다양한 요리를 준비하기 전에 병아리콩을 얼마나, 얼마나 오랫동안 담가야 합니까?

적절한 영양 섭취로 인해 터키 완두콩이 러시아인의 부엌에 들어갔습니다. 건강을 모니터링하고 체중을 조절하는 사람들에게는 귀중한 단백질 제품을 담그고 요리하는 방법을 배우는 것이 유용할 것입니다.

요리하기 전에 병아리콩을 불려야 하나요?

요리하기 전에 병아리 콩을 담가야합니다. 동양 요리의 조리법에서도 재료 목록에 직접적으로 '담그다'라고 명시되어 있는 경우가 있습니다.

담그는 과정에서 콩은 수분을 흡수하여 부풀어 오른다. 따라서 끓이는 데 시간이 덜 걸립니다. 1시간 30분~2시간이 아니라 30~40분. 열처리 기간이 짧을수록 완성된 접시에 더 많은 비타민과 미량 원소가 유지됩니다.

불지 않은 콩과 식물은 끓인 후 속은 질기고 겉은 부드러워집니다. 샐러드와 필라프에 보기 흉해 보이고 퓌레를 만드는데 적합하지 않습니다.

병아리콩을 오랫동안 보관하고 건조시킨 경우, 미리 담그지 않고 조리하면 질기고 맛이 없게 됩니다.

담그기에 대한 일반 규칙

대부분의 주부들은 메밀, 쌀, 진주 보리 등 곡물을 밤새 담그는 방법을 알고 있습니다.그러나 병아리콩의 경우에는 다른 규칙이 적용됩니다. 5시간 이상 물에 담가두는 것은 바람직하지 않습니다. 여기에는 두 가지 이유가 있습니다.

• 장기간 담그면 식물성 단백질의 구조가 바뀌어 씨앗이 단단해집니다.
• 발효 과정이 시작되어 제품이 섭취하기에 부적합해질 수 있습니다.

이상적인 담금 시간은 3~4시간입니다. 씨앗은 먼저 잔해물을 제거하고 흐르는 물에 씻어야합니다. 병아리콩을 하룻밤 동안 7~8시간 동안 놓아둘 수는 있지만 빨리 끓일 수는 없습니다.

아파트가 뜨거우면 콩을 냉장고에 넣으세요.

병아리콩을 어떤 물에 담가야 할까요? 찬 물인가요, 아니면 뜨거운 물인가요? 두 극단 모두 단백질 구조와 제품 경도에 변화를 가져오기 때문에 해롭습니다. 물은 실온이어야 합니다. 침전된 물, 끓인 물, 여과된 물을 사용하는 것이 좋습니다.

병아리콩에 물을 1:4 비율로 붓습니다. 물에 담그면 씨앗의 부피가 거의 두 배로 늘어납니다. 액체가 충분하지 않으면 콩이 중앙에 건조한 상태로 유지되어 조리 시간이 늘어납니다.

집에 경수가 있거나 병아리콩 씨앗이 너무 오래되었다면 병아리콩을 베이킹 소다에 담그세요. 제품을 부드럽게 하고 조리 과정을 가속화합니다. 0.5 티스푼 이하만 추가하세요. 그렇지 않으면 완성된 요리에 특정한 맛이 생깁니다.

필라프, 수프, 후무스용 병아리콩을 적절하게 담그는 방법

위에서 설명한 규칙은 병아리콩을 메인 요리로 먹거나 반찬으로 사용하려는 경우에 적용됩니다. 필라프, 수프 또는 후무스를 요리하려는 사람들은 무엇을 해야 합니까?

필라프에 병아리 콩을 담그는 방법?

필라프를 만들기 위해 병아리콩을 미리 담가야 하나요? 네, 하지만 씨앗이 좀 질겨야 해요. 결국 그들은 처음에 지르박에 첨가 된 다음 45-60 분 동안 끓입니다.부드러운 병아리콩을 사용하면 요리하는 동안 으깨질 것입니다.

필라프에 병아리콩을 담그는 데에는 두 가지 옵션이 있습니다.

1. 표준 – 실온의 물에서 1~2시간 동안.
2. 오랜 시간 동안 - 찬물에서 12 시간에서 하루까지. 씨앗은 단기 담금보다 크지만 구조가 촘촘합니다. 병아리콩이 발효되는 것을 방지하려면 용기를 서늘한 곳에(예: 냉장고) 두고 3~4시간마다 물을 갈아주세요.

씨앗보다 액체가 5~6배 더 많아야 합니다. 고기 1kg에는 쌀 700~800g, 병아리콩 150~200g이 필요하다. 요리 과정에서 접시에 소금을 칠 수 있습니다.

