Как можно использовать топленое масло?

Традиционно его кладут в каши, супы и картофельное пюре. На нем поджаривают мясо, овощи, намазывают его на хлеб. Можно использовать молочный жир для приготовления выпечки, проведения косметологических процедур, лечения дерматитов, простуды.

Как приготовить топленое масло в домашних условиях?

Для этого понадобится качественное натуральное сливочное масло. Его нужно очень медленно нагреть в сотейнике и дать покипеть 30–60 минут. Периодически кипящий жир следует помешивать. Ближе к концу приготовления необходимо снять пену и процедить продукт через несколько слоев марли в керамический сосуд. Готово! После остывания молочный жир затвердеет и приобретет карамельный цвет.

버터 기름의 자연스러움을 확인하는 7가지 방법

순수 유지방에는 저자극성, 높은 비타민 A 함량, 빠른 소화율, 발암 물질 없음, 긴 유통기한 등 많은 장점이 있습니다. 그러나 이점을 얻으려면 버터 기름의 자연스러움을 확인하는 것이 유용할 것입니다. 버터만큼 자주 위조됩니다.

뜨거운 프라이팬 테스트

버터 기름을 더 저렴하게 만드는 과정을 만들기 위해 많은 제조업체에서는 식물 유래 물질, 향료, 방부제 및 기타 "건강에 해로운"첨가물을 추가합니다.

프라이팬 테스트는 이물질의 존재를 감지하는 데 도움이 됩니다.

프라이팬을 가열합니다.
버터 기름 한 스푼을 추가합니다.
녹은 제품의 모양과 냄새를 평가합니다.

프라이팬에 넣은 천연 버터 기름은 거품이 나지 않고, 연기가 나지 않으며, 타지 않으며 기분 좋은 크림 향을 풍깁니다.

끓는점 테스트

버터 기름은 유지방 99%입니다. 버터에서 녹습니다. 이 과정에서 유당, 카세인, 물이 지방에서 분리됩니다. 이는 유당 불내증이 있는 사람들에게 제품을 안전하게 만듭니다.

끓여서 자연성 테스트를 수행하십시오.

버터 기름을 냄비에 넣으십시오.
끓을 때까지 약한 불로 가열하십시오.
불순물이 있는지 검사하십시오.

천연 유지방은 고르게 녹아 단순한 액체가 되고 약간 걸쭉하며 균질해집니다.

아무런 해를 끼치지 않고 최소 5번 이상 음식을 튀길 수 있습니다. 가열 과정에서 발암 물질이 생성되지 않습니다.제품은 크림 같은 맛으로 가득 차 있으며 말 그대로 입안에서 녹습니다.

자외선 테스트

자외선 아래에서는 우유와 식물성 지방이 다르게 보입니다. 천연 버터 기름은 노란색으로 빛나고 허브 혼합물은 흰색, 보라색 또는 파란색으로 빛납니다.

실험을 수행하려면 364nm 파장의 강력한 UV 램프가 필요합니다. 자외선 통화 감지기를 사용할 수도 있습니다. 불을 끄고 병 내부에 빛을 비춥니다. 빛이 거의 눈에 띄지 않으므로 자세히 살펴 봐야합니다.

시간의 시험

천연 버터 기름은 오랫동안 신선함을 유지하며 산화되거나 산패되지 않습니다. 밀폐용기에 담아 실온에서 안전하게 보관할 수 있습니다. 그리고 버터를 냉장고의 항아리에 넣으면 1년이 지나도 그 특성을 잃지 않습니다. 인도에서는 일반적으로 제품이 나이가 들면서 치유력을 얻는다고 믿어집니다. 고대에는 왕들이 수백 년 된 기름으로 치료를 받았습니다.

기(Ghee)는 세계에서 단 두 가지 요리, 즉 러시아 요리와 인도 요리의 특징적인 제품입니다. 인도에서는 기(ghee)를 기(Ghee)라고 부릅니다. 약용으로 사용되며 액체 금으로 간주됩니다. Ghee를 정기적으로 섭취하면(하루 최대 50g) 피부, 모발, 근육 및 뼈 상태에 유익한 효과가 있습니다. 특히 건초가 아닌 푸른 풀을 먹는 소에게서 얻은 여름 우유로 만든 버터가 특히 유익합니다.

가격에 주의

천연 오일은 버터보다 저렴할 수 없습니다. 1kg의 최소 가격은 450 루블입니다.

버터 기름 700g을 얻으려면 버터 1kg을 녹여야 합니다. 이 양을 준비하는 데 평균 10리터의 우유가 소비됩니다.또한 최종 제품의 비용에는 생산비, 포장비, 직원 급여 등이 추가되어야 합니다.

구성에 주의

이미 언급했듯이 버터 기름은 정제된 유지방입니다. 다른 어떤 것도 포함할 수 없습니다.

천연제품은 유지방 99%를 함유하고 있으며 버터만 함유되어 있습니다.

유제품과 식물성 제품의 구성이 어떻게 다른지에 대한 명확한 예는 다음과 같습니다.

물론, 제조사가 뭔가를 숨기고 있을 가능성도 배제할 수는 없습니다. 위조는 특히 비행 회사에서 흔히 발생합니다. 대형 제조업체는 자신의 평판을 중요하게 생각하고 위조 제품을 덜 자주 사용합니다.

2019년에 Roskontrol은 5가지 기버터 샘플에 대한 독립적인 연구를 수행했습니다. 어느 것에서도 식물성 지방이 검출되지 않았습니다. 그러나 일부에는 비유제품 지방이 포함되어 있었는데, 아마도 쇠고기에서 나온 것으로 추정됩니다. 오직 두 가지 제품, 즉 President와 "Molgrad"만이 유지방으로만 구성되었습니다.

맛, 색, 냄새

진짜 녹인 버터는 걸쭉한 설탕에 절인 꿀과 비슷한 질감을 가지고 있습니다. 약간 낟알같고 캐러멜색이에요. 맛과 냄새는 크리미하고 섬세하며 약간의 견과류 향이 납니다.

천연 제품은 지방이 많지만 매우 맛있습니다.

버터 기름을 어떻게 사용할 수 있나요?

집에서 버터 기름을 만드는 방법?

따라서 가정 테스트를 통해 식물성 지방으로 만든 제품인 완전한 가짜를 식별할 수 있습니다. 그러나 성공적인 테스트가 기버터의 품질을 100% 보장하는 것은 아닙니다. 유지방을 쇠고기 지방과 혼합하거나 버릇없는 원료를 사용하는 경우도 있습니다. 실제로 제품에는 식물 성분이 없습니다. 하지만 그것이 진짜라고 할 수 있을까? 아니요.

검증된 수제 우유나 사워 크림으로 직접 제품을 준비하는 것이 가장 좋습니다. 매장에서 구매할 때는 평판이 좋은 브랜드에 집중하세요. 일반적으로 브랜드는 그 브랜드를 중요하게 생각합니다.