월계수 잎을 끓이는 이유: 남부 요리의 비밀
요리에 월계수 잎을 사용하는 것에 대해서는 누구나 알고 있지만 향신료를 잘못 사용하면 요리의 맛을 망치고 음식에 쓴맛을 유발할 수 있다는 사실을 모두가 아는 것은 아닙니다. 특정 규칙에 따라 베이 리프를 사용하면 성가신 감독을 피할 수 있습니다. 월계수 잎의 향기가 어떤 요리에 적합하고 어떤 요리에 적합하지 않은지 아는 것도 좋습니다.
베이 리프를 추가하는 이유는 무엇입니까?
월계수 잎에 대한 인류의 친분은 오랜 역사를 가지고 있습니다. 처음에 월계수는 의식, 의료 및 미용 목적으로 만 사용되었습니다. 집에서 훈증 소독을 위해 부적으로 사용되었습니다. 아기들을 월계수로 씻어 악령으로부터 보호하고, 식사 전에 손을 소독했습니다.
향신료는 비교적 최근에 요리에 사용되기 시작했습니다. 월계수에 에센셜 오일이 함유되어 있어 요리의 맛이 변하고 밝아집니다. 월계수 잎을 소량이라도 사용하면 비타민 A, B, C, PP와 망간, 철, 칼륨, 칼슘 및 기타 요소를 포함한 유용한 미네랄이 풍부하여 구성으로 인해 신체에 유익합니다. 의사는이 향신료에 대해 아무것도 반대하지 않습니다. 반대로 소비를 권장합니다.
베이 리프는 신체에 강장제 및 치유 효과가 있습니다.
- 식욕을 개선합니다.
- 소화 활성화를 촉진합니다.
- 면역 체계를 자극합니다.
- 독소의 몸을 정화하는 데 도움이됩니다.
- 비뇨기계의 기능을 지원합니다.
- 혈당 수치를 정상화합니다.
- 저밀도 콜레스테롤을 감소시킵니다.
- 관절 통증을 완화합니다.
향신료는 열처리가 필요한 요리를 준비할 때 사용됩니다. 고온의 영향을 받아야만 월계수의 맛과 향이 완전히 드러납니다. 풍미 노트가 제대로 표현되도록 향신료의 양을 줄일 필요가 없습니다. 로렐은 아파트 창턱에서 자라지 않는 한 말린 형태로 접시에 추가됩니다.
잎은 갈거나 통째로 남겨 둘 수 있습니다. 가루 형태의 월계수 잎은 요리에 풍미를 더해줍니다.
전체적으로 향신료는 조림, 요리, 절임, 음식 보존, 분말 형태, 심지어 튀김에도 사용됩니다. 팬에 통째로 넣은 잎은 요리 과정이 완료된 후 제거됩니다. 그렇지 않으면 음식에서 쓴 맛이 날 수 있습니다. 향신료의 구체적인 용도는 특정 요리에 따라 다릅니다.
어떤 수프에 양념을 추가하나요?
첫 번째 코스를 준비할 때 대부분의 고기, 생선 및 야채 수프에 월계수 잎을 추가합니다. 이 향신료가 없으면 보르시, 생선 수프, 양배추 수프의 맛을 상상하기 어렵습니다. 3리터 팬의 경우 중간 크기 잎 1~2개이면 충분합니다. 보다 정확하게는 필요한 농도가 실험적으로 결정됩니다(월계수 잎의 에센셜 오일 양은 위치, 재배 조건, 건조 기술에 따라 다름).
일부 수프에서는 월계수 잎을 사용하는 것이 부적절할 수 있습니다.
- 생선-쓴맛이 나는 다양한 생선으로 조리하는 경우;
- 유백색 - 우유와 월계수의 조합은 용납되지 않습니다.
- 닭고기-월계수 잎의 매운 냄새로 인해 수프의 섬세한 향기가 중단되어서는 안됩니다.
- 버섯 - 양념은 버섯의 맛과 냄새를 왜곡합니다.
야채 국물로 요리한 수프에서 월계수를 사용하는 것은 맛의 문제이기 때문에 여전히 의문의 여지가 있습니다. 이 경우 향신료를 최소한으로 사용하거나 전혀 첨가하지 않고 신선한 허브로 대체하는 것이 좋습니다.
국물에 베이 리프를 언제 추가합니까?
월계수 사용의 특성을 고려하는 것이 중요합니다. 첫 번째 코스를 준비할 때 다양한 방법으로 추가됩니다.