수프에 병아리콩을 담그는 방법?

수프에 병아리콩을 담그는 시간은 완성된 요리의 일관성에 따라 다릅니다. 묽은 수프를 만들려면 씨앗을 3~4시간 동안 담가두세요. 그런 다음 40분 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 10분 전에 준비된 병아리콩을 접시에 추가합니다.

퓌레 수프를 준비하려면 씨앗을 실온의 물에 4~5시간 동안 담가두세요. 그런 다음 한 시간 더 요리하십시오.

후무스에 병아리콩을 담그는 방법?

후무스는 중동에서 인기 있는 간식이다. 주요 성분은 병아리콩 퓨레, 참깨 페이스트, 식물성 기름, 향신료입니다. 후무스는 식물성 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부해 채식 식단에 자주 사용됩니다.

일반적으로 이 요리를 준비하려면 병아리콩을 실온의 물에 밤새 담가 두세요. 하지만 3~4시간이면 충분합니다. 다음으로 병아리콩을 센 불에서 1~1.5시간 동안 조리합니다.

삶은 완두콩을 손가락으로 눌러보세요. 으깨서 퓌레로 만들기 쉽다면 후무스를 만들기에 적합하다는 뜻입니다.

불린 병아리콩을 요리하는 방법과 양

일반 냄비와 슬로우 쿠커에서 병아리콩을 요리하는 데에는 차이가 있습니다.일반적인 단계는 오래된 물을 배수하고 씨앗을 헹구는 것입니다.

냄비에

냄비에 깨끗한 물을 붓고 불린 병아리콩을 넣습니다. 액체가 씨앗을 3~4cm 이상 덮어야 하며, 물을 끓여서 거품을 제거하고 불을 중간으로 설정합니다. 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 병아리콩을 30~40분 동안 끓입니다.

병아리콩을 소금에 절이는 것은 요리가 끝나기 10분 전에는 허용되지 않습니다. 그렇지 않으면 씨앗 껍질이 강하게 유지됩니다.

슬로우 쿠커에서

담가서 씻은 완두콩을 장치에 옮기고 2-3cm 정도 덮도록 물을 채우고 소금, 향신료 (예 : 심황, 고추, 수넬리 홉)를 추가 할 수 있습니다. 멀티 쿠커를 "스튜" 모드로 설정하세요. 조리 시간 – 50~60분.

생콩을 먹어도 되나요?

건강한 생활 습관을 좋아하는 많은 팬들은 열처리 없이 불린 병아리콩을 먹을 수 있는지에 관심이 있습니다. 이론적으로는 그렇습니다. 씨앗만 약간 가혹할 것입니다.

채식주의자와 생식가들은 싹이 튼 병아리콩을 먹습니다. 발아 후 터키 완두콩 씨앗의 칼로리 함량은 309kcal에서 160kcal로 감소하고 영양소의 양은 증가합니다. 특히, 싹이 난 병아리콩에는 노화 과정을 늦추고 암으로부터 신체를 보호하는 성분인 항산화제가 더 많이 함유되어 있습니다.

생 씨앗의 장점은 "나쁜"콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추고 심장 및 소화 시스템 기능에 긍정적인 영향을 미치며 신진 대사를 정상화한다는 것입니다.

병아리콩 씨앗이 발아하고 상하지 않도록 제대로 담그는 방법은 무엇입니까?

1. 철저하게 씻어.
2. 콩에 실온의 여과수를 1:3 비율로 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 공기가 들어갈 작은 구멍을 남겨 둡니다.
3. 3시간 정도 기다리세요.
4. 오래된 물을 배출하십시오.씨앗을 헹구고 다시 신선한 액체로 채웁니다. 단, 비율은 1:2입니다.
5. 용기를 젖은 거즈로 덮으십시오. 서늘한 곳에(아마도 냉장고에) 10~12시간 또는 밤새 보관하세요.
6. 다시 물을 빼고 씨앗을 헹굽니다.

가장 건강한 병아리콩은 새싹의 길이가 1.5cm를 넘지 않는 것으로 간주되며 씨앗은 별도의 접시로 먹거나 신선한 야채 샐러드에 추가할 수 있습니다.

단백질, 아미노산 및 비타민 B의 양 측면에서 병아리 콩은 고기보다 열등하지 않습니다. 생선과 마찬가지로 오메가-3와 오메가-6 지방산이 포함되어 있습니다. 그리고 섬유질 함량, 매크로 및 미량 요소 측면에서 이 제품은 야채 및 과일과 경쟁할 것입니다. 영양소와 맛을 보존하려면 요리하기 전에 병아리콩을 제대로 불려주세요. 준비된 씨앗만 삶아주세요.