카이엔 고추 - 어떤 야채이고 어디에 사용되나요?

카이엔 고추는 요리에 불 같은 맛과 풍부한 향을 선사합니다. 도움을 받으면 간단한 제품으로 요리의 걸작을 준비할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 입에 "불"이 발생하지 않도록 향신료를 과용하지 않는 것입니다. 카이엔 고추에 대해 더 잘 알 수 있도록 초대합니다. 그것이 어떻게 생겼는지, 어디에 사용되는지, 어떤 건강상의 이점을 가져오는지 알아보십시오.

카이엔 고추 란 무엇입니까?

카이엔 고추(Capsicum frutescens)는 가지과의 고추속에 속하는 식물 종입니다. 현재 미국, 라틴 아메리카 국가, 인도, 베트남 및 기타 더운 지역에서 산업 규모로 재배되고 있습니다. 씨앗에서 식물은 집에서 창턱에서 자랄 수 있습니다.

카이엔 고추는 어떻게 생겼나요?

카이엔 고추는 고추 속의 다른 구성원과 유사합니다. 직사각형의 줄기 모양 또는 구형 모양입니다. 독특한 특징은 과일의 작은 크기입니다. 직경이 1.5cm를 초과하지 않습니다.

익으면 고추는 밝은 붉은 색을 얻습니다. 때로는 어둡고 거의 보라색입니다.

카이엔 고추 : 뜨겁습니까?

Capsicum frutescens는 인기 있는 품종입니다. 따라서 음식이나 음료를 조리할 때 고무장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 많은 사람들의 경우 고추즙이 피부에 조금만 닿아도 발적과 작열감을 유발합니다.

고추를 물과 함께 먹은 뒤 입안의 열기를 식혀도 소용이 없다. 결국 야채에 매운 맛을 주는 물질(캡사이신)은 녹지 않습니다. 그러나 우유, 요구르트, 치즈, 빵가루, 감귤류 및 설탕 시럽은 열을 중화하는 데 도움이 됩니다.

카이엔 고추에는 스코빌이 몇 개 들어있나요?

스코빌은 식품의 캡사이신 함량을 나타내는 일반적인 단위입니다. 값이 높을수록 제품이 더 매워집니다. 아래 표는 다른 뜨거운 품종과 비교하여 Capsicum frutescens에 얼마나 많은 Scoville이 존재하는지 보여줍니다.

표 1. 인기 고추 품종의 스코빌

따라서 매운맛의 관점에서 Capsicum frutescens는 강한 "평균"입니다. 건조된 분말 형태로 조리가 끝나면 요리에 첨가하여 열처리로 인해 방향족 물질이 파괴되지 않도록 하는 것이 좋습니다.

카이엔 고추는 칠리 고추와 어떻게 다른가요?

칠레는 Capsicum 속의 붉은 뜨거운 품종의 총칭입니다. 식물명: Capsicum annuum.

카이엔 고추가 칠리 고추와 전혀 다르다고 말하는 것은 잘못된 것입니다. 그것은 단지 그 품종 중 하나일 뿐입니다. 그러나 판매되는 다른 붉은 품종도 찾을 수 있습니다. 크기가 더 크고 캡사이신 함량이 적거나 Capsicum frutescens보다 향이 덜 뚜렷합니다.

고추는 어디에 사용되나요?

카이엔 고추에는 생물학적 활성 성분이 많이 포함되어 있습니다.따라서 요리, 미용 및 의학에 성공적으로 사용됩니다.

따뜻한 요리와 차가운 요리

뜨거운 향신료는 태국, 인도, 멕시코, 브라질, 페루 등 남부 국가의 요리에서 가장 흔히 발견됩니다. 결국, 캡사이신은 음식에 매운 맛을 줄 뿐만 아니라 부패로부터 보호하기도 합니다.

맛을 내기 위해 카이엔 고추는 다음 요리와 잘 어울립니다.

• 튀긴 고기, 특히 지방이 많은 품종(돼지 고기, 양고기, 오리 고기);
• 생선 및 해산물;
• 야채 조림;
• 수프;
• 콩과 식물;
• 현미, 불가르;
• 피클, 매리네이드;
• 소스.

하지만 음식에 향신료를 사용할 때는 매우 조심해야 합니다. 예를 들어, 2인용 고기 요리의 경우 한 꼬집이면 충분하고 수프 2.5리터의 경우 칼 끝에 해당하는 양입니다. 건식 양념과 달리 신선한 후추 열매는 요리를 시작할 때 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 쌀 800g과 고기 400g으로 구성된 필라프의 경우 1-2 조각이면 충분합니다.

하지만 매운맛이 아닌 카이엔 고추의 맛을 좋아하는 사람들은 어떻습니까? 이 경우 식물성 기름, 유제품, 설탕, 산(식초, 감귤 주스)이 열을 중화하는 데 도움이 됩니다.

고추는 다른 조미료와 함께 훌륭한 맛의 앙상블을 만듭니다. 하지만 마늘, 바질, 고수풀, 월계수 잎과 가장 잘 어울립니다.

카옌페퍼를 곁들인 커피

고추를 곁들인 커피는 진짜 미식가를 위한 음료입니다. 그것은 정신을 완벽하게 조율하고 피로와 나쁜 기분을 없애고 신진 대사를 가속화하며 체중 감량에 도움이됩니다. 하지만 그런 커피의 맛은 모든 사람에게 어울리는 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 너무 뜨겁다고 생각할 수도 있습니다.