- 걸쭉하고 진한 수프에 준비하기 10분 전에 잎을 추가하고 불이 꺼진 후 2-3분 후에 잎을 제거하십시오.
- 액체 수프를 요리할 때는 요리가 끝나기 5분 전에 월계수를 추가하고 요리가 준비되자마자 제거하세요.
- 강한 고기 국물은 준비되기 15~20분 전에 월계수 잎으로 맛을 낸 다음 양념을 제거합니다.
베이 리프를 다른 향신료와 함께 사용하는 경우 국물이 준비되기 5분 전에 추가합니다. 물론 수프에서 으깬 월계수 잎을 제거하는 것은 불가능하며 긴급하게 필요하지 않습니다. 생산 과정에서 분쇄되면 월계수는 특정 가공을 거친 후 방향족 성분 만 남습니다.
향신료의 양이 너무 과한 경우 요리의 맛을 교정해 볼 수 있습니다. 국물을 물로 희석하고 약간의 설탕을 첨가하고 레몬 주스를 첨가합니다. 사워 크림이나 마요네즈를 곁들여 날카로운 맛을 가릴 수 있습니다.
만두에 월계수 잎을 언제 추가하나요?
만두는 상당히 간단하지만 만족스러운 요리입니다. 음식을 준비하는 데 많은 시간을 소비하지 않기 위해 서둘러 준비하는 경우가 많습니다. 만두에 월계수잎을 넣는 이유는 무엇인가요? 꼭 필요한 것은 아니지만 반제품의 맛을 다양화하기 위해 요리할 때 향신료를 사용하는 사람들이 많다.소화 과정을 개선하는 월계수 잎의 능력은 고기와 반죽의 조합으로 인해 접시가 상당히 무겁기 때문에 이 경우 매우 유용할 것입니다. 조미료는 신체가 음식을 더 빨리 소화하는 데 도움이 됩니다.
만두를 국물과 함께 먹는 것을 좋아하는 사람들은 월계수 잎을 추가하는 경우가 많습니다. 또한 검은 후추 열매를 추가할 수 있습니다. 만두와 동시에 월계수 잎을 끓이세요. 요리를 준비하는 데는 5~10분도 채 걸리지 않습니다. 너무 강한 양념 맛을 좋아하지 않는 분이라면 요리 마지막에(1~2분) 넣어주시면 됩니다.
미식가들은 월계수 잎의 맛이 집에서 만든 만두에 부적절하다고 주장하며, 맛이 종종 의심스러운 상점에서 구입한 반제품을 준비할 때만 첨가하는 것이 좋습니다.
필라프에 향신료가 추가됩니까?
필라프를 준비하는 클래식 버전이나 다른 버전에서는 베이 리프가 재료로 사용되지 않습니다. 아시아 국가는 이 요리의 발상지로 간주되지만 오늘날에는 전 세계에서 준비됩니다. 필라프의 기본은 쌀, 고기, 양파, 당근입니다. 이 요리는 지역마다 다른 향신료를 곁들여 독특한 맛을 내지만, 양념 중에 월계수잎은 넣지 않습니다.
일반적으로 필라프에 추가됩니다.
- 후추;
- 고추;
- 커민(커민);
- 심황;
- 매자 나무.
필라프 준비가 끝나면 마늘 머리 전체를 가마솥에 넣은 다음 테이블에도 제공합니다. 월계수 잎을 추가하면 필라프만 망칠 수 있습니다. 이 요리의 맛은 이미 진하고 매콤합니다.
필라프 팬은 구성에 매우 민감합니다. 그들의 의견으로는 이 요리는 기름진 양고기를 사용하고 불에 요리해야만 진짜로 얻을 수 있으며, 그 밖의 모든 것은 첨가물이 들어간 죽입니다.그러나 이것은 누구도 요리 실험을 수행하는 것을 방해하지 않으므로 자신의 조리법에 따라 월계수 잎으로 필라프를 만들어보고 향신료가이 요리에 적합한 지 여부를 스스로 이해할 수 있습니다. 그러나 어쨌든 베이 리프의 양은 미미해야합니다.
전 세계의 요리사들은 월계수 잎을 향신료로 사용합니다. 조미료를 적당량으로 적당량 사용하면 유익을 얻고 맛 감각이 더욱 밝아집니다. 또한 의료 및 미용 시술을 위해 월계수 달인을 준비할 수 있습니다.