집에서 맛있는 설탕에 절인 멜론을 만드는 방법은 무엇입니까?

집에서 설탕에 절인 멜론을 만드는 것은 감자를 튀기거나 보르시를 요리하는 것만큼 쉽습니다. 이러한 제품에는 유해한 염료나 방부제가 포함되어 있지 않기 때문에 소요된 시간은 그만한 가치가 있습니다. 준비된 설탕에 절인 과일은 제과 제품의 충전재 또는 장식으로 사용할 수 있습니다.

설탕에 절인 멜론을 선택하는 방법?

생산 과정에서 설탕에 절인 과일을 준비하기 위해 멜론은 과육이 아직 단단할 때 기술적 성숙 단계에서 사용되므로 모양이 잘 유지됩니다. 시장이나 상점에서는 그러한 과일을 찾기가 어렵습니다. 완전히 익은 멜론이 판매됩니다. 펄프는 매우 부드럽고 부드러 우며 요리 과정에서 퓌레로 변합니다.

그러나 일부 멜론 품종(예: Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe 등)은 숙성 시 촘촘한 과육 층을 유지합니다. 껍질 근처에 위치하며 두께는 약 1cm이며 조건부로 먹을 수 없는 것으로 간주됩니다. 집에서 설탕에 절인 과일을 만드는 데 이상적입니다.

멜론 준비하기

멜론이 기술적 성숙 단계에 있는 경우 다음을 수행해야 합니다.

1. 씻어서 반으로 자른 후 숟가락으로 씨를 긁어냅니다.
2. 껍질을 제거합니다(야채 필러를 사용하면 편리하지만 일반 칼을 사용해도 됩니다).
3. 펄프를 같은 크기로 자릅니다. 권장 두께는 1cm입니다.길이는 제한이 없지만 요리 시간은 크기에 따라 다르기 때문에 조각이 서로 크게 다르지 않은 것이 바람직합니다. 크기의 차이가 크면 설탕에 절인 과일 중 일부가 이미 올바른 상태를 얻었지만 다른 부분은 아직 준비되지 않은 상황이 발생할 수 있습니다.

멜론이 부드럽고 향이 나면, 즉 완전히 익은 경우 준비 과정이 약간 변경됩니다.

1. 멜론을 씻어서 먹기 좋게 잘라줍니다.
2. 과일의 육즙이 많고 부드러운 부분을 먹으며 껍질과 단단한 과육 층을 남깁니다. 그러한 층이 없으면 설탕에 절인 과일을 만들 것이 없습니다. 가게에 가서 다른 멜론을 선택해야 합니다.
3. 단단한 펄프를 칼로 껍질에서 잘라내어 1cm 두께의 입방체 또는 스트립으로 나눕니다.

"설탕 멜론 껍질"이라는 일반적인 이름에도 불구하고 껍질 자체, 즉 거친 외부 껍질은 사람이 섭취하기에 부적합하며 요리에 사용되지 않습니다.

설탕에 절인 멜론 요리법

설탕에 절인 과일은 두꺼운 설탕 시럽에 삶은 과일 조각입니다.

클래식 레시피에서는 4가지 재료만 사용합니다.

• 물;
• 설탕;
• 레몬산;
• 멜론 펄프.

제품의 비율을 고려하는 것이 중요합니다. 멜론이 육즙이 많지 않으면 설탕 2 부분을 물 1 부분으로 섭취하십시오. 그렇지 않으면 3 부분이 더 필요합니다. 이 규칙은 무시할 수 없습니다. 설탕이 부족하면 불쾌한 결과가 초래됩니다. 설탕에 절인 과일은 요리하는 데 더 오랜 시간이 걸리고 빨리 상할 것입니다. 그리고 이 성분이 너무 많으면 멜론 조각이 문자 그대로 돌로 변하게 됩니다.

구연산이 맛에 첨가됩니다. 시럽을 조리할 때 사용되는 물 250ml당 권장량은 2g입니다.설탕에 절인 과일에 풍부한 향을 더하고 싶다면 바닐라 또는 레몬과 오렌지에서 잘라낸 제스트를 추가할 수도 있습니다.

그러나 고전적인 요리 옵션에만 국한되어서는 안됩니다.

여러 가지 빛깔의 설탕에 절인 과일

설탕에 절인 과일을 밝고 다채롭게 만들려면 물 대신 베리와 야채 주스를 사용하십시오.

• 라즈베리 - 빨간색;
• 오렌지, 당근 - 오렌지용;
• 시금치 - 녹색;
• 블루베리 - 파란색용.

그늘의 채도는 주스의 농도에 따라 다릅니다.

이 방법의 불편한 점은 꽃 수에 따라 멜론 조각을 하나의 용기가 아닌 한 번에 여러 개로 요리해야 한다는 것입니다.

설탕에 절인 고슴도치

특이해 보이고 맛에 이국적인 향이 나타납니다. 설탕에 절인 과일을 만드는 것은 쉽습니다. 시럽에 코코넛 플레이크를 추가하기만 하면 됩니다. 즉시 첨가되지 않고 끓는 마지막 단계 전에 첨가됩니다.

일반적으로 물 250ml로 만든 시럽의 경우 부스러기 50g이면 충분합니다. 원하는 경우 양을 60-70g으로 늘릴 수 있습니다.

설탕에 절인 과일 준비하기

다음 단계를 단계별로 따르면 설탕에 절인 과일을 가게에서처럼 아름답게 얻을 수 있습니다.

• 저녁에는 시럽을 요리하십시오.
• 멜론 조각을 뜨거운 시럽과 함께 냄비에 붓고 뚜껑을 덮지 않은 채 밤새 방치합니다. 거즈나 체로 윗부분을 덮을 수 있습니다.
• 아침에 다른 팬에 시럽을 붓고 스토브 위에 올려 놓습니다. 멜론에서 나오는 주스가 (그리고 꽤 많이 있음) 증발하려면 한동안 끓여야합니다.
• 시럽의 양이 원래 양으로 줄어들면 멜론 조각을 팬에 붓고 중불에서 5분간 조리합니다. 시럽이 끓은 후 시간이 계산됩니다.
• 그런 다음 스토브에서 팬을 꺼내 모든 내용물과 함께 3~8시간 동안 그대로 둡니다. 길수록 멜론이 시럽에 담가지는 것이 좋습니다.
• 지정된 시간이 지나면 절차가 반복됩니다. 일반적으로 3~4회 반복하면 충분합니다. 마지막 단계에서 구연산이 추가됩니다. 설탕에 절인 과일의 준비 상태는 모양에 따라 결정됩니다. 조각이 유리 투명해지면 요리를 마칠 시간입니다.
• 슬롯형 스푼으로 완성된 설탕에 절인 과일을 제거하고 소쿠리에 넣어 남은 시럽을 제거합니다.



• 몇 시간 후에 건조를 시작할 수 있습니다. 약 50°C 온도의 오븐에서 설탕에 절인 멜론을 건조시킵니다. 전기 건조기를 사용하거나 팬의 공기 흐름을 베이킹 시트에 조각으로 직접 보낼 수도 있습니다.
• 말린 설탕에 절인 과일을 가루 설탕으로 말아서 끈적 거리지 않습니다.

설탕에 절인 멜론을 준비하는 데는 약 2일이 걸리지만, 과정 자체는 1.5~2시간 밖에 걸리지 않습니다. 그건 그렇고, 자신의 손으로이 진미를 만드는 것은 간단 할뿐만 아니라 수익성도 있습니다. 완제품 1kg의 비용은 상점에서 구입할 때보 다 훨씬 낮습니다.