레시피에는 다음 재료가 포함됩니다.

• 분쇄 커피 - 2 티스푼;
• "카이엔 고추"조미료 - 칼 끝에;
• 육두구-꼬집음;
• 올스파이스 – 완두콩 3개;
• 물 – 150ml.

냄비에 커피를 붓고 물을 붓고 스토브 위에 놓습니다. 약한 불로 요리하세요. 물이 뜨거워지면 향신료를 추가합니다. 끓여서 불을 끄십시오. 액체를 2~3분 동안 그대로 놓아두세요. 그런 다음 다시 스토브에 놓고 끓을 때까지 기다리십시오. 5분 후 커피를 컵에 붓습니다.

원하는 경우 음료에 설탕을 첨가할 수 있습니다. 그러나 그러면 지방 연소 특성이 감소합니다. 후추가 들어간 커피는 뜨겁지 않게 따뜻하게 마셔야 합니다. 시원한 물과 함께 드시면 됩니다.

셀룰라이트 방지 랩

화장품 제조업체에서는 셀룰라이트 방지 크림에 고추 프루테센스를 첨가하는 경우가 많습니다. 이 구성 요소에는 다음과 같은 유용한 속성이 있습니다.

• 혈액 미세 순환을 향상시킵니다.
• 피하 지방의 신진대사를 촉진합니다.
• 과도한 액체를 제거합니다.

집에서 바디 랩용 셀룰라이트 방지 연고를 준비하면 화장품 및 살롱 트리트먼트 비용을 절약할 수 있습니다. 이렇게하려면 흰 점토 40g, 1 큰술을 섞으십시오. 한 숟가락의 꿀과 2 꼬집의 매운 양념.

손등에 테스트를 해보세요. 2시간 이내에 피부에 자극이 나타나지 않으면 연고가 적합합니다. 배, 허벅지, 엉덩이 등 고민되는 부위에 고르게 발라주세요. 몸을 접착 필름으로 감싸고 따뜻한 담요 아래에 10~15분 동안 누워 있습니다. 마지막에는 콘트라스트 샤워를 하세요.

셀룰라이트 방지 랩은 일주일에 2회 이하로 수행해야 합니다. 피부와 혈관 질환에는 금기입니다.

요리에 카이엔 고추를 어떻게 대체할 수 있나요?

카이엔 고추는 다른 종류의 칠리로 대체할 수 있습니다. 진정한 미식가와 레스토랑 셰프만이 맛의 차이를 분별할 수 있습니다.

겨자, 양 고추 냉이, 마늘, 생강도 음식에 매운 맛을 더할 것입니다.사실, 그들은 Capsicum frutescens만큼 뜨겁지 않습니다.

카이엔 고추의 건강상의 이점

카이엔 고추에는 풍부한 비타민과 미네랄 성분이 들어 있습니다. 의사들은 만성 질환을 예방하고 기존 질병을 완화하기 위해 이 야채를 섭취할 것을 권장합니다. 고추는 어떤 건강상 이점을 가져오나요?

• 암 위험을 줄입니다.

과학 저널과 온라인 도서관에서 캡사이신의 암 예방 특성을 확인하는 많은 연구를 찾을 수 있습니다. 따라서 암 연구(Cancer Research) 출판물에는 고추 추출물이 전립선암 세포의 죽음을 초래한다는 2006년 연구가 나와 있습니다. 그리고 2019년에는 조안 에드워드 의과대학(Joan Edwards Medical College)의 미국 과학자들이 캡사이신이 폐암 전이 형성을 예방한다는 사실을 발견했습니다.

가루 향신료 100g에는 비타민 A 일일 요구량의 231%, 비타민 C 85%, 비타민 E 199%가 함유되어 있습니다. 이 물질은 강력한 항산화 효과를 가지고 있습니다. 그들은 자유 라디칼의 부정적인 영향으로부터 신체 세포를 보호하여 암 위험을 줄입니다.

• 신진대사를 개선합니다

고추에 함유된 캡사이신, 비타민 B 및 에센셜 오일은 신진대사에 긍정적인 영향을 미칩니다. 그들은 신체가 음식의 칼로리를 지방으로 저장하는 대신 에너지로 사용하도록 돕습니다.

• 바이러스, 박테리아, 곰팡이를 파괴합니다.

요리에 매운 향신료를 추가하면 식중독, 벌레 감염 및 장 질환의 위험이 줄어듭니다. 카이엔 고추는 병원성 미생물의 성장을 억제하므로 위장관 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다.

감기에 걸리면 제품이 회복 속도를 높이고 합병증을 예방합니다.이는 보호 항체 형성을 자극하고 코와 목의 점막에 축적되는 박테리아에도 해로운 영향을 미칩니다.

따라서 카이엔 고추는 탁월한 요리 및 의학적 특성을 지닌 귀중한 고추 유형입니다. 깊은 향과 매운맛으로 요리를 포화시키고 유용한 물질로 인체를 포화시킵니다. 제품은 신선하거나 건조된 상태로 사용할 수 있습니다. 적당히 하면 당신에게만 도움이 될 것입니다.