이들은 몇 살부터 할 수 있나요?

아마란스 죽은 2세 이후 어린이에게 먹이는 것이 좋습니다. 소량으로 수프, 샐러드, 팬케이크에 아마란스를 어린이의 식단에 더 일찍 도입할 수 있습니다. 글루텐 불내증이 있는 어린이는 6~8개월부터 시리얼을 먹습니다.그러나 아기에게 하나 이상의 진단이 있으면 먼저 소아과 의사 또는 주치의와 상담하는 것이 좋습니다. 사실 제품에는 일부 유익한 물질의 흡수를 늦추는 피트산이 포함되어 있습니다. 성인의 신체는 부모의 존재에 제대로 반응하지 않지만 아기에게는 부정적인 결과가 나타날 수 있습니다.

임신, 수유 중에 식사가 가능한가요?

이 제품은 모든 종류의 미량 및 거대 원소, 비타민, 아미노산, 지방산, 고품질 식물성 단백질이 풍부합니다. 가능할뿐만 아니라 임신 중이나 모유 수유 중에도 유용합니다. 아마란스 죽, 아마란스 오일, 아마란스 가루로 만든 제품은 허용됩니다. 물론, 아기가 태어난 직후에 제품을 과도하게 사용하거나 처음 사용해서는 안됩니다.

아마란스 죽은 모두를 위한 요리입니다. 모든 사람이 이 건강한 시리얼을 좋아하는 것은 아닙니다. 하지만 바로 포기하면 안 됩니다. 우유, 닭고기 또는 버섯 국물로 요리하고 구운 매콤한 야채 조각이나 신선한 과일을 추가해 보세요. 맛있는 소스, 요거트, 꿀, 잼으로 양념하세요. 그리고 시간이 있다면 어린이와 어른 모두를 즐겁게 해줄 비타민 샐러드, 맛있는 당근-아마란스 커틀릿, 속을 채운 호박이나 팝콘을 준비하세요.